Cum să îngheți rubarba pentru iarnă: recoltarea și depozitarea acasă

Mulți grădinari cultivă rubarbă pe terenul lor, dar nu mulți oameni știu ce să facă cu ea. Deși planta este folosită pentru gătit diverse feluri de mâncare și pentru gătit compoturi. Înghețarea tulpinilor de rubarbă pentru iarnă este ușor. Dar iarna puteți găti plăcinte delicioase din el.

Alege rubarba pentru congelare

Înainte de a îngheța tulpinile, trebuie să le alegeți corect:

Numai tulpinile elastice și suculente sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă. Ofilite și uscate pentru înghețare nu sunt potrivite.
Tulpinile mature trebuie decojite, cele tinere trebuie lăsate așa cum sunt.
Tulpinile trebuie să fie ferite de insecte și boli.

Atât părțile plantelor tinere, cât și cele mature sunt potrivite pentru congelare. Nu există nicio diferență fundamentală.

Cum se prepară rubarba pentru congelare?

Tulpinile sunt recoltate pentru congelare în orice moment al sezonului. Principalul lucru este că părțile plantei sunt mari și complet formate. Înainte de congelare, tulpinile mature sunt decojite. Cei tineri nu trebuie decojiti, au pielea subțire.

După aceea, tulpinile sunt spălate sub jet de apă și așezate pe un prosop. Este important ca semifabricatele să fie complet uscate de apă. După ce tulpinile sunt uscate, acestea sunt tăiate în pătrate. Acțiunile suplimentare depind de metoda de congelare selectată.

Moduri de a îngheța rubarba

Recoltarea unei plante pentru iarna acasă se poate face în diferite moduri. Înghețarea corectă păstrează toți nutrienții în care această plantă este atât de bogată.

Trebuie să păstrați semifabricatele congelate în congelator timp de cel mult doi ani. Deși se recomandă consumul de blank-uri în primul an. Cu cât materia primă va sta mai mult în congelator, cu atât va fi mai puțin gustoasă.

Congelarea rubarbei proaspete

Mulți preferă să înghețe planta proaspătă. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile la rădăcină. Ar trebui să fie suculente și groase. Coaja este curățată, iar tulpinile în sine sunt apoi spălate bine în apă rece. Părțile plantei sunt apoi așezate pe un prosop sau un ziar pentru a usca apa.

Când părțile plantei devin uscate, acestea sunt tăiate în pătrate de dimensiuni medii. Puneți în pungi de plastic și puneți la congelator. Uscați tulpinile înainte de a le îngheța, astfel încât excesul de lichid să nu se acumuleze în ele în timpul depozitării.

Congelați rubarba cu zahăr

O altă metodă de congelare este cu adaos de zahăr.Primul pas de congelare a rubarbei cu zahăr este exact același ca în prima rețetă. Apoi tulpina tocata trebuie amestecata cu zaharul granulat. Pentru 2 cani luați jumătate din același pahar de zahăr. Lăsați rubarba să se înmoaie câteva ore.

Răspândiți piesa de prelucrat în recipiente sau pungi de plastic. Puneți la congelator astfel încât piesa de prelucrat să fie complet înghețată. După aceea, trebuie să obțineți piesa de prelucrat și să separați piesele.

Cum să înghețe rubarba albă?

Puteți îngheța materiile prime sub formă albă. Mai întâi trebuie să procesați materia primă și să o tăiați în bucăți. Apoi procedați după cum urmează:

Toarnă apă într-o cratiță și pune pe foc. Așteptați să fiarbă.
Puneți o parte din materia primă într-o strecurătoare și puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut.
După aceea, puneți imediat materiile prime în apă rece pentru câteva minute.
Așteptați până se scurge tot lichidul și întindeți materiile prime pe un prosop. Bucățile trebuie uscate.
Puneți materiile prime în pungi și puneți-le la congelator.

Rubarba albă înghețată are gust la fel ca rubarba proaspătă congelată.

Congelați piure de rubarbă

Înainte de a congela piureul, tulpinile se prepară în același mod ca în metodele anterioare. Apoi, când semifabricatele sunt gata, sunt puse într-un blender și măcinate până la o stare de piure. În piure se adaugă zahăr dacă se dorește. Piureul finit este așezat în recipiente și pus la congelator.

Cum să dezgheți rubarba?

Pentru a păstra toate substanțele utile, trebuie să-l dezghețați corespunzător. Cel mai bine este să dezghețați materiile prime într-un compartiment special, care se găsește în unele frigidere. Dar dacă nu există un astfel de compartiment, atunci există și alte modalități de a dezgheța pur și simplu produsul și de a-i păstra beneficiile pentru organism.

Nu este recomandat să dezghețați alimentele în apă fierbinte, așa cum fac majoritatea oamenilor. Cel mai bine este să lăsați semifabricatele la frigider cu 12 ore înainte de a găti. Sau lăsați-l în cameră timp de 4 ore. Blankurile se vor dezgheța treptat, fără a-și pierde nutrienții. De asemenea, dezghețați produsul în apă caldă. Pentru a face acest lucru, puneți piesa de prelucrat într-o altă pungă și puneți-o într-o farfurie cu apă caldă timp de câteva ore.

Trebuie să dezghețați cât de mult produs este necesar pentru gătit. Reînghețarea nu are sens. Materiile prime vor fi fără gust și apoase. Același lucru este valabil și pentru alte legume.