Adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru gătit acasă

Legumele de casă au intrat ferm în viața modernă. Utilizarea unor tehnici neobișnuite de prelucrare vă permite să conservați legumele prin conservare. Adăugarea de ingrediente suplimentare îmbunătățește gustul, face ca preparatele să fie variate. Cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă includ utilizarea de roșii, mere, ardei iute și alte ingrediente neobișnuite.

Principii de gătit adjika pentru iarnă

Adjika face parte din bucătăria georgiană și abhaziană. Acesta este un condiment picant care este folosit ca aditiv la primul sau al doilea fel. Adjika cu prune, mere sau agrișe se adaugă la fripturile de cărbune sau la grătar.

De-a lungul timpului, ideile despre adjika ca complex de amestecuri uscate s-au schimbat și au dobândit un caracter multidirecțional. Este pregătit pe baza:

roșii;
piper;
vinete;
mere;
prune;
usturoi.

Orice fel de ardei este o componentă obligatorie - oferă preparatului claritatea și gustul necesare. În plus, adjika este clasificată în funcție de timpul de gătire: pasta se prepară înainte de consumul direct sau pentru păstrare pentru iarnă.

Principiul de bază al gătitului este măcinarea completă a tuturor ingredientelor. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender.

Cerințe pentru ingrediente

La pregătirea semifabricatelor folosind o prelucrare mică, se recomandă utilizarea legumelor care și-au pierdut aspectul inițial. Poate fi roșii sau ardei cu părți tăiate, căței de usturoi neprocesați rămași de la alte rețete.

Informații! Recoltarea ardei iute se face cu mănuși, astfel încât pielea mâinilor să fie protejată de arsuri.

Pregătirea containerelor

Borcanele de sticlă cu capac etanș sunt folosite pentru depozitarea preparatelor din legume. Înainte de a așeza semifabricatele pentru iarnă, acestea sunt fierte, astfel încât legumele să poată fi păstrate mai mult timp.

Cele mai delicioase rețete

Se prepară acasă o mare varietate de paste. Acestea pot fi adjika tradiționale, folosind condimente iute sau amestecuri adaptate de legume de casă.

Adjika din mere „Linge-ți degetele”

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, utilizați:

roșii - 1 kg;
mere - 500 de grame;
chili - 10 grame;
cap de usturoi;
sare, zahăr;
oțet - 60 de mililitri.

Ingredientele sunt tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă condimente și condimente după gust. Se fierbe 10 minute, se adaugă oțet.

Din roșii

Sosamentul picant se obține dintr-o roșie cu adaos de hrean, usturoi, ardei. Componentele sunt zdrobite, sărate, piperate. Se fierbe la foc mediu, cu adaos de ulei vegetal și oțet.

vinete

Vinetele, rosiile, ardeii grasi se iau in egala masura, tocate cu blenderul sau masina de tocat carne, asezonate cu marinata din 1 pahar de otet, usturoi tocat, 4 boabe de piper, 150 de grame de zahar, 50 de grame de sare. Amestecul trebuie fiert la foc timp de 15 minute, apoi așezat în borcane.

Cu prune

Amestecul tradițional georgian este preparat cu prune. Ei iau ardei iute, prune, roșii, ceapă - 1 kilogram fiecare, tocați.Adăugați 300 de grame de usturoi tocat, 150 de grame de ardei iute, ierburi, condimente, condimente după gust. Se fierbe pana da in clocot, se adauga 1 cana de otet. Adjika fiartă este așezată în borcane de sticlă.

Cu usturoi

Pentru a face un preparat cu usturoi, luați 4 kilograme de roșii pentru 200 de grame de usturoi. Componentele se zdrobesc cu sare, zahăr, chili, se fierb până la fiert. În ultima etapă a gătirii, adăugați un pahar de oțet.

Cu hrean

Preparatele de casă sunt deosebit de delicioase cu hrean. Un amestec de hrean și mere este popular. Pentru 1 kilogram de mere, se folosesc 2,5 kilograme de roșii, 200 de grame de hrean. Componentele se zdrobesc, se fierb cu sare, zahăr, piper.

Cu mere

Pentru cusătură se aleg doar soiurile acre de mere. Tocați roșiile, morcovii, merele. Fiert cu sare, zahăr, chili, ulei și oțet.

Arde, cu busuioc

Pentru a face o pastă condimentată cu ierburi, se ia busuioc, pătrunjel și mărar, se toacă, se adaugă în pasta de roșii. Taglea este asezonată cu ardei iute zdrobit, zahăr, sare, usturoi.

Din ardei gras

O rețetă simplă de adjika cu ardei gras presupune folosirea a 1 kilogram de ardei, 2 kilograme de roșii, 100 de grame de usturoi, ierburi, sare, zahăr după gust. În ultima etapă, la amestec se adaugă 100 de mililitri de oțet.

Cu morcovi

Adjika cu condiment mediu se obține din morcovi, legumele sunt asezonate cu hrean și ierburi:

morcov - 1 kilogram;
mere - 1 kilogram;
roșii - 3 kilograme;
hrean - 100 de grame;
chili - 1 păstaie;
condiment după gust;
ulei, oțet - 1 pahar.

Amestecul trebuie fiert la foc mic. După ce fierbe, adăugați oțet.

Din roșii verzi cu gutui

Gutuiul și roșiile verzi se zdrobesc în cantități egale cu un blender, se fierb cu ulei, sare, piper. După adăugarea oțetului, piesa de prelucrat este închisă cu capace și depozitată pe raftul de jos al frigiderului.

Stil georgian cu nuci

Rețetă tradițională georgiană, ingredientele principale sunt luate individual:

chili - 1;
nuci - 7;
usturoi - 2.

Tăiați ingredientele, asezonați cu 2 lingurițe de sare și oțet, adăugați coriandru, coriandru tocat și pătrunjel, amestecați. Amestecul este așezat în borcane mici și rulat.

Din agrișe

1 kilogram de agrișe verzi sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, asezonate cu usturoi tocat (200 grame), mărar (300 grame). Pentru a se răsuci în borcane, adăugați 2 linguri de oțet.

adjika abhaz

Pentru a pregăti adjika în stil abhazian, luați:

500 de grame de ardei iute;
300 de grame de usturoi;
o grămadă de mărar, pătrunjel, coriandru;
1 pahar de sare;
3-4 linguri de hamei suneli.

Componentele sunt zdrobite, amestecate, infuzate.

Adjika de casă fără gătit

Piper, rosii tocate, asezonate cu usturoi, chili, sare, zahar, otet. Pentru conservarea acasă se folosește 9% oțet. Amestecul se păstrează la frigider.

Adjika de dovleac copt

Dovleacul și ardeiul gras sunt copți, apoi zdrobiți. Adăugați roșiile tocate, chili, usturoi, ierburi. Pentru conservare se folosește 1 pahar de ulei vegetal, se calcinează și se toarnă amestecul. Sare, piper, puneți în borcane pentru depozitare.

Cum să depozitați corect produsul finit

Amestecul conservat, preparat conform tehnologiei, poate fi depozitat la subsol pana la 2 ani. În același timp, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie între 0 și +2 grade.

Reumplerea fără fierbere se păstrează pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 14 zile. Un amestec fără oțet și ulei se păstrează cel mult o zi, de regulă, se prepară înainte de utilizare.

Ce să faci dacă ai suprasat adjika?

Pentru a salva un dressing sărat, puteți folosi una dintre metodele tradiționale:

Amestecul se toarnă într-un vas încăpător, turnat cu apă rece, depășind volumul piesei de prelucrat, lăsat câteva ore. După aceea, precipitatul este scurs, amestecul este fiert din nou. Această metodă se numește extracție sau desalinizare.
Rețeta de dressing de legume este acoperit cu jumătate din ingrediente minus sarea.

O modalitate alternativă de a reduce cantitatea de sare este să fierbi o pungă de orez alb în legume. Orezul absoarbe excesul de sare și îmbunătățește aroma generală a preparatului.