Dulceata de zmeura pentru iarna: 2 cele mai bune retete pentru gatit, depozitare

Dulceata de zmeură pentru iarnă este o delicatesă foarte gustoasă și parfumată. Ezhemalina se găsește rar în parcelele casnice, dar cei care o cultivă sunt extrem de mulțumiți de hibridul de zmeură și mure. Este nepretențios la îngrijire, fructele sunt suculente și foarte gustoase. Hibridul dă roade mult timp, mai aproape de toamnă, când alte boabe au plecat deja. Există multe rețete pentru preparate de iarnă din această cultură.

Nuanțele de a face dulceață de zmeură

Hybrid are caracteristici de luat în considerare atunci când faceți gem:

• ezhemalin nu este suficient de suculent, așa că atunci când gătiți, va fi necesar adăugarea de apă;
• pentru a obține un produs mai gros fără a mări timpul de gătire, adăugați mai mult zahăr sau folosiți aditivi de gelifiere: pectină, agar, gelatină;
• în loc de agenți de gelifiere, puteți adăuga la rețetă mere, agrișe, coacăze roșii - conțin pectină naturală.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru prepararea delicateselor de iarna se selecteaza fructe de aceeasi maturitate. După recoltare, acestea nu trebuie spălate dacă zmeura sunt deja prea coapte, altfel fructele de pădure se vor încreți și își vor pierde aspectul inițial. Pregătirea pentru gătit constă în a alege dacă zmeura a fost culesă necoaptă și dacă în ea sunt tulpini și crenguțe.

Zmeura coaptă, de regulă, este colectată deja curată și nu este nevoie să le atingeți din nou.

Recipiente de gătit

Cel mai bine este să folosiți borcane mici cu un volum de până la 500 de mililitri ca recipiente pentru dulceața de mure. Înainte de a pune produsul finit în borcane, acestea sunt spălate, sterilizate și uscate.

Sfaturi pentru pregătirea recipientelor:

• ca detergent, este mai bine să preferați săpunul de rufe sau un amestec de sifon cu pudră de muștar;
• pentru spălare trebuie să luați un burete nou pentru vase;
• Cele mai simple metode de sterilizare sunt considerate a fi încălzirea într-un cuptor cu microunde și fierberea în apă;
• trebuie să uscați borcanele pe un prosop curat până când toată umezeala se evaporă.

Pentru sterilizare la cuptorul cu microunde, turnați puțină apă în recipient și încălziți-l timp de cinci minute la o putere de 700-900 wați. Capacele se fierb separat, într-o cratiță.

După ce ați ales metoda de fierbere, trebuie să puneți borcanele împreună cu capacele într-o oală cu apă fierbinte și să fierbeți până la zece minute. Apoi scoateți-l cu grijă pentru a nu vă arde și lăsați-l să se usuce.

Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă

Pregătirea gemului din mure nu este dificilă, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Rezultatul este un desert parfumat de fructe de pădure pe care îți poți răsfăța familia pe tot parcursul anului. Ingredientele principale sunt fructele de pădure și zahărul. Iubitorii de condimente vor adora nuanta de cuișoare, cardamom sau rozmarin care poate fi adăugată la rețetă. Adăugarea de mentă, vanilie sau scorțișoară va oferi desertului o aromă uimitoare.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• zmeură coaptă - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• apă - 200 mililitri;
• suc de lămâie - 3 linguri.

Proces de gătire: nu trebuie să spălați zmeura pentru această rețetă pentru a nu-i strica structura.Fructele se pun intr-un vas emailat, turnand in straturi jumatate din cantitatea de zahar. Acest recipient trebuie lăsat câteva ore într-un loc răcoros, astfel încât să se formeze sucul. Iese puțin în evidență, așa că trebuie să fierbi siropul.

Toarnă un pahar cu apă în jumătate de kilogram de zahăr rămas și fierbe siropul. Se toarnă cu grijă în masa de boabe și se încălzește la foc mic până se dizolvă nisipul. În acest moment, dulceața trebuie amestecată pentru a nu se arde. Apoi opriți aragazul și lăsați masa câteva ore. La sfârșitul acestei perioade de timp, pune-o din nou pe foc, dar fă-o mai mare. Îndepărtați spuma rezultată.

Gătiți până nu iese spumă. În timpul gătirii, dulceața trebuie amestecată și asigurați-vă că nu fierbe în niciun caz! În caz contrar, se formează bulgări cu oase și sirop, și nu o masă omogenă. Când siropul devine mai gros, adăugați suc de lămâie și gătiți timp de cinci până la șapte minute.

Pregătirea produsului este verificată cu o picătură de sirop. Pentru a face acest lucru, lingura este scufundată în gem și picătura îngroșată care picura este coborâtă pe o farfurie. Cu rotație circulară, picătura ar trebui să rămână formată și să nu se scurgă ca apa. Pe măsură ce se răcește, masa se va îngroșa și mai mult.

Produsul umplut se toarnă fierbinte în borcane și se închide.

Cinci minute

Ingrediente:

• fructe de zmeură - 2 căni;
• zahăr granulat - 2 căni;
• apă - 2 linguri.

Proces de gătire: puneți fructele într-un vas emailat și turnați apă în el. Aduceți masa la fierbere la foc mare și continuați să gătiți timp de un minut, amestecând cu o spatulă. Apoi adăugați zahăr și gătiți timp de cinci minute până când se îngroașă. Fără să se răcească, turnați produsul finit în borcane și închideți.

Reguli și condiții de stocare

Cel mai bun loc de depozitare este pivnița, unde este întuneric și răcoros. Dar, sub rezerva regulilor de sterilizare a recipientelor, dulceata parfumata de zmeura poate fi depozitata chiar si in dulap pana in sezonul urmator.

Recomandat