Roșii uscate de la Yulia Vysotskaya: rețete pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Roșii uscate de la Yulia Vysotskaya - o rețetă gourmet pentru cei care sunt interesați de bucătăria mediteraneană. Iubitorii bucătăriei tradiționale rusești ar trebui să încerce și ei această rețetă. Veți câștiga doar dacă pe raftul frigiderului se află roșii uscate lângă un borcan de roșii murate în suc propriu.

Cele mai bune soiuri de roșii pentru uscare

Trebuie să spun imediat că nu toate soiurile cultivate în câmp deschis sau în sere sunt potrivite pentru gătit conform rețetei Iuliei Vysotskaya. Ea recomandă să luați numai roșii mici. Cu siguranță roșiile de salată nu sunt potrivite - aveți nevoie de soiuri de conserve cu coajă subțire, puternică și pulpă densă.

Din soiurile autohtone Julia recomandă tot felul de roșii mici. O să fie și Cherry. Rețineți că fructele prea coapte nu sunt cu siguranță potrivite. Alegeți numai dens, elastic și strălucitor.

Despre condimente

Baza bucătăriei mediteraneene sunt condimentele. Legumele uscate la soare gătite în Italia însorită, datorită condimentelor, sunt o capodopera a gustului. Dar noi, care trăim în Siberia sau în Urali, putem găti și ceva asemănător.

Urmând recomandările Iuliei Vysotskaya, roșiile pentru iarnă conform rețetei sale pot fi asezonate cu piper negru și busuioc. Busuioc pe care îl ia nu numai uscat, ci și proaspăt, tocmai cules din grădină.

Încă un sfat care merită ascultat. Ea preferă soiurile de busuioc violet. În opinia ei, notele picante de busuioc violet se dezvăluie cel mai bine atunci când sunt gătite.

Orice sare nu este potrivită, mai ales îmbogățită cu iod. Dacă doriți să obțineți roșii uscate la soare de calitate, obțineți sare de mare bună pentru recoltare - există o gamă largă de este în supermarketuri.

Cum să gătești roșii uscate la soare conform rețetei Iuliei Vysotskaya

Cumpărați de pe piață sau alegeți roșii, cremă roșie, de dimensiuni mici în grădina dvs. Se spală fructele și se usucă. Alegeți felul de mâncare potrivit pentru gătit. Poate fi fie o foaie de copt, fie o tigaie cu diametru mare.

Puteți face roșii: spălați, scurgeți, tăiați fiecare roșie în jumătate. Semințele care se află înăuntru vor trebui îndepărtate, folosiți o linguriță pentru asta. Nu avem nevoie de această pulpă. Așezați strâns jumătățile pe o tavă de copt. Avem un pas în sus.

Este timpul să pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, luați un mojar și un pistil. Hai să pisăm condimentele. În primul rând, fără cruțare, presarăm boabe de piper negru, urmate de busuioc uscat, un praf mare de sare de mare grosieră și, la final, busuioc proaspăt tocat.

Cureți usturoiul și trimite-l la alte condimente. Apropo, cu cât mai mult usturoi, cu atât mai bine. Când este gătită, oferă roșiilor un gust și o aromă minunate. Se macină toate acestea cu un pistil până la o masă omogenă, pe care o întindem peste roșii. Ar trebui să fie suficient pentru toată lumea.

Vine momentul crucial, fără de care rețeta de roșii uscate la soare nu se va potrivi cu rețeta Iuliei Vysotskaya. Este timpul să asezonăm vasul cu ulei de măsline. Autorul rețetei vă sfătuiește să alegeți ulei de măsline rafinat. Udați din abundență, deoarece jumătățile ar trebui să fie scufundate 2/3 în ulei.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° și trimiteți o foaie de copt în el. Vom usca cel puțin 3 ore. Potrivit Juliei, cu cât sunt mai multe roșii în cuptor, cu atât mai bine.

Roșii uscate gătite pe un uscător electric

Ai un uscător electric? Este foarte bun. Încercați rețeta de preparare a roșiilor uscate la soare într-un uscător electric și întotdeauna va fi un borcan de delicios în frigider. Colectăm roșii potrivite pentru uscare, le spălăm și începem să feliem.

Tăiați în cruce în felii de 1 cm grosime. Nu uscați felii prea subțiri. Punem cănile cu roșii pe grătarul uscătorului și îl rulăm. În timp ce procesul se desfășoară, realizăm realimentarea.

Prima opțiune de dressing va fi cu usturoi. Curatam doua capete, tocam intr-o presa de usturoi. Se pune masa de usturoi într-un bol, se asezonează cu sare și se pisează cu o lingură până se omogenizează. Ca al doilea sos, vom folosi condimente cu ierburi de Provence.

Primim roșii uscate din uscător. Vom umple primul borcan cu sos de usturoi. Punem alternativ un strat de rosii, un strat de dressing si tot asa pana chiar deasupra. Luam straturile cu o lingura. Când borcanul este umplut până la vârf, turnați conținutul cu ulei de măsline, închideți borcanul cu un capac.

Umpleți al doilea borcan în același mod, doar în loc de sos de usturoi, sărați fiecare strat și stropiți cu ierburi de Provence. Turnați ulei într-un borcan umplut. Punem borcanele la frigider. Abia după două săptămâni roșiile vor căpăta gustul, pot fi folosite pentru gătit.

Uscăm roșiile la soare

Pe vreme însorită, roșiile pot fi uscate la soare. Principalul lucru este să alegeți o varietate potrivită de roșii, mici, cu pulpă densă, coajă elastică. Tăiați fiecare fruct în patru părți, îndepărtați semințele.

Întindeți felii pe o tavă de copt tapetată cu folie. Folia va reflecta razele soarelui si astfel va accelera procesul de uscare. Sare fructele preparate cu generozitate pentru uscare. Pune tava de copt la soare. Procesul de uscare va fi lung, va dura cel puțin 7 zile. Nu-i rău dacă foaia de copt este în curent. Tirajul accelerează uscarea.

Vom termina uscarea când feliile și-au pierdut aproape toată umezeala, redusă cu mai mult de jumătate din volumul lor inițial. Vom depozita rosiile uscate la soare in borcane mici. Se toarnă ierburi provensale pe fundul borcanului, se pune usturoi tocat și puțin piper negru. Așezați un strat de roșii uscate.Se presara cu un strat de usturoi si condimente. Repetați straturile până când borcanul este plin. Se toarnă piesa de prelucrat cu ulei de măsline sau vegetal, se păstrează la rece.

Perioada de valabilitate a roșiilor uscate este de 6 luni.

Utilizați sfaturi

Există multe opțiuni pentru utilizarea legumelor uscate. Vegetarienii pot găti supă de varză cu ei, pot coace cartofi, prăji chifteluțe de orez. Puteți coace pâine, prăji clătite, coace foccacho delicios. Ce putem spune despre gustul de neuitat al salatelor cu roșii uscate la soare - există multe rețete pentru ele. Un mic dejun simplu poate fi transformat într-o sărbătoare făcând un sandviș cu brânză și delicios uscat, cu miros de usturoi și busuioc.

Recomandat