Sărare pentru iarnă: 33 de rețete de casă delicioase și ușoare, condiții de păstrare

Conservarea legumelor cultivate în căsuțele de vară și în terenurile gospodărești este răspândită în toată țara. Cu ajutorul unei prelucrări speciale, puteți pregăti nu numai legume, ci și ciuperci. Sărarea, ca una dintre metodele de conservare, este deosebit de populară; prin adăugarea de sare, pentru iarnă se recoltează castraveți, roșii, unt, varză.

Principii de sare

Sărarea este o metodă cu adăugarea unei cantități crescute de sare. Inhibă dezvoltarea bacteriilor sau a mucegaiului și, de asemenea, ajută la conservarea legumelor pentru iarnă.

murături

Rețeta clasică folosește castraveți, frunze de coacăz. Adăugați mărar, usturoi. Pentru un borcan de 3 litri se ia 1 lingura de sare. Ingredientele sunt ambalate strâns într-un borcan, acoperit cu sare, se toarnă apă rece. Strângeți capacele, răsturnați.

Sare ciuperci la rece

Ciupercile preparate se pun la macerat timp de 10 ore, apoi se scurge apa. Mărar, lavrushka, frunze de coacăz, coriandru sunt puse pe fundul unui recipient sterilizat. Se aseaza apoi un strat de ciuperci cu miere, sarate din abundenta, piperate. Straturile se repetă. Oprimarea este pusă pe ultimul strat.

Castraveți sărați

Castraveții mici sunt împărțiți printre borcane. Stratificat cu mărar, frunze de coacăz, cireșe. Adormi cu 3 linguri de sare, se toarnă apă clocotită. Acoperiți cu capace.

Vânete sărate

Vinetele tăiate în cercuri, se fierb timp de 3 minute. Apoi stivuite strâns în borcane de sticlă. Se toarnă marinada: 1 litru de apă ia 3 linguri de sare, câteva boabe de piper.

Kimchi coreean

Capul disecat de varză chinezească se toarnă cu saramură (10 litri de apă clocotită la 1 kilogram de sare), la macerat timp de 3 ore. Capul de varză este ușor stors, împărțit în foi separate. Fiecare frunză este unsă alternativ cu sos de chili iute și stivuită una peste alta într-un recipient adânc. 1 cana catei de usturoi tocati si presarati peste varza. Apoi varza este presată cu apăsare și turnată cu saramură rămasă timp de 3-4 ore.

Sos de borș cu sfeclă roșie

Un preparat care va fi solicitat la pregătirea primelor feluri iarna:

ceapa, sfecla, morcovi, rosii - 500 grame fiecare;
piper - 200 de grame;
usturoi, mărar după gust;
oțet - 40 mililitri;
condimente, ulei.

Legumele sunt tăiate bucăți, prăjite alternativ. Asezonați cu condimente după gust, turnați o soluție de oțet. Băncile cu spații libere sunt rulate.

Pepene verde cu țelină și hrean

Un pepene galben de 2 kilograme se ia cu rădăcină de hrean, ardei iute. Se prepară marinada din 3 litri de apă, 3 linguri de sare. Pepenele verde este tăiat, hreanul este tocat în farfurii, turnat cu marinată. Instalează opresiune. Lăsați 2 zile, apoi puneți în borcane pentru depozitare.

Sâni într-un butoi

Ciupercile cu lapte decojite se înmoaie în apă, schimbându-l de 2 ori. Apoi sunt așezate pe fundul unei căzi de lemn. Se presară sare, piper, mărar după gust. Stratul superior este terminat cu oprimare. Îl primesc în 5-7 zile.

Ulei sărat

Ciupercile înainte de sărare sunt spălate, curățate, tăiate părțile deteriorate. Luați 1 kilogram de ulei, 1 litru de apă, 65 de grame de zahăr, 45 de grame de sare, piper negru (mazăre), foi de dafin.

Ciupercile se fierb timp de 25 de minute, apoi se scot cu o strecurătoare, se așează în borcane în porții. Umpleți cu lichidul rămas, închideți.

Valuri sărate

Volnushki sunt sărate după rețeta clasică de murat ciuperci. În același timp, volnushki sunt sărați împreună cu ciuperci cu miere, nuci și alte soiuri de ciuperci.

Castraveți în stil rusesc

Luați 3 kilograme de castraveți, 2 linguri de sare, 1 litru de apă, 5 căței de usturoi, umbrelă de mărar. Castraveții, condimentele, usturoiul sunt distribuite într-un borcan. Umpleți cu saramură. Se lasă 3-4 zile sub farfurie. Scurgeți saramura. Se prepară o nouă saramură și se toarnă din nou castraveții. Acoperiți cu un capac.

Turshu în stil găgăuz

Saramura se prepară din 5 litri de apă, 150 de grame de sare, 1 lingură de zahăr, 100 de grame de piper, frunze de hrean, umbrele de mărar. Se freca o furculita de varza alba, se amesteca cu morcovi tocati. Ardeii dulci decojiti se umplu cu varza tocata. Așezați roșii întregi, ardei umpluți. Turnați saramură, puneți opresiunea deasupra.

Varză cu miere

Una dintre rețete presupune adăugarea de miere în loc de zahăr. Varza mărunțită se amestecă cu morcovi, piper. Saramura este fiartă din miere, mirodenii și condimente după gust. Puneți sub opresiune, adăugați saramură, apoi acoperiți cu capace.

Castraveți cu tarhon

Peste castraveți tăiați felii se toarnă marinada din 100 de mililitri de oțet, 20 de grame de sare și zahăr. Fiecare strat este deplasat cu tarhon. Deasupra se pun păstăi de chili roșu, căței de usturoi. Băncile sunt sterilizate.

varză georgiană

Acesta este un amestec de legume cu o cantitate predominantă de varză. Varza și sfecla se taie în bucăți mari. O saramură de 3 linguri de sare și 1 litru de apă se toarnă într-un recipient cu legume. De sus impune opresiune. Rezistă între 3 și 5 zile.

Castraveți curați în butoi

Castraveții se pun pe fundul căzilor din lemn, turnate cu saramură clasică. Opresiunea este pusă deasupra. Castraveții delicioși sunt gata în 10 zile.

Roșii sărate

Roșiile pot fi sărate rapid cu apă clocotită. De-a lungul fundului se pun usturoiul, mărarul, frunzele de hrean, pătrunjelul. Roșiile se așează bine, deasupra se toarnă 1 lingură de sare, se toarnă cu apă clocotită. Întoarceți, după răcire, puneți la loc pentru depozitare.

Murat de varză

Varza se toarnă, se pune în butoaie. Turnați în saramură, apăsați cu opresiune. Verificați după 5 zile, adăugați saramură.

Prune cu sare

Prunele se fierb până se separă sâmbura, se face piure. Pentru 3 kilograme de fructe de pădure luați 150 de grame de sare.

Castraveți într-o pungă

Castraveții de casă sunt pregătiți folosind o pungă. Castraveții sunt tăiați în fâșii înguste, așezate într-o pungă. Sarea, usturoiul tocat, mararul, feliile de lamaie adorm deasupra. Pachetul este scuturat, legat. După 10 ore sunt gata.

Roșii cu busuioc

La sare, folosește frunzele și crenguțele de busuioc. Se adaugă în loc de frunze de hrean sau de cireș.

Lămâi cu ardei iute

Feiile de lămâie se amestecă cu sare, ramuri de rozmarin, chili roșu. Așezați în borcane de sticlă, turnați suc de lămâie. Lămâile sunt gata în 3 zile.

Vânete cu morcovi și țelină

Albire de vinete timp de 3 minute. Morcovii și ceapa se copt alternativ și se amestecă. Vinetele se taie pe lungime, se umplu cu legume tocate. Vinetele sunt așezate într-o cratiță, turnate cu saramură din 1 litru de apă și 50 de grame de sare. Lăsat sub opresiune timp de 3 zile.

Dovlecel cu hrean și busuioc

O modalitate ușoară de a mura dovlecelul. Sunt tăiate în fâșii subțiri, așezate în borcane, alternând cu frunze de busuioc și bucăți de hrean. Turnați saramură din 2 linguri de sare și 1 litru de apă.

Roșii cu usturoi

Roșiile se alternează cu usturoi tocat, turnat cu saramură. Folosesc rețeta clasică, dar nu adaugă decât usturoi.

Vinete umplute cu morcovi

Un mod popular de a mura vinetele. Legumele sunt tăiate în farfurii, morcovii sunt frecati. Vinete umplute cu morcovi, rulate in rulouri. Rulourile sunt turnate cu saramură clasică, insistată sub oprimare timp de 5 zile.

Albastru cu morcovi și usturoi

Vânete albite umplute cu morcovi cruzi și usturoi, turnate cu o marinadă clasică. Insistați sub opresiune până când sunteți gata.

Roșii reci cu muștar

Așezați umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe. Se toarnă saramură din 1 litru de apă, 2,5 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare, 15 grame de muștar. Închideți capacele și puneți-le pentru depozitare, după 2 luni, semifabricatele sunt gata.

Castraveți sărați rapid în 5 minute

Castraveții sunt tăiați în jumătăți, așezați lejer în borcane, acoperiți cu sare, piper, usturoi. Închideți capacul, agitați puternic timp de 5 minute.

Sărare roșii verzi la rece

Roșiile verzi sunt străpunse cu scobitori, așezate în borcane. Se toarnă o marinadă clasică cu adaos de chili, ierburi. Insistați până când saramura se răcește, puneți-l pentru depozitare.

Castraveți instant ușor sărați în apă rece

Castraveții sunt așezați, acoperiți cu usturoi și mărar. Turnați saramură din 1 litru de apă, 1 lingură de sare și 50 de mililitri de oțet. După 5 ore, castraveții sunt gata.

Murare simplă a castraveților, fără cusături

Castraveții se distribuie în borcane de litri, alternând cu pătrunjel, usturoi, mărar. Deasupra se toarnă 40 de grame de sare grunjoasă, se toarnă cu apă rece și se închid cu un capac de nailon.

Castraveți în dovleac

Dovleacul este curățat de pulpă. Castraveții sunt așezați, stratificați cu orice condimente și ierburi după gust. Turnați saramură clasică, curățați timp de 2 zile sub un capac de dovleac.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Păturile în borcane sterilizate sunt depozitate la subsol timp de 6 luni sau mai multe, sub rezerva regulilor de depozitare.

Sărurile fără procesare suplimentară nu depozitează mai mult de o lună.