Castraveți murați pentru iarnă: 12 rețete simple pas cu pas, termeni și condiții de depozitare

Deși există o părere că orice castraveți poate fi conservat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru preparatele de casă, dar sunt potrivite doar verdețurile cu coajă subțire acoperită cu tuberculi și spini. Castraveții murați sunt crocanți cu saramură. Fructele cu suprafață netedă și coajă groasă își pierd gustul în timpul conservării, nu se păstrează mult timp și sunt folosite în salate.

Peculiaritățile murării

Este mai bine să închideți verdeața în borcane, care tocmai sunt smulse din tufiș. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele se lasă în apă rece timp de 4-6 ore.Frunzele de coacăz sau stejar, folosite în conservare, nu numai că au o aromă plăcută, dar conferă și castraveților elasticitate, hrean - duritate. Semințele de muștar își păstrează culoarea bogată. Verdețurile murate, turnând saramură fierbinte sau rece, recurg la sterilizare. Fiecare metodă produce o gustare condimentată picant

Cum să alegeți și să pregătiți castraveții pentru murat

Pentru conservarea cu oțet, se folosesc verdețuri cu coajă subțire și spini negri rari. Lungimea fructelor nu trebuie să depășească 12 cm, altfel este dificil să le potriviți într-un borcan. Castraveții cumpărați de la o piață sau un magazin sunt plasați în apă rece, schimbându-l în mod repetat.

Îmuierea redă elasticitatea legumelor, vă permite să eliminați nitrații, să eliminați golurile.

Pentru a elimina amărăciunea, înainte de a marina verdeața, tăiați cozile sau înțepați fructele cu furculițele. Soiurile de murat sunt cele mai delicioase cu oțet, hibrizii universali sunt potriviți.Astfel de castraveți nu se acri, nu se înmoaie, deoarece conțin flavonine. Apa clorurata nu este folosita pentru prepararea marinatei, este mai bine sa o colectati la izvor sau primavara.

Pregătirea containerelor

Cornișii gospodinei sunt marinați în borcane mici de litri. Recipientele se spală cu apă și sifon, se sterilizează la abur, la cuptor sau la microunde. Capacele se fierb timp de 5 minute, borcane - 10.

Rețete pentru castraveți murați

Legumele se potrivesc bine cu ierburile. Hreanul distruge microbii, previne formarea mucegaiului, usturoiul îmbunătățește gustul. Aceste ingrediente sunt adăugate în timpul murării.

Modul clasic „Linge-ți degetele”

După ce au așteptat recolta de verdețuri suculente din grădina lor, gospodinele sterilizează vase și capace, selectează o rețetă simplă și dovedită pentru recoltarea castraveților murați:

1. Marar proaspăt, frunze de hrean, boabe de piper, 3 căței de usturoi se pun într-un borcan de litru.
2. Cozile se scot din verdeața spălată, se umple recipientul cu ele, așezând fructele pe verticală. Morcovii tăiați fâșii sunt așezați în spațiul liber.
3. Deasupra se pun frunze de stejar, cireș și dafin, cuișoare, mărar, rizom de hrean și pătrunjel, muștar, mentă.
4. Fructele se toarnă cu apă clocotită.
5. După 10 minute, apa se scurge într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se fierb până când sedimentul dispare.
6. Bocanul este umplut cu marinată, se adaugă oțet, recipientul este rulat cu un capac.

După 3 sau 4 săptămâni, verdeața crocantă se va înmuia în soluție și va deveni picante.

Un borcan de litru necesită o jumătate de kilogram de castraveți, 2 linguri de oțet, câte una de zahăr și sare, ienibahar și piper amar, câte 3 mazăre.

Fără sterilizare

După ce au adunat o recoltă bogată de verdeață, locuitorii de vară se grăbesc să le marineze mai repede în acest fel pentru a păstra vitaminele.Mărarul, hreanul și frunzele de coacăz se pun în borcane de litri, se sterilizează la abur, se pun castraveții pe verticală, se toarnă de două ori cu apă clocotită, se asezonează pentru a treia oară cu marinată, se adaugă căței de usturoi.

Se folosește un kilogram și jumătate de verdeață:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 l. sare;
• esență acetică - 10 ml;
• 10g zahăr;
• frunze de hrean și mărar.

Legumele suferă un tratament termic minim, dar nu se strică mult timp. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat la subsol.

Cu esență de oțet

Pentru a mulțumi gospodăria cu cornișuri parfumate de o culoare bogată, ei sterilizează borcane de litri, pun în ele căței de usturoi, muștar și boabe de coriandru, mazăre de ienibahar, trebuie să pui verdeață deasupra.

Un recipient cu legume se umple cu apă clocotită, când apa se răcește, se toarnă într-o cratiță, se fierbe cu condimente și sare, se adaugă o lingură de esență de oțet. Cornișii se închid într-o marinadă fierbinte. Pentru prepararea lui se iau 6 pahare de apă, 4 litri. zahăr, 60 g sare.

Cu oțet

Multe gospodine mură castraveți în borcane de 3 litri, pentru că verdețurile crocante și gustoase se mănâncă rapid cu carne, cartofi prăjiți și piure de cartofi. Pentru un astfel de recipient sunt suficiente 1,8-2 kg de fructe:

1. Castraveții sunt înmuiați în apă rece, după 2 ore se spală, capetele sunt tăiate pe ambele părți.
2. 2 sau 3 foi de dafin, o umbrelă de mărar sunt puse în borcane dezinfectate la abur.
3. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță, umpleți cu ea un recipient cu verdeață.
4. Când lichidul se răcește, se fierbe marinata, adăugând 3 linguri de zahăr și 2 sare, după un minut se toarnă 65-70 ml de oțet, se umple borcanele cu castraveți, se pun usturoi.

Pentru ca preparatul de legume să nu se deterioreze mult timp, recipientele înfundate cu capace se încălzesc, învelite într-un prosop gros. Castraveții nu se înmoaie și nu se înmoaie.

Cu semințe de muștar

Castraveți conservați cu alte legume, diverse condimente care le dau o aromă dulceagoasă. Fructele nu își vor pierde culoarea după turnarea cu o marinadă fierbinte dacă sunt făcute cu semințe de muștar. Se pun 7 verdeturi mici intr-un borcan de litru, pe fundul recipientului se pun 2 sau 3 catei de usturoi, marar, o lingura de seminte, frunze de dafin si coacaze.

Din 20 g de sare, 1/2 cană de zahăr și 120 ml de oțet se fierbe marinada. Soluția se umple cu borcane de castraveți, care se sterilizează într-o tavă metalică timp de un sfert de oră.

bulgară

Cornișii mici arată frumos în borcane de litri. Pentru a face legumele crocante, le puteți găti folosind o rețetă veche. Chiar și în perioada sovietică, astfel de castraveți murați erau cumpărați înainte de a ajunge la tejghea. Zelentsy, și vor reține aproximativ 600 g, sunt înmuiate peste noapte în apă cu gheață. Sterilizați cu abur borcanele și capacele:

1. Ceapa se toaca rondele, usturoiul se curata de coaja si se toarna intr-un recipient pregatit cu piper si dafin.
2. Castraveții spălați sunt stivuiți vertical și turnați de două ori cu apă clocotită timp de un sfert de oră.
3. Gătiți marinada combinând 60 g de sare, 4 linguri de zahăr cu apă filtrată, adăugați 80 ml de oțet.

Bocanele sunt umplute cu soluție clocotită. Cornișii bulgari nu rezistă până în primăvară.

În sos de roșii

Roșiile sunt combinate cu succes cu alte legume, castraveții conservați dau un gust original. Dacă murăm verdeața după rețeta clasică, folosiți:

• condimente și frunze;
• cap de usturoi;
• 200-250g ceapă;
• 5 kg de corniși;
• pahar cu sos de roșii;

Pentru umplutură, luați 1,5 litri de apă, 100 ml de oțet, 2 linguri de sare, 100 g de zahăr. Castraveții sunt înmuiați câteva ore.

Marinada se fierbe cu pasta de rosii, unde se adauga ulei, boabe de piper si frunza de dafin, se fierbe timp de un sfert de ora.

Răspândiți verdeață, ceapă, feliată în rondele, stors usturoi în borcane sterile, puneți mărar pe fund, asezonați cu marinată.

Cu morcovi

Pentru a sublinia gustul castraveților, nu vă faceți griji că nu există loc de depozitat preparatele, legumele se lasă peste noapte în apă rece. Pentru cusătura unei cutii de 0,5 l, utilizați:

• 3 verdețuri;
• 1 morcov;
• o lingură de oțet și sare;
• usturoi;
• chili;
• 10 g zahăr.

Mararul și condimentele se pun pe fundul borcanului, deasupra se pun legumele, se taie rondele, se asezonează cu marinată clocotită. Recipientul cu piesa de prelucrat este sterilizat timp de 10 minute.

maghiară

Dacă vrei să faci castraveți cu un gust dulce și original, în locul conservantului obișnuit se folosește oțet de mere. 3 kg de cornibii, cuișoare, piper și semințe de muștar se pun într-un recipient curat.

Un pahar de zahăr, de 3 litri, se dizolvă în apă. sare, dupa fierbere se toarna otet. Borcanele cu corniuni umplute cu marinată se sterilizează timp de 15 minute, se păstrează la temperatura camerei.

Cu patisons

Locuitorii de vară care cultivă legume pe site pot pregăti o gustare savuroasă pentru iarnă. Castraveții seara ar trebui să fie înmuiați în apă rece.

Dimineața, tăiați morcovii și dovleceii în felii, ceapa în rondele. Frunzele de hrean, condimentele se pun într-un borcan, deasupra se pun legumele. Recipientul se umple de două ori cu apă clocotită, se toarnă cu marinată, se adaugă 1/2 linguriță. esență de oțet.

700 sau 800 g de dovleac, 3 morcovi mari, 1 ceapă se iau pe kilogram de castraveți.

În poloneză

Pentru a răsfăța familia cu verdeață murată, 4 kg de fructe sunt tăiate felii și trimise într-o cratiță mare, usturoiul este stors. Dupa 2 ore, cand legumele incep sa faca sucul, ingredientele se amesteca cu un pahar de zahar, aceeasi cantitate de otet, ulei de floarea soarelui, se adauga 4 litri. sare. Masa este transferată în borcane de litri și sterilizată timp de un sfert de oră.

Castraveți cu acid citric

Persoanele care suferă de patologii ale stomacului, gustările picante sunt contraindicate, oțetul irită mucoasele. Puteți înlocui acest produs cu acid citric. Castraveții sunt înmuiați în apă timp de câteva ore. Usturoiul este curățat, zdrobit în farfurii. Boabele de muștar și condimentele sunt puse în partea de jos a recipientului, verdeața este pliată. Borcanul este umplut cu apă. După 10 minute, lichidul este decantat, combinat cu sare și zahăr, se adaugă acid citric și castraveții se toarnă cu marinată.

Specificitatea și termenul de valabilitate al conservării

Murăturile se strica repede, chiar și în pivniță sau în frigider după 6 luni încep să se mucegăească. Castraveții care sunt sterilizați sau sigilați cu oțet se păstrează la temperatură scăzută timp de 3 ani, în condiții de cameră timp de 12 luni.

Recomandat