Dulceata de capsuni salbatice: TOP 8 retete delicioase de gatit pentru iarna

Căpșunile sălbatice sunt familiare multora încă din copilărie. Are o aromă puternic parfumată și un gust cu adevărat uimitor, precum și proprietăți medicinale, plus că este un depozit de vitamine. Prin urmare, nu este un secret pentru nimeni că dulceața preparată din căpșuni sălbatice cu fructe mici este foarte populară. Dar pentru a găti corect, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Caracteristici pentru prepararea gemului de căpșuni de pădure pentru iarnă

Unele gospodine fac dulceață de căpșuni din căpșuni sălbatice de pădure la intervale scurte de 5 minute. În acest caz, boabele își păstrează bine forma și nu se fierb moale.

Adăugarea de acid citric prelungește durata de valabilitate a gemului, reduce șansa de apariție a zahărului și luminează culoarea.

Principala dificultate în gătit constă în etapa inițială - căutarea și colectarea fructelor de pădure în cantitatea potrivită.

Selecție fructe de pădure

Ar trebui să fie bine coapte, de culoare roșie bogată sau purpurie, nu putrezite sau uscate. Este de dorit ca căpșunile să fie ferme, atunci va arăta mai spectaculos într-un borcan. Dar fructele moi, puțin coapte sunt și ele potrivite, dar apoi, desigur, vor fierbe moi.

Pregătirea containerelor

Bocanele pentru dulceata trebuie spalate si sterilizate bine. Folosiți cuptorul cu microunde, abur sau friptură în cuptor, unde sunt puse umede și prăjite până se usucă complet.

Cum să faci acasă dulceață de căpșuni sălbatice?

Pregătirea dulceață parfumată de căpșuni sălbatice acasă nu este deosebit de dificilă, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Rețetă clasică

Cea mai simplă, dar în același timp preferată și delicioasă opțiune de gătit este rețeta clasică. Puteți face gem pe el folosind doar trei ingrediente, dar trebuie să aveți răbdare.

Ingrediente:

capsuni salbatice - 1 kg;
zahăr - 1 kilogram;
pahar cu apă - 250 mililitri;

Gătit:

În stadiul inițial, căpșunile sunt sortate, turnate într-un vas, lighean sau tigaie și acoperite cu zahăr. Se lasă la temperatura camerei până când boabele eliberează mult suc.
Apoi pune tigaia pe aragaz, toarna un pahar cu apa in fructe de padure, aduce la fierbere si fierbe la foc mic, amestecand regulat, pana cand zaharul este complet dizolvat.
După dizolvarea zahărului, focul se mărește și se fierbe încă 15 minute.
La sfârșitul gătitului, amestecați bine, opriți dulceața și turnați-o în borcane sterilizate.

Rețetă rapidă de cinci minute

Această dulceață se prepară simplu, rapid și păstrează o mulțime de vitamine și nutrienți. Pentru 1 kilogram de fructe de pădure luați 500 de grame de zahăr. Secretul este că fructele de pădure sunt turnate în lighean în straturi subțiri, stropindu-le alternativ cu zahăr. Se lasa apoi sa lase sucul la temperatura camerei 3-4 ore. Apoi puneți pe foc puternic, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu.

Dulceata groasa cu fructe de padure intregi

Aceasta este o dulceață frumoasă și gustoasă, groasă, care amintește oarecum de dulceață, consistență. Pentru 2 kilograme de căpșuni adăugați 1,5 kilograme de zahăr și 2 felii de lămâie împreună cu coaja. Apoi totul se amestecă bine, se pune la frigider și se lasă acolo o zi. La temperatura camerei, perioada se reduce la 3-4 ore. Apoi puneți tigaia la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.

Apoi fructele de pădure sunt îndepărtate cu grijă, iar siropul continuă să fiarbă o oră, adăugând lămâie tocată mărunt. Apoi se mai fierbe inca 1 sau 2 ore, in functie de cat de gros este necesar gemul. Apoi se adaugă fructe de pădure și se fierb încă 5-10 minute.

Rețetă pentru multicooker

Este convenabil sa gatesti dulceata cu ajutorul unui multicooker chiar in tara, in lipsa gazului. Datorită modului de gătire blând, fructele de pădure rămân intacte. Se selectează cele mai mici fructe, cu sau fără coadă.Căpșunile sunt stropite cu zahăr chiar în multicooker și modul „Stingere” este activat.

Pentru gătit, luați 500 de grame de fructe de pădure, 500 de grame de zahăr și jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate.

Cu tulpini (sepalele)

Pentru gătit, luați fructele de pădure împreună cu tulpinile, economisind în plus energie la curățare. Sepalele vor adăuga o aromă suplimentară de pădure și o aromă picantă produsului finit și nu se simt direct atunci când sunt folosite. În plus, această dulceață arată foarte impresionant într-un borcan. Pentru 1 kilogram de fructe, adăugați 1 kilogram de zahăr.

Fără gătit

Cu această metodă de preparare, dulceața păstrează pe cât posibil toate substanțele utile și vitaminele. Datorită gustului și aromei sale excepționale, proaspete, este folosită ca umplutură pentru multe deserturi și produse de patiserie.

Pentru 400 de grame de fructe de pădure luați 300 de grame de zahăr și turnați totul într-un blender. Apoi ingredientele sunt întrerupte într-o masă omogenă și turnate în borcane. Pentru picant în timpul procesării, puteți adăuga câteva fire de mentă.

În sirop

Această dulceață este preparată folosind o metodă de crutare, aceasta vă permite să economisiți vitaminele cât mai mult posibil. Pentru 1 kilogram de căpșuni luați 1,3 kilograme de zahăr și 500 de mililitri de apă. Mai întâi, se fierbe siropul din apă și zahăr, apoi se pun fructele de pădure în el și se lasă la infuzat timp de 5 ore. Apoi puneți pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute până când se înmoaie.

Cu acid citric

Unele gospodine folosesc lămâie atunci când gătesc, dar este mai ușor și mai convenabil să adăugați acid citric la sfârșitul preparării dulceții. Ajută la strălucirea culorii, previne formarea de zahăr și crește durata de valabilitate.Pentru 2 kilograme de căpșuni și zahăr puneți o linguriță de acid citric.

Cum să păstrați corect un tratament?

Dulceata de capsuni pasteurizata se pastreaza la temperaturi de la 0 la +20 grade C, dar nu la minus. Și nepasteurizat se păstrează la o temperatură nu mai mare de +10 grade C. În recipientele închise ermetic, dulceața nu își pierde calitățile până la 2 ani. Pivnițele, subsolurile, balcoanele vitrate și cămarele de acasă sunt potrivite pentru depozitare.