Castraveți murați cu țelină pentru iarnă: rețete cu fotografii și videoclipuri

Castraveți ușor sărați cu țelină - aceasta este o oportunitate de a vă bucura de o conservare delicioasă în 3-4 zile de la preparare. Dar nu numai rețetele rapide cu ierburi sunt populare printre bucătari. Fructele mici sunt acoperite cu țelină în mod tradițional și consumate pe tot parcursul iernii.

Metoda de gătit rapid

Cea mai bună modalitate de a încerca murăturile de țelină este cu o rețetă rapidă. Gustul unor astfel de castraveți este incredibil.

Ingrediente:

• castraveți 2 kg;
• 1-2 tulpini de țelină;
• 2 capete de usturoi;
• 8 mazăre ienibahar;
• 8 foi de Lavrushka;
• 8 foi de cireșe;
• sare;
• zahăr.

Sarea și zahărul se iau în proporție de 1 lingură la 1 litru de marinată. Volumul de apă este măsurat în timpul gătirii.

1. Fructele mici se spală sub jet de apă. Fructele cu coaja subțire și coșuri mici sunt mai potrivite. Castraveții sunt tăiați vârfurile.
2. Legumele sunt împachetate strâns într-o tigaie emailată, turnate cu apă rece și presate cu apăsare.
3. Îmoaie legumele timp de 12 ore. După aceea, se scurge apa și se măsoară volumul acesteia.
4. Se aduce la fierbere o cantitate egală de apă proaspătă. Sare și zahăr (calculate anterior pentru volumul necesar), lavrushka, ienibaharul sunt adăugate în apă clocotită. Aduceți saramura înapoi la fierbere.
5. Țelina spălată și tăiată în bucăți.
6. Castraveții cu usturoi și ierburi sunt așezați strâns în borcane presterilizate. Se adaugă 1-2 frunze de cireș pe fundul fiecărui recipient.
7. Piesa de prelucrat se toarnă cu marinată răcită la 40 de grade. Borcanele se închid cu capace și se lasă calde timp de 3 zile.

Dacă sărarea va fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, atunci după murare saramura este scursă, adusă la fierbere și turnată din nou în borcane.

Metoda de sare la rece

Rețetele de gătit pot varia. Conservarea închisă la rece este foarte gustoasă.

Ingrediente:

• castraveți 1 kg;
• apă 1 litru;
• sare 100 de grame;
• telina 6 tulpini;
• lavrushka 4 foi;
• usturoi 4 catei;
• allspice 6 bucăți.

Murăturile durează 2,5 săptămâni pentru a fi gata.

1. Cornișii nu sunt potriviti pentru murat. Fructele trebuie selectate mici, de aceeași dimensiune. Sunt spălate și așezate în apă rece timp de 2 ore, apăsând cu o încărcătură.
2. Marinada se prepară din apă rece cu sare.
3. Țelina spălată și tăiată în bucăți mari.
4. Lavrushka, mazărea, usturoiul tocat se pun într-un borcan sterilizat. Pentru condimente adăugați țelină și castraveți.
5. Bocanele sunt umplute cu saramură rece și închise cu un capac. Murăturile sunt puse în recipiente și lăsate să fermenteze timp de 3 zile la temperatura camerei.
6. După 3 zile, saramura este scursă. Apa este schimbată în proaspătă, fără sare. Castraveții conservați se rulează cu capace și se păstrează la temperatura camerei încă 2 săptămâni.

Pentru iarnă, conservarea este eliminată într-o pivniță răcoroasă sau subsol. Această rețetă vă permite să păstrați murăturile pentru un an întreg.

Rețetă cu țelină și ardei dulci

Castraveții marinați sunt foarte gustoși nu numai în marinada clasică, ci și cu adaos de ardei dulce. Rețetele pentru a face murături depind în mare măsură de preferințele personale. Prin urmare, ingredientele sunt aproximative.

Ingrediente:

• castraveți;
• tulpini de țelină;
• frunze și rădăcină de hrean;
• marar;
• ardei dulce;
• boabe de muștar;
• usturoi;
• apă;
• sare.

Apa și sare sunt luate în proporție de 100 de grame per borcan de trei litri de saramură.

1. Castraveții prespălați se lasă la înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore.
2. Marinada se prepară în avans într-o cratiță mare. Apa cu sare se lasa sa se depuna. Acest lucru este necesar pentru a obține un sediment care nu este folosit la gătit.
3. Verzile și legumele sunt spălate sub jet de apă și uscate. Ardeii și țelina sunt tăiate în bucăți de mărime medie. Usturoiul este tocat fin.
4. Toate condimentele sunt împărțite în 3 părți. Prima se intinde pe fund 1 lingurita de mustar, hrean, dafin, usturoi, marar. Ardeii dulci și țelina se pun într-un recipient împreună cu castraveții. Aproximativ 2,5 kilograme de fructe merg într-un recipient de 3 litri.
5. Se toarnă săratura cu saramură rece și se acoperă cu tifon. Se lasa la marinat 3-5 zile. Timpul depinde direct de temperatura din cameră. La temperaturi ridicate, procesul de fermentare este mai activ.
6. După ce fermentația marinatei este încheiată, aceasta se toarnă într-o tigaie separată. Saramura se fierbe timp de 5 minute.
7. Bocanele sunt reumplute cu lichid clocotit și rulate cu capace metalice.
8. Conservarea gata făcută se răcește cu susul în jos sub o haină de blană.

Orice gospodină care a sărat vreodată castraveți cu adaos de țelină și alte ierburi se întoarce la aceste rețete.

Recomandat