Pregătite de dovleac pentru iarnă: TOP 10 rețete aurii acasă cu fotografii

Un grădinar obișnuit știe foarte puține despre recoltarea dovlecilor pentru iarnă. Terci, garnitură - asta sunt toate opțiunile pentru meniul de țară. Unii grădinari cresc dovleci de soiuri târzii. Astfel de mingi sunt capabile să mintă până la Anul Nou fără a pierde capacitatea de comercializare. Apoi semințele încep să încolțească înăuntru, iar dovleacul trebuie compostat sau hrănit animalelor.

Soiurile timpurii și hibrizii sunt mai dulci, pulpa lor este mai moale și mai aromată. Dar se păstrează maxim 2-3 luni. Și cum vrei să-ți răsfeți casa cu un preparat cu vitamine din dovleac iarna! Există un număr suficient de rețete pentru recoltarea fructelor de pădure uriașe pentru viitor.Dintre acestea, cel mai pretențios rezident de vară îl va găsi pe cel care se potrivește gustului său. Principalul lucru: nu fi leneș și petrece timpul procesând recolta.

Compoziția și proprietățile utile ale dovleacului

Dovleacul a salvat de mai multe ori o persoană în vremuri de foamete. Este bogată și gustoasă. Fructul este 2/3 pulpă.

Dovleacul conține:

• acizi (pantotenic, folic);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, zinc;
• sulf, clor, iod, fosfor;
• zinc, fier, sodiu, cupru;
• calciu, magneziu.

Consumul regulat de dovleac normalizează digestia, reglează echilibrul apă-sare al organismului. Sucul de fructe este un diuretic ușor. Funcționează fără stres excesiv asupra rinichilor.Dovleacul are un efect laxativ ușor. Mâncărurile din acesta sunt utile pentru constipația cronică. În acest caz, deshidratarea corpului nu are loc. După cantitatea de proteine și fier, dovleacul este în frunte. Depășește ouăle găinilor și prepelițelor.

Berry este util pentru persoanele care își urmăresc greutatea: are foarte puține calorii (aproximativ 22 de kilocalorii). Saturația are loc rapid, organismul nu stochează excesul de grăsime.

Mâncărurile de la locuitorul obișnuit al grădinii doresc să fie în meniu tot timpul anului.

Alegeți cea mai bună varietate și pregătiți dovleacul

Ce soi este cel mai bun pentru semințe de dovleac? Răspuns: oricine! Este important să înțelegeți ce tip de conserve dorește grădinarul să gătească. Pentru gem, dulceață sau piure sunt potrivite soiurile de vară cu pulpă fragedă și suculentă. Conțin foarte multe zaharuri și sunt ușor de digerat. Semnele vor fi parfumate, cu o consistență uniformă.

Soiurile și hibrizii cu pulpă densă, ușor suculentă sunt potrivite pentru uscare și uscare. Dintr-un astfel de dovleac se obțin minunate fructe confiate. Astfel de fructe sunt potrivite pentru compoturi și gemuri: conținutul va fi întreg, nu fiert moale.

Pregătirea fructelor

Dovlecii complet copți, cu coaja întreagă, sunt potriviți pentru recoltare pentru viitor. Dacă pielea este deteriorată de insecte sau animale, fructele nu sunt luate pentru conservare. Este important să nu răniți fructele în punctul de atașare la viță de vie: dacă integritatea învelișului este încălcată, bacteriile patogene și sporii fungici vor pătrunde în pulpă. Acest lucru va afecta calitatea spațiilor libere.

Înainte de a face conserve de dovleac ai nevoie de:

1. Spălați dovleacul cu apă fierbinte. Dacă este foarte murdară, folosiți o perie.
2. Uscați fructele sau ștergeți cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Acestea trebuie spălate în apă rece, uscate și consumate.
4. Răzuiți cu o lingură rămășițele din camerele pentru semințe: se simt ca fibre lemnoase în conserve.
5. Folosiți un cuțit special pentru a îndepărta coaja.
6. Tăiați zonele de pulpă cu o culoare necaracteristică.
7. Tăiați carnea în bucăți conform cerințelor rețetei.

Dacă este imposibil să procesezi întregul fruct într-o singură conserve, se recomandă să împachetezi o parte din el într-o pungă de plastic și să-l pui la frigider. Prin urmare, dovleacul ar trebui păstrat timp de 1 zi.

Rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă

Preparatele de dovleac de iarnă diversifică meniul în sezonul rece. Sunt utile în postări: vasele se saturează rapid și nu sunt modeste. Sucurile și gemurile aurii furnizează organismului obosit un complex de minerale și vitamine.

Gărturile cu dovleac sunt populare în gătit acasă. Gustul lor dulce este în perfectă armonie cu cerealele, puiul și peștele.

Grădinarii sunt interesați: ce se poate găti curând din dovleac acasă. Prânz complet! Și produsele semifabricate pregătite în acest caz vor fi la îndemână. Cele mai bune rețete pentru procesarea recoltei de dovleac vă vor ajuta să umpleți gătitul de iarnă cu lumina soarelui și vitamine sănătoase.

Uscat

Uscarea unui dovleac pentru iarnă este destul de simplă. Pentru a obține preparate gustoase, ar trebui să alegeți o varietate sau un hibrid cu carne densă, ușor suculentă, de culoare portocalie sau galbenă strălucitoare. Cel mai simplu mod este să uscați fructele în aer liber.

Cum să acționezi:

• tăiați dovleacul preparat în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime;
• puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană (o foaie de copt cu părțile joase va face);
• copertă cu tifon de insecte deasupra;
• du-te într-un loc însorit, aerisit.

Produsul este gata în 2-3 zile. Bucățile trebuie îndepărtate într-o pungă de pânză și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Un dovleac bine uscat rămâne proaspăt până la un an.

Este ușor să faci o țăgle uscată într-un uscător electric sau cuptor. Secvența de acțiuni:

• tăiați fructele în bucăți de 3-4 cm;
• albiți-le în apă cu sare sau îndulcită timp de 2 minute;
• uscați pe un prosop de hârtie;
• întindeți într-un strat de 3 cm pe o foaie de copt sau pe un grătar.

Într-un cuptor cu gaz, uscarea se face cu ușa pe jumătate deschisă la căldură minimă. Procesul durează 4-5 ore. În varianta electrică (model nou), selectați modul „Uscat” și urmați instrucțiunile.

Jerky

Cu această metodă de gătit, bucățile dintr-o legumă însorită se dovedesc a fi fructe confiate. Tratamentul merge bine cu ceai sau cafea. Dulceața cu conținut scăzut de calorii va mulțumi grădinarilor care urmăresc greutatea. Aceste dulciuri sunt deosebit de iubite de copii.

Cum să acționezi:

• dovleac tăiat în bucăți sau felii de 3-4 cm grosime;
• se pune într-un recipient de sticlă și se acoperă cu zahăr (cantitatea de ingredient este determinată de gustul grădinarului);
• mai întâi ține la cald timp de 2-3 ore, apoi 12 ore la frigider;
• scurgeți siropul eliberat într-o cratiță și aduceți la fierbere;
• transferă cu grijă dovleacul în tigaia cu sirop;
• se încălzește timp de 4-5 minute (dar nu se fierbe);
• scoate bucățile și se usucă pe o sită;
• puneți într-un uscător electric sau cuptor și aduceți uscarea la pregătire.

Dovleacul uscat complet fiert are crusta la exterior, moale la interior. Ar trebui să fie depozitat într-un recipient de sticlă cu un capac măcinat. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Gătitul caviar

Caviarul de dovleac este o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Gustul său dulceag va atrage toate gospodăriile. Caviarul de dovleac trebuie folosit ca aperitiv sau garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• dovleac preparat - 2,5 kilograme;
• morcov - 0,8 kilograme;
• ceapă albă pentru salată - 0,5 kilograme;
• legume mici - 1/2 cană;
• pastă de tomate - 1 cană;
• piper măcinat - 1/2 linguriță;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• sare - 1,5 linguri.

Gătitul caviarului:

1. În primul rând, ar trebui să fierbi dovleacul în apă (vor fi necesari 2 litri de lichid). Bucățile de legume ar trebui să devină moi.
2. Restul ingredientelor vegetale se curata de coaja, se toaca si se prajesc in ulei vegetal pana se inmoaie. Puteți prăji împreună sau separat. Condiția principală: componentele nu trebuie să ardă!
3. Puneți dovleacul și fripți într-un castron și faceți piure cu un blender (este permis să măcinați amestecul cu o mașină de tocat carne).
4. Pune toate condimentele, pasta de tomate. Gatiti la foc mic timp de 40-45 de minute. Trebuie să amestecați constant.
5. Se ia de pe foc și se toarnă oțet în porții. Ambalați imediat în borcane pregătite. Caviarul trebuie sterilizat în orice mod familiar grădinarului timp de 20-25 de minute.

Conservele gata porniți capacele și răciți. Puteți păstra delicatesa la temperatura camerei. Perioada de valabilitate - an.

Rețetă clasică de marinare

Dovleacul conține puțin acid. La recoltare, trebuie avut în vedere că practic nu există niciun conservant natural în produs. Pentru conservarea conservelor se recomandă adăugarea de oțet sau înlocuitori ai acestuia (suc de coacăze roșii, infuzie de arpaș).

De ce produse aveți nevoie:

• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• ardere - 2-3 bucăți;
• zahăr - 1 cană;
• sare - 1/4 cană;
• oțet - 1 cană;
• apă purificată - 2 litri;
• usturoi - 1 cap;
• cușoare și boabe de piper - după gust.

Cum se prepară o gustare:

1. Începeți cu pregătirea umpluturii. Turnați apă purificată într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr, condimente și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
2. În timp ce marinada se gătește, ar trebui să aveți grijă de legume. Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiunea dorită. Se curata ardeiul si se taie fasii. Scoateți solzii de acoperire de pe usturoi. Puneți ușor toate legumele într-o cratiță cu marinată în clocot și gătiți timp de 30 de minute la foc mic.
3. Toarnă oțet în porții, amestecă și stinge focul. Împachetați imediat conținutul în borcane curate.

Pentru depozitarea planificată pe termen lung, se recomandă sterilizarea borcanelor, rularea recipientelor cu capace de tablă, răsturnarea lor și lăsarea la rece. Un astfel de semifabricat este păstrat la temperatura camerei timp de până la un an.

Vasele pot fi închise cu capace de plastic. Dar apoi dovleacul va fi utilizabil timp de 3 luni. Păstrați gustarea la frigider.

Marinat cu condimente fără sterilizare

Rețeta fără sterilizare implică autopasteurizarea. Cu o pregătire atât de rapidă, se petrece puțin timp producției directe. Dar procesul de autopasteurizare durează până la 2 zile: depinde de volumul și numărul de conserve. Această metodă de conservare permite grădinarului să folosească orice condimente care cresc pe paturi: ceapă, usturoi, mărar, hrean (rădăcină și frunze), coacăze negre și frunze de cireș, tarhon.

Murarea are loc conform oricărei rețete alese. La sfârșit, este necesară ambalarea semifabricatului în recipiente sterile, plută cu capace, întoarcerea cu susul în jos și ambalarea cu grijă. Începe procesul de autopasteurizare. Durează până când conservele se răcesc complet. Produsul finit este păstrat la temperatura camerei timp de până la 1 an.

Salata cu ardei gras si dovleac

Acest aperitiv acidulat și dulce este completarea perfectă pentru meniul tău de iarnă. Adulții îl pot folosi ca garnitură pentru felul principal.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de dovleac galben strălucitor;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulci colorați (pentru frumusețe);
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 0,5 roșii complet coapte;
• 100 mililitri de oțet;
• 1/2 cană zahăr;
• 1/4 cană sare;
• pentru prăjit: ulei vegetal rafinat;
• 1/2 linguriță piper măcinat.

Cum să gătești:

1. Într-o tigaie adâncă (sau tocană) puneți ceapa tocată, morcovii și ardeii. Se prăjește până când este gătit pe jumătate.
2. Adăugați dovleac și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Adăugați roșiile tocate și fierbeți până când se înmoaie.
3. Puneți sare, zahăr, piper măcinat și oțet în semifabricat. Încălziți 10 minute. Îndepărtați căldura.
4. Ambalați imediat în borcane sterile și sigilați. Salata cu ardei gras și dovleac poate fi păstrată la temperatura camerei.

Este bine să mănânci atât de delicios chiar și la apogeul recoltei: aperitivul va reface echilibrul de vitamine și minerale al grădinarului.

Aperitiv cu vinete

O altă variantă a unei garnituri dulci-picante pentru preparatele de iarnă. Cele albastre adaugă o amărăciune acidulată gustului dulce dominant al dovleacului.

Pentru a pregăti o gustare de vinete veți avea nevoie de:

• albastru - 2 kilograme;
• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• rosii roșii suculente - 2 kilograme;
• usturoi - 0,2 kilograme;
• orice ulei vegetal rafinat - 0,5 litri;
• ardei dulce colorat - 1 kg;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1/2 cană;
• oțet 9% - 2/3 cană.

Cum se păstrează amestecul:

1. Primul pas este pregătirea pansamentului. Roșiile se pasează cu un blender și se amestecă cu usturoiul tocat. Se toarnă într-un castron sau într-un ceaun și se adaugă zahărul, untul și sarea. Setați la căldură minimă.
2. În timp ce umplutura se pregătește să fiarbă, ar trebui să faceți baza. Tăiați dovleacul, îndepărtați coaja de pe vinete și tăiați-l și el. Scoateți tulpinile cu semințele din ardei, tăiați-le în fâșii.
3. Turnați legumele pregătite în sosul fiert. Cu amestecare constantă (pentru ca amestecul să nu se ardă), gătiți timp de 45 de minute. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se încălzește (fără a fierbe 5 minute).

Ambalați gustarea finită în vase sterile, rulați, puneți capace și înfășurați. După răcire, amestecul stă perfect la temperatura camerei.

Dulceata de lamaie pentru copii

Toată lumea cunoaște beneficiile lămâii. Întăresc sistemul imunitar și tratează răcelile. Și câți copii mănâncă de bunăvoie citrice acre? Dulceața de dovleac și lămâie va rezolva cu ușurință problema.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac roșu - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 0,8 kilograme;
• lămâie - 0,3 kilograme;
• scorțișoară - 1 linguriță.

Cum se păstrează delicatesa:

Procedeul diferă puțin de modul clasic de a face dulceața. Curatati coaja de lamaie, indepartati peliculele albe si indepartati semintele. Dovleacul și lămâia trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare. Ingredientele gata trebuie turnate într-un lighean și acoperite cu zahăr deasupra. După 6-7 ore, dovleacul și lămâia vor elibera sucul. Bazinul trebuie pus la foc minim, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.

Lăsați ligheanul timp de 8 ore pentru a înmuia ingredientele cu sirop. Se pune apoi pe foc si se repeta operatiunea. Timpul total de fierbere este de 20-25 de minute.Acest lucru este suficient pentru a fierbe complet dovleacul. Pregătirea produsului este determinată de gradul de răspândire a picăturii pe farfurie: dacă există o băltoacă - gătiți mai mult, merită un diapozitiv - este gata. Dulceața se păstrează în borcane sterile la temperatura camerei.

Conserve de dovleac cu portocale

În această rețetă, grădinarul are loc pentru creativitate. Ingredientele (dovleac si portocala) se iau in cantitati egale, masa zaharului variaza in functie de gust si preferinte. Din condimente se folosesc: mentă, melisa, tarhon, rozmarin - toate împreună sau separat.

În primul rând, ingredientele principale sunt tăiate - dovleac și portocală. Sunt stivuite în borcane curate în straturi. Marcajul ar trebui să fie strâns.

Fiecare strat este presărat cu condimente și zahăr granulat. Apoi conținutul se toarnă cu apă clocotită peste umerii borcanului și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Produsul finit este rulat și (după răcire) depozitat în cameră.

Piure de mere-dovleac

Desert excelent de dovleac folosind soiuri de mere acru. Ingredientele se iau în cantități egale. Sucul de mere acru actioneaza ca un conservant. Pectina dă densitatea piesei de prelucrat. Zahărul este adăugat la întâmplare. Unii grădinari îl înlocuiesc cu fructoză. Curățați merele de coajă, tăiați mijlocul. Tăiați dovleacul în felii aleatorii. Piureați ingredientele cu un blender. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc minim. Gatiti cu amestecare constanta timp de 25 de minute.

Piureul finit are o nuanță aurie bogată. Se păstrează perfect în borcane sterile până la următoarea recoltă.

Dovleac - ananas din Estonia

Frumosul nume ascunde o rețetă pentru un dovleac murat obișnuit. Bucățile sunt transparente, asemănătoare cu bucățile de ananas dintr-un borcan. Conservarea nu este dificilă.

Necesar:

• dovleac - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 căni;
• apă purificată - 1 litru;
• oțet 9% - 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• cușoare, scorțișoară, anason, boabe de piper - după gust.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou.
2. Puneți dovleacul tocat în marinadă și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă 8-10 ore să înmoaie legumele cu marinată.
3. Puneți oala din nou pe foc, puneți condimentele și gătiți până când dovleacul este transparent. Se toarnă oțet în porții și se amestecă. Conservele sunt gata.

Ar trebui puse în borcane curate, sterilizate timp de 15 minute și înfășurate. Produsul „tropical” este păstrat până la următoarea recoltă.

coreeană

Pregătirea conservelor de dovleac picant în coreeană nu este deloc dificilă. Marinarea durează puțin. Un astfel de aperitiv va aduce varietate în meniul iubitorilor de picante.

Este important să aveți o răzătoare specială în bucătărie pentru a obține fâșii lungi: astfel dovleacul se marinează mai bine.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac galben sau portocaliu - 0,5 kilograme;
• oțet 9% - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 lingurita;
• zahăr - 2 linguri;
• Mestecul gata coreean pentru salate - 1 bucată;
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Pentru a pregăti dovleacul, dați-l pe răzătoarea specială și puneți-l într-un bol de sticlă sau de porțelan. Apoi adăugați coriandru, sare, zahăr, amestec pentru salată, ulei și oțet. Amestecați bine.

Pune vasul deoparte timp de 1-2 ore pentru a extrage sucul. Apoi puneți în borcane curate. Este necesar să se monitorizeze cantitatea de dovleac și umplutură. Dovleacul trebuie acoperit complet cu suc. Pune un recipient cu alimente conservate pentru sterilizare. Apoi sigilați și răsturnați pe capace. Dovleacul finit este păstrat timp de un an în cameră.

Cum se păstrează spațiile

Metoda și locul de depozitare a semințelor de dovleac sunt determinate de metoda de conservare. Blankurile fără sterilizare sau autopasteurizare trebuie păstrate într-un loc rece - pivniță sau frigider. Conservele finale tratate termic este grozavă într-un dulap obișnuit din bucătărie sau cămară. Dovleceii uscati și vindecați necesită o zonă bine ventilată și uscată.

Recomandat