Preparate georgiene pentru iarnă: rețete cu pregătire pas cu pas, păstrare conservare

Bucătăria georgiană este de neimaginat fără vinete, conopidă, ardei, fasole. În ciuda influenței pe termen lung a culturii turcești și iraniene, mâncărurile naționale și-au păstrat o aromă aparte. Se adaugă multe condimente legumelor care sunt prăjite, înăbușite, marinate și, deși aperitivele se dovedesc a fi picante, rămân condimentate în același timp. Rețetele de preparate georgiane pentru iarnă au fost folosite de multă vreme de femei din diferite țări. Dulcețurile parfumate sunt făcute din fructe, salate și feluri de mâncare asortate sunt făcute din legume.

Caracteristici ale bucătăriei georgiane pentru iarnă

Locuitorii unei țări muntoase pregătesc legume pentru depozitare prin murătură și murătură, adaugă multă verdeață picant. Din vinete prajite in otet de vin se obtine o adevarata capodopera culinara. Din mere și pere sălbatice uscate, zmeură sălbatică din Georgia, se gătesc piure de cartofi, care se mănâncă cu pâine. Dogwood este folosit pentru conserve, sosurile sunt făcute din nuci, umpluturi pentru plăcinte, arpașuri sărate și uscate sunt adăugate la multe feluri de mâncare.

Cerințe pentru containere și produse

Dulcețurile și gemurile sunt făcute atât din fructe sălbatice, cât și din fructe de grădină. Legumele se spala si se taie pentru salate, se sareaza varza intr-un butoi cu capete, vinetele se prajesc si se toaca, umplute cu diverse produse.

Dulceata și felurile de mâncare asortate sunt închise în recipiente de sticlă, care sunt curățate de praf și murdărie cu sifon, muștar și dezinfectate:

• peste feribot;
• prin fierbere;
• în cuptor.

Sare și murături legume într-un butoi, care este bine spălat și uscat. Sosul Tkemali se toarnă printr-o pâlnie în sticle sterile, se adaugă ulei de floarea-soarelui sau de porumb, se astupă cu dopuri fierbinți.

Rețete georgiene

Dacă tehnologia este urmată, chiar și gospodinele începătoare primesc o delicatesă parfumată de fructe, gustări condimentate cu legume.

Piure de mere

Deserturile cu vitamine sunt consumate cu plăcere de către copii, sunt utile bebelușilor, țâșnii din fructe sunt hrăniți bebelușilor. După ce ați adunat 3 kg de mere în grădina dvs. sau cumpărați din piață, puteți face piure de cartofi, procesul de gătire este simplu:

1. Fructele spălate sunt eliberate de mijloc și semințele, tăiate în 4 părți.
2. Feliile, împreună cu coaja, se pun într-o cratiță adâncă, pe fundul căreia se toarnă o jumătate de cană de apă, se toarnă 300 g zahăr.
3. Se pune pe aragaz un recipient cu fructe zdrobite. După fierbere, reduceți focul, gătiți masa timp de 20 de minute.
4. Bucățile de mere înmuiate sunt așezate într-o strecurătoare, piureate.

Desertul este pus în borcane. Dacă se prepară fără zahăr, se sterilizează cu un recipient timp de un sfert de oră.

Salate de roșii verzi

Georgienele fac o astfel de gustare în fiecare an, deși într-o țară în care este mult soare, veri lungi și calde, roșiile se coc mereu. Pe lângă 1 kg de roșii verzi, veți avea nevoie de:

• usturoi;
• 4 becuri;
• ardei dulce 300 g și amar - 1 buc.;
• hops-suneli - 2 lingurițe;
• oțet - ½ cană;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Roșiile sunt tăiate felii, trimise într-un recipient mare și sărate.

Ceapa se zdrobește în jumătate de rondele, ardeii se toacă, usturoiul este stors. Sucul este decantat din roșii, combinat cu legume, ierburi, condimente. Se toarnă oțet în masă, se adaugă ulei, se pune oprimare.

O zi mai târziu, salata este așezată în recipiente, sterilizată, astupată cu capace.

Recoltarea frunzelor de struguri pentru dolma

În Georgia, se fac un fel de mâncare parfumat cu diferite umpluturi - orez, carne tocată de vită, miel, porc, dar spre deosebire de sarmale, se folosesc frunze tinere de struguri, nu varză. Pentru recoltare se aleg soiuri albe de culturi, ale căror verdeturi au gust dulce-acru și au o suprafață plană.

Foarfecele taie frunzele de pe tulpini, se spală din interior și din exterior sub robinet, se lasă să se usuce. Turnați 3 litri de apă în tigaie, turnați 60 g de sare, transferați pe aragaz și fierbeți.

Frunzele sunt stivuite una peste alta și rulate la fiecare tub de 10 bucăți, trimise într-un borcan de sticlă, care este umplut cu saramură, răsucite ermetic, depozitat în pivniță.

Ei scot frunzele când au de gând să gătească dolma.

Asortiți de ardei gras verzi și roșii

Snacks-urile în Georgia sunt făcute din toate legumele care cresc în țară. Un sortiment strălucitor și frumos parfumat este obținut din ardei dulci multicolori. Pentru 10 kg de fructe se consumă 1500 g de sare gemă.

Legumele se spală sub robinet, se scot vârfurile, apoi se pliază într-un vas emailat, în care se toarnă apă obișnuită, se toarnă sare.

În timpul săptămânii, masa trebuie amestecată, ceea ce ajută la eliminarea aspectului unui strat întunecat. Ardeii se transferă împreună cu lichidul, sub un capac de plastic, se păstrează la frigider sau la pivniță.

vinete georgiane pentru iarnă

S altele, tocănițele, adjika se fac din albastre, legumele cu coajă mov strălucitoare sunt umplute cu roșii, verdeață, ciuperci. Orice masă va fi împodobită cu vinete murate, care se mănâncă cu carne, piure de cartofi. Pentru a pregăti gustări dintr-un kilogram de albastre, trebuie să luați:

• 3 roșii;
• usturoi;
• 3-4 morcovi;
• patrunjel si marar;
• piper negru - 5 g și roșu - 1 lingură. l.

Laturile vinetelor se strapun cu o furculita, fructele se pun in apa cu sare si se pun la fiert 10-15 minute. Pentru sticlă lichidul, amărăciunea a dispărut, cele mici albastre sunt trimise pentru câteva ore sub presă, după care sunt tăiate în lungime.

Tăiați verdeața și roșiile, radeți morcovii și fierbeți într-o tigaie. Se adaugă condimente la prăjit. Vinetele se tratează cu usturoi, se pune înăuntru umplutura din legume, se leagă cu fire pentru a nu se destrama. Mararul se pune in recipiente de sticla, se trimit cele albastre, asezonate cu saramura, inchise ermetic.

Recomandat