Roșii uscate acasă: 17 rețete pas cu pas pentru iarnă cu fotografii

Acest aperitiv mediteranean este popular printre fanii bucătăriei italiene. Este scump să cumperi acest produs italian din magazin și nu este întotdeauna clar ce ingrediente au fost folosite la prepararea lui, în ce condiții a fost făcută prepararea. Roșiile uscate la soare pot fi gătite în diferite moduri acasă, vă vom spune mai multe despre fiecare metodă.

Caracteristici ale gătirii roșiilor uscate la soare

Roșiile uscate sunt folosite în multe rețete. Datorită lor, felul de mâncare finit capătă un gust și un miros unic.Acest produs poate acționa nu numai ca o gustare ideală, ci și ca un aditiv pentru orice fel de mâncare gata preparată. De remarcat că, în urma unei astfel de procesări, roșiile nu își pierd valoarea nutritivă, vitaminele și microelementele, ele se păstrează în aceeași cantitate ca și în roșiile proaspete.

Cum să alegeți și să pregătiți o legumă înainte de a începe procesul

Înainte de a începe procesul de uscare, trebuie să alegeți roșiile potrivite. Când cumpărați, acordați atenție soiurilor sudice de roșii, este important ca acestea să nu fie prea coapte sau verzi, este mai bine să alegeți fructe cu pulpă densă cărnoasă.

Cum să-ți faci propriile roșii uscate la soare acasă

Fructele sunt tăiate în jumătate, iar mijlocul se scoate cu o lingură obișnuită. Rezultatul este un fel de bărci cu pereți elastici denși.

Roșiile ar trebui să fie uscate prin orice metodă convenabilă sau dorită: cuptor, soare, cuptor cu microunde etc.

O rețetă simplă pas cu pas pentru iarnă

În condiții urbane, cel mai bine este să faci un astfel de gol în cuptor. Procesul va arăta astfel pas cu pas:

1. Roșiile trebuie tăiate în mai multe bucăți.
2. Pentru a se pregăti pentru uscare, semințele și pereții despărțitori trebuie separate de pereți.
3. După aceea, feliile de roșii sunt așezate pe o foaie de copt tăiată.
4. Deasupra se presara bucatile cu sare, condimente si condimente (busuioc, usturoi, patrunjel tocat). Sarea, pe lângă gust, ajută la eliminarea excesului de umiditate din roșii și, prin urmare, reduce timpul de uscare.
5. Tava de copt cu bucăți de roșii trebuie introdusă la cuptor la 80. Procedura va dura aproximativ 5 ore.
6. În timpul uscării, întoarceți foaia de copt de mai multe ori pentru a preveni arderea pieselor de prelucrat.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Rețeta de roșii delicioase uscate la soare de la specialistul culinar Yulia Vysotskaya este deosebit de populară printre gurmanzii și fanii bucătăriei mediteraneene.

Deci, cum să gătești roșii conform rețetei Iuliei Vysotskaya:

1. Tăiați fiecare roșie în jumătate și îndepărtați semințele.
2. Puneți jumătățile rezultate pe o tavă de copt strâns una pe ceal altă, tăiate.
3. Pregătește pansamentul. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele într-un mojar: boabe de piper negru, busuioc uscat, un praf de sare de mare grosieră, busuioc proaspăt și usturoi. Măcinați amestecul cu un pistil până la omogenizare.
4. Unge fiecare roșie cu amestecul rezultat.
5. Autoarea recomandă să umpleți vasul cu ulei de Provence. Se toarnă cu generozitate jumătățile de roșii, acestea ar trebui să fie scufundate 2/3 în ulei.
6. Trimiteți roșiile la cuptorul încălzit la 190 și așteptați cel puțin 3 ore.

La cuptor

Pentru această rețetă fără ulei, tăiați roșiile în două dacă fructele sunt mici și în patru dacă roșiile sunt mari. Apoi întindeți particulele pe o foaie de copt, în rânduri dese, tăiate.

Separat amestecați sare, piper și zahăr. Luați 3 părți de sare de piper și 5 părți de zahăr.

Amestecul este presarat pe fructele de rosii, fiecare particula. Apoi, stropiți cu busuioc uscat. Caței de usturoi decojiți se pun pe o tavă de copt, cam 4-6 pe tavă. După aceea, foaia de copt se pune într-un cuptor preîncălzit la 120 pentru 4-5 ore.

În uscătorul electric

Dacă aveți un dispozitiv, cum ar fi un uscător electric, puteți face și roșii uscate la soare:

1. Pentru a face acest lucru, pregătiți fructele de roșii, clătiți și tăiați în felii de aproximativ 1 centimetru.
2. Cercurile trebuie așezate pe grătar și porniți aparatul.
3. În timp ce procesul se desfășoară, ar trebui să pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, curățați două capete de usturoi și tocați-le. Masa rezultată trebuie transferată într-un castron separat, stropiți-o cu sare și amestecați. Al doilea dressing va conține ierburi de Provence.
4. Fructele uscate ies din uscător.
5. Straturile de roșii sunt așezate alternativ în recipientul pregătit și dressing. Și se iau cu o lingură. Apoi, când vasele sunt pline, vărsați conținutul cu ulei și acoperiți recipientul cu un capac.
6. Al doilea borcan se umple în același mod, doar că în loc de usturoi, fiecare strat este stropit cu sare și ierburi de Provence.
7. Recipientul umplut este umplut cu ulei și acoperit.

Capacitățile cu semifabricate sunt depozitate în compartimentul frigider. Gustul complet va apărea în farfurie în două săptămâni.

cuptor cu microunde

Gătirea roșiilor într-un cuptor cu microunde se întâmplă astfel:

1. Roșiile spălate și uscate sunt tăiate în două părți.
2. Jumătățile sunt plasate într-un bol adânc rezistent la căldură, cu tăietura în sus.
3. În continuare trebuie să amestecați condimentele: usturoi, condimente după gust.
4. Presărați o cantitate mică de amestec peste toate feliile și stropiți cu ulei.
5. Apoi puterea maximă trebuie setată în cuptor. Timpul de gătire este de 6 minute. Apoi deschideți ușa și lăsați fructele timp de 15 minute.
6. Adăugați puțină sare, scurgeți sucul (dacă este cazul) și dați la cuptor pentru încă 2-3 minute.
7. La sfârșitul ciclului, trimiteți fructele finite în recipient.
8. Stropiți cu usturoi tocat și turnați peste sucul care s-a scurs anterior. În frigider, piesa de prelucrat trebuie păstrată timp de cel puțin 10 ore.

Rețetă italiană

Feiile de roșii pregătite în mod obișnuit trebuie împăturite pe o tavă de copt acoperită cu pergament special. Condimente: busuioc uscat, oregano și salvie, stropiți cu roșii. Sare și piper puțin, adăugați zahăr și ulei de măsline la particulele de fructe.

În continuare, trimitem roșiile la cuptor, încălzit la 100-120 de grade, și pornim convecția. Cand rosiile uscate sunt fierte, le scoatem si le punem intr-un vas de sticla cu capac, le turnam cu ulei si le dam la frigider. După două zile puteți gusta.

În cuptorul cu convecție

Roșiile uscate trebuie gătite în cuptorul cu convecție: astfel încât aerul să circule în timpul procesului, altfel, roșiile nu vor fi uscate, ci coapte.

Cu oțet balsamic

Pentru a pregăti roșii uscate la soare cu oțet balsamic, aveți nevoie de:

1. Roșii felii trebuie stropite cu un amestec de sare, zahăr, piper, busuioc, ierburi de Provence.
2. Fructele trebuie uscate timp de 6-8 ore.
3. Roșiile gata preparate sunt așezate într-un bol de sticlă cu busuioc proaspăt tocat. Straturile se trezesc cu condimente provensale.
4. Când borcanul este plin, se toarnă ulei peste roșii și se adaugă o lingură de oțet balsamic.
5. Blocul este stocat în camera de depozitare.

Cu usturoi

Fructele preparate sunt tăiate în 2-4 părți, concentrându-se pe dimensiunea roșii. Mijlocul este îndepărtat din jumătăți. Feliile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament în ulei. Apoi, fructele trebuie sărate, unse cu ulei și stropite cu ierburi.

Brețurile sunt uscate într-un cuptor încălzit la 50 de grade, cu ușa întredeschisă timp de aproximativ 8-9 ore.

Cu busuioc și usturoi

În primul rând, pregătiți un amestec de busuioc, usturoi tocat și ulei de măsline. Când feliile de roșii sunt uscate în cuptor, în modul de convecție, acestea trebuie așezate într-un vas de sticlă în straturi. Fiecare strat trebuie vărsat cu o umplutură de ulei cu condimente. Umplerea completează containerul.

Uscare roșii la soare

Fructele preparate trebuie tăiate în 4 părți. Îndepărtați semințele și venele. In continuare, feliile se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Apoi ar trebui să stropiți roșiile cu un amestec de condimente și sare. După ce trebuie să acoperiți cu mai multe straturi de tifon. Foaia de copt este expusă la soare. Uscarea continuă câteva zile.

În ulei de măsline

Tăiați fructele preparate în 2-4 părți.Asezati feliile rezultate pe o tava tapetata cu pergament, sare si asezonati cu ierburi. Aranjați bucățile de usturoi deasupra particulelor. Uscați roșiile la cuptor pentru 4-5 ore la o temperatură de 110 grade. Aranjați roșiile în recipiente curate, așezați-le cu usturoi și turnați cu ulei de Provence. Astfel de preparate vegetale pot fi păstrate timp de 2-3 luni.

În ulei de floarea soarelui

Roșii uscate prin orice metodă doriți. După ce trebuie să gătiți uleiul, pentru aceasta ar trebui să puneți bucățile de usturoi în tigaie, să le turnați cu ulei și să încălziți la foc mic. Roșiile trebuie așezate într-un borcan în straturi, fiecare strat trebuie așezat cu usturoi. Apoi, umpleți piesa de prelucrat cu amestecul rezultat. Puteți păstra o astfel de conservare timp de aproximativ 4-5 luni.

Rețetă de la Alla Kovalchuk

Scoateți coaja de pe roșii, tăiați în două sau mai multe bucăți. Scoateți miezul din fructe și puneți feliile pe o tavă de copt.Sare, piper si asezoneaza cu patrunjel tocat si ierburi dupa gust. Apoi, uscați roșiile la o temperatură de 100 de grade timp de 1,5-2 ore. Legumele gata trebuie puse într-un recipient de sticlă sterilizat și turnate cu ulei fierbinte.

Rețetă de la Vincenzo Barba

Roșiile decojite uscate în același mod sunt așezate în straturi într-un borcan. În același timp, acestea trebuie așezate cu felii de usturoi, presărate cu condimente și turnate cu unt calcinat.

În uscătorul Isidri

Feiile de roșii preparate în mod obișnuit se pun pe tava uscătorului Isidri. Roșiile sunt stropite cu sare și un amestec de condimente Provence. Fructele trebuie uscate timp de aproximativ 6 ore, temperatura este de 70 de grade. Fructele rezultate se pun într-un bol cu ulei încălzit, usturoi și ierburi (busuioc, mărar și pătrunjel).

Roșii cherry uscate

Fructele de cireșe sunt tăiate în două părți. Pentru roșiile foarte suculente, este mai bine să îndepărtați mijlocul, altfel se vor usca foarte mult timp. Particulele se pun pe o tavă de copt tapetată cu pergament și se ung cu ulei. Apoi trebuie sărate și stropite cu condimente. După aceea, roșiile trebuie trimise la uscat în cuptor la o temperatură de 100 de grade. Se usucă aproximativ două ore.

Cât și cât de mult sunt stocate spațiile

Dacă fructele au fost uscate la soare, se păstrează într-o pungă de bumbac sau într-o pivniță aproximativ 6-8 luni. Dacă fructele nu sunt foarte uscate, atunci sunt strâns ambalate în sticlă și turnate cu ulei fierbinte. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider. Le puteți păstra așa timp de aproximativ un an. În plus, roșiile uscate pot fi ambalate în polietilenă alimentară și depozitate în compartimentul congelator.

Recomandat