Este posibil să îngheți usturoiul pentru iarnă în congelator: cum se prepară, își pierde proprietățile

O recoltă bună de usturoi este o mare bucurie pentru grădinar, dar nu fiecare dintre ei știe să înghețe usturoiul pentru iarnă. Speciile de iarnă pot produce un număr destul de mare de capete folosite în procesul de murare a legumelor și pregătirea multor feluri de mâncare. Problema depozitării s-a confruntat mereu de către gospodine, deoarece mai aproape de iarnă, capetele încep să se usuce, să se deterioreze și să putrezească. Fructele acestei plante nu sunt aproape niciodată păstrate proaspete până în vara următoare.

Gospodinele calificate folosesc metoda de congelare pentru a păstra recolta. Nu îngheț neapărat toată recolta deodată. De ceva timp poate fi păstrat în mod tradițional - în pivniță sau în frigider, iar mai aproape de iarnă, când capetele încep să se usuce, vor trebui congelate.

Este important că este mai bine să nu înghețați condimentul cu căței și capete, pentru că după dezghețare usturoiul se transformă în terci și își pierde tot gustul. Cea mai bună opțiune este să amestecați condimentele cu ierburi, ulei vegetal parfumat și ierburi.

Folosirea usturoiului congelat

Toate bucătăriile lumii folosesc usturoiul ca condiment. Usturoiul este deosebit de relevant în bucătăria chinezească și mediteraneană. Atât săgețile, cât și bulbii plantei sunt folosite pentru hrană. Sunt folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare: supe, marinate, tocane de legume și deserturi (în unele cazuri).

Principalele proprietăți ale usturoiului sunt următoarele:

imbunatateste gustul si aroma preparatului preparat;
Beneficii pentru organism datorită unui set de vitamine;
prebiotic - are capacitatea de a crește cantitatea de prebiotice din organism, prevenind posibilitatea distrugerii acestora de către microorganismele dăunătoare.

Săgețile cu usturoi sunt populare printre gurmanzi: pun în evidență gustul diverselor salate, vinegrete, sosuri, gustări și sandvișuri.

Usturoiul congelat este folosit pentru a crea primele feluri, sosuri, ca condiment. Când este prăjit, un cuișoare emană aceeași aromă ca și unul proaspăt.

Uleiul vegetal absoarbe perfect aroma cuișoarelor congelate anterior. Când coaceți gogoși, condimentul de la congelator își arată cele mai bune calități.

Pro și dezavantaje ale înghețului

Problemele de stocare sunt ușor de rezolvat prin înghețare. Această metodă are atât avantaje, cât și dezavantaje evidente. Trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile unui astfel de preparat de legume pentru iarnă înainte de a îngheța întreaga recoltă sau o parte din ea acasă.

Beneficiile metodei:

conservarea proprietăților antibacteriene;
conservarea compoziției vitaminelor;
crește durata de valabilitate;
instantaneu gata de utilizare.

Dezavantajele metodei:

ușoară pierdere a aromei;
aromă mai mică în comparație cu cuișoarele proaspete;
pierderea aspectului după dezghețare.

Aceste avantaje și dezavantaje se compensează cu ușurință reciproc. Fiecare gospodină trebuie să determine în mod independent fezabilitatea congelării cățelor de usturoi. Ca alternativă, poate fi aleasă o metodă de recoltare, cum ar fi uscarea sau murarea.

Metode de congelare

Usturoiul se recoltează după cum urmează:

Întreg.Pentru acest tip de congelare, se obișnuiește să se folosească capete nedecojite. Opțiunea este folosită destul de rar, deoarece la dezghețare se va pierde forma cuișoarei, curățarea va deveni imposibilă. Dacă, totuși, se ia o decizie cu privire la această metodă de congelare, capetele trebuie pliate în pungi și introduse la congelator.
Feii, decojite anterior. Odată scos din congelator, acest usturoi nu trebuie curățat și este gata pentru a fi folosit ca condiment.
Masa solului. Această opțiune este considerată cea mai optimă. Pentru a păstra condimentul, trebuie să măcinați usturoiul și să-l puneți în recipiente. Sunt potrivite și pungi mici cu cleme, unde puteți pune o porție din piesa de prelucrat. Dacă se folosește un recipient, îndepărtați porțiunea necesară din masa de usturoi cu un cuțit ascuțit.

Este important ca atunci când înghețați usturoiul într-un recipient, să fie imposibil să dezghețați complet piesa de prelucrat. Masa moale formată în timpul procesului de dezghețare nu poate fi recongelată.

Cum să înghețe usturoiul

Pentru a îngheța capete parfumate pentru iarnă, ar trebui să gătiți:

usturoi;
verzi;
pungi de plastic;
congelator;
containere de plastic;
șervețele sau prosoape de hârtie.

Procedura ar trebui să fie după cum urmează:

Selectați cuișoarele potrivite pentru congelare. Ar trebui să fie fără putregai și pete întunecate.
Curățați dinții, clătiți și uscați bine cu prosoape de hârtie.
Tăiați în bucăți mici. Este posibilă o variantă cu adaos de mărar, busuioc sau pătrunjel.
Întindeți feliile tăiate în pungi de plastic pregătite în prealabil sau recipiente de plastic. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu când împachetați, deoarece usturoiul se va extinde ușor pe măsură ce îngheață.
Rețineți că usturoiul nu poate fi recongelat, deci este mai bine să utilizați un pachet mai mic.
Lipiți etichete pe pachete sau containere care indică data înghețării.
Aliniați pungile congelatorului. După aceea, va fi mai convenabil să folosiți condimentul congelat. Este necesar să dați pungii de congelare forma dorită.
Puneți la congelator pe o tavă sau o foaie de copt. Cu cât pungile sunt mai netede, cu atât mai bine.
Transferați în orice alt recipient după congelare, dacă acest lucru face mai convenabil utilizarea usturoiului.
Începeți să utilizați condimentele în scopul propus: ca ingredient în supe, marinate, sosuri, preparate din carne. Usturoiul poate fi ras sau tocat fin cu un cuțit.

Puteți păstra usturoiul în congelator timp de șase luni: după această perioadă, gustul se va înrăutăți, iar aroma poate dispărea cu totul.

Înghețați săgețile de usturoi

Gurmanzii recurg la congelare nu numai la cuișoare, ci și la săgeți. Este posibil să înghețe un astfel de usturoi pentru iarnă în congelator, grădinarii adesea nu știu. Verdeturile parfumate vor completa aromele preparatelor și vor adăuga varietate dietei. Masa de usturoi dezghețată poate fi folosită pentru a aroma mâncărurile fierbinți.

Înainte de a pregăti verdeața, acestea trebuie spălate în apă rece și uscate, apoi tăiate fâșii mici cu un cuțit: fiecare trebuie să aibă 4-5 centimetri lungime. În prima etapă, pregătirea săgeților trebuie să fie fiertă timp de 5 minute, după care procesul se oprește prin mutarea verdețurilor într-un vas cu apă rece.

După albire, săgețile sunt împachetate în pungi individuale și înghețate. Dacă doriți, puteți măcina și mai mult materialul: după dezghețare, rezultatul va fi pastă de usturoi.