Cum se prepară ceapa verde pentru iarnă: 13 rețete pentru conservare acasă

În curtea din spate, mulți oameni plantează ceapă pe verdeață. Nu este întotdeauna posibil să le folosiți pe toate. Se pune întrebarea cum se prepară ceapa verde conservată pentru iarnă. Există mai multe opțiuni de gătit: murat, murat, uscat. Dacă există congelator, acesta se păstrează proaspăt. Pentru a face acest lucru, penele sunt zdrobite, înghețate, pentru a fi adăugate la mâncărurile tale preferate iarna.

O mică teorie despre conservarea cepei

Ceapa are proprietăți antiseptice, antibacteriene. Conține vitamine, macro și microelemente. Proprietățile utile ale verdețurilor sunt păstrate în formă conservată.

Se poate stropi cu sare, se pune într-un recipient și se păstrează la frigider, marinat, uscat, congelat.

Selectarea și pregătirea unei legume

Recoltați verdeață chiar înainte de gătit. Se spală sub jet de apă și se usucă ușor. Vârfurile uscate și putrezite sunt îndepărtate preliminar.

Cum se prepară recipientul

Sacii cu fermoar sunt pregătiți pentru congelare. În timpul murării, murarea va necesita borcane de sticlă. Recipientele sunt sterilizate pe abur sau într-un alt mod convenabil.

Rețete pentru recoltarea cepei acasă

Există multe rețete pentru a găti ceapa verde pentru iarnă. Se păstrează în formă pură sau cu adaos de castraveți, unt, piper, sfeclă, roșii. Pregătesc caviar, marmeladă din el.

Metoda clasică de recoltare

Un kilogram de pene verzi este tăiat fin sau lăsat în tulpini lungi. Stivuite în borcane.

Pentru marinată:

sare - 100 de grame;
zahăr - 50 de grame;
oțet 9% - 80 mililitri;
apă - 1 litru.

Marinada se aduce la fierbere, se toarnă verdeață, se pune la sterilizare. Borcane de jumătate de litru - 10 minute. Produsul conservat este astupat și trimis spre depozitare.

Fără sterilizare

Pentru cei foarte ocupați, există o rețetă simplă fără sterilizare. Tulpinile verzi sunt tăiate fin și combinate cu sare într-un raport de 1:1. Adică 500 de grame de verdeață, aceeași cantitate de sare. Fundul se acoperă cu un strat de sare, apoi cu un strat de verdeață, de 2 centimetri grosime, și așa mai departe până când recipientele sunt pline. Stratul superior este acoperit cu sare. Păstrați murăturile în borcane cu capace din nailon.

Varianta de castraveți

Puteți conserva verdețurile cu castraveți. Zelentsy este ales în stadiul de maturare a laptelui, de aceeași dimensiune. Tăiați legumele în inele, adăugați pene tocate, mărar, ulei, sare, oțet după gust. Amestecul este marinat timp de 2 ore. Pune foc; de îndată ce marinada fierbe, numărați timpul - 5 minute. Apoi castraveții vor fi crocanți. Așezați în recipiente, plută cu capace metalice.

Cu sfecla

Cepa cu sfeclă se folosește iarna ca sos pentru borș. Răzi 1 kilogram de sfeclă, 300 de grame de morcovi. Capetele sunt tăiate în jumătate de inele. Intr-o cantitate mica de ulei vegetal, legumele se calesc separat. Se amestecă și se adaugă 26 de grame de sare, 13 grame de zahăr, 3 linguri de oțet. Amestecul se fierbe timp de 5 minute, se pune în borcane, se sterilizează 15-20 de minute, se astupă.

Într-o roșie

Cinci cepe se taie în jumătăți de rondele, se toacă o grămadă de pătrunjel. Se amestecă și se pune într-un borcan de jumătate de litru. Turnați 2 linguri de oliah într-un recipient separat, adăugați 120 de mililitri de suc de roșii, 1 linguriță de zahăr, sare, oțet, aduceți la fierbere. Se toarnă verdeața cu marinată, se pune să se sterilizeze timp de 10 minute. Înfundat, depozitat pentru depozitare.

Cu piper

Inainte de a taia ardeiul gras (2 bucati), acesta se caleste in apa timp de 5 minute. Apoi 500 de grame de ceapă se taie felii și se combină cu piper. Toate se toarnă marinată clocotită: 1 pahar de apă, oțet, sare după gust. Amestecul se lasă la marinat timp de 24 de ore. Saramura se scurge, se fierbe, se toarna din nou. Containerele sunt sigilate cu capace din nailon.

În poloneză

Aduceți apa la fiert și încărcați capete întregi de ceapă (1 kilogram). Se fierbe 3 minute și se trimite la apă cu gheață. Din astfel de manipulări, capetele vor fi transparente. Pe fundul borcanelor se pune condimente: 3 foi de dafin, 6 bucati de boabe de piper, verdeata. Capetele sunt încărcate de sus.

Pentru marinată:

apă - 1 litru;
sare - 1 lingură;
oțet - 2 linguri;
zahăr - 1 linguriță.

Aduceți marinada la fierbere, turnați borcanele. Se lasa sa se raceasca, se scurge saramura, se fierbe din nou. După turnare, borcanele sunt astupate și pasteurizate.

Caviar de ceapă

Poți găti caviar nu numai din dovlecel. Caviarul de ceapă este un adaos grozav la felurile secundare.

Un kilogram de capete este împărțit în două părți. O parte se toarnă cu apă clocotită, se răcește. A doua parte este pasivată în ulei de floarea soarelui. 400 de grame de roșii, ambele părți de ceapă se trec printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, zahar, piper macinat, marar dupa gust si se pune pe foc. Amestecul se fierbe timp de 30 de minute. Așezați în borcane, sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 40 de minute.

Marmeladă de ceapă

Un aperitiv neobișnuit pentru vin, brânză - marmeladă de ceapă. Pentru desert este potrivită o varietate de desert - ceapă albă (1 kilogram). Se taie in jumatati inele si se caleste in ulei vegetal.

Separat, 0,5 litri de vin alb (demidulce) se pun la fiert, se dau foc. Țineți până când flacăra se stinge. Se adauga jumatati de inele pasivate, 250 de grame de zahar, 2 lingurite de sare, piper macinat dupa gust. Condimente: foi de dafin, 2 crenguțe de cimbru, 1 crenguță de rozmarin - legate într-o grămadă, înmuiată în amestec (scosă la sfârșitul gătitului).

Marmelada se fierbe până când o picătură se scurge ca mierea. Păstrați produsele sub capace metalice.

Cepă prăjită pentru iarnă

Simplificați munca în bucătărie permiteți semifabricate. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți dressing de ceapă. Capetele sunt tăiate în jumătate de inele, pasivate în ulei. După răcire, verdeața este așezată în pungi și înghețată.

varză murată

Se toaca marunt un kilogram de pene verzi, se adauga 50 de grame de sare si se lasa la cald 2 saptamani. Conservarea este astupată, depozitată pentru depozitare.

Recoltarea cepei verde

Pena de ceapă este tocată fin și ambalată în pungi cu fermoar. Trimis la congelator, unde temperatura este setată la minus 18 grade.

Praz

Prazul poate fi păstrat proaspăt, uscat, congelat, murat. O plantă cu frunze este săpată în nisip și depozitată într-un loc rece.

De asemenea, este răcit la o temperatură de minus 2 grade, trimis la depozitare.

Reguli de stocare

Prazul răcit se ține la frigider la 5 grade timp de 6 luni. Caviarul se ține la frigider câteva luni. Ceapa congelată se păstrează mult timp.

Conservarea sterilizată se păstrează la temperatura camerei timp de 1 an. Murăturile sunt păstrate într-un loc rece timp de 6 luni.