Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă acasă proaspăt în congelator

În timpul sezonului de vară, organismul poate obține suficiente vitamine și minerale din legume și fructe proaspete. Odată cu apariția vremii reci, se recomandă înghețarea unei anumite cantități de legume proaspete din grădină pentru a putea primi în orice moment toți nutrienții. Mai jos găsiți informații detaliate despre cum să înghețați dovleceii delicioși și sănătoși pentru iarnă, ce opțiuni de rețetă sunt disponibile și cum să păstrați în mod corespunzător blank-urile.

Pot îngheța dovleceii

Înainte de a începe să faceți aprovizionare, proprietarii propriilor grădini, în primul rând, își pun întrebarea - este dovlecelul potrivit pentru congelare? Are sens să-l păstrezi în congelator, în speranța că nu va pierde vitaminele pe care le conține?

Dovlecelul este recomandat să fie congelat pentru iarnă dacă doriți să aveți legume conservate în sezonul rece, ale căror proprietăți benefice nu pot fi comparate cu produsele din conserve sau din import care sunt oferite pe rafturile magazinelor. .

La urma urmei, numai fructele auto-crescute pot fi siguri că nu conțin conservanți, nitrați și alte substanțe dăunătoare care sunt adăugate legumelor și fructelor în timpul producției industriale.

Și congelarea este o modalitate excelentă de a păstra alimente 100% naturale, astfel încât să le poți consuma în orice perioadă a anului.

Cum să alegi legumele pentru recoltare pentru iarnă

Pentru a putea mânca sănătos și gustos iarna, trebuie să alegi legumele potrivite pentru congelare. La recoltare, toate fructele trebuie împărțite în două categorii - cele care sunt cel mai bine consumate acum, proaspete și cele care sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă.

Pentru depozitarea la congelator, dovleceii tineri sau dovleceii vor avea cel mai mare succes. Se recomandă să alegeți fructe ușoare de dimensiuni mici - mai târziu, atunci când pregătiți o legumă congelată, acestea se vor dovedi cel mai bine - pentru dovleceii prea mari, mijlocul va începe să fiarbă, iar pielea se va dovedi a fi tare și uscată.

Dovleceii mici congelați se vor găti uniform și își vor păstra gustul.

Dovlecelul este considerat o opțiune nu foarte bună pentru congelare pentru iarnă - astfel de fructe conțin prea mult lichid, care nu este potrivit pentru depozitarea la temperaturi scăzute. Dovleceii cu cea mai mică cantitate de lichid în ei sunt potriviți pentru congelare - atunci legumele fierte nu vor fi tari și își vor păstra gustul bun. Se recomandă să alegeți dovleceii cu coajă subțire și semințe mici.

Pregătirea frigiderului

Frigiderul nu trebuie să fie deosebit de atent înainte de a pune dovleceii în el, dar, cu toate acestea, pentru a păstra cel mai bun gust de legume, trebuie să urmați câteva recomandări:

1. Scoateți din congelator sau dintr-un edem separat unde se vor păstra dovleceii, toate produsele care emană mirosuri puternice. Dacă aromele sunt amestecate între ele timp îndelungat, acesta va afecta gustul, de aceea, pentru a păstra gustul pur al fructelor, se recomandă păstrarea lor separat de alte produse.
2. Pune congelatorul la o temperatură scăzută pentru a crea efectul de înghețare prin stres (această metodă păstrează gustul și vitaminele dovleceilor). Pentru congelarea primară, dovlecelul trebuie trimis fie în compartimentul „Fast / Super Freeze”, fie setați cea mai scăzută temperatură în camera comună și creșteți-o la obișnuit după ce a trecut o anumită perioadă de timp.
3. Un alt punct important este pregătirea recipientelor în care vor fi depozitate legumele. Pungile de plastic sunt considerate cea mai bună opțiune, din care este necesar să îndepărtați cât mai mult aerul (acest lucru va permite legumelor să reziste mai mult).

Moduri de a îngheța dovleceii acasă

Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare moduri de a îngheța dovleceii pentru iarnă, păstrând în același timp gustul dulce și bun și toate calitățile sale utile.

Congelarea inelelor de dovlecel proaspăt

De fapt, nu există o singură opțiune despre cum să înghețe corect dovleceii pentru iarnă. Gătitul modern cunoaște mai multe moduri, iar alegerea uneia dintre ele depinde de intențiile în pregătirea ulterioară a legumelor congelate și, desigur, de preferințele individuale.

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru păstrarea dovleceilor în congelator este congelarea unei legume tăiate în inele.

Această opțiune va fi convenabilă pentru a găti în continuare feluri de mâncare cu dovlecei (de exemplu, garnituri prăjite sau caserole) și va fi ușor de realizat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați legumele spălate și bine uscate în inele, a căror grosime ar trebui să varieze între un centimetru și un centimetru și jumătate.
2. Puneți inelele pe un vas pregătit în prealabil (se recomandă să-l acoperiți cu folie de plastic sau o pungă pentru a preveni înghețarea legumelor pe vase).
3. Dacă intenționați să înghețați o mulțime de dovlecei, aceștia sunt așezați în mai multe straturi, separate unul de celăl alt prin polietilenă, astfel încât fructele să nu înghețe împreună.
4. Pune vasul la congelator. Este recomandat să utilizați congelarea „la stres”.
5. După ce legumele sunt înghețate, scoate-le din vas și transferă-le într-o pungă sau recipient separat pentru depozitare.

Cubulete

Congelarea dovleceilor cu cuburi nu este mai dificilă decât congelarea cu inele. Diferența fundamentală constă doar în forma tăierii legumelor - pentru această metodă, acestea trebuie tăiate în cuburi mici de dimensiuni egale (1,5-2 centimetri). Depozitarea pentru acest tip de congelare este recomandată în porții, deoarece cuburile mici vor fi greu de separat unul de celăl alt pentru a le adăuga la feluri de mâncare.

Cu legume și orez

O opțiune pentru a pregăti un fel de mâncare cu dovlecei complet în congelator este să îngheți amestecul de legume cu orez. Astfel, se dovedește o garnitură gata preparată care nu are nevoie de ingrediente suplimentare - este perfectă pentru carne sau ca fel de mâncare pentru dietă independentă.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți legume: ceapă, morcovi, dovlecei, roșii. Tăiați în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Transpirați amestecul de legume într-o tigaie cu ulei de măsline. Timp de fierbere - aproximativ o jumătate de oră, la foc mic. Adăugați sare, piper și condimente după gust.
3. Se amestecă legumele înăbușite cu orezul fiert. Răciți tocanita și porți-o în recipiente separate, apoi trimiteți-o la congelare.

Cu verdeață

Pentru a păstra mai bine gustul dovlecelului proaspăt și a-i oferi un farmec aparte, puteți congela legumele cu ierburi proaspete. Metoda de gătit nu este foarte complicată - totul se face în același mod ca și congelarea convențională cu inele. Singura diferență este că înainte de a trimite legumele la congelator, aceasta trebuie stropită cu ierburi (de preferință mărar, aceasta este cea mai reușită combinație pentru gătit).

Pentru alimente pentru copii

Din dovlecel puteți pregăti mâncare pentru iarnă pentru un copil - făcută independent din legumele din grădină, va ieși mai gustoasă și mai sănătoasă decât omologii cumpărați din magazin.Pentru a pregăti mâncarea pentru bebeluși, dovleceii tăiați mărunt se măcina într-un blender și se toarnă în forme pentru gheață.

În această formă, legumele sunt trimise la congelare primară, după care formele rezultate trebuie pliate în porții și depozitate la congelator. Pentru o doză, două sau trei cuburi vor fi suficiente pentru un copil.

Congelați dovleceii prăjiți

O altă modalitate populară este de a îngheța dovleceii gata pregătiți, prăjiți. În acest caz, vasul va trebui doar reîncălzit în cuptorul cu microunde înainte de consum. Înainte de prăjire, dovleceii trebuie tratați cu condimentele necesare (sare, piper) și rulați ambele părți în făină. După prăjire, acestea trebuie răcite și apoi trimise la congelator, separând fiecare strat de legume cu polietilenă.

Dovlecel ras și piure de dovlecel

Congelarea dovleceilor în formă rasă implică utilizarea tuturor fructelor, indiferent de dimensiunea și cantitatea de lichid din ele.

Înainte de a găti, îndepărtați toate semințele mari și dure și îndepărtați coaja de pe fructele mari (este acceptabil pe dovleceii tineri). Legumele sunt frecate pe o răzătoare grosieră, iar umezeala este îndepărtată din toată pulpa rezultată înainte de a fi congelată. Piureul de dovlecel este înghețat în același mod, iar la acesta se adaugă și alte rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau dovleacul.

Temperatura și termenul de valabilitate

Regula principală de depozitare este că dovleceii congelați nu trebuie scoși din congelator pentru o perioadă lungă de timp și apoi trimiși acolo din nou. Scăderile de temperatură sunt extrem de nedorite, altfel legumele își vor pierde gustul și proprietățile utile. Temperatura optimă pentru depozitarea permanentă este între 10 și 20 de grade Celsius. Perioada de valabilitate - nu mai mult de 10 luni.

Reguli pentru dezghețarea dovleceilor

Pentru ca piesa de prelucrat să se dezghețe corect, aceasta este plasată la temperatura camerei.Nu este recomandat să puneți imediat legumele congelate pe o sobă încinsă - gheața înghețată se va transforma în apă, ceea ce va afecta gustul și calitatea vasului. Excepție este tocanita de legume, care este potrivită pentru fierbere până când este gătită imediat din congelator.

Recomandat