Pregătite cu prune pentru iarnă: 16 rețete pas cu pas pentru a pregăti mâncăruri delicioase

Printre pregătirile pentru iarnă, pruna ocupă una dintre pozițiile de frunte. Acest fruct minunat îi permite gazdei să-și arate imaginația și să gătească tot felul de feluri de mâncare: gemuri, gemuri, compoturi, sosuri și chiar brânză. Gustul preparatelor va depinde de tipul de fructe. În continuare, vom vorbi despre diferite rețete de preparate cu prune și despre caracteristicile alegerii unei varietăți a acestor fructe.

Sutilități ale recoltării prunelor

Ca orice alt fruct, pruna are propriile sale caracteristici. Sunt asociate cu soiuri și date de maturare.

Selecția și prepararea fructelor

Prunele cresc peste tot. Condițiile de creștere afectează fructele. Plantele de grădină sudice produc o recoltă mai blândă. Fructele sunt dulci. Prunele siberiene sunt mai dense. Gustul lor este acru. Ce să gătești pentru iarnă - depinde de varietate și de locul de creștere:

1. Pruna galbenă este perfectă pentru gemuri și compoturi.
2. Blackthorn este un prun sălbatic. Din ea se face o tinctură uimitoare.
3. Anghila este bună pentru ketchup.
4. maghiară - baza unui gem fantastic.
5. Soiurile roșii sunt potrivite pentru adjika.

Din prune, pe lângă deserturi, se pregătesc gustări și condimente. Pentru prepararea lor, este mai bine să alegeți fructe neîndulcite, ușor necoapte.

Cum se prepară recipientul

Băncile sunt bine spălate și sterilizate. Se tin la abur sau in apa clocotita. Capacele de plastic sunt turnate cu apă clocotită.

Atenție: ar trebui să fiți atenți la forma și etanșarea benzilor de cauciuc ale capacelor metalice. Nu folosiți capace îndoite cu bandă adezivă.

Ce se poate prepara din prune pentru iarnă: rețete

Din prune puteți găti mâncăruri delicioase și originale pentru iarnă:

• jam,
• compot,
• jam,
• jeleu,
• piure de cartofi.

Ketchup-ul și adjika sunt, de asemenea, închise iarna, se prepară tincturi și lichioruri.

Uscarea prunelor

Toată lumea este familiarizată cu prunele uscate vândute în magazine. Să-l faci acasă la cuptor nu este dificil. Fructele se spală și se usucă. Apoi, acestea trebuie tăiate, îndepărtând oasele. Puneți jumătățile pe o tavă de copt cu pielea în jos. Acest lucru va păstra sucul maxim. Se da la cuptor, preincalzit la 50 de grade, timp de 4 ore.Boabele uscate sunt gata.

Fructe congelate

Prunele cu sâmburi sunt cel mai ușor de congelat. Fructele se spală, se usucă și se pun într-o pungă de plastic. Inchis ermetic, trimis la congelator. Compoturile delicioase sunt gătite din fructe de pădure dezghețate iarna.

Suc de prune

Puteți stoarce sucul din prune fără storcator. Încălzirea și o pungă de tifon vor ajuta la procesarea fructelor de pădure. Fructele se spala in apa rece si se pun intr-o cratita. Se încălzesc la foc mic la 70 de grade. Îl lasă să stea un sfert de oră, apoi îl transferă într-o pungă de tifon și îl atârnă peste pelvis. Sub propria greutate, fructele încălzite dau suc. Rămâne să strângem periodic punga. Umiditatea colectată este îmbuteliată și sterilizată la 90 de grade timp de 20 de minute.

Marshmallow cu prune

Luați 700 g de prune dulci. Clătiți boabele, uscați-le, îndepărtați semințele. Se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor timp de trei ore la o temperatură de 200 de grade. Faceți un piure din fructe înmuiate. Adăugați 70 g de zahăr. Se pune pe foc și se încălzește până se dizolvă tot zahărul. Nu fierbe! Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți pe ea piureul într-un strat de jumătate de centimetru. Gătiți marshmallow în cuptor la o temperatură de 75 de grade timp de 10 ore. Produsul finit se insistă încă o oră și jumătate.

murături de prune

Clătiți prunele maghiare și puneți-le în borcane. Se fierbe timp de 3 minute, menținând temperatura la 85 de grade. Apoi adăugați cuișoare - 4-5 buc. si putina scortisoara. Pregătiți marinada separat. Se fierb 2,5 litri de apă. Se adauga un kilogram de zahar si o jumatate de litru de otet. Se toarnă prunele cu marinată fierbinte și se sterilizează în borcane la o temperatură de 100 de grade într-o baie de apă timp de 20 de minute.După aceea, răsuciți băncile. Ingredientele sunt concepute pentru 10 litri de semifabricate. Împachetați bine fructele, dar nu zdrobiți.

Jam

2 kg de prune sunt spălate și fără sâmburi. Fructele decojite se pun într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se încălzesc la 80 de grade. Fructele înmuiate se zdrobesc cu un blender, se adaugă 700 g zahăr granulat. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Desertul finit trebuie pus în borcane și închis cu capace.

vin neobișnuit

Sâmburele se scot din 10 kg de prune. Se macină în piure și se toarnă 10 litri de apă. Piureul se acopera cu tifon si se lasa la fermentat 3 zile. Apoi pulpa este stoarsă prin pânză de brânză și aruncată. La sucul rezultat se adaugă 250 g de zahăr, se toarnă într-o sticlă și se pune o mănușă de cauciuc pe gât.

Sticla este plină pe trei sferturi, lăsând loc pentru fermentare.

Lăsați la fermentat timp de 3 luni. Sucul fermentat este filtrat, turnat în sticle curate și lăsat într-un loc răcoros pentru a infuza.

Ajika din prune

Pentru a pregăti 2 kg de fructe de pădure, spălați, uscați, îndepărtați semințele. 200 g de usturoi se curata de coaja si se imparte in catei. Prune, usturoi și 3 buc. chili este zdrobit cu un blender. Totul este bine amestecat. Adăugați 200 g zahăr, 2 linguri. l. sare si pasta de rosii. Puneti pe gaz, faceti un foc minim, amestecand continuu, incalziti pana la 100 de grade. Se fierbe 20 de minute, apoi se pune în borcane.

Adjika la conserva este un condiment bun pentru diverse feluri de mâncare pentru iarnă.

Ketchup cu prune

Ketchup-ul este ușor de făcut. Într-o cratiță se pun 4,5 kg de prune, se adaugă jumătate de litru de apă și se pune pe gaz.Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 2 ore. După aceea, masa de prune fierte se răcește, se freacă printr-o sită, scăpând de semințe și coajă. Se adauga apoi o jumatate de pahar de zahar, trei catei de usturoi rasi, 15 g coriandru macinat, o frunza de menta uscata macinata. Se amestecă totul și se pune din nou pe foc. Aduceți la fierbere, țineți timp de 5 minute. Apoi puneți în borcane pentru iarnă.

Jelly

Sâmburele se scot din 150 g de prune întregi. Sunt tăiate în bucăți mici. Turnați o jumătate de litru de apă într-o cratiță. Se pun 100 g de zahar si fructe decojite. Se pune pe foc, se pune la fiert si se fierbe 5 minute. 20 g de gelatină se dizolvă într-o jumătate de pahar cu apă, se lasă să se umfle. Amestecul de prune se zdrobește într-un blender până se formează o masă omogenă. Gelatina se toarnă în amestec, se agită și se răcește. Jeleul rece se toarnă în borcane. Răsucirea este păstrată la frigider.

Jam

3 kg de prune clătiți, uscați, îndepărtați sâmburele. Fructele preparate se pun intr-un lighean si se toarna 2 kg de zahar. Se lasa 12 ore pentru a forma un sirop. Puneti gaz si lasati sa fiarba. Se fierbe 5 minute. Se răcește, apoi se întoarce din nou la gaz. Repetați procesul de trei ori. Puteți găti dulceață de prune întreagă. Apoi fiecare boabă este străpunsă pentru a extrage sucul.

Compot

Compotul pentru iarnă este depozitat în borcane de trei litri. Îl poți rula în bănci ca asta. Spălați boabele și îndepărtați semințele. Pune fructele în borcane pregătite în prealabil. Se dizolvă 750 g de zahăr într-un litru și jumătate de apă. Se fierbe siropul și se toarnă peste prunele din borcan. Sterilizați pe baie de apă timp de 25 de minute, apoi rulați capacele.

Piure de prune

1 kg de fructe se spală, se îndepărtează sâmburele.Puneți într-un castron cu fundul greu și stropiți cu zahăr. Se pune gaz și, amestecând, se aduce la fierbere. Spuma care apare se indeparteaza cu o lingura de lemn. Fructele fierbinți se scot de pe foc, se răcesc și se zdrobesc într-un blender. După aceea, o pun din nou pe gaz și se mai fierb încă 20 de minute la fierbere scăzută. După aceea, cusătura dulce este gata.

Tkemali sos

Puteți găti tkemali adevărat numai din varietatea corespunzătoare de prune. Au nevoie de un kilogram. Fructele se spală cu apă rece, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă. Apoi puneți gaz și gătiți până când boabele sunt fierte complet. Apoi sunt frecate printr-o sită, eliberându-le de pietre și piei.

Adăugând sare (20 g) și zahăr (200 g), fierbeți încă 5 minute. Se macină o grămadă de busuioc și pătrunjel, se adaugă în sos și se mai fierbe încă 5 minute. Adăugați usturoiul și ardeiul iute după gust și gătiți din nou timp de 5 minute. Pentru depozitare, sosul finit se toarnă în borcane sterilizate, turnate deasupra cu ulei vegetal.

Prune în suc propriu fără zahăr

Este mai bine să gătești maghiară în suc propriu. Va fi nevoie de un kilogram de prune. Spălați fructele, îndepărtați semințele. Se pune strâns într-un borcan și se sterilizează timp de 20 de minute. În acest timp, sucul va apărea în borcan, iar fructele se vor depune. Pentru a umple borcanul, trebuie să adăugați o nouă porție dintr-un alt borcan. Pregătiți-l în avans. Ca urmare, din 4 cutii inițiale se vor obține 3 cutii pline. Umpleți-le cu fructe de pădure până la vârf, sterilizați timp de 10 minute. Apoi închideți cu capace.

Brânză de prune

Brânză de prune este un piure de prune fiert, în formă de cap de brânză. Se iau prune de soiuri dulci. Se spală, se usucă, se scot oasele. Fructele decojite se cântăresc. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure luați 100 g de zahăr granulat. Adorm fructele de pădure și se lasă să extragă sucul. Feliile se fierb până când masa capătă o stare groasă omogenă.

Adăugați semințele de coriandru în dulceață, distribuindu-le în volum prin amestecare. Masa răcită se întinde pe un șervețel de in și se modelează. Apoi capetele sunt legate, masa de prune este așezată pe o farfurie plată. Acoperiți cu o farfurie similară deasupra și puneți oprimare. În această stare, desertul petrece trei zile. Capul finit este acoperit cu ulei de măsline și stropit cu semințe de coriandru. Puteți păstra brânză de prune pentru iarnă în frigider.

Recomandat