Ajika din roșii: 11 cele mai bune rețete de gătit pentru iarna acasă

Pentru a găti adjika de roșii delicioasă, trebuie să găsiți rețeta potrivită. Urmând toate recomandările și respectând doza exactă, vei putea pregăti un preparat delicios. Gustarea implică o combinație de o varietate de produse. Mai întâi trebuie să pregătiți recipiente pentru conservare și să alegeți legumele potrivite. Pentru ca sărarea să-și păstreze toate beneficiile și gustul, trebuie să respectați câteva reguli de depozitare.

Specificații de gătit adjika din roșii pentru iarnă

Roșiile sunt ingredientul principal al adjika. Dar pentru a dilua gustul și a da note neobișnuite, picante, se adaugă și alte componente. Sosul poate fi crud. Se prepară fără tratament termic, iar termenul de valabilitate este scurt. Adjika fiartă se păstrează cel mai mult timp.

Selecția și prepararea roșiilor

Pentru a face un condiment delicios, trebuie să alegi doar roșii coapte, proaspete. Trebuie să fie decojite.

Pentru ca pielea să se desprindă ușor, legumele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute.

Cum se prepară recipientele înainte de conservare

Perioada de valabilitate a gustărilor depinde în mare măsură de modul în care recipientele sunt pregătite corespunzător:

• Este mai bine să pregătiți borcane mai mici. Sunt examinate cu atenție. Nu trebuie să existe crăpături sau așchii la suprafață.
• Containerele se spală în apă caldă cu sifon.
• După spălare, recipientele sunt sterilizate. Borcanele se pun peste aburii de apă clocotită pentru câteva minute.

Cele mai bune metode de gătit

Adjika delicioasă se obține dacă urmați toate recomandările descrise în rețeta selectată.

Rețetă clasică de adjika din roșii și usturoi cu gătit - vă veți linge degetele

Pentru a pregăti un sos de roșii braconat standard pentru depozitare pe termen lung, aveți nevoie de o listă cu aceste ingrediente:

• roșii - 4,3 kg;
• usturoi - 220 g;
• Piper bulgar - 2,1 kg;
• ardei iute - 4 păstăi;
• zahăr - 210 g;
• ulei vegetal - 210 ml;
• sare - 65 g;
• oțet - 210 ml.

Procesul de gătit este simplu:

• Roșiile sunt zdrobite, mutate într-un vas mare, puse pe foc și fierte timp de 20 de minute după fierbere.
• La masa de roșii se adaugă ardei zdrobit și usturoi.
• Urmeaza uleiul vegetal, sare si zahar.
• De îndată ce masa vegetală fierbe din nou, turnați oțetul și gătiți încă 3 minute.

Sosul finit este gata pentru a fi distribuit în recipiente pregătite.

Adjika crudă „Spark” fără sterilizare

Acasă, este ușor și rapid să prepari un aperitiv minunat după rețeta „Spark”. Sunt excluse etapele de gătit și filare. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rosii si ardei gras - 900 g fiecare;
• usturoi - 120 g;
• ardei iute - 280 g;
• sare - 35g

Legumele preparate sunt zdrobite și sărate. Masa finită se lasă timp de 11 zile la temperatura camerei. Periodic, masa trebuie agitată. De îndată ce procesele de fermentație se încheie, sosul este așezat în recipiente de sticlă.

Fără oțet de usturoi

Metoda de preparare a sosului presupune trecerea unui tratament termic. Timpul de gătire poate fi de la 12 la 35 de minute. Pregătirea sosului este ușor, trebuie doar să pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii - 2,9 kg;
• ardei dulce - 4 bucăți;
• usturoi - 110 g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• sare - 35 g;
• zahăr - 160 g;
• două frunze de lavrushka;
• un praf de piper măcinat.

Gătitul include mai mulți pași:

• Toate legumele trebuie tocate.
• Toarnă conținutul într-o cratiță mare, adaugă toate celel alte ingrediente.
• Se pune pe foc, se fierbe 12 minute după fierbere.
• Adjika fierbinte gata este distribuită în recipiente sterile și înfășurată strâns cu capace.

Cu ardei gras și morcovi

Interesant și gustos se obține adjika prin adăugarea de morcovi. Toate produsele trebuie adăugate în conformitate cu instrucțiunile indicate:

• roșii - 2,4 kg;
• ardei gras - 1,4 kg;
• morcovi și mere - 900 g fiecare;
• usturoi - 210g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• zahăr - 210 g;
• sare - 55 g;
• pungă de coriandru;
• oțet - 55 ml;
• ulei vegetal - 230 ml.

Gătit:

• legume tocate sunt gătite după fierbere timp de 55 de minute;
• 11 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați sare și zahăr;
• în ultima etapă a gătirii, adăugați oțet și stingeți focul.

Cu usturoi și hrean

Este un aperitiv grozav pentru orice masă caldă. Sosul trebuie făcut fără tratament termic, astfel încât perioada de valabilitate este scurtă.

Se prepară următoarele ingrediente:

• roșii - 2,9 kg;
• ardei gras - 5 bucăți;
• usturoi - 180g;
• hrean - 28 g;
• o bucată de ardei iute;
• sare - 55 g.

De îndată ce toate ingredientele sunt pregătite, începeți să pregătiți gustări:

• Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
• Amestecul se toarnă într-un vas mare, se adaugă sare.
• După 17 minute, sosul se distribuie în recipiente de sticlă și se pune la loc rece.

Cu usturoi și ardei iute

Pentru iubitorii de gustări picante, oferim o rețetă cu adaos de ardei iute. Gătitul este rapid, doar gătiți toate ingredientele:

• roșii - 2,1 kg;
• ardei dulce - 550 g;
• ardei iute - 4 lucruri;
• usturoi și hrean - 250 g fiecare;
• zahăr - 240 g;
• sare - 90 g;
• oțet - 110 ml.

Pregătirea sosului este ușoară. Se toacă legumele, se adaugă condimente și se lasă 7 ore. Apoi rămâne să turnați masa în borcane sterile și să o puneți într-un loc răcoros.

Cu mere și usturoi

Mere vor adăuga note neobișnuite și plăcute preparatului. Pentru a găti o gustare, pregătiți următoarele produse:

• roșii - 2,4 kg;
• morcovi, mere și ardei gras - 900 g fiecare;
• ardei iute - 2 lucruri;
• usturoi - 180g;
• zahăr - 190 g;
• sare - 45 g;
• ulei vegetal - 260 ml;
• oțet - 43 ml.

Metoda de preparare a unui fel de mâncare pentru iarnă este următoarea:

• macină morcovi, mere, usturoi și ardei gras;
• puneți amestecul de legume pe foc și gătiți după fierbere timp de 50 de minute;
• apoi condimentat cu zahăr și sare;
• turnați ulei vegetal;
• se macină usturoiul și ardeiul iute, se adaugă la alte legume, se fierbe încă 16 minute;
• turnați oțet, stingeți focul și începeți să turnați sosul în recipiente.

Borcoanele trebuie închise cu capace, răsturnate și învelite în căldură.

Cu vinete

În combinație cu vinetele se obține un gust interesant. O astfel de adjika trebuie gătită. Pregătiți următoarele produse:

• roșii - 1,4 kg;
• vinete și ardei gras - 900 g fiecare;
• usturoi - 280g;
• ardei iute - 3 lucruri;
• sare - 35 g;
• zahăr - 110 g;
• ulei vegetal - 260 ml;
• oțet - 5 ml.

Gătitul este simplu:

• măcinați legumele decojite;
• ulei vegetal este turnat în fundul unei oale mari;
• adăugați amestecul de legume tocate, puneți pe foc și gătiți după fierbere încă 35 de minute;
• adăugați usturoi tocat și ardei iute la amestec;
• sărare și zahăr, gătiți încă 12 minute;
• turnați oțet, stingeți focul și începeți să distribuiți sosul peste borcanele pregătite.

Cu dovlecel

Conform rețetei, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• rosii si ardei gras - 900 g fiecare;
• dovlecel - 1,9 kg;
• ardei iute - câteva bucăți;
• sare - 110 g;
• usturoi - 190g;
• busuioc și coriandru;
• ulei vegetal - 210 ml;
• oțet - 110 ml.

Dificultățile la gătit nu ar trebui să apară:

• tocare legume;
• turnați amestecul într-un vas mare, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere;
• după 35 de minute, adăugați busuioc, coriandru, ardei iute zdrobit și ulei vegetal;
• în ultima etapă a gătirii adăugați oțet.

Adjika picant cu șofran și usturoi

Pentru a face acest sos picant, veți avea nevoie de:

• ardei iute - 900 g;
• usturoi - 260 g;
• sare - 160 g;
• șofran - 35g;
• hops-suneli - 35 g.

Legumele se zdrobesc, se adaugă condimente și totul se amestecă bine. Sosul finit este turnat în recipiente pregătite.

Ajika într-un aragaz lent

În primul rând, alege rețeta potrivită. Apoi încep să gătească:

• Tăiați legumele pregătite. Adăugați condimente.
• Amestecul finit este turnat în vasul cu mai multe gătite. Porniți programul de stingere și închideți capacul.
• Timp de gătire 1,5 ore. Periodic, masa trebuie agitată.

Funcții și condiții de stocare

Sosul tratat termic se păstrează într-un loc răcoros. Produsul nu se deteriorează pe tot parcursul iernii. Depozitarea la temperatura camerei este, de asemenea, acceptabilă. Sosul crud rezistă doar în frigider sau în pivniță maxim două săptămâni.

Recomandat