Sare asortate de legume pentru iarnă în borcane: 6 rețete delicioase și reguli de păstrare

Rețetele de murat delicios de legume asortate pentru iarnă vor atrage fiecare gospodină. Procesul de preparare a acestora nu este laborios, nu necesită abilități culinare speciale. Este important să urmați cu strictețe algoritmul de sărare, să luați proporțiile prescrise ale componentelor. Pentru a avea succes la gătit legume conservate, este important să citiți sfaturile de mai jos.

Recomandări principale

Pentru a face conservele din legume gustoase și păstrate mult timp, este important să luați produse de în altă calitate. Legumele pot fi cumpărate de la piață sau folosite cultivate în grădina dumneavoastră.Sterilizarea borcanelor este esențială, deoarece dacă se face incorect, produsele vor deveni inutilizabile în câteva zile. În rețete, puteți varia cantitatea de condimente după gustul dvs.

Reguli de selecție a ingredientelor

Legumele trebuie să fie nedeteriorate, cu aspect sănătos, fără putregai. Este optim să folosiți fructe de dimensiune medie, acestea vor fi plasate convenabil într-un recipient, scoase din acesta. Dacă castraveții sunt folosiți la murat, aceștia se pun în apă rece timp de 5 ore. Acest lucru îi va ajuta să devină crocante.

Când se folosește ardeiul gras, acesta trebuie tăiat în câteva părți, îndepărtând în prealabil semințele și tulpina. Fesele sunt tăiate de castraveți, pulpele de fructe din roșii. Alegeți doar dovleceii tineri sau dovleceii cu coajă subțire, care au puține semințe.

Înainte de murare, legumele sunt spălate cu apă pentru a îndepărta murdăria de pe ele.

Pregătirea containerelor

Recipientele sunt pre-spălate cu sifon pentru a dezinfecta suprafața, curăța-o de murdărie. Peste cutiile folosite se toarnă apă clocotită. În fiecare se toarnă jumătate de apă clocotită, se adaugă 1 lingură. sifon, agitați timp de 20 de secunde.

Poti steriliza borcanele folosind cuptorul, pune-le in el la o temperatura de 180 de grade timp de 10 minute. O altă opțiune este utilizarea aburului dintr-un fierbător. Containerele sunt plasate lângă aerul fierbinte care curge cu un gât, țineți apăsat timp de un minut.

Rețete de sărat legume asortate pentru iarnă

Există multe rețete de murături delicioase pentru iarnă, picante sau cu o cantitate minimă de condimente, constând din diferite legume. Conservarea se face în borcane, butoaie sau pungi.

Modul clasic de a săra castraveți și roșii asortate

Va dura aproximativ 2 ore pentru a mura legumele în borcane. Produsele sunt potrivite ca aperitiv pentru cârnați de casă, carne prăjită, băuturi alcoolice. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2 varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg fasole verde;
• castraveți, roșii, ardei gras 1 kg fiecare;
• 5 kg de ceapă;
• 100g usturoi;
• verzi 1 buchet fiecare;
• 150g sare;
• 5 litri de apă;
• piper negru 20 de mazăre, 6 foi de dafin.

În primul rând, pregătiți saramura. Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă condimente și ierburi. Amestecul se fierbe 5 minute, se adaugă sare, focul se stinge. Marinada trebuie să se răcească natural. În acest moment, puteți începe să pregătiți legume. Țineți toate componentele într-un vas cu apă fierbinte timp de 3 ore. Fasolea se curăță de coajă, se fierbe până la al dente.

Ceapa se taie felii, se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut. Castraveții se spală, dacă sunt mari, se taie în 2 părți. Lăsați roșiile întregi și tăiați ardeiul în 2 părți, îndepărtați semințele, fierbeți timp de 3 minute. Curata morcovii, taiati fasii, fierbeti pana sunt fierti pe jumatate.

Varza se toacă grosier, astfel încât frunzele să nu se despartă de tulpină. Acestea trebuie scufundate în apă clocotită timp de 3 minute. Curățați usturoiul, puteți pune felii într-un borcan. Legumele răcite sunt combinate într-un recipient mare.

Fasolea și varza pot fi puse deoparte, acestea vor acoperi straturile. Se toarnă marinada peste toate componentele, se lasă 2-3 zile într-un loc întunecat pentru aluat. Când platoul de legume devine un anumit gust, îl puteți aranja în recipiente. Sterilizați recipientele umplute timp de 5 minute, acoperiți cu capace din polietilenă.

Într-un butoi

Legumele murate într-un butoi economisesc o mulțime de vitamine. Produsele trebuie luate în cantitatea în care se potrivesc în recipient.

Vor fi necesare următoarele componente:

• dovlecel;
• castraveți;
• ardei gras;
• pepeni verzi;
• conopidă;
• mere tari;
• prune;
• morcov.

Telina, mararul, usturoiul zdrobit, patrunjelul se iau din verdeata. Butoaiele sunt stropite în prealabil cu apă clocotită. Se sortează legumele cu fructe, se selectează exemplare de în altă calitate, se spală sub jet de apă. Butoiul este frecat cu usturoi zdrobit din interior, în el se pune platou de legume și fructe. De sus, puneți verdeață, frunze, acoperiți complet amestecul. Saramura pentru legume mixte se face din 30 g de sare pe litru de apă, turnate peste o masă. La suprafață, așezați presa.

Pentru aromă, puteți adăuga 2-3 bucăți de gutui la amestec.

Legume proaspete cu sare

Pentru a mura legume proaspete, ai nevoie de 1 kg de morcovi, rosii, ardei gras si ceapa, 300 g de ierburi, 1 kg de sare grunjoasa. Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade. Curățați ceapa, tocați mărunt.

Spălați ardeii dulci, îndepărtați semințele, tăiați felii, roșiile - cubulețe. Puneți legumele într-un recipient mare. Se spală verdeața, se toacă mărunt. Adăugați-l în legumele amestecate, sare masa, amestecați bine. Pune amestecul sărat în borcane curate, rulează.

Într-o geantă

Puteți îngheța legume asortate pentru iarnă, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătit în viitor. Luați orice componente la alegere, spălați-le sub jet de apă, uscați-le în mod natural. După, se curăță de coajă. Tăiați legumele la discreția dvs., de preferință în cuburi mici. Puneți în pungi de plastic, lăsați la congelator.

Fără sterilizare

Se practică pe scară largă sărarea legumelor pentru iarnă fără sterilizare. Veți avea nevoie de 5 kg de varză din care să alegeți, 1 kg de ardei gras, roșii, dovlecel, 0,5 kg de morcovi, 2 capete de usturoi, 400 g de pătrunjel, 150 g de mărar, 1 păstaie de ardei iute, 2 linguri.l. sare si un litru de apa. Se toaca varza, se caleste 5 minute pentru a face paharul lichid. Scoateți semințele de pe ardei, păstrați-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Roșii, morcovi și dovlecel tăiați în cercuri, tăiați verdeața. Combinați legumele, puneți-le strâns într-un recipient, presărați cu straturi de căței de usturoi, ierburi, morcovi. Se prepară saramura, se răcește, se toarnă în asortate. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți o greutate timp de 3 zile. După aceea, amestecați bine, puneți-l pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Cu hrean și frunze de coacăz

Pentru a pregăti un platou de legume pentru iarnă fără sterilizare cu frunze de hrean și coacăz, trebuie să urmați rețeta de mai sus. Componentele enumerate vor face produsul mai picant la gust. Frunzele de coacăze și hrean se toarnă cu apă clocotită, se zdrobesc. După aceea, puneți într-un platou de legume, amestecați bine.

Reguli de depozitare pentru platoul cu sare

Puteți economisi conserve timp de aproximativ un an. Butoiul trebuie depozitat într-un loc rece, cum ar fi o pivniță, o pivniță.

Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub zero și să crească la +10. Legumele amestecate nesterilizate se păstrează la frigider până la 1 săptămână.

Recomandat