Gustare de legume transcarpatice, rețetă pentru iarnă: procesul de gătire

Această gustare de legume pentru iarnă este folosită pe scară largă în Transcarpatia, iar rețeta se bazează pe rețete tradiționale maghiare și occidentale ucrainene. Vasul este universal, folosit ca gustare separată. Se poate încălzi într-o tigaie, se adaugă un ou și cuburi de cârnați, dacă se dorește, se presară brânză rasă, brânză. Gospodinele îl folosesc pe scară largă ca preparat pentru supa de legume.

Sutilitățile gătirii gustărilor cu legume transcarpatice pentru iarnă

De-a lungul timpului, în procesul de gătit, gospodinele au descoperit secretele unei gustări delicioase:

Roșiile fără coajă pot fi bătute cu un blender, rase sau pur și simplu tăiate în cuburi.
Ardeii dulci și morcovii pot fi tăiați în fâșii sau cuburi. Principalul lucru este că forma este aceeași, apoi felul de mâncare nu este doar gustos, ci și frumos.
Cantitatea de ardei iute depinde de preferințele de gust ale familiei.

Lista de ingrediente

Setul de componente prezentate este clasic. Poate fi variat prin adăugarea de noi ingrediente sau modificarea compoziției condimentelor. La urma urmei, prin experimentare se nasc noi capodopere culinare.

Componente necesare:

ardei dulce - 1-1,3 kilograme;
morcovi - 500-600 de grame;
ceapa - 300-500 de grame;
roșii - 500 de grame;
pastă de tomate - 45 de grame;
oțet - 45 mililitri;
ulei de floarea soarelui - 90-100 mililitri;
sare - 45 de grame;
zahăr - 20 de grame;
ardei iute măcinat - 5-7 grame;
boia, coriandru (opțional) - după gust.

Caracteristici ale selecției de produse

Legumele trebuie să fie fără semne de deteriorare. Dacă integritatea ardeiului este spartă, părțile deteriorate trebuie tăiate.

Roșiile nu ar trebui să fie deteriorate și fermentate.

Cum să pregătiți corect recipientul

Deoarece tehnologia de gătit nu include o etapă de sterilizare, este important să pregătiți corect recipientele, altfel vasul finit se va defecta. Este necesar să spălați recipientele și capacele cu sifon.

Sterilizați recipientul în orice mod convenabil:

fierbe: se pune in apa calduta si se fierbe 2-3 minute;
prăjire în cuptor: se pune la cuptorul cald, se încălzește la 100^{o și se ține timp de 2-3 minute;}
se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute;
ține abur: pentru asta există duze speciale pe oală sau o poți ține doar peste duza ibricului.

Containerele sterilizate trebuie să fie uscate.

Cum să gătești o gustare transcarpatică?

Pregătirea unei gustari transcarpatice nu este dificilă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas propuse:

Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați miezul cu semințele. Tăiați jumătățile în fâșii subțiri, de 3-5 centimetri lungime.
Decojiți și spălați morcovii. Tăiați fâșii ca un ardei. Dacă doriți, puteți da pe răzătoare grosieră sau puteți folosi o răzătoare coreeană pentru morcovi.
Spălați roșiile, faceți tăieturi pe ele, puneți într-o cratiță, turnați peste lichid clocotit și lăsați 2-3 minute. După aceea, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe ele. Tăiați mărunt roșiile sau bateți-le cu un blender.
Cureți ceapa, o toacă mărunt și o căliți în ulei până se rumenește.
Puneți componentele într-o cratiță sau o cratiță. Se toarnă suc de roșii, ulei de floarea soarelui, se adaugă pastele, sare, zahăr granulat, condimente. Tocăniți timp de un sfert de oră, masa nu trebuie să fiarbă. Este necesar să se amestece periodic pentru ca masa vegetală să nu se ardă.
Se toarnă oțetul, se fierbe încă 5-7 minute.
Răspândiți gustarea cu legume într-un recipient uscat sterilizat, închis ermetic cu capace sterilizate. După răcire, scoateți pentru depozitare.

Cum și cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Gustarea cu legume gata se păstrează în condiții de cameră, de la 6 la 8 luni, într-o cameră răcoroasă și întunecată până la un an. După deschidere, un borcan cu gustări trebuie păstrat la rece timp de cel mult 5-7 zile.