Rucola: cum să te păstrezi proaspăt pentru iarnă acasă și este posibil

Verdeurile picante cu aromă de muștar și nuci sunt folosite ca adaos la aperitive, salate, feluri întâi și secunde. Rucola recoltată pentru iarnă vă permite să mâncați frunze verzi pe tot parcursul anului. Dacă cunoașteți regulile de recoltare, verdeața își va păstra toți nutrienții și nu își va pierde gustul. Pe lângă înghețare, există și alte metode de stocare la fel de interesante.

La ce bun rucola

Oamenii obișnuiți, așa cum se obișnuiește de mult timp, dau numele tuturor obiectelor, iar rucola nu face excepție. Un alt nume comun pentru verdeață este iarba de muștar.Frunzele sunt bogate în minerale și vitamine. Din acest motiv, este considerată o plantă medicinală și este folosită pentru a trata multe boli.

Aportul regulat de rucola va ajuta la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea proprietăților protectoare ale sistemului imunitar. Oamenii care pregătesc mâncăruri din frunze parfumate pot uita de problemele cu sistemul digestiv. Verdele stimulează activitatea stomacului.

Este recomandat persoanelor care nu sunt prea adaptate la situații stresante.

Nutrimentele din rucola redau elasticitatea vaselor de sânge și cresc nivelul de hemoglobină din sânge. Pacienții cu diabet ar trebui să mănânce în mod constant rucola. Este un produs alimentar excelent, deoarece arde caloriile suplimentare. Combate eficient hipertensiunea arterială, mai ales la vârstnici. Sub influența vitaminei K, coagularea sângelui este accelerată, ceea ce contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.

Contraindicații

Rucola conține fitocide, așa că verdeața poate provoca o reacție alergică. Nu se recomandă utilizarea persoanelor cu gastrită cu niveluri ridicate de aciditate în timpul unei exacerbări.

Rucola are un efect negativ asupra organismului uman dacă are probleme cu rinichii și ficatul. În momentul sarcinii, femeile ar trebui să refuze și rucola parfumată pentru a nu dăuna copilului nenăscut.

Funcții de stocare

Pregătirea ruculei pentru utilizare ulterioară este o idee grozavă pentru persoanele care nu doresc să excludă verdeața din dieta lor în timpul sezonului rece. După ce recoltează o recoltă mare în grădină sau după cumpărături la piață, se pregătesc pentru iernare.

Nu ar trebui să culegeți un număr mare de ciorchini, deoarece acestea se pot deteriora dacă nu sunt consumate la timp. Pentru ca verdeața condimentată să fie păstrată cât mai mult timp posibil. , este important să respectați specificul în procesul de recoltare.

Perioada de valabilitate a rucola

Verdele își păstrează prospețimea timp de 10 zile. În același timp, se pune într-un recipient și se pune pe raftul de jos al frigiderului. Poate fi o pungă de plastic sau un recipient de plastic. Principalul lucru este că rucola nu intră în contact cu aerul frigiderului.

Pentru a mulțumi familia cu verdeață iarna, se iau în considerare alte metode de depozitare. În același timp, este necesar să se respecte regulile pentru ca verdeața să nu piardă vitaminele și să beneficieze organismul. Perioada de valabilitate a ruculei în fiecare metodă specifică este diferită. Poate dura de la câteva zile la un an.

Rugula cum să economisiți pentru iarnă - moduri

Există multe moduri de a păstra verdeața pentru iarnă. Poate fi uscare sau congelare. Ei fac și un preparat cu adaos de sare. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici. Nu este necesar să alegeți doar una dintre metode, ci încercați toate sau mai multe simultan.

Cum se păstrează rucola proaspătă

Frunzele parfumate proaspăt culese după tăiere pot fi puse în apă și lăsate în bucătărie. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece vă permite să aveți verdeață la îndemână. În astfel de condiții, planta va rămâne proaspătă până la 5 zile. Pentru a prelungi perioada, pachetele sunt puse la frigider cu apă.

Depozitarea pe termen lung a rucola

Când vorbim despre recoltarea verdețurilor pentru iarnă, îmi vine în minte înghețul. De ce ar trebui să încerci această metodă? Expunerea prelungită la temperaturi scăzute nu afectează gustul verdețurilor și structura acesteia. De asemenea, merită încercată uscarea, deoarece metoda are avantajele sale.

Depozitarea rucola cu sare

Orice gospodină obișnuiește să mureze castraveții și roșiile, așa că de ce să nu o faci cu rucola? Rezultatul final va mulțumi cu siguranță gospodăria și oaspeții. Excelent pentru salate și alte mese ușoare. Proces de sărare:

1. Selectați frunze sănătoase, rezistente și verzi.
2. Spălați în apă rece până când praful, pământul și muschii se desprind.
3. Întindeți pe un prosop de hârtie și lăsați să se evapore excesul de umiditate.
4. Tăiați frunzele mari în bucăți, lăsați frunzele mici neschimbate.
5. Puneți verdețurile într-un borcan și adăugați sare. Pentru 100 g de produs este 1 lingură. l.
6. Amestecați dacă este posibil și acoperiți cu capace.

După expunerea la sare, cantitatea de oligoelemente și vitamine scade. Dar sunt încă acolo, deși nu în aceeași cantitate ca frunzele proaspete. În această formă, verdeața poate fi păstrată timp de un an. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt puse la frigider, scoase în pivniță sau subsol.

Uscare

O altă modalitate de a recolta verdeață pentru iarnă este populară printre gospodine.Este vorba despre uscare. Excesul de umiditate se evaporă din frunze, ceea ce îi permite să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Să faci o salată proaspătă nu mai este posibilă. Dar rucola poate fi folosită ca condiment în preparatele din pește și carne.

Cea naturală

Doar cele mai bune frunze verzi sunt potrivite pentru uscare. După spălare și uscare, acestea sunt zdrobite. Dar nu este necesar să faci asta. Puteți măcina după uscare. Fiecare alege ce îi place mai mult.

Puneți frunzele pe o foaie de copt, întindeți hârtie. Se pot folosi ziare obișnuite. Dacă sucul de rucola intră în contact cu metalul, începe oxidarea. Pentru a evita acest lucru, nu este recomandat să folosiți un cuțit la tocare, este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile.

Masa finită este scoasă la uscat într-o cameră caldă. Ar putea fi și un baldachin. Principalul lucru este că lumina directă a soarelui nu cade pe verdeață. Va dura cel puțin o săptămână pentru a se evapora toată umezeala. Dar un astfel de blank va fi păstrat timp de cel puțin 12 luni.

În uscător

Uscător electric - un dispozitiv care este potrivit pentru uscarea legumelor, fructelor și ierburilor. După procesarea verdețurilor în acest dispozitiv, frunzele verzi sunt și mai saturate cu substanțe utile. Unele modele de uscătoare electrice au un mod „Verde”. Acest lucru facilitează procesul, deoarece toți parametrii sunt setați automat și o persoană nu trebuie să se gândească la astfel de fleacuri.

Temperatura ridicată nu amenință să usuce excesiv sau să ardă produsul. Uscarea într-un uscător electric durează 12 ore. O persoană nu poate tăia verdeața, așează complet frunzele întregi. După procesare, toată umiditatea se evaporă, iar masa de verdeață scade semnificativ. Acest lucru sugerează că dispozitivul face o treabă excelentă.

La cuptor

Uscarea cu acest aparat de bucătărie are avantajele sale. Timpul de uscare, comparativ cu un uscător electric, este redus de 2 ori. Înainte de procedura de uscare, verdețurile sunt supuse unei pregătiri standard. Include spălarea și, dacă este necesar, tăierea frunzelor.

Alegerea temperaturii depinde de mărimea frunzelor și de numărul acestora. Selecția se face de la caz la caz. Marca maximă este de +40 ° С și în niciun caz nu trebuie depășită. De asemenea, nu se recomandă uscarea la o temperatură foarte scăzută.

Pentru ca procesul de uscare să fie uniform și frunzele să fie prelucrate în mod egal, este necesar să le întindeți pe o tavă de copt într-un singur strat.

Pure

Această metodă este potrivită dacă verdeața trebuie consumată în următoarele 4-5 zile. După spălare, frunzele sunt rupte în bucăți egale. Se lasă apoi la uscat pentru a scăpa de picăturile de apă în exces care rămân pe verdeață după spălare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe un prosop într-un singur strat.

După aceea, verdețurile sunt ambalate în pungi și sigilate ermetic. Aceasta este o condiție importantă care trebuie respectată. Alte containere vor funcționa și pentru asta. Se pun la frigider și iau cantitatea potrivită de fiecare dată.

Fiecare metodă de uscare a rugolei este unică și are fanii ei. În acest caz, puteți folosi diverse aparate de bucătărie sau puteți face fără ele. Dar depozitarea verdeață nu se termină aici. Pentru ca procesul să fie de în altă calitate și lung, trebuie să păstrați condimentele în borcane închise și alte recipiente. O pungă mică umplută cu sare va absorbi umezeala și va preveni condensul.

Pregătire de rucola în borcane

Acesta este un fel de metodă de depozitare care este ușor de preparat. Rucola preparată în borcane se va potrivi în bucătăria fiecărei gospodine. Se păstrează pe raft împreună cu alte condimente și condimente sau se trimite la frigider. Totul depinde dacă ierburile sunt uscate sau murate.

Înghețare

Una dintre cele mai comune metode de stocare este înghețarea. Frigiderele și congelatoarele moderne sunt echipate cu recipiente separate pentru depozitarea verdețurilor. Temperatura scăzută nu privează verdețurile de nutrienți.

Singurul dezavantaj al metodei este schimbarea culorii. Frunzele verzi strălucitori devin mai puțin atractive, dar e în regulă.

Congelarea este întotdeauna rapidă, accesibilă și convenabilă. Frunzele de rucola pot fi păstrate în formă pură, amestecate cu alte ierburi sau se poate folosi ulei. Pentru comoditate, se taie în bucăți mici sau se lasă întreg. Blank-ul este, de asemenea, întotdeauna la îndemână și poate fi folosit pentru a pregăti acele feluri de mâncare care folosesc rucola proaspătă.

Verzi în ulei

Această metodă de recoltare a rucolei este foarte interesantă, deoarece folosește ingrediente simple, dar importante, de care niciun fel de mâncare nu se poate lipsi. Acesta este uleiul. Puteți lua unt, măsline sau floarea soarelui. Rucola și uleiul sunt o combinație grozavă. În timpul depozitării, ingredientele se vor completa între ele și vor deveni și mai gustoase.

Gătit:

1. Toacă mărunt verdeața. Dacă frunzele sunt mici, ele rămân neschimbate.
2. Puneți în tăvi pentru cuburi de gheață.
3. Toarnați uleiul selectat deasupra și înghețați.

Cuburile gata preparate pot fi lăsate în formă sau îndepărtate și puse în pungi de servire. În loc de matrițe se folosesc și tăvi de plastic. Masa este așezată în recipiente și, de asemenea, lăsată până se solidifică complet. După aceea, acestea sunt îndepărtate și tăiate cu un cuțit în bucățile dorite.

Împreună cu rucola, puteți recolta și alte verdețuri. Acest lucru va adăuga condiment uleiului. Cuburile gata preparate sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dimensiunea compactă facilitează depozitarea lor în congelator și scoaterea lor atunci când este nevoie. Sub această formă, rucola în ulei se păstrează aproximativ 1 an.

Cum se păstrează rucola la frigider

Verdele sunt păstrate pentru o perioadă pentru a se bucura cât mai mult timp posibil. Dacă cantitatea este suficientă pentru 4-5 zile, ciorchinii verzi se trimit la frigider. Temperatura nu este prea scăzută, dar păstrează frunzele proaspete și suculente. Verdețurile trebuie puse în frigider astfel încât să nu aibă contact direct cu aerul.

Condiția principală pentru păstrarea rucola este etanșeitatea. Metoda implică utilizarea unor astfel de materiale:

• folie, pungi de plastic sau folie alimentară;
• recipient cu vid sau tavă obișnuită;
• un vas sau orice alt recipient cu apă.

În primul caz, pachetul este apăsat astfel încât să rămână cât mai puține mase de aer în interior. Planta va rămâne proaspătă timp de 3-5 zile. În al doilea caz, verdeața păstrează prospețimea de la 6 zile la 2 săptămâni. În acest caz, este necesar să eliminați aerul.

A treia metodă este cea mai comună și nu atât de lungă în ceea ce privește stocarea. Iarba se pune intr-un vas si se stropeste cu multa apa. Dacă acesta este un recipient special, îl puteți acoperi cu un capac. Pentru un castron obișnuit, folie alimentară este potrivită.

Planta condimentată este așezată pe raftul de jos al frigiderului, care este destinat legumelor și fructelor. Dar nu este recomandat ca verdeturile să fie păstrate cu alte produse pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acest lucru va grăbi perioada de alterare. Opțiunea ideală este păstrarea cantității de verdeață care poate fi consumată în 3 zile. Restul este trimis la congelator sau uscat.

Cum se păstrează rucola în congelator

La fel ca pe raftul frigiderului, planta nu trebuie să fie deschisă în congelator. Se împachetează în prealabil în pungi sau se pune în tăvi. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru ca verdeața să nu absoarbă mirosurile de la terți. Același lucru este valabil și pentru alte produse.

Înainte de congelare, rucola trebuie să se usuce după spălare. Umiditatea în exces va perturba structura verdețurilor, va schimba culoarea și va afecta negativ durata de valabilitate.

Sfaturi pentru depozitarea rucola

Rucola proaspătă, care se află la frigider, se recomandă să fie consumată cu 3-4 zile înainte. Produsul uscat este inspectat periodic pentru prezența dăunătorilor. Dacă verdețurile sunt de la congelator, după dezghețare, nu reexpunerea la temperaturi scăzute. O astfel de iarbă nu va mai fi potrivită pentru consum și există riscul ca aceasta să se transforme într-un nămol omogen.

Depozitarea ruculei este un proces pe care orice gospodină îl poate stăpâni. Pentru aceasta, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale. Pentru a pregăti o plantă, trebuie să urmați sfaturile și să urmați pașii fiecărei metode. După ce ai petrecut câteva ore creând blank-uri, îi poți încânta pe cei dragi cu salatele, supele, aperitivele și preparatele fierbinți cu rucola preferate.

Recomandat