Castraveți pentru iarnă: rețete pe care o să vă lingeți degetele cu fotografii și videoclipuri

Castravetele pentru iarnă îmi salvează recolta în fiecare vară. Cresc castraveți într-o seră, când încep să cânte în iulie, pur și simplu nu avem timp să-i mâncăm. Murăm castraveți mici, dar întotdeauna vor exista castraveți „dăunători” care se ascund cu succes în frunziș, astfel încât să crească la dimensiuni enorme. Din aceste excrescențe exagerate de obicei gătesc caviar din castraveți pentru iarnă, vei linge toate rețetele.

Cea mai ușoară rețetă de caviar de castraveți

Iau doar castraveți copți prea mult. Eu fac acest caviar de consistenta cea mai delicata, asa ca curat pielea. Desigur, spăl castraveții bine înainte de asta. Le-am tăiat bucăți împreună cu semințele. Greutatea castraveților pregătiți 500 g.

Iau 1 morcov mare și 1 ceapă. Mai intai, am taiat ceapa cubulete si o trimit la tocanita intr-o cratita (toaca) cu fundul gros. În partea de jos vărs o parte din uleiul vegetal, în total va avea nevoie de 50 ml. În timp ce ceapa se înăbușă, curățați, dați morcovul pe răzătoare și trimiteți-l la ceapă.

Pentru ca legumele să elibereze mai repede sucul, adăugați sare. Aveți nevoie doar de 15 g de sare. Adăugăm și o lingură de zahăr și aceeași cantitate de pastă de roșii. Dacă se dorește, porția de paste se poate dubla, nu va fi mai rău. Nu vei strica caviarul cu paste. După 5 minute, trimitem felii de castraveți la legume, turnăm uleiul rămas, gătim legumele timp de 20 de minute

Așa cum am menționat deja, acest caviar ar trebui să aibă cea mai delicată textură, așa că iau un blender de imersie și mărunți amestecul într-un piure fin. Il umplu cu otet (30 ml), o tocanesc 5 minute, o toarn in borcane. De acord, aceasta este o rețetă foarte simplă.

Caviar din castraveți și roșii supracoapți

Gătitul caviarului de castraveți conform acestei rețete este la fel de ușor ca decojirea perelor. Toate legumele sunt disponibile, preparatul se prepară fără sterilizare. Luăm castraveți supracoapți (2 kg), ai grijă să-i curățăm de coajă, trei dintre ei pe răzătoare. Aveți nevoie de jumătate din roșie (1 kg). Le răsucim într-o mașină de tocat carne.

Curățați și tocați mărunt ceapa 400 g, morcovii 600 g. Este mai bine să frecați morcovii ca castraveții pe răzătoare. Rămâne să pregătiți ardeiul dulce, aveți nevoie de 4 bucăți. Fără semințe și despărțitori, tăiați pulpa de ardei în cuburi. Tot preparatul de legume este pe masa, ramane de gatit caviarul.

În primul rând, prăjiți morcovii și ceapa rasi în ulei, apoi treceți la prepararea principală:

1. Pune toate legumele într-o oală mare.
2. Adăugați 3 linguri de ulei.
3. Sare piesa de prelucrat cu 3 linguri de sare, dacă sarea este foarte sărată, puteți reduce puțin doza.
4. Se fierbe timp de 40 de minute.

Consistența piesei de prelucrat este mai aproape de gustare. Dacă se dorește, caviarul din castraveți poate fi tocat cu un blender, fiert puțin și turnat în borcane. Obțin de obicei borcane de 4 litri de caviar proaspăt de castraveți din această cantitate de legume.

Caviar sterilizat din castraveți proaspeți sau murați

Icrele de castraveți pentru iarnă pot fi preparate foarte ușor atât din castraveți îngălbeniți, cât și din murături. Și dacă doriți, puteți lua cornibii murați. Uneori deschizi un borcan, dar nimeni nu mănâncă castraveți. În acest caz, pentru a nu trebui aruncate, pregătim o gustare delicioasă pentru iarnă.

Castraveții au nevoie de 1 kg. Castraveții galbeni trebuie să îndepărteze pielea. Măcinați fructele pe răzătoare și lăsați-le deoparte deocamdată. Curățați un morcov și o ceapă. Legumele se consumă cel mai bine în dimensiuni mari. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovul.Luați un ceaun, turnați ulei în el, sunt suficiente 5 linguri. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.

Se toarna castravetii rasi in ceaun, se fierbe 15 minute.Se curata si se toaca 3 catei de usturoi, se amesteca cu 2 linguri de pasta de rosii, se trimite la ceaun cu legume. După 10 minute, sărați piesa de prelucrat după gust, adăugați condimente după gust, turnați 3 linguri de oțet (9%).

Întindem țagla fierbinte în borcane fierbinți, sterilizate. Caviarul din murături este gata, dar borcanele trebuie sterilizate pentru depozitare pe termen lung. Litru - 15 minute, borcanele de 0,5 litri sunt suficiente pentru 10 minute.

Icre de castraveți într-un aragaz lent

Cum să ocoliți multicookerul. Când nu este timp de gătit, ea vine întotdeauna în ajutorul gazdei. Acum vă voi spune cum să gătiți un aperitiv delicios de castraveți supracoapți într-un aragaz lent.

Luăm aceeași cantitate de morcovi și ceapă (400 g). Luăm mai mulți castraveți - 1,8 kg. Toate legumele sunt spălate, curățate, tăiate în bucăți. Primim o mașină de tocat carne. Pentru a face o gustare, răsucim toate legumele într-o mașină de tocat carne.

Puneți multicookerul, porniți modul „Prăjire”. Se toarnă ulei (100 ml) în bol, se întinde amestecul de legume, amestecând, se prăjește timp de 15 minute. Turnați 1 pahar de suc de roșii, adăugați o lingură de sare pentru desert, amestecați.

Comutați la modul „Supă”. Gătitul continuă timp de 45 de minute. Pentru a face gustarea păstrată mult timp, turnați o lingură de oțet. Oțetul se introduce cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Rămâne să turnați în borcane și să rulați aperitivul de castraveți gătit în aragazul lent.

Recomandat