Sunset asorted - castraveți, roșii și dovlecei: o rețetă pas cu pas pentru gătit pentru iarnă

Orice supermarket vinde murături. Puteți alege legume pentru fiecare gust. Dar dacă există castraveți de casă, dovlecei, roșii și alte legume în casa de la țară. Cum să nu gătești rulouri asortate - castraveți și roșii, sos de dovlecei, ardei dulci? Poți oricând să alegi o rețetă pe placul tău, și nu pe cea oferită în magazin. Surprindeți rudele apropiate și prietenii de vacanță.

Caracteristici de conservare a asortatelor de castraveți, roșii și dovlecei pentru iarnă

Legumele asortate sunt preparate în moduri diferite. Acestea includ diverse legume în compoziție, alegeți condimentele marinatei după gust.

Placul marinat conține oțet sau înlocuitori ai acestuia: acid citric, fructe acre. Conservarea are loc în două moduri. În prima versiune, marinada se toarnă de trei ori, borcanele sunt înfundate, acoperite cu o pătură. În cea de-a doua variantă, marinada se toarnă o dată, setată să fie sterilizată.

Legumele sărate se gătesc în borcane, butoaie. Ca urmare a fermentației, apare un acid natural. Recipientele cu legume murate nu se înfundă. Se închid cu capace din nailon, pun opresiune pe butoaie .

Ingrediente per borcan de 3 litri

Cantitatea aproximativă de ingrediente principale:

castraveți - 300 de grame;
roșii - 1,5 kilograme;
dovlecel - 2 bucăți;
boia - 2 bucăți;
morcovi - 1 bucată.

Mirodenii picante:

piper negru - 6 buc;
allspice - 6 buc;
usturoi - 6 catei;
mărar - 1 umbrelă;
frunză de dafin - 2 bucăți.

Cei cărora le place aroma puternică adaugă 4 cuișoare, 2 crenguțe de țelină.

Pentru marinada dulce-acrișoară:

apă - 1,5 litri;
sare - 2 linguri;
zahăr - 4 linguri;
oțet - 6 linguri.

Proporțiile pentru saramură pot fi modificate, în funcție de preferință. Puteți lua 8 linguri de zahăr. Apoi marinada va deveni dulce. În versiunea clasică, se folosește o cantitate egală de sare de zahăr.

Oțetul de masă poate fi înlocuit cu mere, struguri.

Cum să alegi legume

Condiția principală pe care trebuie să o îndeplinească ingredientele principale sunt fructele din grădină, nedeteriorate.

Dovlecel alege varsta laptelui, fara seminte, cu piele moale, pulpa densa. În aparență, pedunculul nu trebuie să fie lent, al doilea vârf ar trebui să fie elastic. Roșiile trebuie să fie coapte mediu. Fructele prea coapte se vor transforma în ciupercă.

Castraveții trebuie să aibă:

vârfuri negre;
fii egal;
cu pielea tare de împinge cu unghia. În conservare, se vor zdrobi;
nu prea copt;
cu piele verde;
nu amar.

Este recomandabil să folosiți soiuri de desert. Amărăciunea din murături rămâne.

Pregătirea containerelor

O atenție deosebită este acordată ambalajului la conservare. Recipientele sunt luate întregi, gâtul - fără chipsuri. Băncile sunt sterilizate prin diverse metode. Recipientele sunt pre-spălate cu sifon.

Sub abur

Capacele auxiliare cu orificii sunt achiziționate din magazin, concepute pentru gâtul conservelor. Apa se colectează într-o cratiță, se aduce la fierbere, se pun borcanele, se sterilizează recipientele de jumătate de litru timp de 5 minute, recipientele de litri timp de 10 minute și recipientele de trei litri timp de 15 minute. Dacă borcanele au gâtul îngust, puneți-le pe duza ceainicului.

cuptor cu microunde

Se toarnă apă în fiecare recipient „pe un deget”, dat la cuptor timp de 5 minute. Borcane de trei litri sunt așezate culcat.

La cuptor

Bocane uscate așezate cu susul în jos. Temperatura din cuptor este temperatura camerei. Încinge cuptorul la 150 de grade. După 15 minute îl scot.

Steamer

Capacitățile sunt instalate în același mod ca în cuptor. Activați opțiunea „Gătit” timp de 15 minute.

Proces de gătit

Legumele se spală sub jet de apă, se usucă. Ingredientele principale sunt așezate întregi, cele mari sunt tăiate în felii. Condimentele sunt așezate în partea de jos, legumele sunt așezate deasupra într-o manieră haotică sau în straturi.

Murăturile fără sterilizare se toarnă de mai multe ori. Primele două ori - apă clocotită. Lăsați 20 de minute între umpluturi. Pentru a treia oară se adaugă sare și zahăr. Oțetul se toarnă în borcane. Recipientele sunt înfășurate cu capace metalice, întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură.

În rețeta cu sterilizare, marinada se fierbe cu sare, zahăr, oțet, se toarnă o dată. Băncile sunt acoperite cu capace, setate să se sterilizeze. Pentru a face acest lucru, fundul tigaii este acoperit cu material, sunt instalate borcane. Apa trebuie să fie caldă. Sterilizați un borcan de 3 litri timp de 25 de minute.Cilindrii sunt scoși, înfundați. Nu este necesar un adăpost suplimentar.

Termeni și reguli pentru păstrarea conservării

Ultimul pas în conservare este depozitarea în siguranță. Legumele murate fără sterilizare se păstrează într-o cameră răcoroasă timp de 6 luni. Legumele sterilizate se păstrează la o temperatură care să nu depășească 20 de grade timp de 1 an.