Cum să păstrați agrișele proaspete pentru iarnă: cele mai bune moduri și momente

Vara este plină de fructe proaspete și fructe de pădure. Și vrei să salvezi cumva astfel de cadouri ale naturii pentru perioada de iarnă, astfel încât pe vreme rece să te poți ospăta și cu ele. Mulți rezidenți de vară se întreabă cum să păstreze agrișele sănătoase proaspete pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă toate proprietățile lor valoroase. În acest caz, câteva trucuri și cunoștințe vă vor ajuta.

Ce fructe de pădure ar trebui să fie recoltate pentru iarnă?

Nu toate fructele de pădure sunt potrivite pentru recoltare. Trebuie să știi exact cum să păstrezi agrișele proaspete. Boabele coapte pot fi fie verzi, fie roșii. Maturitatea lor deplină este determinată de petele care apar. Cele mai utile sunt soiurile deschise și verzi.

Ar trebui să alegeți fructe de pădure coapte, dar în același timp ferme, elastice. În niciun caz nu trebuie să fie necoapte sau, dimpotrivă, deja stricate și crăpate. Puteți determina maturitatea și potrivirea agrișelor prin atingere. Dacă boabele sunt prea tari, atunci nu sunt încă pe deplin coapte. Dar o boabe foarte moale indică supramaturare. Și poate părea deja învechit și chiar putrezit. Depozitarea agrișelor în acest caz va fi inutilă.

Trebuie să selectați agrișa care rămâne elastică la apăsare, dar în același timp are pete la suprafață, indicându-i maturitatea. Când sarcina este să păstrați această boabe pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să luați agrișe imediat cu tulpini.

Pregătirea agrișelor pentru depozitarea pe termen lung

După ce ai colectat agrișele, trebuie să fie bine uscate.Este imposibil ca chiar și particule de umiditate să rămână pe suprafața boabelor. Agrișele uscate vor evita procesul de supurație, precum și deteriorarea fătului însuși. Pentru a usca boabele, acestea trebuie lăsate un timp într-un loc răcoros, dar care este bine aerisit. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească două zile.

Procesul de preparare a fructelor de pădure este următorul:

În primul rând, sunt selectate fructele potrivite cu un corp elastic și prezența unei tulpini.
Este recomandat să culegeți agrișe dimineața, dar când roua s-a evaporat deja.
Pentru înghețurile uscate, este mai bine să luați agrișe cu coaja densă, dar cu una subțire sunt potrivite pentru a face piure de cartofi, care este și congelat.
Înainte de depozitare, toate resturile trebuie îndepărtate din fructe de pădure. Apoi sunt spălate și uscate pe un prosop de bumbac.

Ce recipiente sunt cele mai bune pentru depozitarea fructelor

Alegeți recipientele pentru depozitarea agrișelor ar trebui să se bazeze pe forma în care va fi depozitată boabele. Recipientul trebuie porționat. Cele mai bune pungi sau recipiente de plastic sunt.

Pentru a distribui bine fructele de pădure în pungi, acestea trebuie mai întâi așezate pe o tavă timp de câteva ore și puse la congelator. Apoi puneți fructele congelate în pachete.

Dacă fructele sunt congelate în recipiente, atunci în primele două zile recipientul nu este închis cu capace, iar fructele de pădure sunt agitate în mod regulat. În a treia zi, containerele pot fi închise.

Reguli și condiții de depozitare a culturilor proaspete

Recolta proaspătă poate fi congelată, uscată sau încercați să o păstrați în forma sa originală într-o cameră răcoroasă. Dacă boabele sunt în congelator la o umiditate de 90%, cu o temperatură de aproximativ zero, atunci prospețimea lor va dura două luni.La temperaturi sub 3-6 grade, agrișele pot fi păstrate timp de 6 luni.

În condițiile camerei

Puteți încerca să faceți fără congelare și uscare, lăsând fructele într-un loc răcoros. Dar în această stare nu vor dura foarte mult. Dacă agrișa este intactă, atunci poate sta în interior până la cinci zile.

Boburile necoapte durează mai mult. Ele pot fi păstrate în condiții de cameră până la zece zile. Cu toate acestea, este important să le puneți într-un recipient care poate conține până la cinci litri.

În frigider

În timp ce vă întrebați cât timp pot fi păstrate agrișele la frigider, acestea pot rămâne în forma lor originală timp de aproximativ două săptămâni. Mai bine într-o pungă de hârtie sau într-un recipient acoperit cu hârtie deasupra. Temperatura optimă a compartimentului frigider ar trebui să fie de 5 grade. Nu trebuie să-l spălați mai întâi. În forma sa inițială, va minți aproximativ două săptămâni.

Înghețați în congelator

Congelarea fructelor este cel mai simplu mod de a conserva fructele de pădure pentru iarnă. În această formă, ei vor putea păstra cantitatea maximă de minerale utile și substanțe vitaminice. În plus, fructele decongelate pot fi folosite în diferite variante.

Înainte de procesul de congelare, fructele de pădure ar trebui să fie sortate. Asigurați-vă că îndepărtați fructele putrezite și stricate.

Piure de agrișe

Este convenabil să congelați fructele de pădure sub formă de piure. Este necesar să luați fructe supracoapte, care au coaja subțire. Se spală fructele de pădure (un kilogram), se scot tulpinile și apoi se bat cu un blender.

La masa rezultată se adaugă 350 de grame de zahăr, totul se amestecă și după o oră piureul este așezat în recipiente de sticlă. Se păstrează bine în congelator.

În zahăr

Fructele trebuie sortate, spălate, uscate pe un prosop. Apoi puneți fructele de pădure într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr (400 de grame de nisip per kilogram de agrișe). Componentele sunt amestecate, compoziția este așezată în recipiente de plastic. Se închid cu un capac strâns și merg la congelator.

În sirop

Dacă recolta constă din fructe deja supracoapte, atunci este mai bine să o înghețați sub formă de sirop. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate și uscate. Apoi sunt puse într-un recipient. Siropul este făcut din apă și zahăr.

Agrișele sunt așezate în recipiente, care se toarnă cu sirop răcit. Acest lucru ar trebui să lase puțin spațiu liber la marginea recipientului. Containerele sunt închise cu un capac și trimise la congelator.

fructe întregi fără zahăr

Boabele trebuie spălate și lăsate să se usuce. Apoi așezați-le pe o tavă, care este tapetată în prealabil cu hârtie alimentară. Tava se pune la congelator cateva ore. Când agrișa îngheață, trebuie pusă în porții în pungi.

Cum să uscați și să păstrați fructele de pădure uscate

Numai fructele coapte și întregi sunt potrivite pentru procesul de uscare. Acestea trebuie spălate cu apă și curățate de tulpini. Apoi trebuie ținute peste o baie de aburi, apoi întinse pe o foaie de copt și introduse la cuptor. Temperatura din cuptor ar trebui să fie de 30 de grade la început, iar după 10 minute poate fi crescută la 70 de grade.

În timpul procesului de uscare, cuptorul trebuie deschis în mod regulat, iar compoziția trebuie amestecată. Agrișele se vor usca timp de aproximativ șapte ore. Apoi fructele sunt turnate în pungi de pânză sau de hârtie. Le puteți mânca timp de doi ani.

Preparate de iarnă cu agrișe

O boabe precum agrișa este ideală pentru recoltarea de iarnă. Din el puteți prepara diverși aditivi, mousse și sosuri, gemuri și gemuri.

Adjika de agrișe

Adjika din agrișe se prepară rapid și ușor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1 kilogram de fructe de pădure verzi;
linguriță de sare;
300 de grame de usturoi;
o lingură de semințe de coriandru;
10 ardei iute.

Ingredientele se spală, se trec printr-o mașină de tocat carne, se amestecă și se așează în borcane mici.

Mousse de agrișe cu portocale

Pentru a prepara mousse de agrișe cu citrice, trebuie să luați:

două portocale mici;
1,5 kilograme de zahăr granulat;
1 kilogram de fructe.

Se spală boabele, se scot cozile, se aruncă fructele stricate. Portocalele în acest moment sunt, de asemenea, spălate, stropite cu apă clocotită și tăiate în mai multe bucăți.

Apoi toate ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr la ele, se bate din nou toată masa cu un blender. Mousse-ul finit este așezat în borcane sterile, închise cu un capac. Păstrați acest produs la frigider.

Dulceata de fructe de padure

Dulceata de agrișe este delicioasă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

zahăr;
apă;
fructe de pădure.

Toate componentele sunt luate într-un kilogram și un litru. Fructele sunt mai întâi curățate de cozi și spălate. Apoi se acoperă cu zahăr și se umplu cu apă. Recipientul se pune pe foc, lichidul se aduce la fierbere. Dulceata într-un recipient se pune la frigider pentru o zi.

O zi mai târziu, se aduce deja la fierbere și se pune din nou la frigider. Manipulările se repetă timp de șapte zile. Când pectina începe să iasă în evidență, siropul se va transforma în jeleu, iar fructele își vor păstra integritatea.

Sosuri de agrișe

Din agrișe puteți găti sosuri interesante și aromate pentru carne, pește și alte preparate. Puteți face sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, luați:

1 kilogram de fructe de pădure;
buncătura de mărar verde;
300 de grame de usturoi.

Toate ingredientele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, sare. Sosul gata poate fi păstrat la frigider în borcane mici. Sosul tkemali pe bază de agrișe va fi și el delicios. Pentru prepararea lui, este mai bine să luați agrișe acre. Fructele (1 kilogram) se spală în prealabil, se umplu cu apă și se fierb până se înmoaie complet. Apoi la masa în formă mărunțită se adaugă:

un buchet de patrunjel, marar, busuioc, coriandru;
cap de usturoi;
doi ardei roșii.

Compozitia rezultata se tine pe foc 15 minute, dupa care se toarna in borcane.

Dulceata de jeleu

Pentru a face gem de jeleu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kilogram de fructe elastice;
170 de grame de zahăr;
1 pahar cu apă;
bat de vanilie;
100 de grame de gelatină.

Boabele sunt curățate de cozi de cal și tulpini, spălate. În acest moment, zahărul se toarnă cu apă și se pune pe foc. Când este complet dizolvat, acolo se adaugă agrișe. Masa este gătită timp de aproximativ 15 minute.

Când compoziția s-a răcit, se adaugă gelatină și vanilie. Masa este din nou pusă pe foc. Gemul fierbinte este turnat în borcane.