Prune înmuiate pentru iarnă: rețete și 8 cele mai bune moduri de a recolta acasă

Printre gospodine, prunele înmuiate sunt foarte populare într-o mare varietate de rețete de conservare pentru iarnă. Cererea pentru acest preparat tradițional de casă se explică prin simplitatea preparării sale, gust și aromă unice, posibilitatea de a folosi atât în formă pură, cât și ca componentă a salatelor, garnitură pentru preparate calde.

Caracteristici ale gătirii prunelor înmuiate pentru iarnă

Principalele caracteristici ale prunelor murate sunt următoarele:

• selectarea atentă și prepararea fructelor;
• folosiți numai recipiente emailate sau din sticlă;
• preparat pentru decaparea unei soluții speciale - saramură;
• aderarea strictă la rețeta selectată;
• fermentarea fructelor turnate cu saramură pentru un anumit timp - de la 2-3 la 30 de zile;
• folosirea obligatorie a frunzelor de coacăz, a crenguțelor de cireș, care acoperă fructele udate în saramură, astfel încât acestea să nu plutească în timpul fermentației.

Pregătirea fructelor

Procesul de preparare a fructelor include următoarele manipulări:

1. Sortare - fructele colectate pentru conservare sunt examinate cu atenție pentru putregai, deteriorarea dăunătorilor, boli. Pentru fermentare, alegeți fructe ferme, necoapte, cu o culoare albastru închis uniform.
2. Spălare - prunele selectate sunt spălate bine sub jet de apă într-un recipient încăpător.
3. Uscare - Așezați fructele spălate pentru uscare într-un strat uniform pe un prosop de bumbac sau altă cârpă curată.

Prunele preparate în acest fel pot fi turnate în siguranță în recipiente presterilizate.

Recipiente de gătit

Cel mai des, prunele murate sunt preparate pentru iarnă în borcane de sticlă de trei litri.

Pregătiți fiecare borcan după cum urmează:

1. Un praf de bicarbonat de sodiu este turnat într-un borcan.
2. Folosind un burete de spumă, spălați cu grijă pereții și fundul recipientului cu sifon.
3. Folosiți o cuțită de oțel pentru a îndepărta urmele de rugină de pe gâtul unei cutii.
4. Bocanul spălat se clătește sub un jet de apă curentă rece, se întoarce cu susul în jos și se pune pe un prosop uscat, astfel încât picăturile de apă rămase pe pereții recipientului să se scurgă complet.
5. Bocanul este sterilizat ținându-l într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 120-150 0C timp de câteva minute sau aburind peste un ibric deschis la fierbere.

La cusătura conservelor cu conservare pentru depozitare pe termen lung, capacele de îmbinare folosite pentru aceasta sunt, de asemenea, sterilizate cu grijă, punându-le într-o cratiță cu apă clocotită.

Cum să înmuiați prunele pentru iarnă în borcane?

Dintre marea varietate de rețete pentru această conservare, cele mai populare sunt atât opțiunile simple, care includ un număr minim de componente, cât și cele mai complexe, cu mai multe componente, dar care se deosebesc în același timp de cele tradiționale în original. gust și miros.

Rețetă tradițională

Conform rețetei tradiționale, prunele murate se prepară astfel:

1. 10 kilograme de fructe sunt turnate într-o găleată sau tigaie emailată.
2. Se pregătește saramura - 200 de grame de zahăr granulat și sare se dizolvă în 5 litri de apă rece fiartă.
3. Fructele introduse în recipient sunt umplute până la vârf cu saramură.
4. Operațiunea este plasată deasupra containerului - un cerc de lemn pe care este plasată o încărcătură.
5. Pentru fermentarea fructelor, recipientul se pune într-un loc cald timp de 3 zile.

Păstrați conservele preparate în pivniță sau subsol timp de 2-5 luni.

Drum rapid

Puteti prepara rapid prune murate dupa urmatoarea reteta:

1. 10 kilograme de fructe sunt turnate în borcane de sticlă sterilizate de 3 litri.
2. 5 litri de apă dizolvă 8 linguri de zahăr și 1 lingură de sare.
3. Saramura rezultată se fierbe, după care se ia de pe foc și se pune la răcit.
4. 250 de mililitri de oțet 9% sunt turnați în saramura răcită.
5. Borcanele cu prune sunt umplute cu saramură răcită, închise cu capace din nailon.

Conservarea finită este plasată într-un loc răcoros - pivniță, subsol.

Rețetă ușoară

Conform acestei rețete, prunele murate se prepară astfel:

1. 10 kilograme de prune sunt turnate în borcane de sticlă de 3 litri pregătite.
2. 200 de grame de zahăr și sare se dizolvă în 5 litri de apă rece.
3. Saramura se fierbe la foc mic, după care se răcește la temperatura camerei pentru o vreme.
4. Bocanele cu fructe sunt umplute până la vârf cu saramură răcită, acoperite cu frunze de coacăz deasupra.
5. Pentru fermentare, recipientele cu fructe umplute cu saramură sunt acoperite cu tifon curat și plasate într-un loc cald timp de 6-7 zile.
6. O săptămână mai târziu, tifonul este îndepărtat din borcane, frunzele de coacăze sunt îndepărtate și, dacă este necesar, se adaugă apă rece fiartă.

Containerul cu conservarea finită se închide cu șuruburi sau capace din nailon și se păstrează timp de 5-6 luni într-un loc răcoros.

Varianta m alt

Prunele cu gust și miros original se prepară conform acestei rețete, după cum urmează:

1. 10 kilograme de prune sunt puse în borcane de sticlă sterilizate.
2. 3 linguri de sare și 10 linguri de zahăr granulat se dizolvă în 5 litri de apă.
3. Saramura fierbe.
4. 200-250 de grame de paie uscată de secară sau de grâu sunt turnate în fundul unei oale sau găleți emailate.
5. Paiele se toarnă cu saramură fierbinte și se infuzează ceva timp (3-5 minute).
6. Saramura este strecurată printr-o strecurătoare.
7. Borcanele cu fructe sunt umplute cu saramură fierbinte, închise cu capace de nailon.
8. Pentru a fermenta fructele îmbibate cu saramură, borcanele se pun timp de 3 zile într-un loc cald, după care trebuie scoase într-o pivniță răcoroasă sau subsol timp de o lună.

După o lună, prunele pot fi deja consumate, folosite la salate, ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.

Cu muștar și condimente

Pronele acre, care au un gust foarte plăcut și o aromă unică, se prepară după această rețetă astfel:

1. 10 kilograme de prune sunt turnate într-o găleată sau tigaie emailată.
2. Pentru a prepara saramura, se dizolvă 10 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare în 5 litri de apă, se adaugă 50 de grame de frunze întregi de dafin, 25 de grame de pudră de muștar.
3. Saramura se fierbe la foc mic, după care se lasă să se răcească pentru o vreme.
4. Un recipient cu fructe este turnat cu o saramură răcită.
5. Containerul este acoperit cu opresiune și plasat într-un loc răcoros timp de o lună.

Conservele terminate pot fi depozitate într-un subsol sau într-o pivniță răcoroasă timp de 4-5 luni.

Cu miere

Pentru a prepara prune înmuiate cu miere ai nevoie de:

1. Toarnă 2 kilograme de prune într-un borcan de trei litri.
2. Dizolvați 150 de grame de miere lichidă și 0,5 lingură de sare în 2 litri de apă caldă fiartă.
3. Toarnă recipientul cu saramură cu fructe în partea de sus și, închizând capacul din nailon, pune la loc răcoros timp de 10 zile.
4. După 10 zile, scoateți borcanul timp de o lună într-un loc răcoros.

Conservarea va fi gata pentru consum în 30 de zile

Cu muștar și ierburi aromate

Conform acestei rețete, prunele înmuiate se prepară la fel ca cu muștar și condimente, în timp ce acestea din urmă se înlocuiesc cu ierburi parfumate - 3 lăstari de mentă verde, o linguriță de oregano uscat și tocat.

Cu pâine de secară

Conform acestei rețete, prunele înmuiate se prepară pentru iarnă astfel:

1. 10 kilograme de prune sunt puse într-o oală sau găleată emailată.
2. 250-300 de grame de biscuiți de secară se pun în fundul altui recipient și se toarnă cu saramură din 5 litri de apă, în care se dizolvă 200 de grame de zahăr și sare.
3. Saramura se fierbe la foc mic, după care se lasă să se răcească la temperatura camerei și se filtrează prin pânză de brânză.
4. Toarnă un recipient cu prune în saramură răcită, pune opresiunea deasupra și pune-l într-o cameră caldă timp de 2 zile.

Când se oprește fermentația, conservarea este plasată în pivniță sau pivniță timp de o lună, după care prunele pot fi deja consumate.

Depozitarea spațiilor

Depozitați conservarea finită în subsol, pivniță sau frigider, la o temperatură nu mai mare de +5 0C.

Recomandat