Crupe de secară: care este numele, compoziția și beneficiile, rețete de gătit

Secara dă cereale din care se face făină, se coace pâinea. Din cereale se obțin și diverse tipuri de cereale. Luați în considerare tipurile și caracteristicile crupelor de secară, modul în care sunt fabricate, compoziția chimică, valoarea produsului și beneficiile pentru organism. Cum să gătești terci din făină de secară după rețeta clasică, cu fructe de pădure, carne, ciuperci. Cum și cât timp să păstrați produsul.

Tipuri de crupe de secară

Toate tipurile de granule de secară sunt făcute din boabe coapte și uscate. Crupele obținute din boabe nerupte se numesc cereale integrale. Este produs prin decojirea și măcinarea cerealelor. Culoarea crupei este de la bej deschis la maronie.Face cel mai sănătos terci, deoarece boabele rămân intacte.

Creatoarele integrale pot fi aburite și neaburite. Terciul aburit este gătit mai repede, terciul se dovedește a fi sfărâmicios, cu un gust bogat. Pe lângă cerealele integrale, vând și cereale zdrobite, zdrobite pentru a găti mai repede și cereale turtite în fulgi.

Compoziție și beneficii

Boabele de ovăz conțin la 100 g de produs 10,3 g de proteine, 1,6 g de grăsimi, 60,8 g de carbohidrați și 15,1 g de fibre, antioxidanți, acizi organici. Vitamine: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Oligoelemente: potasiu, magneziu, fier, mangan, calciu, fosfor, cupru, seleniu, zinc. Calorii - 338 kcal.

Valoarea nutritivă a crupei de secară constă într-o cantitate mare de proteine, grăsimi vegetale, fibre și carbohidrați digerabili. Este util să consumați terci și alte produse din acesta pentru creșterea imunității, îmbunătățirea stării de bine, curățarea organismului de substanțe toxice și îmbunătățirea activității intestinale.

Terciul de făină de secară este util pentru cei care suferă de diabet zaharat tip diabet, boli ale inimii și ale vaselor de sânge, ale glandei tiroide, ale tractului gastrointestinal. Este util să folosiți mâncăruri din acesta în timpul stresului fizic și psihic, incluse în meniul de dietă, pentru pierderea în greutate sau în perioada de recuperare după o boală.

Crealele zdrobite, bine fierte pot fi folosite pentru hrănirea copiilor, alături de gris, hrișcă, orez, fulgi de ovăz. E bine să le alternăm. Secara ajută la combaterea lipsei de vitamine de primăvară, a stresului, a oboselii. Fulgii sunt recomandați pentru anemie, ateroscleroză, hipertensiune arterială.

Rețete de terci

Pregătirea alimentelor din crupe de secară nu este mai dificilă decât de la alții. Puteți să-l gătiți în apă plată și lapte, adăugați zahăr, sare, unt la cel finit. Pentru cei care slăbesc, este mai bine să folosească nu unt, ci ulei vegetal.Pentru gust și beneficii, puteți adăuga fructe de pădure, proaspete sau uscate, fructe, legume, ierburi, nuci, brânzeturi de diferite soiuri, ciuperci, miere și alte produse după cum doriți.

Cea ușoară

Pentru a găti după rețeta clasică, este mai bine să luați cereale tocate sau aburite. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• crupe de secară în cantitate de 100 g;
• apă în cantitate de 0,2 l;
• lapte - 0,3 l;
• trebuie să luați și un praf de sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 25 g unt pentru această cantitate de terci.

Secvență de gătit:

1. Clătiți nisipul în apă, puneți pe aragaz și fierbeți.
2. Adăugați lapte, zahăr și sare în apa clocotită.
3. Se amestecă totul și se fierbe din nou.
4. După ce ați lăsat focul lent, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de jumătate de oră.
5. Fructe și fructe de pădure, adăugați verdeață în farfurie când serviți.

Coaptă cu fructe de pădure

Rețeta presupune includerea, pe lângă crupe de secară, semințe de in și fructe de pădure. Terciul copt cu fructe de pădure este recomandat să se mănânce dimineața la micul dejun. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 100g fulgi de secară;
• 100 g de fructe și fructe de pădure - zmeură, căpșuni, coacăze;
• 50g fiecare de semințe de in și de floarea soarelui;
• 100 ml lapte;
• 1 ou;
• 1 banană.

Ordinea de gătire: bate oul cu lapte, adăugând zahăr în masă, adaugă fulgi de secară și amestecă. Tăiați fructele de pădure, bananele, turnați de asemenea într-un castron, adăugați semințele de floarea soarelui.Umpleți matrița cu masă, înainte de a pune produsele în ea, unsă cu unt. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți aproximativ 20 de minute.

Cu ciuperci

Terciul de făină de secară cu ciuperci este considerat gustos și sănătos. Ușor de preparat, veți avea nevoie de:

• 150g granule;
• ciuperci 250 g;
• 2 cepe;
• ulei și condimente.

Este indicat să folosiți cereale zdrobite, care se gătesc mai repede. Clătiți produsul, adăugați apă și puneți pe aragaz. Ceapa si ciupercile se curata de coaja, se spala, se taie bucatele si se prajesc intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ulei. Când prăjirea este gata, adăugați piper negru, nucșoară, cardamom, sare.

Adăugați terci în tigaia cu ciuperci, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Serviți cu smântână, brânză, ierburi și pâine neagră.

Terci cu carne

Se prepară un fel de mâncare de secară din 300 g de pui sau carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, cerealele trebuie luate în același volum. Rețeta include 3 cepe și morcovi de mărime medie.

1. Crupele de secară trebuie spălate, turnate cu apă și lăsate să se infuzeze timp de 1,5-2 ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-le într-o tigaie, prăjiți bucățile în ulei de porumb sau de in până se rumenesc.
3. Separat de ceapă, prăjiți morcovii tăiați și carnea.
4. După ce a pus totul într-un castron, amestecați și puneți pe foc puternic.
5. După câteva minute, adăugați condimente și sare.
6. Apoi turnați cerealele și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere masa cu 3 cm.
7. Slăbiți focul, gătiți 5 minute, acoperiți oala cu un capac, opriți focul și lăsați să fiarbă 30 de minute

Funcții și condiții de stocare

Depozitați cerealele integrale, inclusiv secara, la o temperatură de 0-25 ° C și umiditate nu mai mare de 70%. Sub rezerva regulilor de depozitare, cerealele nu se vor deteriora cel puțin 2-3 ani. Pentru cerealele zdrobite, termenul de valabilitate se reduce la 4-12 luni. Acest lucru se datorează faptului că cerealele zdrobite sunt mai susceptibile la factorii negativi decât cele întregi.

Pentru a menține cerealele hrănitoare, acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat, astfel încât razele soarelui să nu cadă peste ele. Este important să protejați produsul de secară de dăunători. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cutii de sticlă sau conserve sterilizate. Acestea trebuie să fie curate și uscate. Turnați cereale în ele și transpirați închideți capacele. Borcanele ajută la păstrarea proaspătă a produsului, împiedică boabele să absoarbă umezeala, mirosurile, infecția și răspândirea insectelor în conținut.

Puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau blatul de bucătărie. Marcați datele de umplere pe borcane sau recipiente, astfel încât să puteți urmări prospețimea acestora.

Închideți capacul după fiecare utilizare. Dacă în conținut apar dăunători, acesta nu poate fi folosit pentru gătit. Nu puteți mânca cereale umede și mucegăite.

Crupele de secară sunt o sursă de nutrienți, vitamine și minerale. Din el puteți găti terci tradițional în versiunea clasică sau vă puteți răsfăța cu un fel de mâncare cu adaos de carne, ciuperci, legume, ierburi. Secara nu are practic contraindicații, nu este doar un produs nutritiv, ci și într-un fel vindecător, deoarece ajută la îmbunătățirea funcționării multor organe, susține și restabilește sănătatea.

Recomandat