Compot de cireșe pentru iarnă: o rețetă simplă pentru un borcan de trei litri cu fotografii și videoclipuri

Creșea este un produs de sezon, vreau să-l țin pe masă cât mai mult timp. Rețetele simple de compoturi de cireșe vă permit să obțineți un depozit de vitamine chiar și iarna.

Indiferent de modul în care este preparat compotul de cireșe pentru iarnă, rețeta include operațiunile necesare:

• pregătirea recipientelor;
• pregătirea fructelor de pădure;
• pregătirea umpluturii;
• opțiuni de tratament termic (pasteurizare, sterilizare, umplere multiplă, umplere la cald);
• containere rulante (acoperire).

Pregătirea containerelor

Compotul de cireșe pentru iarnă este mai bine să se închidă în borcane de trei litri. Acest lucru economisește energie, timp și spațiu. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul. Malurile trebuie să fie intacte, cu janta curată. Recipientele sunt spălate temeinic, dacă se folosește o mașină de spălat vase, atunci este imperativ să se clătească cu apă de la robinet înainte de sterilizare. Există diferite moduri de a steriliza borcanele.

Practica a arătat că este mai bine să sterilizezi borcanele în mod tradițional cu abur, folosind o duză specială pe tigaie. Sterilizați cilindrii timp de 7-10 minute, scoțând borcanul, agitați pentru a elimina apa. Puneți un prosop curat și acoperiți cu un capac sterilizat. Capacele se sterilizează astfel: capace metalice de conserve fără deteriorare, defecte și cu margini de cauciuc, acoperite complet cu apă, se fierb 10-15 minute, apoi se reduce la minimum.

Capacele sunt scoase chiar înainte ca borcanul să fie acoperit. Fă-o mai bine cu un clește sau o furculiță.

Compot de cireșe pentru iarnă: subtilitățile gătitului

Comotul nu este la fel de concentrat din cireșe fără sâmburi ca și cu sâmburi. Siropul preparat pentru iarnă absoarbe toate substanțele extractive din fructe de pădure în timp și devine mai delicios. Nu este nevoie să vă străduiți să plasați un număr mare de fructe într-un volum mic. Dacă puneți prea multe fructe de pădure, siropul se va dovedi prea concentrat și va trebui diluat cu apă înainte de utilizare. Ciresa este o boabe neutra si poate fi amestecata cu o boabe acida pentru a-i spori aroma.

Pregătirea cireșelor pentru compot

Fructele aleg mari și medii, fără defecte și daune. Se spală bine, se scot tulpinile, se pun într-o sită sau o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul. Compotul de cireșe cu sâmburi nu necesită prelucrarea ulterioară a fructelor de pădure.Pentru a pregăti un produs fără sâmburi, este mai bine să le stoarceți folosind separatoare (dispozitive speciale). Fructele de pădure practic nu sunt deformate și se pierde mai puțin suc.

Rețetă ușoară de iarnă

Compot de cireșe pentru iarnă. Mai jos sunt date rețete pentru un borcan de 3 litri:

• Creșe 700 g.
• Zahăr 400 g.
• Acid citric 10g
• Apă 3 litri.

Se dizolvă zahărul în apă clocotită, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 3-5 minute. Boabele spălate se pun într-un borcan pregătit de trei litri. Se toarnă siropul cu o lamă. Acoperiți cu un capac sterilizat și puneți într-un recipient cu apă fierbinte pentru pasteurizare.

Pasteurizarea se efectuează la o temperatură de 85 ˚C timp de 45 de minute.

Atenție, nu deschideți capacul! Rulați borcanul, verificați dacă există scurgeri, rulând borcanul de mai multe ori pe o parte. Borcanul rulat se pune într-un loc întunecat, răcoros, astfel încât să se răcească rapid. Răcirea prea lungă poate face ca fructele să devină moi.

Compot de cireșe fără pietre

Compot fără semințe este mai bine să faci puțin mai dulce și în borcane mai mici, aproximativ 200 g zahăr la 1 litru de apă. Apoi fructele de padure conservate pot fi folosite in deserturi. În loc de pasteurizare, sterilizarea poate fi folosită pentru a accelera procesul. Sterilizarea are loc in aceleasi conditii, doar siropul din borcane trebuie sa fiarba incet. Timp de sterilizare 12-15 minute.

Compot de cireșe fără sâmburi

Atenție, fructele cu sâmburi conțin acid cianhidric. De aceea, nu este recomandat să puneți mai multe fructe cu sâmburi într-un recipient, gustul se va deteriora și poate fi dăunător sănătății . Rețeta este următoarea:

• Bace spălate, fără tulpină Borcan de 1 litru.
• Zahăr 350 g.
• Apă 3 litri.

Umplerea și sterilizarea sunt similare cu rețetele anterioare. Ar trebui să fie întotdeauna puțin mai mult sirop.

Rețetă fără sterilizare

Este mai puțin laborios să închizi compotul din cireșe fără sâmburi fără sterilizare prealabilă. Până la iarnă, caracteristicile gustative se vor îmbunătăți doar. Ei fac acest lucru: borcanele se spală bine, se clătesc, se toarnă o treime dintr-un borcan de 3 litri de fructe bine spălate cu sâmburi fără crenguțe. Se toarnă 1,5 căni de zahăr, totul se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac metalic sterilizat, se lasă să stea timp de 20 de minute, se scoate capacul și se pune pe o farfurie curată, borcanul se închide cu un capac de scurgere special din plastic, care a fost sterilizat împreună cu capace metalice.

Se toarnă siropul într-o cratiță, se adaugă 100 g de apă, se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă 5-7 minute, se toarnă din nou siropul clocotit, siropul trebuie să se ridice puțin deasupra marginii borcanului. Acoperiți cu un capac sterilizat și rulați. Balonul este întors cu susul în jos și strâns învelit într-o pătură caldă.

Atenție, dacă capacul a fost rulat incorect, se poate desprinde și poate provoca arsuri.

Baloanele rulate sunt ținute împachetate timp de 1 zi. Compotul de cireșe fără sâmburi pregătit pentru iarnă este delicios și transparent.

Compot de cireșe și căpșuni

Compot delicios combinat cu cireșe și căpșuni. Boabele sunt spălate, curățate, asigurați-vă că îndepărtați tulpinile. Așezați în straturi amestecate cu cireșe preparate până pe umerii borcanului. Siropul se prepară în proporție de 300 g zahăr pe litru de apă. Timpul de sterilizare a unui recipient de litru este de 5-7 minute.Nu este nevoie să adăugați acid citric.

Compot de cireșe fără zahăr

Compot de cireșe preparat pentru iarnă în turnare fierbinte, o rețetă simplă este mai bine să te bazezi pe mai multe borcane de trei litri. Fructele se toarnă cu apă și se așteaptă momentul fierberii, dar nu se fierbe. Scoateți cu grijă cu o lingură cu fantă și puneți într-un recipient sterilizat. Fierbeți apa rămasă timp de 5-7 minute și turnați-o în borcan până la capăt.

Se rulează imediat, se întoarce, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.

Depozitarea compotului

După cum am menționat mai sus, este mai convenabil să depozitați compoturile în borcane de 3 litri. După răcire, indiferent de ce tratament termic a fost efectuat, borcanele se păstrează la temperatura camerei timp de două săptămâni. Dacă capacele de pe cilindri se umflă, siropul face spumă, se mucește, atunci tehnologia a fost încălcată.Un astfel de produs poate fi digerat cu adaos de zahăr. Cutiile rulate corect pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

La temperatura camerei, aceste răsuciri sunt păstrate de la 6 luni la 3 ani.

Recomandat