Coacăze albe: rețete pentru iarnă cu fotografii, condiții și termenul de valabilitate al semințelor

Mulți oameni iubesc semințe de coacăze pentru iarnă. Pe lângă clasica boabe negre, există și una albă. Face deserturi grozave. Rețete simple de coacăze albe pentru iarnă vă vor permite să creați gem, jeleu, compoturi.

Caracteristici ale preparării coacăzelor albe pentru iarnă

Mâncarea trebuie gătită în recipiente emailate. Pot fi folosite ustensile de alamă. Datorită acestei capacități, oxidarea este exclusă. Este de dorit ca recipientul de gătit să aibă părți joase.

În continuare trebuie să puneți un skimmer sau o lingură. În timpul preparării gemului, acestea vă permit să îndepărtați spuma. Procedura de gătire a desertului trebuie controlată. Este important să amestecați produsul în timp util, să monitorizați înălțimea focului.

Selectarea și pregătirea produselor

Coacăzul este un produs specific. Este necesar să alegeți fructe de pădure coapte și de în altă calitate. Nu luați coacăze stricate. Desertul cu fructe de pădure de calitate va fi delicios și va dura mult timp.

Coacăzele trebuie tăiate din tulpini. Se sortează și se curăță de frunze uscate, ramuri, resturi. Apoi fructele de pădure sunt spălate și uscate bine.

Deserturile sunt adesea preparate cu ingrediente suplimentare: zmeură, căpșuni, agrișe, cireșe. În acest caz, trebuie să pregătiți cu grijă toate fructele de pădure.

Cum se prepară recipientele?

Bocanele pentru semifabricate nu trebuie să aibă defecte, așchii sau crăpături. Recipientele selectate trebuie spălate, puteți folosi bicarbonat de sodiu. Apoi borcanele trebuie clătite bine.

Capacele necesită, de asemenea, o pregătire atentă. Nu ar trebui să fie ruginite. Este recomandabil să alegeți capace de tablă acoperite cu un strat de lac. Previne ca deserturile să atingă metalul, oxidarea și modificările gustului.

Există multe metode de sterilizare a borcanelor, dar metoda cu abur este solicitată. Procedura de pregătire a recipientului este următoarea:

Ai nevoie de o oală mare cu sită sau grătar. Când utilizați această metodă, este recomandabil să cumpărați limitatoare. Un recipient cu apă este pus pe foc.
Când apa fierbe, borcanele curate se răstoarnă și se pun pe dop.
Containerele mici procesează 10-15 minute, iar cele mari - 25.
Trebuie să întinzi un prosop. Băncile pariază pe el.

Acest lucru completează procedura de pregătire a recipientului. Acest lucru trebuie făcut, deoarece sterilizarea prelungește perioada de valabilitate a produselor finite.

Ce se poate pregăti pentru iarnă din coacăze albe?

Această boabă este folosită pentru a face gem, compoturi, jeleu, fructe confiate, vin. Mai mult, fiecare desert își păstrează proprietățile benefice chiar și după centrifugare.

Jam

Există multe rețete diferite pentru fiecare gust. Cele mai bune sunt mai jos.

Rețetă clasică de iarnă

Desertul este ușor de preparat:

Luați 1 kg de fructe de pădure, acoperiți cu zahăr (1 kg).
Apoi totul rămâne până când apare sucul.
Zahărul (300 g) se dizolvă în apă (2 căni).
La siropul rezultat se adaugă fructe de pădure cu suc.
Gătiți desertul, îndepărtați spuma, amestecați.
Dulceata este pusă în containere și închisă.

Produsul este transparent, motiv pentru care este considerat neobișnuit. Desertul rezultat poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau folosit pentru a crea produse de patiserie.

Cinci minute pentru cei grăbiți

Acest dulceață se prepară rapid. Produse:

fruce - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă.

Siropul are nevoie de apă fierbinte (200 ml) și zahăr (1/3 parte). Se fierbe într-un recipient, amestecând. Boabele sunt tratate cu apă clocotită.

În sirop trebuie să puneți o boabă. Aduceți totul la fiert, puneți zahărul rămas. Focul este redus. Masa trebuie fiartă timp de 5 minute. Desertul se îngroașă, se închide puțin.

Fără fierbere

Puteți face fără tratament termic. Dintr-un astfel de gem va fi mai util. Necesar:

coacăze albe - 1 kg;
zahăr - 1,8 kg.

Boabele trebuie măcinate într-un blender. Piureul se amestecă cu zahăr granulat. Dulceata gata poate fi pusa in borcane. Sub capacele capronului, trebuie să puneți 1 lingură de zahăr pentru a preveni apariția mucegaiului. Și atunci când folosiți capace de tablă, acest lucru poate fi omis.

Cu portocaliu

Desertul este preparat din:

fructe de pădure - 1 kg;
fructe citrice - 2 buc.;
zahăr granulat - 1,8 kg.

Boabele sunt procesate într-un blender. Piureul se amestecă cu zahărul. Apoi se adaugă citrice zdrobite cu coajă. Desertul poate fi așezat în recipiente.

Cu cireșe

Gustul original vine de la cireșe. Pentru a obține dulceața aveți nevoie de:

coacăze albe - 500 g;
cireșe - 300 g;
zahăr - 1 cană.

Coacăzele trebuie spălate, sâmburele îndepărtate din cireșe. Produsele se pun în borcane pentru 2/3 părți. Apoi se toarnă apă clocotită. Lasă totul la infuzat timp de 5-10 minute.

După aceea, apa se toarnă în tigaie. Fructele de pădure ar trebui lăsate în bancă. Vasele se pun pe aragaz pentru a se încălzi și se adaugă zahăr pe părți. Așteptând să fiarbă desertul. Apoi adăugați treptat coacăze. Gatiti 5 minute, apoi puteti umple borcanele.

Cu agrișe

Vom avea nevoie de:

coacăze - 1 kg;
agrișe - 1 kg;
zahăr - 2 kg.

Se spală boabele, se scot pulpele, se stropesc cu zahăr și se păstrează o zi la frigider. Apoi se încălzește, se fierbe timp de 5 minute. Ciclul se repetă până când se formează densitatea dorită.

Cu coacăze roșii

Amestecarea a 2 tipuri de fructe de pădure face o dulceață delicioasă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

coacăze roșii - 400 g;
coacăze albe - 400 g;
zahăr - 800g

Desertul are nevoie de 20 de minute pentru a fi gătit. În timpul gătitului, se modifică, apoi se pune în borcane.

Dulceata de jeleu de coacaze albe

Boabele au pectină, așa că se vor îngroșa. Necesar:

coacăze - 1 kg;
zahăr - 500g

Un blender este folosit pentru a crea piure. Apoi masa este frecată printr-o sită. Sucul se încălzește într-o cratiță, dar nu se fierbe. Apoi desertul este pus în borcane și închis.

Printr-o mașină de tocat carne

Așa poți face o altă dulceață sănătoasă. Pregătiți:

coacăze albe și negre - 0,5 kg fiecare;
zahăr - 1,8 kg.

După îndepărtarea tulpinilor și spălarea, fructele de pădure sunt derulate într-o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă zahăr. Gemul rezultat este așezat în borcane.

În aragazul lent

Zahărul și fructele de pădure iau 1:1. La capacitatea multicooker-ului se adaugă componente. Setați modul de stingere la 1 oră. După o jumătate de oră, totul este amestecat.

Pentru a face desertul mai gros, se lasă la încălzit câteva ore. La sfârșit, modul de gătit este pornit timp de 1 minut. După aceea, dulceața este gata.

În aparatul de făcut pâine

Pregătire:

coacăze - 500 g;
zahăr - 300 g;
suc de lamaie - 1 lingura. l.

Boabele se pun într-o strecurătoare după spălare. După uscare, acestea trebuie puse în vasul mașinii de pâine, acolo se adaugă și zahăr și suc de lămâie. Componentele sunt amestecate. Trebuie să selectați modul „Jam”. După terminarea modului, desertul este gata.

Boabele congelate

Pentru a face un desert delicios, trebuie să pregătiți:

fructe de pădure congelate - 1 kg;
zahăr - 0,5 kg.

Coacăzele sunt clătite și uscate. Nu-l dezghețați, trebuie să îl puneți într-un bol metalic. Se adauga si zahar. Componentele sunt amestecate și lăsate timp de 2 ore.

Apoi recipientul este dat pe foc. Boabele sunt încălzite până la fierbere și căldura este oprită. Gemul se amestecă bine, apoi stă timp de 2 ore. Apoi, durează din nou 5 minute pentru a fierbe.

Marmeladă

Acest desert va atrage adulți și copii. Pentru a pregăti marmeladă:

coacăze - 1 kg;
zahăr - 700g

După ce stoarceți 1 kg de fructe de pădure, rămân aproximativ 600 g de tescovină. Pentru aceeași cantitate se adaugă 400 g de coacăze proaspete. Dar este pre-abur cu apă.

În mașina de tocat carne trebuie să răsuciți fructele de pădure și prăjitura. Apoi se frecă printr-o sită. Se adaugă zahăr în piureul transferat în tigaie și se pune pe foc. Daca compozitia se ingroasa, se adauga apa (2 linguri). Totul este gata în 25 de minute. Marmelada va avea o greutate de 1 kg. Pentru solidificare se pune la frigider.

Jelly

Puteti prepara si un alt dulce - jeleu. Boabele conțin pectină, așa că desertul este mai ușor de creat. Necesar:

1 kg coacăze;
zahăr (500 g);
apă (1/2 cană).

În oală se adaugă fructe de pădure și apă. Gătitul durează 20 de minute. Trebuie să suprimați puțin conținutul. Apoi compoziția se filtrează cu tifon, astfel încât sucul să curgă în vase. Tifonul cu fructe este lăsat să atârne peste noapte. Sucul se toarnă într-o cratiță, apoi se adaugă zahăr. Trebuie gătit până se îngroașă.Jeleul poate fi adăugat în borcane.

Fructe confiate

Această boabă utilă poate fi folosită pentru a face fructe confiate minunate. Pentru 1 kg de fructe de pădure sunt necesare apă (300 ml), zahăr (1,2 kg). Siropul trebuie strecurat cu pânză de brânză.

Siropul este fiert. Apoi trebuie turnat într-un bol cu coacăze. Se fierbe compoziția, apoi se lasă 10 ore. După aceea, coacăzele se fierb până se înmoaie.

Trebuie să strecurați fructele de pădure, să le lăsați timp de 2 ore, să le stropiți cu zahăr pudră.

Coacăzele se usucă la cuptor (la +40 de grade) timp de 3 ore. Bilele se rulează din fructe de pădure, procesate în zahăr pudră. Apoi trebuie doar să le uscați.

Compot

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă, luați:

zahăr granulat - 0,5 kg;
apă - 1 litru;
o mână de măceșe.

Siropul se prepară din primele două componente. Măceșele și coacăzele sunt ambalate în borcane. Apoi se toarnă siropul, după care se efectuează pasteurizarea timp de 20 de minute. Aceasta completează prepararea compotului.

Jam

Desertul va fi ușor acru. Pentru a face gem aveți nevoie de:

1 pahar de coacăze;
1 pahar de zahăr granulat;
1,5 căni de apă.

Toate componentele se pun într-o cratiță și se fierb. După aceea, focul scade și trebuie să fierbeți până când coacăzele izbucnesc. Componentele sunt măcinate printr-o sită, pielea și semințele sunt eliminate. Dulceata se toarna intr-un borcan, se raceste.

vin

Sucul va face un vin bun. Zahărul (1,6 kg) se dizolvă în 4 litri de must. Sticla este lăsată într-o cameră răcoroasă până la începerea fermentației. Alcoolizarea este finalizată după 10 zile.

Ai nevoie de 1 litru de vodcă pentru 10 litri de must. Componentele se amestecă și se lasă timp de 5 zile. Apoi compozitia se filtreaza si se adauga 800 g zahar. Vinul este îmbuteliat. Îl poți bea după 3 luni.

Metode și condiții de stocare a spațiilor

Este mai bine să depozitați semifabricatele pentru iarnă într-un loc răcoros. Nu le lăsa acolo unde va cădea lumina asupra lor. Dar nici nu ar trebui ținute într-o cameră umedă.

Dulceata, compoturile, gemurile sunt cel mai bine lăsate în cămară sau într-un subsol cald și uscat. Puteți pune conservarea sub pat, dar apoi termenul de valabilitate a acestuia nu ar trebui să fie mai mare de un an. Respectarea regulilor elementare vă va permite să economisiți produse din fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp.