Răsac cu ardei bulgar pentru iarnă Vă veți linge degetele: 12 cele mai bune rețete de gătit

Acest aperitiv pare să fi absorbit toate culorile însorite ale verii, precum și generozitatea toamnei, și a devenit unul dintre preparatele preferate pentru iarnă. În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare național maghiar, a fost de mult recunoscut ca unul de-al său în multe familii. Lecho de ardei gras dulce, recoltat pentru iarnă, sub numele delicios „Vă linge degetele” a câștigat o popularitate deosebită.

Caracteristici ale gătitului de ardei gras lecho

Acest fel de mâncare a fost făcut cel puțin o dată de fiecare gospodină. Odată cu debutul toamnei, piețele și căsuțele de vară au o abundență de legume, inclusiv ardei dulci, morcovi, roșii și ceapă. Ele sunt ingredientele principale ale lecho.

Cum să pregătiți corect alimentele și recipientele

La gătit se folosesc doar legume coapte, elastice, cărnoase. Pentru un aspect spectaculos, alege ardei roșu, portocaliu și galben. Toate componentele vasului sunt spălate, tulpina este tăiată din ardei și semințele sunt răzuite.

Roșiile sunt de asemenea tăiate de tulpină, iar ceapa și morcovii sunt curățați de coajă. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate folosind abur, prăjite în cuptor sau microunde.

Cele mai bune rețete

Deși ingredientele principale sunt similare, există suficiente rețete de lecho diferite pentru orice gust, chiar și pentru cel mai sofisticat.

Lecho clasic de ardei gras și roșii „Lick your fingers”

În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare național maghiar, clasicul lecho bulgaresc, numit și „Lick Your Fingers”, a câștigat cea mai mare dragoste. Ingrediente necesare pentru preparare:

• roșii - 4 kilograme;
• ardei gras - 5 kilograme;
• zahăr - 250 mililitri;
• sare - 2 linguri (cu un tobogan);
• ulei vegetal - 250 mililitri;
• oțet de masă (9%) - 50 mililitri.

Ardei decojit tăiat în 5-8 părți, în funcție de mărime. Roșiile spălate se taie tulpină, se rulează într-o mașină de tocat carne, iar sucul se toarnă într-o cratiță mare. Apoi se toarnă acolo sare, zahăr și se pune tigaia, închizând-o cu un capac, la foc mic. După fierbere, adăugați ulei de floarea soarelui în suc și puneți ardeiul gras.

Lecho după începerea fierberii, fierbeți timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând constant, apoi scoateți de pe aragaz și adăugați oțet. Apoi umplutura și sosul de roșii se toarnă uniform în borcane sterilizate. Este important să gătiți lecho nu mai mult de 30-40 de minute, astfel încât să nu se transforme în piure.

Opțiune fără oțet

Această opțiune este potrivită persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv, precum și diabet sau hepatită. În ciuda faptului că nu este dificil să faci lecho fără oțet, are un gust rafinat, „de catifea”. Poate fi folosit și ca sos separat sau umplutură pentru multe feluri de mâncare, în special orez.

Conține roșii, ardei, zahăr și usturoi. Principiul de gătire este același ca la clasicul lecho, doar la sfârșit, în loc de oțet se adaugă usturoi zdrobit și piper negru.

Fără sterilizare

Lecho pentru iarnă se poate face fără sterilizarea borcanelor. În primul rând, se prepară sucul de roșii, apoi se fierbe o jumătate de oră pentru a se evapora excesul de umiditate. Apoi se adaugă usturoi, ulei de floarea soarelui și oțet, condimente și se fierb timp de 15 minute. Apoi pun ardeiul si fierb totul impreuna inca 15 minute.Băncile sunt prăjite în cuptor și lecho gata preparat este turnat în ele.

Cu suc de roșii

Sucul de roșii poate fi folosit în locul roșiilor proaspete. Pentru un gust strălucitor și bogat, este indicat să folosiți suc de casă, care se ia în rată de 3 litri la 4 kilograme de ardei gras. Un astfel de lecho poate fi consumat atât proaspăt, cât și rulat în borcane.

maghiară

Cea mai delicioasă rețetă de lecho maghiară este potrivită atât pentru cusut, cât și pentru consumul proaspăt. Este oarecum diferită de versiunea bulgară.

Ingrediente:

• ardei dulce - 3 kilograme;
• roșii - 0,9 kilograme;
• morcovi - 3 buc;
• ceapă - 300 de grame;
• usturoi - 1 cap mare;
• untură afumată (untură) - 100 de grame;
• boia dulce - 10 grame (1 lingură);
• oțet alb (de vin) - 3 linguri
• zahăr - 50 de grame (2 linguri);
• sare - 25 de grame (1 lingură).

Cu usturoi

O opțiune delicioasă și sănătoasă ar fi conservarea lecho cu usturoi pentru iarnă. Sosul nu numai că va picta serile lungi de iarnă cu culori strălucitoare de vară, ci va deveni și o prevenire împotriva diferitelor boli. Pentru 3 kilograme de ardei și 3 kilograme de roșii, luați 2 capete de usturoi, precum și 10-15 boabe de piper negru.

Printr-o mașină de tocat carne cu morcovi

Puteți pregăti lecho pentru iarnă trecând roșii printr-o mașină de tocat carne și morcovi tăiați în cercuri pentru comoditate. Ardeiul însuși este tăiat fâșii, iar ceapa - în jumătate de rondele, se adaugă usturoi și mazăre de ienibahar, apoi totul este înăbușit timp de o jumătate de oră.

În aragazul lent

Folosind un aragaz lent, puteți găti rapid lecho pentru cină și, desigur, pregătirea unei salate pentru iarnă nu va fi dificilă.Ceapa și morcovii tăiați sunt gătite în modul „Tocană”, cu adăugarea unei cantități mari de ulei. Apoi puneți roșiile ras și fierbeți încă 10 minute. Apoi adăugați piper, zahăr și gătiți încă 30 de minute.

Cu orez

Această opțiune poate servi ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă, în plus, este gustoasă și destul de hrănitoare. Se consumă atât cald, cât și rece.

Trebuie să gătești lecho astfel:

• ia părți egale de ceapă, morcovi și ardei (500 de grame fiecare);
• 3 kg de roșii strânse;
• 250 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de sare;
• 250 de grame de zahăr;
• și 250 de grame de orez.

După ce ați fiert toate legumele timp de o jumătate de oră, adăugați orezul și gătiți încă o jumătate de oră. Apoi aperitivul se toarnă fierbinte în borcane și se rulează pentru iarnă.

Cu fasole

Lecho gustos și satisfăcător se obține prin adăugarea de fasole. Pentru 3,5 kilograme de roșii, luați 2,5 kilograme de ardei gras dulce, 1 păstaie iute și 500 de grame de fasole.

Cu piper verde

Arata original in borcane de lecho cu ardei gras verde. Pentru 1 kilogram de roșii, iau 2 kilograme și 100 de grame de morcovi. Timp de gătire - 45 de minute, după ce lecho poate fi închis în borcane sterilizate. Un astfel de aperitiv iese nu numai luminos, ci și foarte sănătos.

Lecho acut

Pentru iubitorii de „picant” tocmai un astfel de aperitiv este potrivit, în plus, se consumă iarna ca profilactic împotriva răcelilor. Pentru 2,5 kilograme de roșii, luați 2 kilograme de ardei gras, 3 păstăi fierbinți și 2 capete de usturoi. După gătire, aperitivul poate fi rulat în borcane sterilizate sau consumat proaspăt.

Termeni și reguli de stocare

Înfășurat în borcane presterilizate, lecho se păstrează într-un loc întunecat și răcoros timp de până la 1 an. Sunt potrivite un subsol, o pivniță și chiar o cămară, unde lecho se păstrează la temperatura camerei. Principalul lucru este etanșeitatea cutiei.

Într-un borcan deschis, se păstrează numai la frigider, până la 1 săptămână.

Recomandat