Cum să depozitezi merele pentru iarnă acasă în pivniță, pe balcon și în frigider

Există multe moduri și reguli cu privire la cum să păstrezi acasă merele pentru iarnă. În prima etapă, se selectează fructe bune, se selectează un loc și un recipient pentru depozitare. Fructele proaspete conțin un complex de vitamine necesar sănătății umane. Prin urmare, este important să respectați anumite condiții pentru a păstra nutrienții pentru o perioadă lungă de timp. Dar nu toate soiurile de mere sunt concepute pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Ce soiuri de mere pot fi păstrate iarna

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite doar soiurile de mere de iarnă: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Recoltarea din acești meri începe la sfârșitul lunii septembrie și se încheie înainte de 9 octombrie. În această perioadă, fructele capătă conținut de zahăr și se coace complet. Nu le colectați mai devreme sau mai târziu de data scadentă. La o temperatură de -2 până la +3 grade, fructele rămân proaspete timp de 6,5 luni, păstrând în același timp gustul și beneficiile.

Soiurile de toamnă de mere se păstrează mai puțin - aproximativ două luni, cu condiția ca temperatura aerului din depozit să fie de 0 grade. Soiurile populare de mere de toamnă includ: Macintosh, Spartak.

Condiții necesare pentru conservare

Pentru a pastra mult timp gustul si beneficiile fructelor proaspete, se creeaza anumite conditii. O atenție deosebită se acordă recipientului în care vor fi depozitate fructele, temperaturii și umidității din cameră, precum și momentului de curățare:

• Limitele optime de temperatură pentru depozitarea culturilor recoltate sunt între -3 … +4 grade. Cu un aer atât de rece, merele nu îngheață ușor și nu se strica mult timp.
• Cutii din lemn sau plastic, coșurile din răchită pot fi alese ca capacitate de așezare a recoltei. Principalul lucru este că există multe găuri în jurul întregului perimetru al containerului. Nu depozitați în recipiente de fier.

În primul rând, fructele mari sunt plasate în partea de jos a recipientului selectat, în partea de sus ar trebui să fie un rând de mere mici. Urmând această regulă, este posibil să evitați deteriorarea din cauza presiunii unei greutăți mari.

Consiliu. Nu depozitați merele lângă cartofi. Paiele nu trebuie alese pentru depozitare, dă un gust și miros neplăcut fructelor și, de asemenea, reduce durata de valabilitate.

Un loc bine organizat este cheia unei perioade lungi de valabilitate a culturii recoltate, fără boli, dăunători și putrezire.

Sortare

Colectarea fructelor care vor fi trimise pentru depozitarea iarnă, este indicat să o faceți manual. Cu un număr mare de culturi, un culegător de fructe va ajuta să facă față. Fiecare măr smuls trebuie examinat din toate părțile. Nu ar trebui să existe pete întunecate, daune și urme de dăunători. Astfel de fructe pot fi uscate prin tăierea mai întâi a părții stricate.

Selectarea merelor pentru depozitare implică mai multe etape:

1. Inspecția suprafeței merelor și detectarea exemplarelor deteriorate.
2. Fructele selectate sunt plasate într-un loc răcoros timp de 10 zile.
3. După ce ați stat într-o cameră răcoroasă, se efectuează o reexaminare.
4. În această etapă, este selectat un recipient pentru stivuirea fructelor.

Consiliu. Nu se recomandă îndepărtarea tulpinii din mere, deoarece ajută la creșterea termenului de valabilitate al produsului.

Locații de stocare

Cel mai bun loc pentru depozitarea recoltei este considerat a fi pivnița, subsolul, cămară, podul sau balconul. Principalul lucru este să mențineți temperatura și umiditatea optime, astfel încât merele să nu înghețe sau, dimpotrivă, să nu putrezească de la căldură. Nivelul de umiditate din camera în care este depozitată recolta trebuie menținut la aproximativ 86-95%.

Se procesează

Merele au un strat ceros la suprafață care le împiedică în mod natural să fie deteriorate de dăunători și să contracteze boli. Dar unii grădinari experimentați joacă în siguranță și efectuează procesări suplimentare:

• Puteți trata cu o soluție de alcool pe bază de propolis. 20 g de propolis se diluează în 100 ml alcool. Produsul se pune în prealabil la frigider, pentru ca ulterior să fie mai ușor de măcinat cu răzătoarea.
• Se recomandă să țineți merele câteva secunde într-o soluție de clorură de calciu. Abia după acest tratament, fructele se spală bine cu apă caldă și săpun înainte de utilizare.
• Fiecare fruct este uns cu grijă cu glicerină. După uscarea completă, încep să se așeze în recipientul pregătit.
• Este util să scufundați fiecare fruct în parafină topită. În această formă, ei vor minți multe luni, păstrându-și sucul și gustul.

Cu puțin mai mult timp și efort în pre-tratament, grădinarii vor obține un rezultat bun care va încânta toți membrii familiei și oaspeții toată iarna.

Umiditate și temperatură optime

Este important să aveți informații la ce temperatură este posibil să păstrați toate oligoelementele utile și gustul pulpei. După cum sa menționat deja, temperatura optimă este considerată a fi 0 grade. Limitele inferioare permise sunt -4 grade, superioare - +4 grade.

Când temperatura aerului este peste +4 grade, fructele încep să elibereze o substanță specială în cantități mari - etilena. Acest lucru provoacă deteriorarea timpurie a culturii. Dacă temperatura este prea scăzută, sub -2 grade, pulpa îngheață.

Umiditatea din cameră ar trebui să fie ridicată. În mod ideal, umiditatea ar trebui să fie între 85-95%. În cazul în care fructul devine lent, trebuie adus un recipient cu apă în camera în care este depozitată recolta.

Unde să păstrați fructele acasă

Fiecare rezident de vară alege singur locul în care îi este mai convenabil să depoziteze recolta. Poate fi un hambar separat, pivniță, subsol. În absența unor astfel de spații, sunt potrivite o cămară, un balcon izolat sau o logie.

Pe balcon și loggii

Recolta recoltată din meri poate fi depozitată cu succes pe balcon și logie, dar cu condiția ca acestea să fie vitrate. Dacă balconul este izolat, atunci cutiile și rafturile sunt destul de potrivite pentru depozitare. Ocupă puțin spațiu și se potrivesc cu multe fructe.

Rafturile arată ca niște rafturi atașate de perete, pe care sunt așezate cutiile. Rafturile cu sertare sunt o opțiune bună.

În cămară, hol, pe pervaz

Într-un apartament, puteți depozita recolta recoltată în cutii, dar va trebui să le alocați mult spațiu. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi să distribuiți merele în pungi de plastic. În fiecare sac nu se pun mai mult de 2 kg de produs și se fac găuri de aer.

În frigider

Un frigider este considerat o opțiune convenabilă și simplă pentru depozitarea fructelor. Soiurile de iarnă sunt păstrate până la câteva luni. Singura problemă cu care se confruntă locuitorii de vară este dimensiunea mică a frigiderului și lipsa unor compartimente suficiente în el.

Reguli pentru păstrarea merelor în frigider:

• cultură ar trebui mutată imediat după recoltare;
• fructul nu trebuie spălat și șters;
• fructele sunt sortate în pungi de plastic de 3 kg;
• găuri sunt făcute în pungi pentru ventilație;
• fiecare soi are propriile condiții și termen de valabilitate, așa că nu pot fi amestecate.

Dacă este nevoie de o depozitare mai lungă, se efectuează un tratament de preîncălzire. Fructele sunt păstrate în interior la 28 de grade timp de trei zile. Aceste condiții favorizează îndepărtarea etilenei din pulpă.

În pivniță

Pivnița are cele mai bune condiții pentru depozitarea pe termen lung a merelor pentru iarnă, dar trebuie mai întâi pregătită:

• întreaga încăpere din pivniță (pereți, podele, sertare) este dezinfectată;
• pereții ar trebui să fie văruiți;
• eliminați resturile de plante și alte resturi;
• asigurați o permeabilitate suficientă la aer în interior;
• setează temperatura și umiditatea dorite.

Consiliu. Dacă umiditatea aerului din pivniță crește, atunci se instalează o cadă de var. La umiditate scăzută, se recomandă să puneți recipiente cu apă.

În congelator

Fructele pot fi păstrate în congelator ca întreg sau zdrobite:

• Merele în ansamblu sunt spălate, uscate, miezul și tulpina îndepărtate. Produsul congelat este mai potrivit pentru coacere.
• Feliile congelate sunt potrivite pentru diverse produse de patiserie. Pielea poate fi decojită sau lăsată.
• O opțiune bună ar fi să faceți sos de mere, care apoi este congelat.

Fructele congelate își păstrează toate componentele utile cu 90%, dar cu condiția ca toate regulile să fie respectate.

În cutii

O opțiune ușoară de depozitare este depozitarea recoltelor în cutii de plastic sau lemn cu multe orificii de aer. În partea de jos a cutiei este căptușită hârtie albă, pe care merele sunt bine așezate. Este indicat să repetați stratul de hârtie după fiecare rând. Poate fi așezat pe 5-8 rânduri.

Pe rafturi

O opțiune convenabilă este să stivezi merele recoltate pe rafturi. Opțiunea este potrivită în special pentru rezidenții de vară care au recoltat o recoltă mare. Este mai bine dacă rafturile sunt scoase.

Metode de ambalare a merelor pentru depozitarea de iarnă

Există multe moduri de a depune mere pentru iarnă. Fiecare grădinar alege varianta cea mai convenabilă și potrivită. Regula de bază este că la fiecare 12-14 zile trebuie să verificați recolta recoltată și să îndepărtați fructele deteriorate la timp.

Pachet de hârtie

Metoda în care fiecare măr este împachetat în ziar sau hârtie va dura mai mult timp, dar produsul stricat nu va afecta vecinii. Când vă așezați într-un recipient, trebuie să vă asigurați că tulpina este răsturnată. Cutia poate fi de orice adâncime, atâta timp cât este respirabilă. Este permisă realizarea de la 6 la 8 rânduri.

Slefuire

Stropirea merelor cu nisip le va împiedica să înghețe. Nisipul uscat și curat este turnat într-o cutie de carton. Este de dorit să-l amestecați cu cenușă. Înălțimea terasamentului trebuie să fie de cel puțin 3 cm.Apoi așezați merele astfel încât părțile laterale să nu se atingă. Din nou acoperită cu un strat de nisip și cenușă. În cutie sunt permise până la trei rânduri de fructe recoltate.

Merele sunt bine depozitate în coajă de ceapă, așchii de lemn, frunze uscate de mesteacăn și puteți alege și mușchi. Fiecare rând de mere este presărat cu componenta selectată.

Stratul suplimentar vă permite să mențineți temperatura și umiditatea la același nivel recomandat. În plus, mirosul acestor componente respinge dăunătorii și protejează împotriva multor infecții.

În polietilenă

Feedback bun cu privire la opțiunea de depozitare a merelor în polietilenă. Materialul vă permite să economisiți sucul și conținutul de zahăr din pulpă din cauza încetinirii schimbului de gaze. În fiecare pungă de plastic nu se pun mai mult de 4,5 kg de mere. Apoi, cu un obiect ascuțit, se fac mai multe orificii pe toată suprafața pungii pentru ca aerul să pătrundă.

Puteți distribui în prealabil merele pe un palet dens și puneți recolta cu ele într-o pungă de plastic.

Cauzele deteriorării premature și metodele de a le trata

Pentru a prelungi timp îndelungat prospețimea și gustul fructelor culese, urmați o serie de recomandări:

• culeg fructe, de preferință manual, începând de la nivelul inferior al pomului;
• important pentru a respecta orele de colectare recomandate;
• mere destinate depozitării îndelungate sunt recoltate cu 1,5 săptămâni înainte de maturarea completă;
• recoltare pe vreme uscată și senină;
• nu poți alege tulpina;
• Stratul protector de suprafață de pe fructe nu trebuie spălat.

Următorii factori nefavorabili pot duce la putrezirea prematură a produselor:

• fertilizare necorespunzătoare (nerespectarea dozei și a calendarului);
• exces de azot și potasiu în sol;
• lipsa de calciu în fructe;
• cădere într-un recipient cu o recoltă de exemplare deteriorate, putrezite, infectate;
• vară rece, ploi lungi;
• nerespectarea condițiilor de depozitare.

Merele trebuie colectate, selectate, procesate și plasate în mod corespunzător în recipiente speciale. Condițiile trebuie să îndeplinească și cerințele de bază. În acest caz, va fi posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Perioada de valabilitate Apple

Cât timp va fi păstrată recolta depinde de mulți factori: varietatea, temperatura și umiditatea din cameră, metoda de recoltare și calitatea fructelor în sine:

• Soiurile de vară de mere se păstrează cel mult o lună, dar cu condiția ca temperatura să fie de la +3 la +7 grade.
• Specia de toamnă își păstrează calitățile timp de două luni, dar numai la temperaturi de la 0 la +6 grade.
• Soiurile de mere de iarnă își păstrează gustul, suculenta și beneficiile timp de 6,5 luni. Temperatura nu trebuie să fie sub -4 grade și peste +4 grade.

Merele feliate vor rezista mai mult de 11 ore la frigider. Puteți prelungi timpul punând feliile într-o pungă de plastic cu găuri. În ambalaj, aspectul pieselor tăiate nu se va deteriora în timpul zilei.

Gradul de maturitate al culturii recoltate afectează perioada de valabilitate. Fructele necoapte vor rămâne mai mult de 4 luni la temperatura necesară. Fructele coapte încep să se deterioreze după câteva săptămâni. La temperaturi peste +10 grade, orice mere încep să se ofilească.

Recomandat