Cum să uscați prunele acasă: cele mai bune moduri de a face prune uscate cu o fotografie

Prunele uscate aromate sunt un preparat excelent care iti permite sa prepari iarna un compot delicios bogat in vitamine si minerale. Dar nu toată lumea știe cum să usuce corect prunele acasă, ei înțeleg caracteristicile alegerii fructelor potrivite și depozitarea lor ulterioară. La aceste întrebări și la alte întrebări se va răspunde prin materialul propus.

Cele mai bune soiuri de prune pentru uscarea și recoltarea prunelor

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea prunelor uscate. Pentru scopul indicat, utilizați:

• maghiară obișnuită sau italiană;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Fructele sunt presortate - ar trebui să scapi de cele încrețite și deteriorate. Sunt selectate prune coapte de aproximativ aceeași dimensiune, tulpinile sunt îndepărtate și sunt spălate bine. Dar fructele nu trebuie să fie prea coapte sau deteriorate de dăunători, cu coaja crăpată.

Dacă dimensiunea este mică, se lasă să le usuce întregi, altfel trebuie împărțite în jumătăți, îndepărtând oasele.

Există vreo diferență între fructele uscate și prune uscate

Există o diferență semnificativă între fructele uscate și prune uscate, care constă în tehnologia corectă de fabricație. Prunele sunt preparate după o tehnologie specială care vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine și minerale.În plus, nu toate soiurile de prune sunt potrivite pentru prepararea acestui produs.

Prunele uscate gătite corespunzător au următoarele beneficii pentru sănătate:

• efect laxativ;
• îmbunătățește procesul de digestie, care este benefic în special pentru tractul gastrointestinal al celor care suferă de boli de stomac;
• îmbunătățește calitatea vederii;
• ajută la eliminarea respirației urât mirositoare.

Calitățile utile ale fructului nu se pierd după procesare, ci sunt îmbunătățite semnificativ datorită creșterii concentrației de vitamine și oligoelemente.

Cu sau fără oase - alegeți cea mai bună opțiune

Menținerea sau îndepărtarea sâmburilor depinde de preferințele membrilor familiei, precum și de dimensiunea fructelor. Dacă pruna este mare, nu lăsați sâmburele, dar acestea pot fi lăsate în fructe medii sau mici.

Metode și tehnologie de uscare

Există mai multe moduri de a usca corect prunele acasă cu propriile mâini. Alegerea tehnologiei este determinată de capacitățile gazdei și de proprietățile produsului. Mai jos sunt caracteristicile gătirii prunelor uscate folosind diverse mijloace și fără ele.

cuptor cu microunde

Pentru gătirea la microunde, pentru a nu primi terci la ieșire, este necesar să selectați fructe necoapte care să păstreze suficientă duritate. Un recipient plat de mică adâncime este acoperit cu hârtie, prunele tăiate în felii sunt așezate cu partea tăiată în sus. Mâncărurile se dau la cuptor timp de trei minute, intensitatea de încălzire este medie.

Apoi hârtia este îndepărtată și procesul continuă încă un minut, dar la putere maximă. Dacă, după șaizeci de secunde, prunele nu au atins starea necesară, procedura continuă la intervale scurte până când sunt complet fierte.

În uscătorul electric

Fructele sunt așezate într-un palet într-un mod similar, dar fără a folosi o căptușeală sub formă de hârtie sau șervețel. Procesul se desfășoară în trei etape, la diferite condiții de temperatură:

• timp de patru ore la cincizeci și cinci de grade. Periodic, tăvile își schimbă locul (dacă prunele sunt gătite pe mai mulți paleți), fructele se răstoarnă;
• aproximativ șase ore cu mai multă încălzire - până la șaizeci de grade, jumătățile sunt amestecate în același mod;
• aproximativ în același timp, crescând și mai mult căldura până la optzeci de grade, până când prunele sunt complet fierte.

Fii atent! Este important să urmați secvența de creștere a temperaturii afișată pentru a asigura calitatea gătirii.

După fiecare etapă, paleții sunt îndepărtați, fructele se răcesc natural, abia apoi procesul continuă.

La soare

Cea mai ușoară cale este să uscați prunele la soare. Fructele sunt așezate pe punți de lemn într-un loc deschis pe vreme însorită, împărțite în jumătate și îndepărtând semințele. Bucățile tăiate trebuie îndreptate în sus, astfel încât umiditatea să nu se piardă.

Este necesar să protejați prunele de insecte prin acoperirea cu tifon. Procesul de uscare durează aproximativ cinci zile, până când produsul este complet gata. Noaptea, prunele trebuie îndepărtate în interior pentru a preveni formarea de rouă de dimineață pe ele.

Durata exactă a gătirii în acest fel este imposibil de prezis. Depinde de intensitatea luminii solare, de puterea vântului și de calitatea fructelor. Coeficientul prunelor este verificat periodic pentru a se asigura că prunele nu sunt prea fierte.

La cuptor

Pentru a găti prunele uscate în cuptor, fructele pregătite se toarnă mai întâi cu apă clocotită cu două lingurițe de sifon dizolvate timp de câteva minute. Apoi prunele se spală în apă rece și se usucă pe un prosop. Ca urmare a acestei proceduri, pe suprafață apar mici fisuri pentru a asigura evaporarea ulterioară a umidității.

Albirea nu este necesară dacă fructele sunt tăiate în jumătate cu sâmburele îndepărtate.

Tehnologia seamănă cu procesul folosit în cazul unui uscător electric. Dar durata fiecărei etape este puțin mai lungă - aproximativ cinci ore, iar temperatura este puțin mai mică. Procesarea începe cu cincizeci de grade, apoi crește la șaptezeci și șaptezeci și cinci. Durata răcirii după fiecare etapă este aproximativ egală cu durata încălzirii. Durata ultimei etape depinde de gradul de pregătire a prunelor uscate.

În friteuza cu aer

Dacă se folosește un grătar cu aer pentru a găti prune uscate, produsul finit va avea gustul unui fel de mâncare afumată. Dar producția se va dovedi a fi foarte nesemnificativă - volumul produsului finit va scădea de cinci ori față de cel inițial.

Setarea temperaturii este setată la șaizeci și cinci de grade. Durata primei etape este de patruzeci de minute. După - o oră pentru răcire, apoi procesarea pentru aceeași perioadă de timp și cu setările setate este efectuată încă o dată, iar vasul este lăsat pentru o zi.

A doua zi, procedura se repetă de încă trei ori în același mod. Produsul finit este așezat pe un șervețel de hârtie pentru încă o zi, apoi plasat în pungi de pânză pentru depozitare.

Caracteristici ale uscării cu prune galbene

Prunele nu pot fi preparate din soiuri galbene de prune din cauza proprietăților specifice ale fructului.Dar produsul finit se dovedește a fi parfumat și foarte util în felul său. Pentru a face un produs uscat din prune din soiul indicat, toate metodele de mai sus sunt permise, dar cel mai simplu este să îl plasați în mod natural la soare.

Determinarea gradului de pregătire și a calității fructelor uscate

Pregătirea și calitatea produsului în timpul procesului de gătire se determină prin presarea fructelor, conform următoarelor caracteristici:

• coji rămâne intactă;
• nu iese suc;
• fructele uscate își păstrează elasticitatea și fermitatea și nu se sfărâmă atunci când sunt presate;
• prune uscate nu se lipesc de degete.

Dacă sucul continuă să curgă sau fructele se lipesc de mâini, procedura de uscare trebuie continuată.

Cum și unde să depozitați prunele uscate

Prunele uscate pot fi păstrate în mai multe moduri. Durata posibilă a caracterului adecvat al prunelor uscate depinde de cât de bine este depozitat produsul finit.

În frigider

Fructele uscate se păstrează la frigider, se pun în recipiente din plastic sau sticlă închise ermetic sau într-o pungă de plastic. Prunele trebuie așezate departe de alimentele care emit mirosuri puternice. Perioada de valabilitate în acest fel este de aproximativ un an.

În congelator

Metoda de depozitare în congelator este potrivită pentru fructele uscate uscate. Acestea sunt plasate într-o pungă de plastic, care vă permite să păstrați prune uscate timp de un an.

În pungi și saci de hârtie

Produsul uscat poate fi depozitat în pungi și saci de hârtie, așezate într-un loc uscat, întunecat, ferit de lumina soarelui. O temperatură constantă nu trebuie menținută mai mult de douăzeci de grade. Perioada de valabilitate - similară.

Pentru a pregăti acest preparat gustos și sănătos, nu sunt necesare eforturi semnificative. Dar cu prune uscate, gazda poate găti un compot foarte gustos și sănătos în orice perioadă a anului, încântându-i pe cei dragi și pe oaspeți. De asemenea, acest produs va adăuga un poftă special preparatelor din carne, salatelor și deserturilor, va diversifica meniul zilnic.

Recomandat