Dulceata de coacaze negre: 15 retete delicioase de gatit de iarna

Procedeul de a face dulceata de coacaze negre este diferit, exista retete cu fructe, in slow cooker, in masina de paine, fara gatit. Este important să pregătiți în mod corespunzător recipientele pentru conservare, fructele de pădure în sine. Sub rezerva tuturor regulilor, chiar și un bucătar fără experiență poate face un produs delicios. Mai întâi ar trebui să aflați despre caracteristicile preparării gemului.

Caracteristici pentru prepararea gemului de coacăze pentru iarnă

Procesul de a face dulceața de coacăze nu este de obicei dificil, dar ar trebui să vă familiarizați cu subtilitățile de mai jos:

Dulceata sau dulceața groasă se prepară cel mai bine din fructe de pădure coapte sau puțin prea coapte.
Coacăzele se spală cu apă de la robinet, nu este necesară uscarea lor.
Pentru a accelera procesul de gătit, puteți adăuga ingrediente de gelifiere.
Ca să nu existe semințe în dulceață, coacăzele se măcina printr-o sită. Fructele sunt fierte în prealabil.
Dacă se folosesc agenți de îngroșare, citiți adnotările acestora. Consistența nu este întotdeauna aceeași, recomandările producătorului pot diferi de datele din rețetă.
Nu folosiți vase de gătit din aluminiu pentru gătit. Există o mulțime de acizi organici în fructe și, atunci când interacționează cu aluminiul, se formează substanțe nocive.
Cu cât scara de evaporare este mai mare, cu atât fierbe mai repede produsul. Este mai bine să-l gătiți într-un lighean decât într-o cratiță.

Condițiile de depozitare a produsului depind de rețetă.

De obicei, duceți băncile la subsol sau pivniță. Le puteți depozita într-o cameră, dar preferați un loc întunecat unde razele soarelui nu pătrund.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Când vine vorba de cumpărarea de coacăze de pe piață, ar trebui să dai preferință fructelor medii sau mari, fără defecte. În ceea ce privește varietatea: puteți lua orice fel, nu contează. Înainte de gătit, recolta de coacăze coapte este sortată, crenguțele, frunzele, boabele putrezite sunt aruncate. Specimenele potrivite sunt spălate, uscate în mod natural.

Cum se prepară recipientul?

Este de preferat să alegeți recipiente din sticlă transparentă, fără așchii, crăpături. Dacă borcanele erau în uz, se spală cu sifon. Recipientele noi sunt spălate sub jet de apă. Sterilizați într-un mod convenabil, fără a uita de capace.

Le puteți scufunda în apă clocotită timp de 5 minute.

O altă metodă de dezinfecție în cuptor este la cerere. Recipientele se dau la cuptor, incins la 180 de grade, timp de 10 minute. Daca capacele sunt din metal, se fierb 5 minute, mai bine sa nu le bagi la cuptor.Produsele din nailon sunt și ele fierte, deoarece se pot deforma în cuptor.

Cum se prepară gem de coacăze

Pentru a face dulceața delicioasă și a păstra mult timp, ar trebui să urmați cu strictețe rețetele. Pe lângă fructe de pădure, zahăr, gelatină, fructe sunt luate de la alegere. Puteți varia componentele din rețete la discreția dvs.

Rețetă clasică

Pentru a face spate pentru iarnă în mod clasic, veți avea nevoie de o serie de componente:

1 kg coacăze, zahăr;
apă - 200 ml.

Puneți fructele de pădure într-un recipient mare, lăsați să lâncezeze, așteptați să fiarbă. Fierbeți-le timp de 5 minute, frământați, amestecați. Încă o dată, aduceți masa la fierbere, introduceți treptat zahăr granulat. Gatiti, amestecand, pentru ca boabele sa nu se arda, indepartand spuma pana cand produsul se ingroasa.

Rețetă ușoară de cinci minute

Pentru a face un produs de gem de 5 minute, sunt luate următoarele componente:

1 kg de fructe de pădure;
5 căni de 250 ml zahăr;
300 ml de apă.

Puneți fructele răzuite cu zahăr într-o cratiță, începeți să gătiți. Fierbeți amestecul timp de 5 minute la foc moderat.

Fără gătit printr-o mașină de tocat carne

Există o rețetă de dulceață de coacăze fără gătit, folosind o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de următoarele produse:

1 kg de fructe;
zahăr - 4 căni.

Pentru a face dulceață, fructele de pădure sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr granulat și se amestecă. Lăsați produsul timp de 5 ore pentru a dizolva cristalele. Amestecați periodic dulceața. Înainte de a turna într-un recipient, desertul este adus la fierbere, focul este imediat stins.

Un astfel de blank se păstrează timp de 3-4 luni în frigider. În ciuda perioadei scurte de păstrare, majoritatea vitaminelor rămân în gem, deoarece produsul nu a fost încălzit de mult timp.

Fără piatră

Dulceata cu sâmburi se prepară de mult, dar produsul este incredibil de gustos. Ce ingrediente sunt necesare:

2 kg boabe de coacăze;
1,5 kg granule de zahăr.

Fructele se toarnă cu apă, se pun la fiert 5 minute la foc mare. În timpul gătirii, boabele vor deveni moi, pielea lor va sparge. Apoi frecați-le printr-o sită. Se toarnă zahăr, se fierbe din nou 10, 15, 20 de minute cu pauze de 5 ore. Produsul finit este gros, aproape transparent.

Cu zmeură, agrișe și cireșe

Pentru a găti un desert din diferite fructe de pădure, puteți recurge la rețeta clasică, dar adăugați ingredientele de mai sus. Numărul de ingrediente depinde de volumul recipientului. Pentru borcanele de 1,5 litri, aveți nevoie de 1 kg de coacăze și următoarele produse:

0,2 kg fiecare de fructe și fructe de pădure;
zahăr - 4 căni.

Presărați boabe de coacăze cu zmeură cu granule de zahăr timp de 2 ore. Fierbe ingredientele până la fierbere. Se amestecă bine, se fierbe încă 5 minute. Durata gătirii este de 10 minute pentru ca fructele să nu fiarbă moi.

Cu portocale

Pentru a face gem cu portocale, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

1 kg coacăze;
2 portocale mari;
zahăr - 1 kg.

Decojiți portocalele, tăiați-le, adăugați cu fructe de pădure în mașina de tocat carne. Îndoiți pulpa rezultată într-un bandaj, stoarceți, adăugați zahăr. Se toarnă într-un recipient de gătit, se gătește până se îngroașă, 30 de minute.

Cu agar-agar

A face dulceață de coacăze cu agar-agar este ușor, procesul nu va dura mai mult de o oră. Sunt luate următoarele produse:

0,3 kg coacăze;
2 căni de zahăr;
10 g agar-agar.

Pune coacăzele într-un recipient, se acoperă cu zahăr, se frământă. Se toarnă agar-agar, se amestecă bine. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Procesul de gătire durează 10 minute.

Dulceata cruda de zmeura

Pentru a face o dulceata cruda delicioasa cu zmeura si coacaze, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg coacăze;
0,3 kg zmeură;
zahăr - 3 căni.

Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahărul până se dizolvă. Mai bine folosiți o lingură de lemn. Păstrați produsul finit în frigider.

Cu agrișe

Pregătirea gemului de agrișe cu fructe de coacăze necesită următoarele produse:

1 kg coacăze;
0,5 kg agrișe;
1,5 kg de zahăr.

Tăiați fructele de pădure, combinați cu zahăr granulat, amestecați până se dizolvă. Fierbeți amestecul timp de 10 minute.

Cu pectină

Pentru a pregăti masa de dulceață, pregătiți 1 kg de coacăze și o serie de alte ingrediente:

1 kg granule de zahăr;
1 pachet de pectină.

Toarnă fructele cu zahăr, măcinați cu un blender. Se fierbe 5 minute, se adaugă un agent de îngroșare, se amestecă. Gatiti din nou timp de 10 minute, amestecand. Gemul este gros.

Fără gropi și piei

Pentru a face un desert fără semințe, curățați de coajă, luați 1 kg de coacăze și următoarele produse:

700 g zahăr;
2 crenguțe de busuioc.

Tăiați fructele de pădure folosind o mașină de tocat carne, treceți printr-o sită. Se toarnă piure de cartofi cu granule de zahăr, se amestecă, se adaugă busuioc, se lasă 2 ore. Scoateți frunzele, turnați coacăzele într-o cratiță, aduceți la fierbere.

În aragazul lent

Pentru a face gem într-un aragaz veți avea nevoie de următoarele produse:

500 g coacăze;
0,3 kg granule de zahăr.

Treceți fructele prin blender, zahăr, amestecați. Puneți piureul de fructe de pădure, 50 ml de apă într-un bol, fierbeți în modul „Cooking” timp de 10 minute. Deschideți, amestecați, închideți capacul, selectați modul „Stingere” pentru încă o jumătate de oră.

Din coacăze negre și roșii

Dulceata se dovedește a fi visiniu, dulce, cu ușoară acru. Veți avea nevoie de următoarele componente:

0,5 kg coacăze roșii și negre;
pungă de 1 kg de zahăr.

Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr la ele, lăsați timp de 60 de minute. Se pune la foc moderat, se fierbe 5 minute dupa aparitia bulelor, indepartand periodic spuma.

Dulceata groasa cu gelatina

Pentru a face un desert gros cu pudră de gelatină, aveți nevoie de următoarele produse:

1,5 kg fructe de pădure negre;
4 căni de 250 ml zahăr;
pachet de gelatină.

Tăiați fructele de pădure într-un mod convenabil, fierbeți la foc moderat timp de 5 minute. Introdu zaharul treptat. Fierbe piureul timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.

În aparatul de făcut pâine

Dulceata este, de asemenea, preparată într-o mașină de făcut pâine. Dintre produsele necesare:

1 kg boabe de coacăze;
2,5 căni de zahăr;
1 lingură l. suc de lămâie.

În recipientul mașinii de pâine, scufundați fructele curate, turnați nectarul de lămâie, adăugați zahăr. Agitați amestecul, puneți în modul „Jam” timp de 1 oră și 20 de minute.

Confitură de coacăze în pahare

Confiturile se prepară folosind următoarele ingrediente:

fructe de coacăze - 1,5 kg;
4 căni de zahăr.

Toarnă apă clocotită peste boabele decojite, se scufundă în sirop de 1 kg de zahăr și 300 g de apă. Când apar bule, stingeți focul, fierbeți timp de 5 ore până la densitatea dorită. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați 5 g de acid citric în amestec.