Cum să faci tkemali din prune pentru iarnă: TOP 17 rețete simple de gătit pas cu pas

Acest sos din Caucaz este considerat o sursă de longevitate și sănătate. Conținutul crescut de taninuri și pectină îmbunătățește absorbția alimentelor proteice. Fiecare gospodină decide singură ce condimente să pună și cum să facă tkemali din prune pentru iarnă. Dar toate se bazează pe o rețetă de bază. Unii folosesc prune pentru gătit, alții - prune cireșe. Secretul unui sos delicios constă în condimentele potrivite.

Caracteristici pentru prepararea sosului de prune tkemali pentru iarnă

Secrete și caracteristici pentru obținerea unui tkemali delicios:

1. Gătite din prune ras (uneori se folosesc prune cireșe), care sunt curățate de coajă. Unele gospodine simplifică procesul batând toate ingredientele cu un blender, împreună cu coaja.
2. Punctul important este timpul de tratament termic, timpul optim de gătire este de 15-20 de minute.
3. Sosul poate fi preparat fără verdeață, iar adăugarea lui proaspăt înainte de utilizare este original și gustos.

Cum să alegi fructele?

Una dintre condițiile pentru un tkemali de succes este ca prunele să fie acre. Datorită gustului acru caracteristic, acest sos este apreciat. Prin urmare, se folosesc fructe ușor necoapte.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Sosul nu trebuie sterilizat, este suficient ca recipientele să fie curate, sterilizate și uscate.

Cum să gătești tkemali de prune pentru iarnă

Pe baza rețetei clasice se prepară diferite variante de tkemali. Dacă se dorește, se adaugă roșii, ardei dulci, se schimbă setul de condimente și cantitatea acestora.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti un tkemali delicios, este recomandat să urmați pas cu pas rețeta de sos clasic. Când tehnologia de gătit este stăpânită, poți folosi diverse variante de rețete adăugând noi componente.

Necesar:

• prune - 4 kilograme;
• usturoi - 7-8 catei;
• ardei iute - păstăi;
• cilantro - buchet;
• sare - 25 de grame;
• marar - buchet;
• mentă - 3-4 ramuri;
• condimente (coriandru, piper negru măcinat);
• zahăr - 45 de grame.

Secvența de acțiuni:

1. Pune fructele într-un recipient, toarnă o cantitate mică de apă. Gatiti 10 minute, ar trebui sa fie moi.
2. Se șterge masa printr-o sită, se fierbe piureul până se obține consistența dorită. Masa ar trebui să fie ca ketchup-ul.
3. Pune usturoi tocat, condimente, cantitatea indicată de sare, zahăr. Gatiti 15 minute.
4. Adăugați verdeață tocată, gătiți încă 5 minute. Împărțiți în recipiente pregătite.

Rețetă ușoară

Această metodă de gătit este folosită atunci când nu există timp, iar condimentele georgiane sunt foarte necesare. Veți avea nevoie de un set clasic de produse.

Acțiuni:

1. Separați fructele de sâmburi, bateți cu un blender într-o masă omogenă împreună cu ierburi, piper, mentă și usturoi.
2. Adăugați condimentele indicate, sare, zahăr, gătiți 20 de minute. Se toarnă în borcane.

Cu ardei gras

Particularitatea rețetei este că i se adaugă ardei roșu dulce.Pentru 4 kilograme de prune vor fi necesare 5-7 bucăți. În procesul de gătit, trebuie zdrobit cu un blender sau mașină de tocat carne, adăugați la prune. Apoi gătiți conform rețetei clasice.

Cu suc de rodie

Sucul de rodie va oferi sosului o picanterie deosebită și o culoare strălucitoare. Pentru 1 kilogram de prune se recomandă adăugarea a 50 de mililitri de suc. Trebuie turnat în loc de apă, fierbeți timp de 10 minute și măcinați masa printr-o strecurătoare. În plus - conform tehnologiei clasice de gătit.

Cu nuci

Nucile dau tkemali un gust unic. Pentru 1 kilogram de prune se recomandă adăugarea a 50-70 de grame de nuci Volosh. Acestea trebuie tocate, turnate în sos cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic.

Cu roșii

Conform acestei rețete, puteți găti tkemali perfect pentru grătar sau pește. Chiar și legumele coapte vor fi uimitoare.

Necesar:

• prune - 500 de grame;
• roșii - 500 de grame;
• usturoi - 4-5 căței;
• ardei iute - 1/4 păstăi;
• sare - 15 grame;
• coriandru - 15 grame;
• zahăr - 25 de grame;
• cilantro - buchet;
• oțet - 15 mililitri;
• ulei vegetal - 15 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Roșiile și prunele se toarnă 70 de mililitri de apă. Se fierbe 10 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare.
2. Toarnă zahăr, condimente necesare, sare, usturoi tocat în piureul rezultat. Gatiti 20 de minute.
3. Adăugați verdeață tocată, oțet cu ulei, fierbeți încă 5 minute, aranjați în recipiente sterilizate pregătite.

Cu mere

Mere sunt de dorit pentru a folosi soiuri acre.

Necesar:

• prune - kilogram;
• mere - kilogram;
• patrunjel, marar - buchet;
• usturoi - 2 catei;
• ardei dulce - unul;
• sare - 15 grame;
• ardei iute - 1/5 păstaie;
• zahăr - 25 de grame.

Funcții de gătit:

1. Tăiați merele, amestecați cu prune, adăugați apă, aproximativ 120 de mililitri, fierbeți timp de 10 minute. Măcinați printr-o strecurătoare.
2. Următorul - conform rețetei clasice.

Cu suc de lămâie

Tkemali-ul georgian clasic ar trebui să fie acru. Dacă fructele sunt folosite dulci, le puteți face cu suc de lămâie. Ai nevoie de 100 ml de suc la 1 kilogram de prune. Preparare - după rețeta clasică.

Tkemali picant cu adjika

Diferenta dintre acest sos si clasic este urmatoarea:

1. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugat de două ori mai mult ardei iute decât în rețeta clasică.

Fără gătit și oțet

Avantajul metodei fără tratament termic este conservarea celor mai valoroase elemente. Dar acest sos trebuie păstrat la frigider. S-a folosit un set clasic de ingrediente.

Caracteristici ale gătitului: răsuciți toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și amestecați până se dizolvă complet. Aranjați într-un recipient uscat, puneți la frigider.

Rețetă pentru multicooker

Acest asistent indispensabil va economisi timp și efort gazdei.

Necesar:

• prune - kilogram;
• usturoi - 4 catei;
• ardei iute - 1/4 păstăi;
• zahăr - 25 de grame;
• sare - 12-15 grame;
• dare-suneli - 10 grame;
• marar, patrunjel.

Secvența de acțiuni:

1. Separați fructele de sâmbure, tocați cu un blender.
2. Toarnă toate condimentele, cantitatea specificată de sare și zahăr, se toarnă în castron.
3. Setați funcția de „stingere” pentru o jumătate de oră. După un semnal sonor, turnați într-un recipient sterilizat, închideți.

Din turnul

Necesar:

• turn - 1 kilogram;
• apă - 120 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• coriandru - 5 grame;
• mentă - crenguță;
• un buchet de coriandru;
• usturoi - 3-4 căței;
• sare - 10 grame.

Tkemali este preparat după rețeta clasică.

Din prune galbene

Dacă fructele sunt galbene strălucitoare, culoarea sosului va fi însorită. Dacă doriți, puteți adăuga puțin curry.

Necesar:

• prune - 3 kilograme;
• ardei iute - 1/3 păstaie;
• zahăr - 80 de grame;
• hops-suneli - 15 grame;
• cap de usturoi;
• verde (coriandre, mărar) - buchet;
• sare - 45 de grame.

Secvența de acțiuni:

1. Separați fructele de semințe, piper - de semințe, curățați usturoiul.
2. Pune toate ingredientele într-un blender, bate până la omogenizare.
3. Toarnă condimentele indicate, sare și zahăr.
4. Gătiți timp de 10 minute, adăugați verdeață tocată și fierbeți încă 10 minute.
5. Întindeți într-un recipient sterilizat, închideți.

Prune

Tkemali din această varietate de prune va deveni roșu închis. Pentru a obține un gust acru caracteristic, se recomandă să luați fructe necoapte. Urmați tehnicile clasice de gătit.

Din prune albe

Tkemali din prune albe se prepară în același mod ca din fructe galbene. Dacă trebuie să schimbați culoarea, faceți-o roșie, puteți adăuga 20 de grame de pastă de roșii și puțină boia.

Din pruna roșie

Pranele roșii rotunde fac un sos tradițional georgian. Este recomandat să folosiți doar fructe acre, necoapte. Sosul se prepară după rețeta clasică.

Din prune maghiare

Acest soi este potrivit și pentru sos, care se prepară după rețeta clasică. Tkemali se dovedește strălucitor, parfumat, deoarece coaja albastră strălucitoare dă sosului toată culoarea sa.

Cum și cât să depozitați produsul finit

Cutiile de

Tkemali pot fi păstrate la frigider aproximativ 2 ani. Rezervoarele depozitate în condiții de cameră sunt depozitate până la un an.

Dacă sosul este gătit fără tratament termic, se păstrează la frigider cel mult 1-2 săptămâni.

Recomandat