Cum să îngheți vinetele pentru iarnă în congelatorul de acasă cu fotografii și videoclipuri

Oamenii se întreabă adesea despre modul corect de a îngheța vinetele, deoarece sezonul acestor legume nu este atât de lung pe cât ne-am dori. Pentru a păstra gustul acestei legume până la iarnă, în primul rând, merită să înțelegeți că nu pot fi congelate crude. Acesta este motivul pentru care au fost concepute modalități pentru a ajuta la conservarea lor pe termen lung.

Pot îngheța

Celele mici albastre pot fi congelate, pentru asta fructele trebuie macar inmuiate. Crude, nu pot fi trimise la congelator. Nu uitați de timpii de înghețare. Acest produs poate fi păstrat la congelator până la 1 an.În acest caz, temperatura ar trebui să fie la un nivel nu mai mare de -18 grade.

Vorbind despre reînghețare, acest lucru nu este recomandat.

Selecția și prepararea fructelor pentru congelare

Pentru ca congelarea vinetelor să fie reușită, în primul rând, ar trebui să acordați atenție faptului că atunci când cumpărați legume, acestea sunt proaspete și fără semne de deteriorare.

Printre alte reguli de selecție, se pot distinge următoarele:

1. Coaja de legume este uniformă și netedă, fără deteriorare vizibilă.
2. Când este presată, legumele ar trebui să-și recapete rapid forma, ceea ce va indica o pulpă elastică.
3. Fructele proaspete sunt întotdeauna grele. O legumă cu lungimea de 15-17 centimetri cântărește aproximativ 500 de grame.
4. Vinetele vor fi ideale, a căror pulpă este albă, iar la contactul cu aerul pentru o lungă perioadă de timp își păstrează aspectul.În acest caz, semințele nu trebuie să aibă un miros neplăcut și să fie întunecate. Dacă nu există astfel de semne, cel mai probabil, înghețarea va eșua.
5. În astfel de scopuri, este mai bine să acordați preferință fructelor mici, deoarece exemplarele mari conțin mai mult corned beef, ceea ce dă un gust amar.
6. De asemenea, ar trebui să acordați atenție tulpinii. În legumele proaspete, este verde și fără riduri.
7. Nu utilizați niciodată fructe prea coapte, așa cum arată pielea ridată sau uscată.

Când legumele sunt selectate, merită să vă gândiți la prepararea corectă. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiate și apoi asigurați-vă că sunt eliberate de excesul de apă, deoarece în caz contrar există șansa să se transforme în terci.

Următorul pas este efectuarea tratamentului termic, acesta poate fi coacerea, albirea, prăjirea sau tocănirea.

Cum să pregătiți corect frigiderul

Pregătirea frigiderului înseamnă a face loc pentru ca legumele să fie așezate liber. Dacă se folosește un recipient nesigilat, temperatura în congelator trebuie menținută la -18 grade. Când folosiți vase sigilate, -12 este suficient.

Cele mai bune rețete pentru congelarea vinetelor acasă

Astăzi, gospodinele folosesc o mulțime de modalități de a le păstra pe cele mici albastre în congelator. După ce pot fi consumate ca produs principal sau adăugate în salate. Indiferent de varianta de congelare, merită luate în considerare chiar și cele mai mici detalii ale procesului, altfel există o mare probabilitate ca legumele să-și piardă gustul sau forma.

Fructe întregi

Pentru a păstra vinetele întregi la congelator, cumpărați legume tinere și nu stricate.În continuare, fructele crude trebuie spălate bine, fără a rupe tulpina, și puse în coajă într-o tigaie. Totodată, este recomandat să setați valoarea minimă a focului pe aragaz pentru ca legumele să nu se ardă.

Când sunt gătite, cu siguranță ar trebui să scape de pielea amară și să se învelească în folie alimentară după răcire. În plus, semifabricatele pot fi așezate într-un sudok și trimise la congelare.

Această metodă este considerată una dintre cele mai convenabile, deoarece vă permite să obțineți fructele în orice moment și, deoarece sunt întregi, să gătiți din ele mâncăruri delicioase. În cele mai multe cazuri, caviarul de vinete este preparat din astfel de fructe congelate.

O altă opțiune comună este să le adaugi la roșii pentru o aromă de vară.

Cu albire

Pentru a pregăti semifabricate folosind albire, merită să pregătiți o oală cu apă, sare și suc de lămâie. Când apa clocotește, sare și toarnă o lingură de suc de lămâie. Apoi puteți coborî bucățile de vinete acolo și le puteți fierbe timp de cel mult 5 minute.

După ce pot fi scoase și scufundate în apă cu gheață. Fructele pot fi puse în boluri și în congelator numai după ce s-au răcit complet și s-au uscat.

Congelați în fâșii sau cuburi

Pentru a pregăti o legumă tăiată fâșii sau cuburi pentru iarnă, merită să cumpărați vinete tari, dar în același timp coapte. Le poți tăia în bucăți, de aproximativ 2 pe 2 centimetri. Dacă, după congelare, merg să gătească tocană, merită să curățați fructele.

Dacă doriți să înghețați o legumă tăiată în fâșii pentru rulouri, nu este necesar să curățați pielea. Când vine vorba de congelarea vinetelor crude, puteți începe să o înmuiați, apoi să o uscați bine, să o puneți într-un recipient ermetic și să o trimiteți la congelare.

Congelați vinete la cuptor

Pentru a îngheța cu succes vinetele înăbușite și în același timp a le păstra gustul, este indicat să tăiați legumele cubulețe.Apoi, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Forma, foaia de copt sau tava se ung cu ulei vegetal. Acum puteți pune cuburi de vinete aici și fierbeți cel puțin 10 minute, amestecând ocazional.

Nu este deloc necesar să sărați legumele. Acest lucru se poate face după bunul plac. După ce a trecut timpul specificat, vinetele pot fi scoase din cuptor și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Un recipient este folosit direct pentru congelare. Pentru comoditate, este recomandabil să plasați un autocolant cu o inscripție despre cum exact a fost prelucrată legumele și data gătirii. Fructele congelate înăbușite sunt bune pentru a face crumble de legume.

Fructe fierte înghețate

Dacă scopul este de a îngheța legumele înăbușite, aici ar trebui să urmați aceeași schemă ca și atunci când coaceți în cuptor. Pentru a curăța fructele de coajă sau nu - acest lucru poate fi decis la discreția dvs. Totul depinde de ce fel de feluri de mâncare va găti o persoană după dezghețare.

Dacă bucătarul nu s-a hotărât încă în acest sens, este mai bine să curățați vinetele de coajă, deoarece în acest caz puteți găti orice din ele și nu vă fie teamă pentru gustul cu amărăciune, care nu va fi întotdeauna adecvat.

vinete fierte

Pentru ca legumele congelate să nu se dovedească amare în viitor, ar trebui să fie străpunse adânc cu o scobitoare în mai multe locuri. Apoi, fructele pot începe să fiarbă în întregime. În comparație cu fierberea în bucăți, ar trebui să fie în apă clocotită de 3 ori mai mult. Înainte de aceasta, nu uitați să sărați apa. Când vinetele sunt gata, se scot și se lasă să se răcească complet.

După ce puteți începe să le tăiați în bucăți și, în același timp, să le uscați bine cu un prosop.

Prăjit în tigaie

Vânătele prăjite în tigaie se îngheață după cum urmează:

• mai întâi trebuie să alegi vinete proaspete. Înainte de gătire, se spală bine, se taie în modul necesar și se înmoaie în apă;
• după ce apa trebuie scursă și legumele bine uscate;
• în continuare, se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește puțin, iar apoi vinetele sunt așezate pentru prăjire completă;
• pentru ca pe viitor să nu fie absorbită prea multă grăsime în legume, este mai bine să puneți produsul finit pe un prosop de hârtie care absoarbe bine umezeala;
• când fructele s-au răcit, acestea sunt așezate pe o suprafață plană de lemn și învelite în folie. După ce sunt gata să fie trimise la congelare;
• dacă sunt multe legume, acestea pot fi pliate după același principiu pe mai multe niveluri. După câteva ore, când fructele sunt bine înghețate, pot fi scoase din frigider și puse într-un recipient cu capac etanș sau într-o pungă ermetică.

Termeni și reguli de stocare

După cum am menționat mai devreme, vinetele sub orice formă nu sunt recomandate a fi păstrate la congelator mai mult de 12 luni. Pentru a-și păstra gustul, dacă legumele întregi sunt trimise la congelator, ar trebui să scape de tulpină.

Legumele congelate se păstrează cel mai bine în recipiente care pot fi închise cât mai ermetic posibil. Dacă intră aer, termenul de valabilitate va fi scurtat.

În același timp, trebuie înțeles că succesul congelării depinde direct de cât de corect au fost preparate fructele. Dacă s-au făcut greșeli în timpul procesului de uscare sau înmuiere, în viitor acest lucru va duce la faptul că vinetele se vor strica și vor deveni improprii pentru consumul uman.

Cum să dezgheți alimentele corect

În unele cazuri, cele albastre congelate pot fi gătite imediat, fără nicio decongelare. O alta varianta folosita frecvent este mutarea lor la frigider, unde se vor dezgheta treptat. Uneori este mai potrivit să le așezi pe o suprafață plană și să le lași să se dezghețe la temperatura camerei.

Nu se recomandă utilizarea unui cuptor cu microunde în astfel de scopuri. Acest lucru se datorează faptului că poate afecta negativ structura legumei, după care se va desprinde.

Ce poate fi gătit după dezghețare

Cele mai frecvente feluri de mâncare făcute cu vinete congelate sunt:

1. Caviar. Pentru a-l pregăti, puteți folosi fructe cu un tratament termic preliminar și, în același timp, tăiați în bucăți complet diferite. În acest caz, nu sunt oferite recomandări, deoarece cele albastre sunt zdrobite până la o consistență de piure în timpul gătirii.
2. Rolouri. Pentru a face acest lucru, fructele coapte sau prăjite sunt decongelate și învelite într-un amestec de brânză, usturoi și ierburi.
3. Prăjire în oale. Pentru un astfel de fel de mâncare, este mai bine să tăiați fructele în cuburi mici. Se pun în oale cu carne, precum și alte ingrediente, apoi se pun la cuptor.
4. Turoaie de roșii, puțină brânză albastră și rasă. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, legumele sunt tăiate în inele. Înainte de gătire, acestea trebuie dezghețate complet și încălzite la temperatura camerei. Apoi puteți aranja roșii pe ele și presărați brânză rasă deasupra.

În cele mai multe cazuri, cele albastre dezghețate pot fi gătite la fel ca și cele proaspete. Dacă congelarea a fost făcută corect, nu va afecta în niciun fel gustul acestui fruct.

Calități utile ale vinetelor

În cele mici albastre se concentrează un număr mare de diverse minerale și vitamine. De aceea vinetele ar trebui să fie prezente în alimentația oricărei persoane care își dorește să fie sănătoasă. Datorită sărurilor de potasiu, fructele au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și asupra performanței inimii.

Medicii sfătuiesc să consume aceste legume pentru persoanele care au probleme metabolice. De asemenea, vor fi utile pentru durerile din tractul digestiv, rinichi și ficat. Fructele sunt încă bogate în fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Vinetele se vor dovedi a fi benefice și pentru persoanele care țin dietă, deoarece conțin doar 28 de kilocalorii.

Recomandat