Cum să păstrați afinele proaspete pentru iarnă acasă

Vara, toată lumea începe să se pregătească pentru iarnă, să facă provizii de cadouri din grădină. Se obișnuiește să se facă diverse preparate. Să ne dăm seama cum să păstrăm cel mai bine afinele pentru iarnă. Boabele sunt depozitate pe scară largă proaspete sau congelate, se fac compoturi, conserve, bezele, dulcețuri. Este deosebit de util să pregătiți stocuri de afine. Fructele de pădure sunt renumite pentru gustul său dulce de desert, sunt saturate cu o masă de vitamine utile care cresc imunitatea. Oricine vrea să se bucure de afine iarna ar trebui să se familiarizeze cu metodele de păstrare a acestora.

Cel mai bun timp de colectare pentru depozitare

Doar fructele complet coapte pot fi păstrate.Culegeți fructele de pădure cu 2-3 zile înainte de recoltare, de obicei la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august. Se pot recolta și afinele care nu sunt complet coapte, dar vor pierde rapid majoritatea componentelor utile, gustul nu va fi atât de bogat.

Cerințe de selecție a fructelor de pădure

Puteți cumpăra afine din piață, într-un magazin sau le puteți crește singur în țară. Înainte de a continua cu recoltarea, este necesar să alegeți fructele potrivite și să le pregătiți. Pentru a face acest lucru, urmați următoarele sfaturi:

• fructele trebuie să fie întregi, fără deteriorare - pete, urme de gândaci;
• afine se simt dense, puternice, dar nu moi;
• cu palpare, priviți astfel încât boabele să nu spargă, să nu se încrețe.

De asemenea, este important să pregătiți corect afinele, astfel încât, atunci când sunt congelate, să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice.

1. Mai întâi selectați, lăsați numai fructe de pădure bune. Specimenele deteriorate trebuie aruncate sau puse în gem, gem, compot.
2. Clătiți sub apă rece, dar nu fierbinte, întindeți pe o suprafață plană.

Afinele trebuie sortate cât mai devreme posibil, atunci sunt mai puține șanse ca acestea să devină mucegăite. Când fructele sunt uscate, împachetați-le în pungi.

Cum se păstrează afinele proaspete

Turfa proaspătă de afine este o delicatesă uimitoare pe care doriți să o consumați pe tot parcursul anului. Cea mai bună opțiune de stocare este cea naturală, fără nicio prelucrare.

Cum să păstrați afinele proaspete pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp:

1. Boabele selectate în cantități mici pot fi păstrate la frigider, dar nu pierdeți timpul mâncând. Dacă mint mult timp, după 1-2 zile, se vor mucegăi și vor dispărea.
2. Afinele congelate se păstrează cel mult 2 ani. După doi ani, chiar și fructele de pădure congelate își vor pierde aroma.
3. Păstrați fructele uscate în borcane de sticlă. Perioada de depozitare este de aproximativ 2 ani. La sfârșitul acestui timp, afinele vor dispărea.

Cea mai populară metodă de depozitare a afinelor este congelarea.

Cât timp se păstrează afinele în frigider?

Majoritatea modelelor moderne de frigidere sunt dotate cu functionalitatea de a seta temperatura optima pentru depozitarea afinelor la 5 grade Celsius. Sortați fructele de pădure în mod standard, îndepărtați frunzele și gândacii, turnați într-un recipient de plastic. Nu este necesar să turnați în partea de sus, recipientul trebuie să se închidă ermetic. Așezați pe raftul din mijloc lângă perete, unde rămân proaspete până la o săptămână.

De asemenea, puteți turna afine cu sirop, închideți recipientul ermetic și puneți în compartimentul congelator.

Moduri de a economisi căpșuni pentru iarnă

Există multe moduri de a păstra afinele. Dintre acestea, se disting următoarele metode:

• îngheța;
• urind în apă plată;
• confiate;
• preparare de dulceață, dulceață, bezele;
• uscare la cuptor.

Fiecare tehnică este detaliată mai jos.

Înghețare

Cea mai ușoară modalitate de a economisi afinele pentru o lungă perioadă de timp este să le puneți în congelator. Pune fructele într-o pungă de polietilenăÎn primul rând, spală fructele de pădure, se usucă în mod natural. Pentru ca afinele să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci, este important să le puneți la congelator numai complet uscate. Nu-l spălați cu apă de la robinet, este mai bine să folosiți un recipient adânc. Acest lucru va ajuta la prevenirea deteriorarii pielii subțiri.

Îmuiere în apă

O metodă neobișnuită de depozitare a afinelor este înmuierea în apă. Datorită acestei tehnici, boabele rămân proaspete și sănătoase aproximativ un an. Este necesar să vă pregătiți pentru înmuiere, deoarece dacă regulile sunt încălcate, fructele se vor deteriora.

1. Toarnă fructe de pădure decojite și spălate în borcane de sticlă.
2. Toarnă apă fiartă până deasupra, ar trebui să fie rece.
3. Fierbe fructele de padure inmuiate la foc mic timp de aproximativ 10 minute, daca vorbim de borcane de 0,5 litri. Fierbeți recipientele de litri timp de 20 de minute.
4. Închide borcanele ermetic sau rulează.
5. Puneți cu susul în jos, astfel încât capacele să fie fără germeni.

Păstrează afinele înmuiate într-un loc uscat și răcoros. Pivnița sau compartimentele superioare ale congelatorului vor face bine.

confitat

Pentru a găti afine în propriul suc, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Clătiți-le în apă, așteptați până când lichidul se scurge. După aceea, acoperiți cu zahăr, astfel încât să acopere complet fructele de pădure, lăsați 1 zi într-o cameră răcoroasă.Această metodă de economisire a afinelor vă permite să economisiți un maxim de vitamine decât prin tratament termic. Timp de o zi, fructele de pădure vor elibera suc, se vor înmuia în zahăr. Poate fi adăugat mai puțin dacă doriți să vă ospătați cu afine fără zahăr. A doua zi, turnați fructele în borcane, închideți capacele.

Sub formă de dulceață

Afinele sunt culese pe scară largă pentru iarnă sub formă de dulceață. Este imposibil să economisiți toate vitaminele cu această metodă, dar vă veți putea bucura de un desert delicios.

Principiul preparării gemului de casă:

• sortați fructele de pădure, clătiți, puneți pe fundul tigaii cu 250 de mililitri de apă;
• se pune la fiert, se adaugă treptat 850 de grame de zahăr pentru a face un sirop gros;
• fierbe amestecul timp de 20 de minute;
• după, turnați dulceața în borcane, rulați și puneți-o cu susul în jos.

Când amestecul preparat s-a răcit la temperatura camerei, puneți borcanele în pivniță sau în frigider. Aceasta este o rețetă clasică de dulceață de afine, dar există multe alte moduri de a face un răsfăț delicios. Mai jos este o rețetă de gem care durează 5 minute.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 180 de grame de nectar de albine;
• 2 linguri de rom.

Clătiți fructele de pădure, puneți fructele uscate la fiert. Amestecând constant, adăugați miere și o pungă de gelatină. Gatiti pana da in clocot, aproximativ 5 minute de la aparitia bulelor la foc mic. În ultimul moment, adăugați rom, stingeți focul. Un amestec cu o componentă de gelifiere nu trebuie fiert a priori pentru o lungă perioadă de timp, deoarece pectina își pierde apoi proprietățile unui agent de îngroșare. Este posibil să nu adăugați gelatină, dar apoi dulceața nu va fi groasă.

Metoda 2.

Dulceata de cinci minute este gătită diferit:

• în proporții egale, luați fructe de pădure, stropiți-le cu zahăr și lăsați o zi;
• în această perioadă, cristalele se vor dizolva, va apărea un sirop dulce.

Fierbeți amestecul timp de 5 minute. Datorită consistenței groase, dulceața poate fi folosită nu numai ca gustare pentru ceai, ci și ca umplutură pentru brioșe.

Pentru a păstra maximum de substanțe utile, gust, volumul de materii prime nu trebuie să rămână 6 pahare.

Apoi boabele vor avea timp să se gătească în 5 minute, fără o pierdere semnificativă de vitamine. Umpleți borcanele pregătite în prealabil cu amestecul finit, rulați cu capace de tablă.

Prin uscare

Afinele pot fi recoltate pentru iarnă prin uscare. Folosiți un uscător special pentru aceasta, dar un cuptor simplu va face.

1. Întindeți fructele de pădure pe o foaie de copt într-un strat subțire, puneți la cuptor.
2. Porniți la o temperatură de 40-50 de grade, lăsați ușa întredeschisă.
3. Verificați în mod constant starea fructelor, amestecați dacă este necesar.
4. Uscați 1,5-2 ore, apoi încă o oră la 60 de grade.

Păstrați afinele uscate într-un recipient ermetic în pivniță sau în frigider. Poate fi consumat după 1 lună.

Erori posibile de stocare

Fără să știți, puteți face o serie de greșeli în depozitarea afinelor. Acestea duc la consecințe dezastruoase.

1. Când este păstrat la frigider, boabele sunt capabile să sufere o serie de patologii, inclusiv putregaiul cenușiu, antracnoza. Uneori, fructele se mucegesc.
2. Afinele uscate se pot transforma în fructe de pădure suprauscate care nu pot fi mușcate. Acest lucru se întâmplă atunci când afinele uscate sunt păstrate nu în frigider, ci în bucătărie.
3. Dulceata se poate mucegăi dacă este păstrată la temperatura camerei vara.
4. Boabele congelate, spălate cu multă apă și neuscate, se transformă în terci.

Dacă respectați toate condițiile de depozitare de mai sus pentru afinele, acestea vor fi păstrate în siguranță pentru o lungă perioadă de timp.

Recomandat