Cătină pentru iarnă: rețete pentru prepararea pas cu pas a fructelor de pădure

Toate fructele de pădure care cresc în căsuțele de vară și în parcelele casnice au proprietăți vindecătoare. În timpul tratamentului termic, o mare parte din substanțele utile dispare. În acest caz, se folosesc metode de preparare a fructelor de pădure fără gătit, astfel încât proprietățile și gustul produsului sunt mai bine păstrate. Cătina este bogată în vitamine, are un gust și o aromă pronunțate. Fructele sunt potrivite pentru gem, marshmallow, gem, suc, compot, sirop, desert. Mai jos sunt rețete populare de cătină pentru iarnă.

Caracteristici ale recoltării cătinii pentru iarnă

Este foarte important să păstrăm pe deplin utilitatea fructelor de pădure. Depinde de următoarele nuanțe:

1. Timp de recoltare. Primele fructe apar în iulie, dar trebuie colectate la sfârșitul lunii august. Unele gospodine preferă să culeagă fructele după prima vreme rece - astfel boabele sunt saturate de dulceață, se înmoaie.
2. Tehnici de colectare. Exemplarele coapte se înmoaie, trebuie tăiate cu grijă, încercând să nu zdrobească boabele. Cătina deteriorată este acoperită cu praf, murdărie, ceea ce duce la deteriorarea piesei de prelucrat.
3. Produse de măcinat. Înainte de a începe lucrul, materiile prime sunt sortate cu grijă. Toate fructele putrezite și crăpate sunt aruncate.
4. Uscare. Sub soarele deschis, fructele de pădure își vor pierde utilitatea.

Înainte de a culege fructe de pădure, aprovizionați-vă cu mănuși groase, deoarece pe ramură sunt spini. Este recomandabil să purtați o cămașă cu mânecă lungă pentru a evita zgârieturile.

Pregătirea materiilor prime

Boabele ar trebui să fie portocaliu sau galben strălucitor. Fructele galben pal nu sunt alese - nu sunt încă coapte, vor fi acre și tari.

La începutul lucrărilor, produsele sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate, boabele sunt sortate, putrezite și deteriorate sunt aruncate.

Din fructele de pădure crăpate în timpul spălării, puteți găti suc sau compot. Puteți diversifica gustul acrișor al cătinii cu diverse fructe de pădure și fructe precum mere, lămâi, portocale.

Recipiente de gătit

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun, clătite cu apă caldă. Semnele brute de cătină sunt închise cu capace obișnuite din polietilenă. La conservare, sticlele sunt sterilizate, rulate cu capace sigilate.

Cum se păstrează boabele de cătină

Puteți salva fructele prin congelare, uscare, măcinare cu zahăr, făcând compot, suc, tinctură, gem, jeleu.

În frig

Adesea, gospodinele preferă să depoziteze nu numai fructele de pădure, ci și ramurile cu frunze.Pentru a face acest lucru, ciorchinii de cătină sunt smulse, atârnate sau așezate pe o suprafață plană într-o cameră rece, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Deci boabele sunt păstrate timp de 6 luni. Avantajul metodei este că nu necesită procesare suplimentară.

În zahăr

Fructele sunt acoperite cu zahăr, transferate într-un recipient de plastic, trimise la frigider. Un astfel de semifabricat este păstrat cel mult 3 luni, așa că iarna trebuie să faceți din el să beți fructe, să beți sau să gem.

Uscat

Fructele sunt recoltate la începutul lunii septembrie, spălate, uscate, întinse pe o suprafață plană, cum ar fi placaj sau o foaie de copt. Timp de câteva zile, produsele sunt uscate în aer liber într-o zonă umbrită. Apoi cătina este uscată folosind un cuptor, uscător, cuptor cu microunde.

În apă

Creguțele se pun într-un borcan de sticlă sterilizat, turnat cu apă rece filtrată. Recipientul se inchide, se pune la frigider. Perioada de valabilitate este de la 1 până la 4 luni.

În congelator

Planta tolerează bine frigul, așa că poate fi ușor înghețată. Fructele uscate spălate se pun pe tablă, se pun la congelator timp de 2 ore. După congelare, fructele de pădure sunt așezate într-o pungă sau un recipient de plastic.

Cele mai bune rețete de cătină

Indiferent de rețetă, fructele de pădure sunt sortate, curățate, spălate, uscate. Fructele necoapte sunt spălate direct pe ramuri, apoi smulse, folosite în scopul propus.

Boace întregi cu zahăr

Pătura cu fructe de pădure întregi este realizată cu următoarele produse:

• cătină 1 kg;
• zahăr 1,4 kg.

Tehnologie de gătit:

• umple fundul borcanului cu zahăr granulat (3 linguri), așterne 300 g de fructe, adaugă zahăr (2 linguri), agită recipientul;
• manipularea se repetă până când borcanul este plin;
• zahăr este presărat deasupra, închis în frigider.

După 7-9 zile, piesa de prelucrat poate fi gustată.

Cătina ras cu zahăr

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• fructe de cătină 1 kg;
• zahăr granulat 1,4 kg.

Cum să:

• catina preparata se macina cu zahar granulat, se lasa 3-4 ore;
• după extragerea sucului și dizolvarea boabelor de zahăr, amestecul este așezat într-un recipient sterilizat;
• zahărul din fundul oalei se toarnă peste fructe de pădure.

Containerul este închis cu un capac, dus într-un loc de depozitare permanent.

Suc de fructe de pădure

Sucul de cătină are proprietăți energetice. Pentru o băutură veți avea nevoie de:

• 5 kg fructe de pădure;
• 2 kg de zahăr.

Tehnologie de gătit:

• produsele spălate, curățate sunt zdrobite cu un blender sau combinați;
• după ce a amestecat lichidul, acesta este filtrat printr-o sită sau o bucată de tifon;
• apoi amestecați sucul cu zahărul.

Lichidul este în cele din urmă filtrat, turnat în sticle sterilizate, trimis la frigider.

Cătina cu ghimbir

Puteți diversifica gustul cu ghimbir. Pentru gătit, sunt necesare următoarele componente:

• 1,5 kg fructe de pădure;
• 1 rădăcină de ghimbir;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Cum să:

• pregat de catina se zdrobeste intr-un storcator, se amesteca cu zahar, se amesteca;
• se lasă 3 ore pentru a dizolva boabele de zahăr;
• în acest moment, rădăcina de ghimbir este zdrobită, piureată, amestecată.

După ce s-au amestecat toate componentele, amestecul este turnat în recipiente, închise cu capace. Puteți gusta piesa de prelucrat numai după câteva luni.

Blanc cu lămâie

Iubitorii de acri vor adora acest desert. Pentru cei care preferă dulceața, dar iubesc lămâia, puteți crește cantitatea de zahăr granulat.

Produse necesare:

• 1,2 kg cătină;
• 500ml apă;
• 1,5 kg de zahăr;
• 2 lămâi.

Gătitul pas cu pas:

• Produsele sunt spălate, curățate, uscate. Lămâia este tăiată în jumătăți subțiri împreună cu coaja.
• Siropul de zahăr și apă se fierbe într-o cratiță, după fierbere se combină cu cătină și lămâie;
• Amestecul se fierbe, se scoate de pe aragaz, se insistă câteva ore. Procedura de gătit se repetă de 2-3 ori până când masa se îngroașă.

După ce amestecul a devenit mai gros, acesta este îmbuteliat, sigilat, plasat într-o pivniță sau cămară.

Compot cu mere fără gătit

Cei cărora nu le place să se încurce cu conservarea vor aprecia rețeta de compot fără sterilizare. Cătina este combinată cu alte fructe de pădure și fructe precum merele.

Componente:

• 300 g fiecare de mere și cătină;
• zahăr 230g;
• apă 3 l.

Cum să gătești:

• Fructele sunt spălate, sortate, curățate. Toate produsele se pun într-o cratiță, se amestecă cu apă și zahăr, se pun pe aragaz.
• Când amestecul fierbe, mai fierbeți-l încă 10-15 minute la foc mediu.
• Lichidul este infuzat timp de câteva ore, filtrat, turnat într-o sticlă de trei litri.

Bea imediat compot, deoarece nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Jeleu cu zahăr

Pentru jeleu veți avea nevoie de:

• 1 kg cătină;
• 800 g de zahăr.

Gătitul pas cu pas:

• fructele sunt încălzite într-o cratiță pentru a se înmoaie și a elibera sucul, frecate cu o sită;
• după ce amestecați amestecul cu zahăr granulat, se fierbe, se lasă la răcit timp de 7 ore;
• în acest timp, masa ar trebui să se îngroașe și să devină ca jeleul.

Amestecul se amestecă, se toarnă în recipiente sterilizate.

Boabele congelate cu zahăr

Amestecul dulce de cătină este perfect pentru congelare. După decongelare, este folosit pentru a face compot, suc, băutură de fructe, ceai.

Componente:

• 1,5 kg fructe;
• 1 kg de zahăr.

Tehnologie de gătit:

• fructele de pădure sunt făcute piure cu zahăr granulat;
• totul este amestecat bine, lăsați-l să se infuzeze;
• transferă amestecul într-un recipient, pune la congelator timp de 3-4 ore.

După ce masa a înghețat, este transferată într-o pungă de plastic și trimisă înapoi la congelator.

Congelați cătină cu zahăr și fructe de pădure întregi

Fructele mijlocii coapte sunt necesare pentru gătit.

De ce ai nevoie:

• 1 kg cătină;
• 1,5 kg de zahăr.

Cum să:

• după spălare și curățare, fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr granulat;
• conținutul tigaii este transferat într-un recipient de plastic;
• blank este trimis la congelator.

Acest desert nu se strică timp de șase luni. Odată dezghețat, amestecul se consumă curat sau se folosește ca umplutură pentru coacere.

Sirop crud de cătină

Nu este nevoie de gătit pentru a face sirop crud.

Produse necesare:

• 2 kg zahăr;
• 1 kg de fructe.

Tehnologie de gătit:

• fructele de pădure sunt spălate, curățate, tocate;
• turnați zahăr în masă, amestecați;
• lichid este zdrobit într-un robot de bucătărie sau blender.

După ce lichidul a fost amestecat bine, acesta este îmbuteliat și închis cu plută.

Dulceata fara gropi pentru iarna

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru dulceață:

• fructe de pădure 700 g;
• zahăr granulat 500 g;
• acid citric 1 linguriță

Cum să gătești:

• fructele preparate sunt zdrobite, amestecate cu zahăr;
• pune oala pe foc, fierbe;
• după fierbere, masa este filtrată, răcită, amestecată cu acid citric.

Amestecul se toarnă într-un recipient sterilizat, rulat cu capace.

Piure

E ușor să obțineți piure de fructe de pădure - cătină (1 kg) se amestecă cu zahăr (1 kg), totul se zdrobește în blender. După ce a adus amestecul la o consistență omogenă, se agită, se filtrează, se toarnă într-un borcan.

Scrub și săpun

Cătina este folosită nu numai în domeniul culinar, ci este adesea folosit în cosmetologie. După pregătirea semifabricatelor pentru iarnă, oasele sunt folosite pentru a crea gomaj și săpunuri. Autocrearea de săpun nu se va descurca fără:

• bază de săpun alb 100g;
• ulei de cătină 1 lingură. l.;
• lapte proaspăt de casă 1-1,5 linguriță

După topirea bazei de săpun într-o baie de apă, se amestecă cu ulei de cătină și lapte. După ce amestecul se amestecă bine, se toarnă într-o formă și se răcește.

Adăugând oase măcinate în timpul gătitului, puteți obține un exfoliant natural pentru corp.

Recomandat