Aperitiv de vinete pentru iarnă: 13 rețete pas cu pas cu fotografii

Vânetele este o legumă sănătoasă și satisfăcătoare care nu își pierde valoarea nutrițională, energetică și gustativă chiar și în timpul depozitării pe termen lung. Un aperitiv de vinete se prepară pentru iarnă destul de simplu și nu este necesar să se folosească rețete cu sterilizare. O selecție uriașă de opțiuni, inclusiv dovlecei, stil coreean, aromă de ciuperci, picante, roșii, sub formă de lecho, face ca vinetele să fie ingredientul principal pentru recoltare atât de popular printre gospodine.

Caracteristici ale gătitului de gustări cu vinete pentru iarnă

O nuanță importantă este pregătirea corectă a conservelor pentru conservare. Vinetele sunt pretențioase în ceea ce privește condițiile de depozitare într-un recipient, așa că este destul de dificil să vă asigurați că malurile nu explodează sau se umflă cu o pregătire necorespunzătoare. Este important ca:

• cutii erau destul de mari - optim de la un litru de volum;
• nu existau așchii sau crăpături pe container.

Vasele se spală cu soluție de sifon, apoi se clătesc cu apă caldă.

Sterilizarea este necesară în 90% din cazuri - puneți vasele pe duza unui ibric cu apă clocotită, folosiți cuptorul cu microunde sau cuptorul.

Reguli pentru selectarea și prepararea ingredientelor

Alegerea exemplarelor potrivite este cheia unui fel de mâncare gustos și sănătos, care va decora nu doar zilnic, ci și o masă festivă. Este recomandabil să începeți conservarea imediat după recoltarea sau cumpărarea legumelor. Vinetele nu tolerează depozitarea pe termen lung - își pierd umiditatea și se usucă, amărăciunea specifică ușoară și plăcută este înlocuită cu amărăciune puternică.

Este necesară, de asemenea, preprocesarea. Pentru orice rețetă, legumele trebuie mai întâi spălate și apoi uscate.Se decojesc de piele, daca este foarte tare, de pe tulpini. Scufundarea timp de 1-2 ore în apă ușor salmatră va ajuta să scapi de amărăciune. Dar această metodă nu este necesară atunci când vine vorba de legume mici care sunt recent coapte.

Cele mai delicioase rețete - „Ling-ți degetele”

Dintre numeroasele rețete, următoarele sunt populare.

Un simplu aperitiv de vinete, ceapă, roșii și morcov

Un astfel de aperitiv de iarnă ar arăta potrivit pe o masă de zi cu zi, dar pe o masă festivă, vai, va arăta rustic. Plus ca este in costul minim (in sezon ingredientele costa un ban), simplitatea instructiunilor. Veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de vinete (pregătite 15 minute în cuburi de apă săramă);
• 2 kilograme de morcovi, roșii;
• 1 kilogram de ceapă;
• 4 frunze de dafin, 7-8 ienibahar și cuișoare.

Pentru marinată, diluat în apă cu 75 de grame de sare, 50 de zahăr și 80 9% oțet. Vinetele se pun la fiert în apă, apoi se aruncă feliile într-o strecurătoare, evitând contaminarea.

Când se scurge apa, pregătiți legumele: tăiați morcovii fâșii și prăjiți într-o tigaie. Adăugați usturoi dacă doriți. Pregătiți marinada din lista de ingrediente, aduceți la fierbere. În borcane, curățate și sterilizate în prealabil, se pun vinetele în straturi, iar deasupra cu un strat de legume. Se toarnă peste marinată clocotită și se rulează. Sterilizați cel puțin 3 minute.

Varianta ardeiului

Puteți găti versiunea cu piper după același algoritm ca cel precedent. Plan pas cu pas:

• pregătește ingrediente;
• face marinada;
• fierbe vinetele si adauga alte legume la amestec (daca se doreste);
• amestecați cu marinada și sterilizați;
• rulați în cutii.

Particularitatea acestei rețete este marinada dificilă. Va trebui să luați 2 cuișoare, 1 frunză de dafin pe litru de apă și să adăugați 4, respectiv 3 mazăre de piper alb și negru.

Cu dovlecel

Aperitiv cu dovlecel îți va potoli rapid foamea și îți va veni la îndemână pentru masa festivă. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram în total de morcovi și ceapă;
• 2 kilograme de vinete și dovlecel.

Ultimele se iau proaspete, tari, pielea nu este îndepărtată. Faceți o marinadă în proporție de 70 de grame de sare, 50 de zahăr și 90 ml de oțet 9%. In primul rand vinetele se pun la fiert, in acest moment morcovii, ceapa si dovlecelul se prajesc pana devin aurii intr-o tigaie in 50 de grame de ulei de floarea soarelui.Amestecuri se amestecă, se pun în borcane și se sterilizează.

Aperitiv picant cu vinete „Spark”

Un aperitiv frumos și luminos va decora masa și va atrage chiar și pe cei cărora nu le plac vinetele. Este picant, deci completează perfect preparatele din carne, pește. Lista ingredientelor:

• 3 kg vinete;
• 1 kg ardei roșu dulce, 5 păstăi amar;
• 2 capete de usturoi;
• 1 pahar de oțet și ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de zahăr și sare.

Se prepară ingrediente, ardeiul se trece printr-o mașină de tocat carne. Vinetele tăiate mărunt, prăjite în ulei până se rumenesc. Umplutura se fierbe intr-o cratita, vinetele si piperul se adauga in apa din otet, ulei, sare si zahar. Amestecul se fierbe timp de 15 minute la foc mic și se rulează rapid în borcane.

Gustare fără sterilizare

O opțiune interesantă fără sterilizare, care economisește timp prețios. Trebuie să luați:

• kilo fructe violet strălucitoare de mărime medie;
• 1 buchet mărar;
• 1 cap de usturoi;
• 50g sare și zahăr, 90g mușcătură 9%, cuișoare, ienibahar alb-negru, dafin;
• Ulei vegetal rafinat fără parfum.

În primul rând, pregătiți marinata, iar după ce dă în clocot, turnați amestecul de oțet. Legumele se taie felii de 2 centimetri, se adauga usturoiul si mararul. Se aruncă marinada și se fierbe la foc mic sub capac timp de 7 minute. Într-o tigaie se calcinează 150 ml de ulei vegetal, se prăjește în ea usturoiul timp de un minut, se adaugă vinete, scoase în prealabil din apă. Principalul lucru este să puneți rapid amestecul în borcane și să-l rulați cu viteza fulgerului, prevenind răcirea.

Aperitiv cu vinete „Cobra”

Aperitiv picant este format din aceleași ingrediente și este făcut după același algoritm ca și Ogonyok. Singura excepție este să luați mai multe roșii, pătrunjel și mărar.

Toate ingredientele, cu excepția celor principale, sunt derulate printr-o mașină de tocat carne. Ingredientul principal este fiert și apoi adăugat la amestec.

Aperitiv „Manjo”

În primul rând, roșiile sunt turnate într-o mașină de tocat carne, vinetele sunt tăiate în cercuri, iar ardeii și ceapa sunt tăiate fâșii. Incidentele sunt combinate, se adauga ardei iute prajit, usturoi si morcovi. Rețeta de salată bulgară este convenabilă, deoarece la amestec se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și piper, apoi totul se toarnă cu apă și se fierbe timp de 20 de minute.

„Zece”

Asigurați-vă că folosiți vinete tinere. Veți avea nevoie de:

• 10 fiecare vinete, ceapă, ardei dulce;
• oțet 3 la sută;
• condimente standard.

Tăiați legumele puse într-o cratiță și fierbeți timp de 40 de minute.

„Limba Teschin”

Un aperitiv frumos pe care nu-i e rușine să-l pună pe masa festivă. Necesar:

• tăiat în farfurii;
• faceți ceapă prăjită, morcovi și ardei într-o tigaie;
• înfășurați în farfurii.

Marinada standard - se folosesc 9% oțet, sare, zahăr.

coreeană

Marinada dulce-acrișoară adaugă o aromă acidulată legumelor. Totul este tăiat în fâșii mici. Adăugați alternativ în tigaie:

• unt;
• arc;
• morcov;
• piper;
• vinete;
• apă;
• sare, zahăr, piper;
• patrunjel, usturoi.

Pune oțetul la capăt. Lăsați legumele timp de 40 de minute să se înmoaie în mirosuri.

Vânete în sos de roșii

Se face ca standard - conform primului algoritm. Dar particularitatea este că în timpul prăjirii se adaugă la legume suc de roșii sau roșii decojite. Sucul și pasta de roșii cumpărate de la magazin nu se potrivesc - aveți nevoie de preparate de casă.

Lecho delicios

Pentru lecho, puteți lua mai multe roșii și ardei. Ingredientele sunt fierte la foc mic, pentru a preveni lipirea și pierderea formei. Folosiți mai puțină marinată, ar trebui să obțineți o substanță solidă (după coasere, legumele vor elibera suc, iar lecho-ul din borcane va deveni lichid).

„Ca ciupercile”

Vânătele precum ciupercile au un gust și o textură extraordinare. Caracteristici tehnologice:

• spălați și înmuiați alimentele, tăiate în cuburi;
• puneți bucățile în apă clocotită și gătiți de la fierbere timp de 4 minute;
• aruncă într-o strecurătoare;
• tăiați usturoiul și faceți o marinadă cu oțet.

Puneți bucăți de vinete în borcane, alternând cu condimente și usturoi, turnați marinata și sterilizați timp de 45 de minute.

Data de expirare și reguli de stocare

Depozitați semifabricatele de iarnă nesterilizate într-o pivniță cu temperaturi scăzute, iar dacă spațiul liber permite, atunci în frigider. Supuse sterilizării - în cămară. Perioada de valabilitate - până la 2 ani sterilizat, nesterilizat - până la 12 luni. Când este deschis, este recomandabil să mâncați felul de mâncare în decurs de 8-9 zile.

Recomandat