Naut: proprietati utile si contraindicatii, modul de germinare

Nautul mai este cunoscut si sub numele de: mazare turceasca, bladderwort, mazare de oaie. Cultura este apreciată pentru aroma sa ușoară de nucă, randamente ridicate, nepretenție și o mulțime de caracteristici pozitive. Astăzi nu este greu să cumperi un produs străvechi, care până de curând era exotic. Unii consumatori folosesc năut în scopuri medicinale, în timp ce alții preferă să gătească diverse preparate din acesta, ale căror rețete ne-au venit din țările estice.

Proprietăți utile și contraindicații

Această varietate de mazăre stimulează procesul digestiv, normalizează metabolismul, întărește sistemul imunitar, previne apariția celulelor canceroase datorită aprovizionării cu fibre alimentare grosiere a organismului.Are un efect benefic asupra sistemului nervos, compoziției sângelui, activității aparatului cardiovascular și activității mentale.

Năutul reduce glicemia, protejează împotriva trombozei, reface resursele umane de energie, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește vederea, crește rezistența oaselor, stimulează lactația, normalizează ciclul menstrual, previne cariile.

Impactul fibrelor alimentare ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor, la normalizarea nivelului de colesterol și la reducerea greutății. Produsul este eficient în ceea ce privește prevenirea și tratamentul glaucomului și cataractei. Cultura a fost folosită de mult timp ca mijloc de creștere a libidoului masculin.

Includerea regulată a năutului în meniu îmbunătățește sănătatea generală, protejează împotriva apariției multor boli și ameliorează starea organelor problematice.

Cantitatea mare de proteine vegetale face din mazărea de oaie un substitut alternativ pentru carne și carne de pasăre.

Dintre momentele nedorite ale consumului de leguminoase, se remarcă flatulența și fermentația în intestine. Mâncărurile din năut sunt interzise pentru probleme gastrointestinale, constipație, tulburări circulatorii, inflamații ale vezicii urinare și în caz de intoleranță individuală.

Compoziție de năut

Popularitatea tot mai mare a năutului se bazează pe gustul produsului și pe valoarea componentelor, numărând peste 80 de substanțe: vitamine, minerale, proteine, fibre. O treime din toate elementele unei culturi de plante sunt proteine, mai mult de jumătate sunt carbohidrați. Aminoacizii și fibrele alimentare sunt, de asemenea, importanți. Prezența grăsimii este neglijabilă.

Care sunt beneficiile germenilor de semințe

Glzarii de mazăre de miel sunt bogați în vitamine, meteonină și cisteină. Consumul lor ajută la reglarea și restabilirea funcționării unor organe și sisteme interne importante, la întărirea imunității și la îmbunătățirea metabolismului.Semințele încolțite au valoare nutritivă ridicată și au un conținut scăzut de calorii.

Cum să germineze năut

Procesul implică o creștere a volumului inițial de cereale de trei până la patru ori.

Nautul se spala cu indepartarea simultana a exemplarelor deteriorate si se umple cu apa, de cinci ori volumul boabelor. Containerul este instalat într-un loc umbrit. După 12 ore, mazărea se spală și se lasă să se usuce înainte de a fi reumplută cu apă și ținută la cald. Această procedură se repetă până când apar muguri de mărimea dorită la intervale de 12 ore.

Ce să gătești - rețete

Colecția de rețete de năut include peste 500 de varietăți de supe, aperitive, garnituri, deserturi. Unele sunt tradiționale și recunoscute în întreaga lume.

Pate de năut - hummus

Pentru a pregăti un paté tradițional, turnați două căni de boabe cu apă până se înmoaie și măcinați cu un blender. Masa este aromată cu ulei de măsline, chimen, semințe de susan, nucă, suc de lămâie, usturoi tocat și sărat după gust.

Naut prajit

Naut prajit ca floricelele. Fasolea se înmoaie în apă peste noapte și se usucă cu un prosop de hârtie dimineața. Uleiul vegetal rafinat se încălzește într-o tigaie în altă și se toarnă năut, păstrând până când apare o culoare aurie. Produsul finit este așezat cu o lingură cu fantă pe prosoape pentru a scăpa de excesul de grăsime, se toarnă într-un recipient și, în funcție de dorință, se stropește cu sare sau zahăr granulat.

Chana masala

Într-o tigaie se încălzește uleiul vegetal și se călește chiliul, ceapa, usturoiul și ghimbirul tocate timp de cinci minute.Reduceți focul, adăugați boia de ardei, coriandru, chimen, garam masala, amestecați conținutul, prăjiți timp de una-două minute și adăugați roșiile tocate. Se toarnă apă, se adaugă mazărea și se fierbe timp de 10 minute. Sărați vasul finit și stropiți cu suc de lămâie.

cotlet de năut

Se face piure din năut înmuiat în prealabil în cantitate de 200 g, se adaugă sare, coriandru, turmeric, piper negru și o lingură de făină. Frământați și formați cotlet. Se rulează semifabricatul în semințe de susan și se prăjește.

Cum să gătești falafel de năut

Scurgeți boabele înmuiate (două căni), uscați și măcinați cu un morcov. Amestecați verdețurile, sarea și condimentele preferate în paste, turnați o lingură de suc de lămâie, faceți bile mici, rulați în semințe de susan și prăjiți. Falafelul este de obicei servit cu legume.

Să spălați mâncarea cu năut cu băuturi reci crește riscul de crampe acute de stomac.

Acest tip de mazăre este inclus în dietă datorită indicelui său glicemic scăzut. Carbohidrații sănătoși vă fac să vă simțiți sătul pentru mai mult timp.

Recomandat