Dovlecel uscat pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete de casă

Recoltarea dovlecelului uscat pentru iarnă este o modalitate bună de a păstra proprietățile benefice ale acestui produs. Gospodinele usucă anual dovleceii pentru iarnă, deoarece această legumă, după coacere completă, poate fi păstrată în condiții normale pentru cel mult 10 zile, după care începe să se deterioreze. Se recoltează în cantități mari datorită caracteristicilor sale - o cantitate mare de vitamine și conținut scăzut de calorii.

Este posibil să uscați dovlecelul pentru iarnă

Mulți oameni cred în mod eronat că atunci când uscă produsele, își pierd toate proprietățile utile, cu toate acestea, nu este așa. Uscarea fructelor și legumelor a fost efectuată pe suprafețe plane și curate sub lumina soarelui.Astăzi, există echipamente speciale care vor accelera semnificativ acest proces.

În ciuda deteriorării vizuale a produsului, acesta păstrează majoritatea nutrienților de care are nevoie corpul uman.

De asemenea, această metodă este cea mai profitabilă pentru conservarea produselor din perioada de vară sau primăvară din punct de vedere financiar.

La uscarea dovleceilor, puteți obține aproximativ 1 kilogram de produs finit din 10 kilograme de crud original. Acest lucru se datorează faptului că procedura elimină toată umezeala din legume. Dovlecelul este lichid în proporție de 90%, deci există o pierdere mare de masă.

Un dovlecel de mărime medie are o valoare calorică de 24 kcal și conține substanțe:

• monozaharide;
• dizaharide;
• diverse grupe de vitamine (A, B, C, E, H);
• ash;
• acizi grași saturați;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fier și alte metale.

Uscarea dovleceilor are următoarele beneficii:

• conservarea a 80-90% din oligoelemente, vitamine și alte substanțe utile care se află în produs;
• nicio șansă de a cumpăra produse cu conservanți dacă uscarea se face pe legume de casă;
• economic cu un uscător electric special;
• prevenirea dezvoltării și răspândirii microbilor patogeni;
• posibilitatea de a usca orice varietate sau subspecie de dovlecel;
• imposibilitatea oxidării alimentelor.

Caracteristici ale selecției și pregătirii legumelor

Orice varietate de legume este potrivită pentru procedura de uscare, așa că ar trebui să alegeți în funcție de gustul și preferința dvs. Cel mai convenabil este să uscați exemplarele mici de la 10 la 20 de centimetri. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Evitați să cumpărați legume care au:

• întunecare la suprafață;
• daune;
• piese curățate sau tăiate;
• zone putrede;
• tulpină uscată;
• piele crăpată sau încrețită;
• luciu de suprafață nenatural.

Înainte de a începe uscarea, trebuie să efectuați câteva măsuri pregătitoare:

1. Clătiți bine legumele sub jet de apă rece.
2. Tăiați tulpina și spatele dovlecelului.
3. Dacă legumele sunt vechi, desprindeți coaja, iar dacă este tânără, o puteți lăsa.
4. Dacă exemplarele sunt mari și conțin semințe mari, acestea trebuie scoase cu o lingură mică.
5. Tăiați dovlecelul în orice formă convenabilă: fâșii, felii, cuburi sau felii.
6. Înainte de uscarea directă, fierbeți dovlecelul feliat timp de 2 minute sau stropiți generos cu sare. După o eliberare puternică de suc, legumele pot fi curățate și uscate.

Rețete de uscare

Există mai multe metode de uscare a dovleceilor. Fiecare dintre ele are termeni diferiți de preparare completă, precum și procentul de conservare a substanțelor utile din produs.

La cuptor

Gătitul în cuptor va usca complet legumele în 6-8 ore. Când coaceți, trebuie să folosiți hârtie de copt, astfel încât dovlecelul să nu se lipească de foaia de copt. Aranjați mâncarea în așa fel încât să existe puțin spațiu între ele.

Temperatura potrivită pentru uscare este de 50-55°C. Periodic, piesele trebuie răsturnate și schimbate.

În uscătorul electric

Cel mai rapid și mai economic mod este într-un uscător electric, dar pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să achiziționați un dispozitiv special. În uscător, așezați pur și simplu legumele tocate pe mai multe niveluri, acoperiți cu un capac, porniți programul și așteptați să se gătească.

Uscare la soare

Cel mai lung proces de uscare este la soare. Poate dura de la câteva zile până la o săptămână. Pentru uscare, trebuie să luați orice suprafață plană cu găuri mici și să puneți pe ea produse tăiate. O astfel de tavă trebuie expusă la soare, iar legumele trebuie întoarse de 2 ori pe zi pentru o prelucrare uniformă.

Cum să verificați pregătirea

Puteți determina gradul de pregătire a produsului după aspectul și structura sa. Ele trebuie să fie elastice când sunt atinse și nu trebuie să curgă lichid.

Suprafața dovlecelului devine șifonată și moale.

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Pentru o durată lungă de valabilitate a legumelor uscate, este mai bine să folosiți un recipient de sticlă cu un capac ermetic sau un ambalaj special din plastic care nu va primi umezeală și paraziți.

Recomandat