Hrean cu sfeclă: rețete pentru iarnă cu pregătire pas cu pas, reguli de păstrare

Fiecare bucătărie are o gustare picantă minunată - hrean. În grădini, crește adesea ca rădăcină de buruieni, dar gospodinele sunt bucuroși să o folosească pentru gustări. În versiunea obișnuită, se adaugă adesea sfecla. Mai jos este o descriere detaliată a procesului de recoltare a hreanului cu sfeclă proaspătă - rețete dovedite pentru iarnă.

Caracteristici ale gătitului de hrean cu sfeclă pentru iarnă

Această legumă are o structură destul de densă. Pentru utilizare, trebuie zdrobit. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender sau o mașină de tocat carne.

În primul rând, se recomandă să-l înmuiați în apă rece și abia apoi să-l măcinați. Dar în timpul procesului de prelucrare, merită și protejarea mucoasei nazale de uleiurile esențiale secretate de rădăcină.

Cum să alegi materia primă potrivită?

Pentru a recolta hrean cu sfeclă proaspătă pentru iarna viitoare, trebuie să alegeți chiar și rizomi. Acestea trebuie spălate bine cu apă. Dacă nu sunt doar săpate, trebuie să mai înmuiați cu apă rece. Apoi tăiați pielea, asigurați-vă că tăiați capetele pe ambele părți.

Trebuie să alegeți sfecla uniformă, roz. Folosesc atât suc simplu din el, cât și suc cu pulpă.

Pregătirea containerelor

Pentru recipiente, borcanele de sticlă se iau astfel încât capacele să fie fixate cu filet. Sunt mai ușor de sterilizat și pot rezista la temperaturi ridicate.

Rețete de hrean cu sfeclă

Puteți folosi una dintre rețetele sugerate.

Metoda clasică de gătit

Produse:

• sfeclă - 3 buc;
• hrean (rădăcini mici) - 600 g;
• esență acetică - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri

Algoritm de acțiuni:

1. Tăiați hreanul curat într-o mașină de tocat carne sau răzătoarea cu lame mici. Puneți într-un borcan separat. De asemenea, măcinați sfecla separat, stoarceți sucul din ea direct în borcan.
2. Amestecă totul, sare, adaugă zahăr granulat.
3. Toarnă masa în borcane.

Cu oțet de mere

Această rețetă de hrean cu sfeclă proaspătă pentru iarnă cu oțet de mere este pentru cei cărora nu le place oțetul obișnuit.

Ingrediente:

• 2 buc sfeclă (rădăcini mici);
• 200g rădăcină proaspătă de hrean;
• 2 linguriță plin acoperit cu zahăr granulat;
• 6 art. l. oțet de mere;
• 1 artă incompletă. l. sare;
• 180 g de apă.

Cum să gătești:

1. Tăiați sfecla roșie decojită într-o mașină de tocat carne.
2. Pune o pungă de protecție pe mașina de tocat carne. Derulați următoarea rădăcină.
3. Fă o marinadă pentru recoltare din apă și condimente. Se amestecă ingredientele și se fierbe.
4. Turnați soluția răcită în piesa de prelucrat. Se amestecă și se toarnă în borcane pregătite.

Cu lămâie

Produse:

• sfeclă - 1 kg;
• hrean - 300 g;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Gătitul în etape:

1. Clătiți sfecla, fierbeți în apă. O poți face pentru un cuplu.
2. Mâncarea curată, răzuiți fin sau măcinați într-un blender.
3. Sare totul, adăugați zahăr granulat, apoi turnați sucul de lămâie stors din lămâie. Se amestecă din nou.
4. Pentru a înmuia gustul, puteți adăuga opțional măr ras.
5. Sterilizați recipientul, desfaceți, rulați.

Cu piper negru

Ingrediente:

• 600g rădăcină proaspătă;
• 2 linguriță oțet 9%;
• 1,5 linguri l. sare;
• 300 g sfeclă proaspătă;
• 4 linguri. l. zahăr;
• piper negru.

Algoritm de gătit:

1. Legume curate, tocați.
2. Puneți într-o cratiță, adăugați condimente. Amestecă din nou toate ingredientele. Se încălzește masa la 75 de grade. Turnați oțetul.
3. Sterilizați borcanele. Turnați amestecul cald în ele. Pasteurizați cel puțin 30 de minute, rulați. Se pune la racit. După 3 zile, produsul se va infuza și îl puteți încerca.

Cu mere

Pentru iubitorii de gustări nu foarte picante - o rețetă de hrean cu sfeclă și mere. Merele dulci diluează claritatea hreanului, aperitivul va fi mai moale.

Ingrediente:

• cultură rădăcină - 750 g;
• sfeclă - 300 g;
• 2 mere mari;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• sare - 4,5 lingurițe;
• esență acetică - 1 lingură. l.

Cum se prepară:

1. Tăiați produsele cu un blender sau răzătoarea cu lame mici.
2. Se fierbe saramura cu condimente. După fierbere, se ia de pe foc, se toarnă oțet.
3. Toarnă soluția preparată în legumele răzuite pregătite.
4. Toarnă aperitivul în borcane cât mai curând posibil, pune la răcit.

Cu arc

Ingrediente:

• 2 cepe (100g);
• 1 lingură l. hrean ras (rădăcină);
• 500g sfeclă roșie;
• 600ml apă;
• 80g miere;
• 1 lingură l. sare;
• 130 g suc de mere (de preferință acru);
• acid citric, boabe de piper negru.

Pașii următori:

1. Cureți sfecla de coajă, se fierbe, se taie în cuburi mici.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Puneți rădăcina rasă într-un borcan. Întindeți ceapa și sfecla roșie în straturi deasupra.
4. Toarnă marinada fiartă peste legume cu condimente, suc și miere.

Cu usturoi

Gătitul de sfeclă cu hrean proaspăt și usturoi tânăr pentru iarnă.

Se macină într-un blender sau se râde 0,5 kg de sfeclă, 50 g de rădăcină, 40 g de usturoi. Condimenta. Adăugați în amestec câte 10 g de sare și zahăr.

Răspândiți gustarea finită în borcane de sticlă.

Cu varză albă

O versiune interesantă de hrean cu sfeclă pentru iarna viitoare - o rețetă cu varză albă.

Produse:

• 1 kg de varză;
• 30g rădăcină;
• 1 măr mare;
• 250g sfeclă;
• 3 linguri. l. sare;
• 0,5 linguriță esență de oțet;
• 90g zahăr;
• condimente (frunză de dafin, ienibahar și cuișoare).

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați varza în pătrate egale, iar sfecla în cuburi.
2. Rădăcina poate fi răzuită fin sau tăiată în cercuri, apoi gustul nu va fi atât de pronunțat.
3. Legume bine puse într-un recipient. Acoperiți cu marinată fiartă cu condimente.

Ajika din hrean și sfeclă

• Produse:
• sfeclă - 0,5 kg;
• hrean - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 500 ml;
• frunza de lavrushka;
• cuișoare măcinate - 3g;
• zahăr granulat și sare - 20 g fiecare;
• esență acetică - 4 ml;
• piper negru - 2 mazăre;
• nucsoara.

Pas cu pas:

1. Sfeclă fiartă și rădăcină proaspătă măcinată pe un blender sau tocată cu răzătoare.
2. Marinadă cu condimente se aduce la fierbere. Când amestecul fierbe, adăugați oțet.
3. Toarnă masa preparată cu marinada răcită.

Rețetă fără oțet

Produse:

• sfeclă - 0,3 kg;
• hrean - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri

Se amestecă rădăcina proaspătă zdrobită cu suc proaspăt de sfeclă roșie, sare și zahăr granulat. Infuzați timp de 10 ore.

Cum să stocați corect spațiile?

O gustare pregătită trebuie păstrată într-un loc destul de răcoros. Pivnița de acasă este ideală pentru asta. În mediul de acasă al unui apartament de oraș, acesta ar putea fi o cameră frigorifică sau un frigider.

Recomandat