Cum să păstrați strugurii acasă pentru iarnă în frigider și pivniță

Strugurii au proprietăți benefice pentru organismul uman și un gust plăcut. Doriți să le păstrați proaspete cât mai mult timp posibil, astfel încât în sezonul rece să vă puteți reface aportul de vitamine. Nu orice varietate este potrivită pentru astfel de scopuri, dar procesul în sine are multe caracteristici și trucuri. Cum să depozitați corect strugurii, astfel încât să nu-și piardă caracteristicile comerciale și gustative pe o perioadă lungă de timp?

Soiuri de struguri pentru depozitare pe termen lung

Densitatea strugurilor, gradul de coacere a acestora, nivelul de zaharuri conținute în ei afectează foarte mult durata păstrării cu succes.Pentru ouat pentru iarnă, cultivatorii cu experiență recomandă utilizarea soiurilor cu coacere medie sau târzie, ale căror fructe au o culoare închisă și sunt acoperite cu un strat subțire de primăvară.

Această substanță este cea care protejează strugurii de evaporarea excesivă a umezelii, daunele dăunătorilor și daunele mecanice. Pentru marcarea pentru depozitare pe termen lung, sunt selectate perii libere moderat coapte. Bubki ar trebui să fie ferm atașat de tulpini, să nu aibă daune și semne de boală. Cu cât conținutul de zahăr al strugurilor este mai mare, cu atât aceștia își vor putea menține mai mult caracteristicile.

Profesioniștii recomandă următoarele soiuri pentru depozitarea pe timp de iarnă:

• Moldova;
• În memoria lui Negrul;
• Senso;
• Negru moldovenesc;
• Muscat din Alexandria;
• Alden.

Ciorchinii de struguri din aceste soiuri nu sunt predispuse la boli fungice, își păstrează caracteristicile minunate de miros și gust până la șase luni și, de asemenea, nu își schimbă culoarea inițială pentru o lungă perioadă de timp.De asemenea, aceste soiuri sunt potrivite pentru transportul pe distanțe lungi.

Sfaturi pentru cultivarea și recoltarea strugurilor

Termenele lungi pentru păstrarea cu succes a strugurilor nu sunt garantate doar de o bună alegere a soiului. Pentru a obține rezultate maxime, este necesar să respectați cu strictețe condițiile tehnologiei agricole și să respectați regulile recomandate pentru colectarea fructelor. Umiditatea constantă și puternică la sfârșitul sezonului de creștere nu are cel mai bun efect asupra conservării fructelor, prin urmare, cu 1,5 luni înainte de planificarea recoltării unei culturi coapte, udarea plantelor este complet oprită. Acest lucru va face posibilă creșterea cantității de zaharuri și reducerea cantității de lichid în exces.

Pentru a crește durata de valabilitate a culturii, aproximativ 25% din toate ciorchinii sunt îndepărtate în mod deliberat în avans. Dacă această procedură nu este efectuată, atunci strugurii vor începe să se prăbușească, să devină letargici și nepotriviți pentru depozitarea pe termen lung.Pansamentul superior aplicat corect și în timp util afectează, de asemenea, siguranța periilor colectate.

Este mai bine să fertilizați podgoriile cu fertilizare fosfor-potasică, deoarece introducerea de componente organice sau minerale cu conținut ridicat de azot nu va aduce beneficiile așteptate.

Este necesar să se introducă măsuri preventive pentru struguri împotriva bolilor fungice din timp, deoarece ciorchinii afectați nu trebuie niciodată trimiși pentru depozitare pe termen lung. Strugurii copți trebuie recoltați într-o zi uscată și însorită. Ciucuri după tăierea din tufiș sunt ascunși rapid la umbră. Este imposibil să lucrați dimineața sau seara devreme, deoarece tocmai la acea oră este rouă puternică.

Dacă strugurii urmează să fie depozitați în poziție agățată, atunci ciorchinii trebuie tăiați cu o bucată mică de viță de vie de până la 9 cm lungime.În cutii se pun numai ciucuri cu tulpină.Când tăiați perii cu fructe, este imposibil să deteriorați stratul de ceară de pe acestea, așa că este recomandabil să purtați mănuși atunci când lucrați și să încercați să atingeți fructele mai puțin cu mâinile.

Depozitarea strugurilor pentru iarnă acasă

Acasă, păstrarea periilor de struguri până la vremea foarte rece nu este atât de simplă. Este necesar nu numai să creșteți și să asamblați corect semifabricate de în altă calitate, ci și să efectuați o serie de măsuri pregătitoare. În primul rând, efectuează o inspecție amănunțită a ciorchinilor, cu ajutorul pensetei îndepărtează boabele care au semne de alterare sau sunt pur și simplu uscate. Pentru a nu scurta termenul de valabilitate al strugurilor, în niciun caz nu trebuie spălați înainte de a fi depozitați.

Depozitarea pentru iarnă este pregătită din timp, deoarece fructele sunt capricioase și au nevoie de condiții speciale. Dacă casa are un subsol bun, atunci umiditatea din interior nu trebuie să depășească parametrii recomandați.Altfel, nu poți trimite struguri acolo. În depozit se asigură o bună ventilație, uneori este necesară organizarea ventilației astfel încât să nu existe creșterea umidității și apariția ciupercilor.

Dacă iarna temperatura scade la cote negative, atunci va fi necesară o încălzire suplimentară, deoarece pentru conservarea fructelor de struguri, regimul trebuie menținut de la +1 la +8 ^{С. Această temperatură asigură conservarea maximă a fructelor.}

Odată cu creșterea acestui indicator, fructele își pierd rapid rezervele de umiditate și încep să se usuce. Se recomandă menținerea umidității la 80%. Dacă acest indicator depășește valoarea recomandată, atunci ar fi bine să puneți în colț o găleată plină cu rumeguș, cărbune sau var nestins.

Pentru a preveni formarea mucegaiului, pereții depozitului pentru struguri sunt albiți cu o soluție de var nestins.Pentru a preveni apariția dăunătorilor, spațiile sunt fumigate cu sulf. Toate lucrările trebuie efectuate cu o lună înainte de planificarea recoltării, altfel strugurii pot fi otrăviți de substanțe chimice. Nu se recomandă amplasarea recoltei în apropierea produselor cu miros ascuțit și puternic sau a legumelor din care se eliberează umiditate excesivă.

Dacă recolta este mică, atunci poate fi păstrată până iarnă în borcane pline cu apă curată.

Pentru această tehnică, periile sunt tăiate împreună cu o ramură de viță de vie, al cărei capăt mai mare este scufundat într-o sticlă de apă, fixată la un anumit unghi, astfel încât ciorchinul să poată atârna liber. Pentru ca procesele de putrefacție să nu înceapă în apă, se aruncă acolo o tabletă de acid acetilsalicilic sau cărbune activ. Pentru ca vița de vie să absoarbă mai bine oligoelementele și substanțele nutritive din apă, se face periodic pe ea o nouă incizie. Sub rezerva recomandărilor de mai sus, strugurii sunt păstrați cel puțin câteva luni.

Recolta recoltată poate fi depozitată într-o cameră mare și spațioasă pe un fir. Pentru a face acest lucru, răsuciți cozile cu sfoară și legați ciucurii în perechi. După aceea, strugurii sunt atârnați pe o sârmă întinsă strâns, sfoară groasă sau stâlp. Pentru a preveni contactul cu perii de struguri în stare suspendată, înălțimea atașării acestora nu trebuie să fie aceeași.

Datele externe estetice și gustul original sunt stocate aproximativ 3 luni, dar cât va dura exact această perioadă depinde de indicatorii de temperatură și de umiditatea stabilită în depozit. Este recomandat să puneți celofan sau pânză de pânză sub struguri pentru a nu călca în picioare fructele care cad. Dacă nu se face acest lucru, atunci există un risc mare de apariție a unei muște de oțet, care răspândește bacteriile la o cultură sănătoasă.

Cutiile sunt, de asemenea, folosite pentru depozitarea strugurilor, al căror fund este pre-căptușit cu rumeguș.

Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 2 cm Periile pliate nu trebuie să atingă cele învecinate. Recipientul este umplut până sus, alternând straturi de struguri și rumeguș. Deasupra se toarnă rumeguș și se pune un capac. Nu merită să acoperiți cutia strâns, astfel încât procesele de schimb de aer să nu fie perturbate. Nu se recomandă utilizarea rumegușului de la conifere în acest caz, deoarece acestea afectează negativ caracteristicile gustative ale strugurilor. Dacă este posibil, înlocuiți rumegușul cu pulbere de plută.

Puteți construi rafturi din lemn pentru depozitarea strugurilor, a căror adâncime va fi de aproximativ 75 cm, astfel încât să fie convenabil să inspectați și să îndepărtați periile. Distanța dintre rafturi este lăsată la 30 cm. Partea de jos este căptușită cu cenușă de paie, care va servi ca un antiseptic suplimentar și va ajuta la protejarea culturii de bolile și dăunătorii obișnuiți. Strugurii sunt pliați într-un singur strat, cu crestele departe de tine.Această procedură face ca examinarea ulterioară a periilor să fie mai convenabilă.

Poate fi refrigerat?

Depozitarea strugurilor în interior (pivnițe, anexe vitrate, balcoane) nu dă întotdeauna un rezultat pozitiv, mai ales dacă trebuie să păstrați boabele pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru se explică prin faptul că în condițiile actuale este foarte dificil să se mențină un nivel constant de temperatură și umiditate, precum și să se combată dăunătorii și agenții patogeni.

În cazul în care recolta este mică, există o oportunitate reală de a o păstra în frigider, unde este destul de ușor să oferi cele mai bune condiții de păstrare. Unitățile frigorifice industriale vă permit să reglați nu numai temperatura, ci și mediul gazos. La domiciliu, este suficient să organizați regimul de temperatură la nivelul 0 … +2 ^{С și să mențineți umiditatea la cel puțin 90%. În funcție de acești parametri, fructele proaspete sunt păstrate până la șase luni.}

Înainte de a fi trimiși la frigider, strugurii nu sunt în niciun caz spălați sau înveliți în celofan. Periile sunt pliate cu scoici, evitând contactul lor între ele. Fructele pot fi puse și în congelator. Se crede că strugurii întunecați își păstrează calitățile în stare proaspătă mai bine decât cei ușoare, toate soiurile care vă plac sunt potrivite pentru congelare.

Expunerea repetată la temperaturi scăzute nu ar trebui permisă.

Înainte de a fi trimise la congelator, periile se spală, se lasă să se usuce, boabele se sortează cu grijă și se așează pe o tavă. Toate acestea sunt trimise la frigider pentru câteva ore, apoi timp de o jumătate de oră în congelator. Strugurii sunt scoși, ambalați în saci sau recipiente și trimiși imediat înapoi la congelare.

Temperatura acolo se menține la -24 ^{C. Dacă trebuie să dezghețați boabele, atunci acestea sunt puse în apă încălzită la temperatura camerei timp de o oră și imediat mâncate.De asemenea, pentru a dezgheța, produsul se pune pe raftul de jos al frigiderului peste noapte, drept urmare întregul proces se va derula mai lent, iar gustul va fi mai bun.}

Sfaturi generale pentru depozitarea strugurilor

Depozitarea pe termen lung a strugurilor duce la evaporarea umidității și uscarea boabelor, ca urmare a faptului că acestea devin mai puțin dulci și gustoase. Puteți ieși din această situație dacă pentru 10 secunde. scufundați fructele în sirop de zahăr (20%), apoi transferați imediat în apă cu gheață și așteptați până se răcește complet.

Dacă temperatura din cameră tinde să crească, atunci pentru a păstra fructele strugurilor mai mult timp, va trebui adesea să-l inspectați și să îndepărtați fructele deteriorate. Se recomandă creșterea și scăderea temperaturii în depozit cu ajutorul orificiilor de ventilație. Când acest indicator se apropie de un punct negativ, este necesar să se organizeze încălzirea.

La depozitarea strugurilor recoltați pe rafturi, acesta este inspectat ridicându-i ușor de coadă. Acele perii care sunt suspendate pe frânghii sau pe un vas cu apă nu mai sunt atinse încă o dată. Când examinați ciorchinii depozitați în cutii, va fi corect să le așezați într-un castron curat. Dacă proprietarul este sigur că în depozit sunt respectate condițiile de păstrare recomandate, atunci este mai bine să vă limitați la o inspecție superficială și să nu deranjați strugurii delicati.

Când se găsește mucegai în cameră, ei organizează imediat o ventilație completă și fumigează subsolul cu sulf. Trebuie reținut că strugurii nu pot fi păstrați la lumină, deoarece își pot pierde gustul și aroma unică.

Recomandat