Cum să uscați merele acasă: la cuptor, aragaz lent și uscător electric

Unul dintre cele mai sănătoase și populare fructe este merele suculente și crocante. Mulți proprietari chiar și mici de cabane de vară vor crește cu siguranță această cultură în grădini, având grijă de copacii productivi cu plăcere. Adesea, merii sunt atât de generoși încât, chiar și după conservare, rămân multe fructe. Nu este nevoie să vă grăbiți să le vindeți sau doar să le distribuiți vecinilor și prietenilor - știind să uscați merele acasă, vă puteți face cu ușurință o uscare utilă. Este recomandat să folosiți o delicatesă delicioasă pentru a face băuturi, deserturi și coacere.

Beneficiile merelor uscate

Fructele de mere sunt renumite pentru calitățile lor benefice și abundența de vitamine. Conservarea lor în timpul procesului de conservare este destul de dificilă - tratamentul termic îndepărtează majoritatea elementelor utile. Uscarea este singura modalitate de a lăsa în aceeași cantitate toate substanțele necesare unei persoane.

În timpul procesului de uscare:

• vitamine care normalizează circulația sângelui, compensează lipsa anumitor elemente din organism, cresc puterea imunitară;
• acizi care îmbunătățesc funcționarea organelor și sistemelor importante;
• minerale care se saturează cu elemente utile, cresc rezistența la boli;
• fitoncide care previn dezvoltarea microorganismelor patogene, a infectiilor;
• zahăr de întinerire;
• polizaharide care scad colesterolul din sânge.

Nu trebuie uitat că uscarea este interzisă pentru anumite boli. În cazul diabetului zaharat, este mai bine să refuzați un tratament delicios - unele componente pot provoca complicații.

Varietate la alegere

Alegerea fructelor pentru fructele uscate are mai multe caracteristici. Merele trebuie să fie cu siguranță mari, cu o cutie mică de semințe. Sunt recomandate fructele cu coajă subțire.

Soiurile de vară sunt mai dulci, așa că se usucă cu un gust ușor dulce.

Soiurile acre pierd acid în acest proces, așa că le puteți folosi în siguranță. Cele mai populare soiuri de mere pentru prepararea fructelor uscate - Antonovka, Pepin.

Pregătirea merelor pentru uscare

Pregătirea fructelor proaspete se realizează în mai multe etape. Este important să procesați cât mai multe mere încap pe tăvile de uscare.Depozitarea pe termen lung are un efect negativ asupra fructelor decojite și tăiate felii, acestea devin întunecate. Merele nu trebuie spălate, excesul de umiditate va prelungi procesul.

Pregătiți în această ordine:

1. Uscați fructele cu un prosop curat.
2. Scoate miezul cu un instrument special.
3. Nu îndepărtați pielea, în special pentru merele auto-crescute.
4. Tăiați fructele preparate în bucăți subțiri. Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor, așa că nu este recomandat să le faceți mai mari de 5 mm.
5. Dacă procesul de feliere este întârziat, stropiți particulele de mere finite cu suc de lămâie sau înmuiați timp de 3 minute în soluție salină (80-90 g de sare per găleată de apă) pentru a preveni rumenirea.

Începeți imediat uscarea, depozitarea materiilor prime nu este recomandată - acest lucru va afecta gustul.

Moduri de a usca merele pentru iarnă

Există mai multe moduri de a transforma bucățile de mere în uscare parfumată. Dacă procesul se desfășoară în sezonul cald de vară, nici măcar nu este necesar să folosiți aparate de bucătărie, soarele cald va face față sarcinii nu mai rău decât un aragaz sau un cuptor lenți.

În aer liber

Uscarea la soare este potrivită pentru locuitorii din regiunile calde - o zi rece sau umedă este suficientă pentru a strica feliile de fructe. Puteți usca un număr nelimitat de felii de fructe simultan.

Este recomandat să folosiți foi de copt mari tapetate cu pergament sau grătare de sârmă pentru uscare. Asigurați-vă că așezați feliile într-un singur strat. În acest proces, întoarceți regulat.

O altă modalitate este de a înșira felii pregătite pe fire, agățați-le într-un loc însorit. Pentru a preveni munca distructivă a insectelor sau muștelor, înfășurați pachetele cu tifon.Durata procesului este de 3-5 zile. Rămâne să colectezi fructele uscate gata preparate și să economisești pentru utilizare în timpul iernii.

cuptor cu microunde

Folosirea cuptorului cu microunde vă permite să vă uscați mult mai repede decât sub soarele deschis. De obicei, procesul se desfășoară în mai multe etape:

1. Răspândiți particulele de fructe pe o farfurie într-un singur strat.
2. Porniți putere redusă, timpul de uscare este de 30-40 de secunde.
3. După evaporarea excesului de umiditate, întoarceți particulele, trimiteți înapoi la cuptorul cu microunde.
4. Setați puterea la 300W, uscați 3-5 minute.

Scoate fructele uscate gata preparate, după răcire, trimite la depozitare. Puteți usca o mulțime de fructe în acest fel fără prea multe dificultăți și timp.

Uscare cu un uscător electric

Uscătorul electric este foarte popular printre gospodinele care fac stocuri considerabile de uscare pentru iarnă.

Proces pas cu pas:

1. Întindeți felii de fructe pe tăvi.
2. Aranjați paleții umpluți în uscător pe mai multe niveluri.
3. La o temperatură de 60-65 de grade, lăsați timp de 6-8 ore (în funcție de dimensiunea particulelor).

După ce ați oprit uscătorul, verificați starea de pregătire - apăsați felia cu degetul, dacă nu se eliberează umezeală, trimiteți-o în recipiente de depozitare.

La cuptor

Se recomandă să gătiți fructele uscate într-un cuptor cu aragaz sau într-un cuptor electric. Procesul diferă puțin de utilizarea unui uscător electric. Principalul lucru este să alegeți regimul potrivit de temperatură și să întoarceți feliile de fructe în timp util.

Aranjați feliile de fructe pregătite pe o tavă de copt (acoperiți în prealabil cu pergament), trimiteți la cuptor. Uscați merele timp de aproximativ 4 ore. Temperatura - până la 65 de grade.

Uscare cu aer friteuza

Este ușor să uscați particulele de mere într-o friteuză cu aer - procesul va dura doar aproximativ o oră. Nu este greu să faci față muncii - aranjează feliile pregătite la niveluri. Asigurați-vă că nu stau prea aproape - acest lucru va prelungi timpul de gătire.

Porniți dispozitivul, temperatura este de 100 de grade. După ce opriți grătarul cu aer, asigurați-vă că bunătățile sunt gata, trimiteți-le în containere de depozitare.

În aragazul lent

Particulele de fructe sunt, de asemenea, uscate într-un aragaz lent, care va face față sarcinii în scurt timp:

1. Puneți feliile pregătite în bol.
2. Activați modul „Coacere” timp de 40 de minute.
3. Întoarceți particulele, lăsați să se usuce încă un sfert de oră.

Întindeți într-un singur strat pe blat, lăsați să se răcească complet, trimiteți în recipiente curate și uscate.

Cum să știi că fructele uscate sunt gata

Este ușor să determinați gradul de pregătire a particulelor chiar și vizual - pielea se întunecă. Este mai bine să nu acordați atenție pulpei, aceasta poate dobândi o altă nuanță. Puteti presa bucata uscata cu degetul, daca dupa o presare puternica nu se intinde, fructele uscate sunt gata.

Trebuie amintit că particulele prea întunecate indică de obicei suprauscare. Este recomandat să le folosiți în primul rând, în timpul depozitării își pot pierde gustul.

Depozitarea merelor, reguli importante

După uscare, se recomandă să revizuiți cu atenție toate particulele, să le selectați pe cele care nu sunt uscate, să le trimiteți suplimentar la cuptor.

Toarnă fructele uscate într-o pungă mare de in, lasă câteva zile. Acest lucru permite tuturor particulelor să dobândească aceeași pregătire.

După 3-5 zile, uită-te din nou la feliile de mere. Dacă se găsesc particule suspecte (moi), puneți-le deoparte separat, utilizați mai întâi.

Ce și unde să depozitați

Indiferent de locul unde va avea loc depozitarea, într-un apartament sau într-o casă de țară, se recomandă respectarea regulilor de bază. Cel mai obișnuit mod de a păstra fructele este să folosești pungi de pânză care pot fi legate strâns.

Se întâmplă adesea ca camera să aibă umiditate ridicată, ceea ce este nedorit atunci când depozitați fructele uscate. Pentru a preveni stricarea merelor uscate, este recomandat să le trimiteți în recipiente sau borcane curate, bine închise. Multe gospodine folosesc această metodă pentru ca moliile alimentare să nu înceapă, dăunătorii nu vor putea pătrunde în recipiente sigilate.

Sacii de hârtie sau cutiile de carton sunt, de asemenea, bune pentru depozitarea fructelor uscate. Pentru a păstra feliile de mere mai mult timp, asigurați-vă că le trimiteți într-un loc uscat - dacă pachetele devin umede, acest lucru va avea un efect dăunător asupra produsului.

Data de expirare a merelor uscate

Durata de păstrare a merelor uscate - aproximativ trei ani. În această perioadă, este esențial să efectuați în mod regulat un control de uscare. Dacă există semne de deteriorare, sortați, sortați particulele inutilizabile, reuscăți-le pe cele rămase.

Dacă soiurile de vară au fost folosite pentru prepararea fructelor uscate, unele dintre ele se remarcă prin termenul de valabilitate scurt. Se recomandă să le depozitați separat și să le folosiți mai întâi atunci când pregătiți alimente sau băuturi.

Ce să faci dacă există insecte în mere

Se întâmplă adesea ca, dacă sunt depozitate necorespunzător în fructele uscate, să fie plantate insecte care pot distruge sau strica întregul stoc într-un timp scurt. Dacă se găsesc dăunători în uscător, trebuie să acționați imediat - acest lucru va salva majoritatea fructelor.

Primul pas în combaterea dăunătorilor este o inspecție atentă a fiecărui fruct. Dacă se găsesc ouă de insecte, aruncați imediat feliile. Răspândiți fructele uscate supraviețuitoare pe foi de copt, trimiteți la cuptor. Uscați feliile timp de o jumătate de oră la o temperatură de 65 de grade.

Dacă nu este posibilă utilizarea cuptorului, se recomandă să recurgeți la o altă metodă. De asemenea, insectele de îngheț nu suportă, așa că lăsați uscarea timp de câteva ore la o temperatură scăzută.

Nu este recomandat să folosiți substanțe chimice pentru a scăpa de insecte, produsele după procesare sunt nepotrivite consumului. Dacă dăunătorii sunt introduși în dulapul în care sunt depozitate fructele uscate, fructele trebuie supuse uscării sau înghețului suplimentar, iar camera în sine trebuie tratată cu agenți otrăvitori în acest moment. După distrugerea insectelor, clătiți toate suprafețele, abia apoi returnați particulele de fructe uscate.

Uscarea merelor este un proces care vă permite să vă aprovizionați cu un ingredient valoros pentru copt, compot, deserturi gourmet. Nu este dificil să faci față piesei de prelucrat, principalul lucru este să studiezi cu atenție regulile importante și să le respecti cu strictețe. Iarna, feliile delicioase vă vor aminti cu siguranță de zilele calde pline de treburi plăcute.

Recomandat