Dovlecei pentru iarna cu acid citric: retete de muraturi fara sterilizare

Dovlecelul este o legumă ușor digerabilă, bogată în minerale și vitamine. Conține mult fosfor, calciu și fier. Pulpa de dovlecel este bogată în fibre, curăță ușor corpul de otrăvuri și toxine și ajută la constipație. Leguma nu necesită îngrijire specială la creștere, dă o recoltă bună. Dovlecelul este util în dietă și sub formă de conserve. Sunt grozave ca aperitiv și ca adaos la salate. Puteți experimenta cu dovleceii închizându-i cu acid citric pentru iarnă. La urma urmei, orice legumă de pe masă iarna adaugă varietate mâncărurilor.

Principiul recoltării dovleceilor cu acid citric fără oțet pentru iarnă

Nu există oțet în rețeta de dovlecei conservați și dovlecei cu suc de lămâie, borcanele nu se sterilizează după umplerea cu legume.

La prelucrarea legumelor prin conservare, se folosește de obicei oțet, acest condiment este cel care este responsabil pentru perioada de valabilitate a produsului. Otetul din marinate da un gust specific umpluturii, condimentele sub forma de acid citric dau acelasi gust.

Dovleceii și dovleceii procesați cu lămâie fără sterilizare vor fi păstrați la frigider și, de asemenea, într-un loc întunecat și răcoros, în subteran, pentru o lungă perioadă de timp și nu se vor strica.

Ingrediente necesare

Stoc de :

• câțiva dovlecei sau dovlecei medii,
• jumătate de linguriță de acid citric,
• 2 căței de usturoi,
• 1 lingură. l. zahăr și sare,
• 1 lingură l. sare,
• 4 mazăre ienibahar.

Puteți lua frunze de busuioc sau o crenguță de pătrunjel verde. Dacă mărarul verde nu este disponibil, mărarul uscat va fi potrivit.

Important. Sucul din coaja de lămâie poate fi folosit în locul sucului de lămâie.

Cerințe pentru legume

Puteți conserva legume proaspete de orice dimensiune. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci ar trebui să fie ovare de 8-12 zile, să aibă o lungime de 10-11 cm și un diametru de 4,5 cm.Nu este necesar să curățați borcanele de dovlecei, de jumătate de litru și de litru. sunt potrivite pentru ei. Dar legumele mari coapte trebuie tocate după dorință: mai întâi în cercuri, apoi în cuburi sau cuburi. Dovleceii necoapți trebuie conservați fără coajă.

Pregătirea containerelor

Capacități: cilindri, vase emailate și ceramice, baloane pentru legume prelucrate trebuie sterilizate. Dacă se folosesc recipiente de sticlă, atunci trebuie să luați un borcan incolor sau albăstrui (puteți avea o nuanță verzuie) fără crăpături și defecte.Borcanele sau sticlele prea murdare trebuie să fie înmuiate într-o soluție de 1% de sodă, apoi spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite bine cu apă curentă, apoi apă fiartă din nou. Fierbeți capacele din tablă și plastic, clemele, capsele pe capace.

Pentru a steriliza un recipient de sticlă, puteți folosi abur dintr-un ibric punând borcanul cu gâtul peste un fierbător care fierbe. Rezistă 15-20 de minute. Poate fi sterilizat la cuptor punându-l cu susul în jos pe o tavă de copt.

Capacele din sticlă și metal, dopurile, benzile de cauciuc sunt sterilizate chiar înainte de procesul de îmbinare.

Proces de gătit

Este necesar să curățați dovlecelul proaspăt de cozi (tulpină), spălați bine, tăiați în cercuri sau cuburi după dorință. Mărarul este, de asemenea, tăiat în bucăți lungi de 3-5 cm.

Pe fundul recipientului se pun condimente aromate: catei de usturoi tocati, mazare ienibahar, crengute de patrunjel verde tocate, marar.

Sfat. Pentru originalitatea gustului de dovlecel murat, puteți lua verdeață de coriandru.

În continuare, dovleceii tăiați se pun în recipient. La așezarea legumelor, este necesar să le compactați astfel încât umplutura să acopere complet legumele.

Pentru prepararea umpluturii se iau 80-90 g sare, 70-75 ml otet 9% la un litru de apa. Când este gata, saramura se toarnă într-un borcan de dovlecei, se acoperă cu un capac și se lasă aproximativ 20 de minute să le înmoaie în marinată.

La următoarea etapă, umplutura se toarnă din borcan într-un alt recipient, trebuie fiert din nou, turnat într-un borcan de dovlecei, ținut în saramură timp de 15 minute.

Înainte de a turna umplutura pentru a treia oară, adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr în apă clocotită, aduceți la fierbere.

Un borcan de legume conservate poate fi sterilizat și depozitat pentru iarnă.

Opțiune fără sterilizare

Adăugați acid citric în recipientul cu umplutură. După fierbere, se toarnă în borcane cu dovlecel și se închide imediat. Apoi, ca orice mâncare conservată, borcanele trebuie așezate sub o pătură groasă cu capacul în jos, acoperite cu grijă și păstrate până se răcesc.

Reguli și condiții de stocare

Borccanele de dovlecei conservați în ambalaje ermetice trebuie trimise într-un loc întunecat și răcoros. Într-un astfel de loc, vitaminele din legume nu sunt distruse. Este necesar să le păstrați la o temperatură pozitivă de 4-8 grade. Când temperatura scade la minus, borcanele de sticlă pot să spargă. Termenul de valabilitate al oricăror conserve este de 12 luni. Borcanele trebuie inspectate periodic în timpul depozitării.

Recomandat