Sos de roșii pentru iarnă: o rețetă simplă de casă

Cine nu și-ar dori să aibă mereu la îndemână un analog al pastei de roșii de casă, mereu proaspăt? Este ușor să-l faci singur - dressingul din roșii proaspete pentru iarnă este pregătit rapid, iar piesa de prelucrat este suficientă pentru o lungă perioadă de timp. In perioadele de crestere a preturilor la legume, nu te poti opri sa te rasfati pe tine si familia ta cu pansamente naturale. Adaugă-l în feluri de mâncare și salate, folosește-l ca sos pentru carne sau pește - va fi la loc peste tot.

Specificul pregătirii sosului de roșii pentru iarnă

Indiferent de ceea ce fac cu roșiile, nu își vor pierde proprietățile utile - aceste legume sunt la fel de rezistente la tratament termic și la congelare. Adică, după ce ai pregătit stocuri de astfel de pastă de roșii de casă, poți să o dezgheți și să obții totuși un produs sănătos.

Este cu adevărat foarte ușor - se poate descurca chiar și o gazdă fără experiență, care, după ce a comparat odată sosul pe paste de casă și cu cel achiziționat, va face pentru totdeauna o alegere în direcția prima opțiune.

Cerințe pentru produs

Evident, roșiile trebuie să fie proaspete. Nu trebuie să crezi poveștile că pentru paste poți lua roșii la preț redus din cauza vânătăilor, a zonelor mici de putregai și a dulceață. Chiar dacă eliminați aceste locuri stricate, legumele în sine nu mai sunt proaspete, nu au elasticitatea potrivită și gustul ei este stricat.

Nu puteți lua nici roșii necoapte - se vor găti încet, vor da mai puțin suc și nu se vor curăța bine. Semne de astfel de: miez alb, pete verzi sau galbene (a nu se confunda cu soiul Black Prince - petele de culoare verde închis sunt normale pentru el).

Ingrediente necesare pentru paste delicioase de casă

Majoritatea rețetelor oferă aproximativ același set de produse. Metodele de gătit diferă doar prin numărul de roșii și tipurile de condimente necesare pentru gătit.

De ce ai nevoie:

trei kilograme de roșii proaspete, potrivite;
linguriță de sare;
doi sau trei căței mari de usturoi;
piper negru (nu mazăre) după gust;
ardei roșu (o păstăie sau 1/4 linguriță măcinată).

Dacă doriți, puteți adăuga o varietate de condimente precum cuișoare, foi de dafin și muștar - aici gusturile gospodinelor și ale gospodăriilor lor pot varia foarte mult, așa că problema condimentelor este la latitudinea fiecărui individ.

Procesul de a face pastă de roșii de casă

Deoarece pasta de tomate este un preparat dintr-o bucată, este ușor de făcut chiar și acasă.Trebuie să petreceți un minim de timp pregătind legumele și să le urmăriți puțin în timp ce gătiți. Făcută corect, această pastă de roșii poate rezista toată iarna sau mai mult atunci când legumele proaspete sunt disponibile.

Pregătirea corectă a legumelor

Roșiile se spală mereu, chiar dacă au fost aduse de la supermarket în plasă sau folie alimentară. Roșiile sunt periculoase nu din cauza murdăriei, ci din cauza urmelor de procesare chimică, care este inevitabil atât la o fermă la scară industrială, cât și la una mică.

Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne - acesta este cel mai simplu mod de a măcina roșiile până la o stare de piure, dar înainte de a fi nevoie să tăiați miezul din ele, care va emite amărăciune. În mod ideal, roșia nu ar trebui să aibă deloc o urmă de carne densă în centru. Roșiile decojite în acest fel se aruncă într-o mașină de tocat carne, fără a acorda atenție pielii.

Sterilizarea borcanelor și a capacelor

Dacă nu se face acest lucru, bacteriile vor rămâne în borcanele de paste gata preparate.Într-un mediu cald și hrănitor, borcane de paste, aceste microorganisme vor începe să se înmulțească, provocând procesul de degradare. În niciun caz nu ar trebui să fie permis - întregul produs din cutie este fără valoare, iar dacă observați că este prea târziu, este posibilă chiar și o „explozie de conserve”.

Bancurile sunt sterilizate peste focul arzatorului cu sau fara duze speciale. Capacele sunt fierte în apă clocotită - sunt concepute pentru aceasta, prin urmare nu se vor îndoi.

Gătitul roșii

Roșiile ar trebui să ajungă în starea de tergiversare omogenă - apoi pot fi gătite. Este indicat sa folositi o cratita larga si adanca pentru ca pastele sa fiarba (pot fierbe foarte mult), apoi adaugati acolo toate condimentele si sarea, amestecand. Este nevoie de cincisprezece minute pentru ca pastele să fiarbă și să fie complet gata.

Ambalarea legumelor

Există două opțiuni. Dacă doriți să păstrați pastele fără să le înghețe, trebuie să le turnați în borcane cu o oală și să strângeți capacele cu dispozitivul necesar pentru aceasta. Apoi trebuie să alegeți un loc răcoros și uscat pentru conservare.

Dacă nu există loc pentru borcane, folosiți borcane simple de plastic (cu capace etanșe) și puneți-le la congelator. Pasta de tomate nu se va înrăutăți din aceasta, dimpotrivă, va fi depozitată mai sigur și mai mult timp. Nu vă faceți griji cu privire la formarea pleoapelor și a bacteriilor - nu pot trăi fără căldură.

De unde știi dacă pastele sunt bune?

Dacă roșiile sunt alese corect, atunci cea mai mare parte a muncii este deja făcută. Pulpa proaspătă și bogată dă gustul principal, condimentele îl subliniază - acesta este un preparat delicios. Îl poți gusta. Nu trebuie să fie amar, acru, să dea orice alt miros, cu excepția roșiilor.

Dacă are un gust distinct ca borșul prăjit, este în regulă - sunt paste bune.

Termeni și reguli de stocare

Pastele Jared pot fi păstrate la frigider sau în orice alt loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Produsul în recipiente de plastic este bine depozitat în congelator (sticla se va crăpa acolo).

Puteți stoca de la unu la cinci ani (teoretic - de obicei pasta nu rămâne atât de mult). Atâta timp cât borcanul nu este umflat sau deteriorat în alt mod, semifabricatul este sigur - poate fi mâncat și adăugat în mâncare .