Dovlecel cu morcovi pentru iarnă: 7 rețete de murături acasă

Dovlecelul este excelent pentru conservare. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în potasiu, fier și oligoelemente. Fibra de dovlecel este bine absorbită, spre deosebire de vinete, nu încarcă organele digestive. În combinație cu morcovii, este îmbogățit cu caroten. Cu o pregătire adecvată, majoritatea vitaminelor și substanțelor valoroase sunt păstrate. Luați în considerare cele mai bune preparate de dovlecei cu morcovi pentru iarnă, rețetele potrivite și termenul de valabilitate.

Principii de recoltare a dovleceilor cu morcovi

Pulpa de dovlecel în formă pură are un gust slab, care se caracterizează prin gustul ierburilor proaspete cu o ușoară dulceață.Adăugând morcovi, ceapă, ierburi, alte legume și condimente, preparatelor cu dovlecei li se oferă orice gust dorit - ciuperci, roșii și ceapă, usturoi. Cu cât compoziția mixtă este infuzată mai mult, cu atât vasul este mai aromat.

Tipurile de dovlecel cu morcovi includ legume murate, gustări cu salată cu ulei vegetal, lecho cu ardei dulce. Condiția principală este ca pulpa de dovlecel să fiarbă repede, să nu poată fi gătită mult timp, iar morcovii să rămână denși și să necesite o gătire mai lungă pentru a se înmuia.

Important! Înainte de a începe conservarea, decideți ce grad de duritate doriți să fie legumele.

Cum să alegi și să prepari legumele?

Dovlecelul trebuie ales la maturitate medie, astfel încât pulpa să nu fie prea moale și să nu fi devenit încă foarte tare. Dovlecelul și dovlecelul hibrid nu au de obicei semințe și o cameră de aer în interior - acestea sunt cele mai bune fructe pentru conservare.

Dovlecelul se spală bine, se usucă cu o cârpă. Pielea este tăiată; în dovleceii tineri, este posibil ca pielea să nu fie tăiată. În legumele de soi cu semințe în interior, miezul este tăiat într-o parte interioară densă, omogenă. În funcție de tipul de conservare, dovlecelul este tăiat în cuburi, bețișoare sau paie.

Este indicat să luați morcovi tineri pentru conservare, nu prea mari. Se spală bine cu o perie, pielea subțire este decojită, tăiată în fâșii mici, cercuri, bețișoare sau tinder pe răzătoare.

Pregătirea containerelor

Cele mai bune recipiente sunt borcanele de sticlă cu capac filetat. Recipientele se spală bine într-o soluție de bicarbonat de sodiu, apoi sub jet de apă și se sterilizează într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Capacele se spală cu sifon, se fierb timp de 2-3 minute.

Sticlăria poate fi sterilizată într-un cuptor cu microunde. Ei iau 2-3 cutii de 0,5-0,7 litri fiecare, se toarnă câte 2-3 centimetri de apă și pornesc cuptorul cu microunde la modul maxim. Timp de sterilizare - 5-7 minute.

Cele mai bune rețete

Va aducem in atentie cele mai bune retete de dovlecei deliciosi pregatiti pentru iarna cu morcovi care se vor pastra mult timp. Pot fi servite cu preparate din carne, carne de pasăre, vor fi un ingredient excelent în meniul de post, de exemplu, cu cotlet de cartofi și sfeclă.

O rețetă veche cu ceapă, dovlecel și morcovi „O să-ți lingi degetele”

Esența acestei rețete este că toate legumele sunt fierte într-o tigaie, apoi așezate în borcane, sterilizate și rulate. Dovleceii sunt foarte gustoși, iarna acest twist este bine de adăugat la tocană cu cartofi și carne de vită.

Set de produse:

Dovlecel - 2 kilograme.
morcovi - 6 bucăți.
Ceapa - 1 kilogram.
Usturoi - 1 nap întreg.
Ulei vegetal - 30 de grame.
Acid acetic la o diluție de 9% - 70 mililitri.
Sare de gătit - 60 de grame.
Zahăr - 50 de grame.
Boabe de piper negru - 5-6 bucăți.
Mirodenii - cuișoare, frunze de dafin, coriandru - opțional.

Într-o tigaie se încălzește ulei de floarea soarelui sau din semințe de măsline, se toacă dovlecelul în cuburi, se fierbe timp de 5-7 minute, se transferă într-o altă ustensile de bucătărie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii, fierbeți împreună într-o tigaie până când devine galben auriu.

Combinați legumele, adăugați condimente, boabe de piper, usturoi zdrobit, sare și zahăr. Se fierbe timp de 10 minute, la final se toarnă o soluție de acid acetic. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o oală mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi tapeți recipientele, verificați etanșeitatea recipientelor de sticlă, puneți într-o pătură și lăsați să se răcească treptat.

Fără sterilizare

Dovleceii conservați cu morcovi și ceapă pot fi pregătiți pentru iarnă fără a folosi sterilizarea. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară.

Legumele se taie cubulețe, ceapa - în jumătăți de rondele, se pun într-o cratiță cu fund gros, se adaugă ulei vegetal și se fierbe 20 de minute în sucul oferit de dovlecelul tocat. Usturoiul și oțetul măcinați fin se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aperitivul fierbinte este așezat în recipiente pregătite, închise cu capace, încălzite în timpul zilei.

Cu usturoi

Dovlecelul ras sau amestecat cu morcovi și usturoi este un aperitiv grozav pentru iarnă, poate fi consumat ca sandvișuri cu caviar uns pe pâine sau singur.

Set de produse:

Dovlecel - 2 kilograme.
morcovi - 5-6 bucăți.
Ceape - 3-4 capete.
Usturoi - 1-2 capete.
Pastă de tomate groasă - 1 lingură.
Marar, patrunjel, coriandru - 1 buchet fiecare.
Sare grosieră de masă - 60 de grame.
Zahăr - 25 de grame.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Boabe de piper negru - 5-6 bucăți.
Acid acetic 9% - 30 grame.
Frunza de dafin - 2-3 bucăți.

Tăiați mărunt dovleceii, morcovii, ceapa și usturoiul. Se fierbe un amestec de legume intr-o cratita cu fund gros sau la ceaun timp de 40 de minute pana se omogenizeaza, la sfarsit asezoneaza tocanita de legume cu pasta de rosii, ierburi si acid acetic. Distribuiți caviarul în vase de sticlă, rulați, încălziți în timpul zilei.

Cu țelină

Dovlecel crocant bun marinat cu morcovi și țelină.

Set de produse:

Dovlecel - 2 kilograme.
Rădăcini de morcov - 5-6 bucăți.
Telina cu tulpina - 3 bucati.
Frunze de dafin - 3 bucăți.
Usturoi - 3-4 căței.
Inflorescențe de mărar, frunze de cireș și de hrean - câteva fiecare.
Sare grosieră de masă - 60 de grame la 1 litru de apă.
Zahăr - 30 de grame.
Esență de oțet 70% - 1 linguriță.

Acoperiți fundul borcanelor cu frunze de mărar și inflorescențe, umpleți recipientul cu dovlecei, tăiați în bucăți mari, morcovi, tăiați în 3-4 părți, pețiole de țelină lungi de 2-3 centimetri. Peste borcane se toarnă saramură clocotită, se acoperă cu capace, se sterilizează 6-7 minute pentru ca feliile de legume să rămână ferme. Sigilați borcanele, lăsați acoperit timp de 24 de ore.

Cu orez

Dovlecelul cu orez poate fi baza pentru risotto instant sau pentru un fel de mâncare independent.

Set de produse:

Dovlecel - 4 bucăți.
Bob rotund de orez - 300 de grame.
Ceapa - 2-3 bucăți.
Pastă de tomate groasă - 2 linguri.
Frunza de dafin - 2-3 bucăți.
Ulei vegetal - 20 de grame.

Căleți ceapa în ulei de semințe, adăugați orezul spălat și dovleceii tăiați cubulețe. Se fierbe amestecul la foc mic până când orezul este fiert, adăugând apă dacă este necesar. La sfârșit, sare după gust, se adaugă pasta de tomate, lavrushka, se aranjează în borcane, se rulează, se lasă să se răcească într-o formă încălzită. După răcirea completă, piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Cu ardei dulce

Marinada se prepară la fel ca la dovleceii cu țelină. Ardeii dulci sunt tăiați în felii mari și amestecați cu morcovi și dovlecei.

coreeană

Dovleceii și morcovii sunt frecați pe răzătoare, special concepută pentru tocarea produselor în paie lungi, ca și în salatele coreene.

Set de produse:

Dovlecel - 3 bucăți.
Rădăcini de morcov - 5-6 bucăți.
Ceapă - 3 bucăți.
Usturoi - 2-3 catei.
Ardei roșu mărunțit - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare - 2 lingurițe.
Oțet 9% - 2 linguri.

Ceapa se toaca marunt, se freca usturoiul. Mutați legumele tocate, adăugați sare, piper roșu, ulei de floarea soarelui sau din semințe de măsline și oțet. Ambalați amestecul în borcane, închideți capacele. Această salată păstrează toate vitaminele.

Cum să stocați corect spațiile?

Păstrarea fără dezinfecție suplimentară prin sterilizare și adaos de oțet trebuie păstrată la frigider pentru cel mult o lună. Învârtirile care au suferit un tratament termic complet sunt depozitate în subsol timp de până la 1 an.