Roșii beate pentru iarnă: TOP 3 rețete pas cu pas acasă

Roșiile se coc din abundență vara, sunt bogate în fibre, fructoză și glucoză, vitamine, minerale și carotenoide, din care licopenul se păstrează chiar și după tratamentul termic. În preparatele de iarnă, roșiile întregi în coajă capătă un gust picant și sunt o gustare suculentă pentru preparatele din carne, carne de pasăre și pește. Ne oferim să facem răsuciri pentru iarnă după rețeta de roșii „beate”. Roșiile delicioase nu lasă pe nimeni indiferent!

Caracteristici ale gătirii roșiilor „beate” pentru iarnă

Esența rețetei este că la 1 litru de marinată se adaugă 1 lingură de vodcă. În procesul de fierbere și sterilizare, alcoolul se evaporă, iar roșiile devin tari, absorb mai bine aroma condimentelor. Conservele astfel preparate pot fi păstrate la temperatura camerei.

Fii atent! Mâncarea cu roșii „beate” nu este inclusă în meniul copiilor sub 18 ani.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Pe lângă vodcă, sare, zahăr, acid acetic 9%, ierburi sau rădăcini de țelină, usturoi, ceapă se adaugă la umplutura de marinată. Din condimente - boabe de piper negru, foi de dafin și crenguțe de cuișoare. Tarhonul si ierburi de busuioc pot fi adaugate daca se doreste.

Roșiile trebuie alese de mărime medie - Cremă cu pielea tare și pulpa densă. Pentru o rețetă de roșii verzi, fructele aproape albe sau ușor verzui ar trebui luate la maturitate lăptoasă-ceroasă. Roșiile mai verzi pot fi amare din cauza prezenței solaninei.

Pregătirea materiilor prime

Legumele, ierburile, frunzele de dafin se spală bine în apă curentă, se lasă să se usuce pe o cârpă. Dacă roșiile existente nu au coaja tare, atunci în procesul de turnare a marinatei se poate sparge - acest lucru strica aspectul spinării, deși nu afectează gustul.Pentru a evita acest lucru, aveți nevoie de:

• roșii în punctul de atașare a tulpinii înțepăt cu o scobitoare;
• marinadă fierbinte se toarnă treptat;
• puneți mai multe verdețuri deasupra roșiilor din borcan;
• încălzește borcanul într-o baie de apă treptat.

Fructele mici, cu pielea tare, cu greu explodează.

Cum se prepară recipientul?

Cel mai bun recipient pentru roșiile „beate” sunt borcanele de sticlă de 1 și 1,5 litri. Capacele sunt potrivite pentru polietilenă, metal cu înșurubare și sub garnitură, sticlă, cu mecanism de închidere. Curățați borcanele cu praf de copt, clătiți cu apă curentă, sterilizați pe baie de apă timp de 10 minute. Alte modalități de sterilizare a recipientelor de sticlă:

• la cuptor, pe o foaie de copt;
• în cuptorul cu microunde, la setarea maximă timp de 5-6 minute.

În timpul sterilizării, borcanele sunt umplute 1/3 cu apă.

Procesul de a face roșii beate

Întregul proces de filare este simplu, tinerele gospodine sunt destul de capabile să-l păstreze.

Câtă mâncare trebuie să luați pe borcan de 1,5 litri:

• roșii - 600-700 de grame;
• ceapă de nap - 1 bucată;
• verduri de telina, tarhon, busuioc - cate 1 buchet;
• condiment de cuișoare - 2 muguri;
• frunza de dafin - 2 buc;
• căței de usturoi - 2 bucăți;
• sare - 60 de grame per 1 litru de apă;
• zahăr - 50 de grame per 1 litru de apă;
• acid acetic în soluție 9% - 1 lingură;
• vodcă - 1 lingură.

Puneți ierburi și condimente în fundul recipientului decontaminat, umpleți bine cu roșii. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Adăugați acid acetic și vodcă la sfârșitul fierberii.

Toarnă marinada fierbinte în borcanele cu roșii într-un flux mic.

Fierbeți apa într-o cratiță mare, puneți borcanele cu răsuciri până la umeri, acoperiți cu capace, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Rulați borcanele, verificați etanșeitatea răsturnându-le, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le în această poziție.

Opțiune fără sterilizare

Această răsucire necesită aceleași ingrediente, dar trebuie luate 2 linguri de vodcă. Se pun condimentele în borcane, se adaugă ceapa întreagă la roșii. Se umple recipientul cu fructe cu apa fierbinte, care dupa 2-3 minute se toarna intr-o cratita in care se va prepara saramura. Se fierbe apa scursa, se condimenteaza cu sare si zahar.

Turnați vodcă și oțet în borcanele cu fructe stivuite, apoi umpleți cu saramură fierbinte proaspăt preparată, închideți cu capace cu filet, izolați și lăsați să se răcească. Roșiile fără sterilizare sunt gata!

Rețetă pas cu pas cu roșii verzi

Țelina și ceapa nu se adaugă la roșiile verzi. Restul componentelor sunt aceleași.

1. Puneți pe fundul borcanelor foi de dafin și usturoi, condimente.
2. Ambalați bine roșiile în recipient.
3. Adăugați vodcă, sare, zahăr în apa pentru marinată, după fierbere turnați acid acetic 9%.
4. Toarnă marinada fierbinte peste roșii.
5. Fierbeți răsucirile într-o baie de apă timp de 5 minute.
6. Rulați borcanele, acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească încet.

Tutul este gata de utilizare în două-trei săptămâni.

Cum se păstrează spațiile?

Roșiile marinate cu vodcă pot fi depozitate în interior, la mezanin, în spațiul de sub pervaz. Dacă aveți o pivniță, coborâți borcanele acolo deoarece există mai puține fluctuații de temperatură. În toate cazurile, borcanele trebuie ferite de lumina directă a soarelui.

Încercați să faceți roșii „beate” pentru iarnă, vă va plăcea acest aperitiv și va deveni un element de bază în cartea dvs. de bucate!

Recomandat