Varză murată: TOP 10 rețete pentru gătit acasă, depozitare

Nici o masă nu este completă fără sfeclă murată. Particularitatea aluatului de sfeclă este că proprietățile utile ale gustării nu se pierd în timpul procesării. Există multe modalități diferite și, în același timp, simple de a o face. Să luăm în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.

Principii generale de gătit

În majoritatea rețetelor, sfecla trebuie zdrobită și turnată cu saramură. Acesta din urmă se prepară prin fierberea apei cu sare și eventual adăugând condimente. Compoziția pregătită trebuie ținută la cald câteva zile, apoi se pune la frigider.

Beneficii și posibile daune

Acest produs ajută în tratamentul diabetului, anemiei, bolilor legate de sistemul gastrointestinal. Ajută la presiune excesivă, boli hepatice. Ajută la tratarea formațiunilor tumorale.

Nu este recomandat pentru pancreatită, colecistită sau gastrită.

Cum să alegi și să prepari ingredientele principale

Trebuie să alegi legume suculente de mărime medie. Nu trebuie să prezinte semne de deteriorare sau deteriorare.

Pregătirea containerelor

Înainte de utilizare, borcanele trebuie sterilizate. În acest scop, este adesea folosită metoda „aburului”.

Cum să fermentem sfecla pentru iarnă acasă

Există multe rețete interesante pentru murarea sfeclei. Următoarele sunt cele mai delicioase și populare.

Rețetă clasică

Când gătiți în versiunea clasică veți avea nevoie de:

• kilogram sfeclă;
• apă 700 ml;
• 40g sare.

Pentru a face un fel de mâncare, trebuie să faceți următoarele:

1. Clătiți foarte bine legumele sub jet de apă. După aceea, trebuie să-l uscați complet.
2. Decojiți și tăiați în cuburi. Unii preferă să radă legumele pe răzătoarea grosieră.
3. Toarnă apă într-o cratiță și adaugă sare. La foc mic, produsul se încălzește și se fierbe timp de 10 minute.
4. Sfecla se pune în borcane curate pregătite în prealabil. La ele se adaugă marinată.

Produsul este acoperit cu capace și depozitat într-un loc întunecat și uscat. Într-o casă privată, un subsol este potrivit în acest scop. Produsul va fi complet gata după 10 zile.

Pentru borș

Sfecla pentru borș poate fi gătită fără condimente. Pentru a face acest lucru, este spălat, curățat și tăiat în bucăți mici. Apoi îl umplu cu apă și îl pun într-un loc cald timp de 4 zile.

Când se oprește fermentația, puneți produsul la frigider. Acum este gata de mâncat.

Georgian

Pentru a-l face este necesar să pregătiți:

• 1 kg sfeclă;
• capsicum;
• linguriță de sare;
• frunză de dafin;
• usturoi 20 g;
• 100 g mărar;
• 150g rădăcină de pătrunjel și țelină.

Puteți găti sfeclă în georgiană după cum urmează:

1. Leguma se spală și se pune în apă. Se pune la fiert 10 minute. Când se aduce la fierbere, se răcește.
2. Cojiți în apă, tăiați în cercuri.
3. Pregătiți saramura: fierbeți apă cu sare, țelină, pătrunjel, usturoi timp de 2 minute. Răciți lichidul rezultat. Pune o legumă cu ardei capia și frunze de dafin într-un recipient.
4. Toarnă produsul cu saramură. Adăugați apă fierbinte dacă este necesar.

După câteva zile, produsul poate fi consumat.

Conform lui Bolotov

Biologul Boris Bolotov recomandă această rețetă ca leac pentru multe boli și un mijloc de întărire a sistemului imunitar.

Ingredientele necesare:

• 1 kg legume;
• 30g sare;
• 80ml apă;
• 20g smântână;
• 30g zahăr.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Leguma este spălată și curățată, apoi tăiată în bucăți mici.
2. L-au pus într-un borcan curat. Adăugați sare, zahăr și smântână.
3. Bocanul se pune într-un loc cald timp de trei zile.

Gusarea pentru depozitare se pune în frigider. Acesta va fi păstrat timp de 12 zile.

Cu morcovi

Morcovii au un conținut foarte scăzut de calorii. Sunt doar 41 kcal în 100 g. Acest aditiv conferă sfeclei o aromă blândă mai plăcută. Gustarea are o culoare mai strălucitoare și mai frumoasă.

Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 2 kg fiecare de sfeclă și morcovi;
• 0,5 kg ceapă;
• 50g sare.

Gătitul se face astfel:

1. Legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în fâșii.
2. În borcane curate pregătite, legumele sunt așezate în straturi: sfeclă, ceapă deasupra și apoi morcovi. Se toarnă sare deasupra.
3. Trebuie ținut sub opresiune timp de 12 ore. Ca rezultat, sucul va începe să se formeze. Trebuie drenat.
4. Pentru a pregăti marinada, într-o cratiță se toarnă apă sărată. Apoi puneți pe foc mic și aduceți la fierbere. Opriți după cinci minute.
5. Marinada gătită se toarnă în borcane cu legume.

Au pus sub oprimare 2-3 zile. După aceea, pregătirea gustării murate este terminată.

Cu usturoi și condimente

Pentru acest produs fermentat veți avea nevoie de:

• cinci căței de usturoi;
• 0,5 kg de legume;
• 0,5 l de apă;
• 40g sare;
• 4 frunze de dafin;
• cinci boabe de piper.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Mai întâi trebuie să faci un murat. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă sărată în tigaie și se pune pe foc. Aduceți la fierbere, opriți. După aceea, trebuie să așteptați până când saramura se răcește.
2. Leguma se spală, se curăță și se taie în bucăți mici.
3. Usturoiul, foile de dafin, sfecla, boabele de piper se pun in borcane sterilizate. Apoi turnați saramură răcită.
4. Lasă 2-3 zile. După aceea, gătitul va fi încheiat.

Se recomandă să începeți să mâncați o gustare acru după ce au trecut trei zile.

Cu ardei iute

Pentru sfecla murată veți avea nevoie de:

• 2 kg de legume;
• pod de chili;
• cap de usturoi;
• o lingură mică de boabe de piper;
• verzi;
• frunză de dafin;
• oțet.

Procedura de gătit arată astfel:

1. Leguma se spală, se curăță și se fierbe până se înmoaie.
2. Scoateți din apă și tăiați în bucăți mici.
3. Saramura se prepară din apă, sare, țelină, pătrunjel și oțet (o linguriță). Pentru a face acest lucru, amestecul trebuie fiert timp de 5 minute.
4. Legumele se pun în borcane împreună cu condimente. Produsele trebuie compactate.
5. Adăugați saramură. A se păstra într-un loc cald timp de 3 zile.

Acum gustarea murată pregătită poate fi pusă pe masă.

Cu chimen și pâine de secară

Ingrediente necesare:

• pâine de secară - 400g;
• 80g chimen;
• sfeclă - 4 kg.

Procesul de preparare a unei gustări murate implică următorii pași:

1. Sfecla este spălată, curățată și tăiată în bucăți mici.
2. Îl pun într-un castron, îl acoperă cu sare, chimen, îl toarnă cu apă.
3. Pâinea este înmuiată, apa este filtrată. Apoi este turnat într-un vas cu mâncare și pus sub opresiune.
4. Păstrat într-un loc cald timp de două zile.

Acum produsul este gata. Pentru depozitare, puneți-l la frigider.

Cu hrean

Pentru a pregăti sfecla murată cu hrean veți avea nevoie de:

• 150g rădăcină de hrean;
• o sfeclă;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingurita de sare;
• oțet.

Pregătirea unei gustari murate este după cum urmează:

1. Zdrobiți rădăcină de hrean, sfeclă.
2. Adăugați sare, zahăr granulat și oțet.
3. Totul trebuie amestecat și pus în borcane.

Aperitivul cu varză murată își pierde rapid puterea. Prin urmare, se obișnuiește să se gătească în porții mici.

Frunze de sfeclă acru

Pentru această rețetă de gustare murată veți avea nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• două cepe medii;
• chimen 25 g;
• o garoafa mica;
• două frunze de dafin;
• 20g sare;
• 0,8 litri de apă.

Pentru a pregăti sfecla murată, efectuați următoarele acțiuni:

1. Leguma trebuie spălată bine, curățată de coajă și tăiată în bucăți mici.
2. Se fierbe apa cu sare. După fierbere timp de câteva minute, se răcește.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Sfecla și ceapa se pun în borcane sterilizate, se adaugă saramură, se adaugă condimente fierte.
5. Băncile trebuie ținute sub presiune timp de o săptămână.

Produsul fermentat gătit se păstrează la frigider. Va fi complet gata de utilizare după o lună.

Reguli și condiții de stocare

Se recomandă păstrarea sfeclei murate la frigider. Nu își pierde proprietățile benefice timp de multe luni.

Unele rețete pot avea un termen de valabilitate mai scurt.

Recomandat