Rulouri de vinete pentru iarnă: rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Puteți pregăti rapid rulouri de vinete pentru iarnă. Felul de mâncare este servit la masă vara, iar conservele - iarna. Ca umplutură se folosesc ardeii, morcovii și alte legume. Dintre numeroasele rețete, o poți alege pe cea mai potrivită pentru gospodăria ta.

rulouri de vinete Pikant

Această rețetă georgiană de aperitiv cu legume are o notă picantă. Puteți găti aceste chifle pentru iarnă sau le puteți servi în câteva ore.

Ingrediente:

• 2 kg vinete tinere de mărime medie;
• 300 g nuci (nuci);
• 200g usturoi decojit;
• 100 g fierbinte, ardei capia.

O varietate de verdeață (coriandre, mărar tânăr, pătrunjel) și condimente (praf de boia de ardei și hamei de suneli) sunt folosite pentru a condimenta vinetele.

Pentru marinada trebuie să o pregătiți:

• sare gema neiodata - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• oțet de vin (oțetul de masă nu este folosit pentru această rețetă) - 2 linguri. l.
• ulei vegetal (rafinat necesar).

Comandă de gătit: va trebui să vă aprovizionați cu două ore de timp liber. Pe cele albastre le taiem felii de aproximativ 0,5 cm grosime.Toarna apa cu sare si asteapta jumatate de ora pentru a scapa de amaraciune leguma.După această procedură, vinetele vor absorbi mai puțin ulei în timpul prăjirii. Coborâți farfuriile de vinete într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Pregătirea lor poate fi judecată după culoarea lor aurie. După aceea, pregătiți umplutura.

Ingrediente (nuci, ierburi proaspete, usturoi și ardei iute) sunt măcinate într-un blender. Apoi farfuriile prăjite se ung cu amestecul, se rulează și se pun în borcane sterilizate.

Marinada se prepară din 500 ml apă cu sare și zahăr granulat, apoi lichidul se aduce la fierbere. Când apa fierbe, se toarnă oțet, iar recipientul este scos de pe foc. Turnați borcanele umplute cu marinată fierbinte și rulați cu capace metalice sterile.

Rulouri de vinete „Vegetarian”

Această rețetă are o schemă vibrantă de culori pentru rulouri înălțătoare. Acest aperitiv este potrivit în special pentru o masă vegetariană.

Pentru un borcan de o jumătate de litru de gustări, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500g vinete proaspete;
• 200g roșii coapte;
• 150g ardei gras (necesar roșu);
• 300g morcovi;
• verde (tulpinile de pătrunjel vor face);
• 2 căței de usturoi mici;
• 100 - 200 ml ulei vegetal rafinat.

Începerea procesului de gătit: trebuie să spălați bine legumele. Vinetele sunt tăiate pe lungime pentru a face așa-numitele „limbi”. Prăjiți farfuriile pe ambele părți în ulei vegetal. Puneți într-o sită pentru a scurge excesul de grăsime.

Roșiile sunt tăiate în jumătăți de inele mici sau sub formă de bețișoare. Ardeiul se taie fâșii destul de mari, iar morcovul se rade. Pătrunjelul este bine spălat și uscat - puteți folosi un prosop de vafe. Apoi tulpinile dure sunt îndepărtate și tocate.

Usturoiul poate fi presat printr-un concasor special și amestecat cu ierburi tocate. Ungeți limbile cu amestecul de pătrunjel-usturoi. Peste un astfel de dressing pune o bucată de roșie și ardei, puțin morcov ras.

Apoi rulați farfuriile de vinete în rulouri strânse, puneți într-un borcan sterilizat și turnați ulei vegetal fiert. Sterilizam borcanul preparat in acest fel intr-o cratita cu apa. Pentru 0,5 conserve este suficient un fierbere de 10 minute. Pregătesc aproximativ 20 dintre aceste borcane pentru iarnă.

Roluri „Spark”

Cei care preferă mâncarea picantă vor aprecia această rețetă pentru iarnă - deși rulourile cu vinete necesită timp, dar rezultatul merită.

Pentru 3 kg de albastre proaspete, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 7 - 8 buc. ardei dulce (rosu) si 2 ardei iute;
• 200g căței de usturoi;
• 1 cană oțet de masă;
• 1 pahar de ulei vegetal (floarea soarelui, rafinat);
• sare rock.

Metoda de gătit: spălați și curățați legumele. Sarați farfuriile de vinete tăiate în cruce și lăsați deoparte o jumătate de oră. Apoi stoarceți lichidul. Împreună cu ea, amărăciunea va părăsi „limbile”. Apoi prăjiți și așteptați 30 de minute până când excesul de ulei se scurge.

Măcinați legumele rămase într-un blender (poate fi într-o mașină de tocat carne). Se toarnă sare în amestecul pregătit și se toarnă oțet. Puneți pe o farfurie mare și, după ce scufundați farfuriile de vinete prăjite, puneți rulourile în borcane sterile. Ardeii dulci folosiți pentru această rețetă nu sunt doar gustul original, ci și un tip interesant de aperitiv.

Rulouri „Cu sos de roșii” din vinete

Va dura aproximativ 1,5 ore pentru a păstra un astfel de aperitiv. Roșia va adăuga o aromă albastră caracteristică.

Necesar:

• 2 vinete mari;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 3 - 4 roșii;
• verzi în funcție de preferințe;
• oțet - 2 linguri. l.

Secvență de gătit: spălați mai întâi legumele. Nu curățați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii. Toarnă limbile preparate cu apă rece și sare - acest lucru va ajuta la eliminarea gustului amar caracteristic al felului de mâncare gătit.

Pentru a curăța roșiile, acestea sunt mai întâi stropite în apă clocotită și apoi puse în apă la temperatură joasă.

După ce curățați roșiile, îndepărtați miezul dens și măcinați într-un blender până la o masă moale. După ce stoarceți vinetele feliate de umezeală, prăjiți-o în ulei de floarea soarelui. Este recomandabil să lăsați excesul de grăsime să se scurgă după prăjire.

Se scufundă verdeața spălată timp de 1 minut în apă clocotită și se toacă mărunt. Se amestecă usturoiul zdrobit cu ierburi și se adaugă piper negru măcinat. Apoi puneți masa finită pe capătul lat al limbii de vinete și înfășurați rulada. Gătiți toate rulourile în acest fel.

Toarnă carnea de roșii într-o cratiță mică și aduce la fierbere. Se toarnă zahărul conform rețetei, oțetul și sarea. Gatiti aproximativ 10 minute la temperatura scazuta a arzatorului. Rulourile de vinete sunt așezate într-un borcan steril, umplut până la vârf cu marinată clocotită și conservate. După ce sigilați cu un capac steril, lăsați borcanele să se răcească, apoi puneți rulourile de vinete marinate într-un dulap pentru depozitare pe termen lung.

Probabil, fiecare gospodină, după ce a citit aceste rețete simple, va decide: „Cu siguranță voi rula vinete pentru familia mea pentru iarnă.”

Recomandat