Satsebeli: o rețetă pentru iarna acasă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Satsebeli este un sos picant delicios originar din Georgia. La noi, el este asociat cu acest nume. De fapt, în Georgia, absolut toate sosurile sunt numite acest cuvânt. De aceea, există multe opțiuni de rețete pentru prepararea acestuia. În cele mai multe cazuri, acest tip de sosuri au o consistență groasă, cu un gust dulce-acrișor pronunțat și aromă de diferite condimente. Merită să luați în considerare în detaliu cele mai populare rețete pentru prepararea satsebeli pentru iarnă.

Caracteristici ale felului de mâncare

Sosul Satsebeli poate fi servit cu carne, peste, diverse garnituri si produse de patiserie.Acesta este un plus cu adevărat versatil, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Valoarea nutritivă a sosului descris depinde direct de setul de ingrediente utilizate. De exemplu, un fel de mâncare cu adaos de nuci, struguri și rodii este saturat în cantități mari cu minerale și substanțe utile precum fosfor, fier, vitamine B.

Mai mult decât atât, pe lângă valoarea nutritivă și utilitate, satsebeli întărește și sistemul imunitar în lupta împotriva diferitelor boli. Acestea includ diabetul zaharat, multe boli ale sistemului endocrin, ficatului, sistemului cardiovascular.

Majoritatea acestor proprietăți benefice se datorează prezenței unui set divers de condimente și ierburi în compoziția preparatului. Usturoi, ceapă, coriandru - toate acestea întăresc sistemul imunitar.

Pregătirea ingredientelor necesare

Setul de ingrediente folosite pentru prepararea satsebeli poate varia în funcție de rețeta selectată. Mâncarea poate fi preparată de la:

• roșii;
• ardei gras dulce;
• ardei iute roșu;
• prune cireșe;
• nuci;
• struguri.

Ca mirodenii, condimente și ierburi pot fi folosite:

• arc;
• usturoi;
• coriandru;
• sare;
• cilantro;
• marar;
• patrunjel.

Un astfel de număr de variații ale felului de mâncare descris, așa cum am menționat deja, se datorează faptului că în patria sosului - în Georgia - cuvântul "satsebeli" se referă la toate sosurile. De aceea, în Rusia există multe rețete pentru prepararea acestuia.

Opțiuni de sos de casă

Merită să ne oprim în detaliu asupra celor mai populare rețete pentru a face acasă sos satsebeli. În informațiile de mai jos, vor fi luate în considerare următoarele variante ale felului de mâncare descris:

• clasic;
• din roșii;
• cu adaos de prune cireșe;
• din nuci;
• cu coacăze roșii;
• din struguri;
• cu adaos de câini.

Modul clasic

Pentru prepararea și conservarea în continuare a sosului satsebeli conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• roșii;
• zahăr;
• ardei dulci;
• coriandru;
• ardei iute;
• usturoi;
• verde (mărar, pătrunjel).

Înainte de a găti, este recomandat să selectați cele mai mari și mai cărnoase fructe de roșii. Rețeta arată astfel:

1. Inițial, trebuie să opărești roșiile cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, este suficient să le puneți în apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Apoi trebuie să le luați și să le curățați.
2. Ardeii trebuie tăiați în bucăți mici, după decojirea fructelor din semințe.
3. Legumele preparate trebuie amestecate până când se omogenizează într-un blender, apoi adăugați căței de usturoi pre-zdrobiti la ternul rezultat.
4. Masa rezultată trebuie fiartă la foc mic timp de 30-40 de minute. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți vase cu pereți groși.
5. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi și condimente după gust în preparat.

Din roșii

Tomato satsebeli se prepară aproape în același mod ca și cel clasic, cu singura excepție că această versiune a sosului folosește puțin ardei dulce. Drept urmare, pentru a da satsebeli un gust blând, ar trebui adăugat zahăr suplimentar.

Puteți folosi aproape orice condimente și ierburi pentru a aroma un fel de mâncare. În cele mai multe cazuri, se adaugă ceapă, usturoi, mărar și pătrunjel.

Cu adaos de prune cireșe

Pentru a pregăti satsebeli cu adaos de prune cireșe (prune) veți avea nevoie de:

• piure de prune prefiert;
• ardei dulci și iute;
• usturoi;
• adjika (poate fi folosit atât uscat, cât și sub formă de sos);
• sare și condimente după gust.

Piureul de prune se prepară astfel: fructele de pădure se spală bine, apoi se pun în apă clocotită timp de câteva minute. După fierbere timp de cinci până la șapte minute, coajele sunt îndepărtate de pe boabe. Apoi sunt măcinate cu un blender până la o masă omogenă.

După pregătirea piureului de prune, trebuie să treceți direct la prepararea satsebeli de prune de cireșe, care este adesea numit și tkemali. Acest lucru se face după cum urmează:

• ardeii dulci și iute sunt măcinați cu un blender;
• terciul rezultat este demontat din piure de cartofi și fiert la foc mic timp de patruzeci de minute;
• cu cinci până la zece minute înainte de gătit, usturoiul și ceapa pre-măcinate sunt adăugate în sos, după care condimentele și condimentele sunt adăugate în sos după gust.

Rețetă cu nuci

Spre deosebire de rețetele descrise mai sus, la prepararea unui fel de mâncare cu nuci, principalele nu sunt roșiile și ardeii, ci pasta de roșii. Ingredientele rămase sunt enumerate mai jos:

• chili iute;
• usturoi;
• nuci;
• cilantro;
• colecție de mirodenii de hamei-suneli;
• oțet;
• sare și zahăr, după gust.

În mod ideal, doriți să folosiți cea mai groasă pastă de roșii. Se diluează cu apă și se amestecă cu oțet de masă. Masa rezultată este amestecată cu o pastă pre-preparată de usturoi, piper și coriandru.

Amestecul este gătit la foc mic timp de o oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, nuci măcinate, sare și zahăr sunt adăugate în vas.

Există versiuni alternative ale acestei rețete care folosesc suc de lămâie în loc de oțet.

Sos de struguri

Satsebeli poate fi făcut din struguri. Pentru gătit, trebuie să folosiți fructe verzi ușor necoapte. Rețeta arată astfel:

• sucul este stors din struguri;
• sucul împreună cu fructele se ține într-o baie de apă timp de o jumătate de oră;
• apoi amestecul este sărat după gust (cu o aciditate pronunțată, se poate adăuga zahăr pentru a se înmuia);
• următorul pas este strecurarea amestecului și turnarea lichidului rezultat în borcane sau sticle.

În această formă, sosul poate fi păstrat pentru o perioadă destul de lungă de timp. Înainte de utilizare, nuci măcinate și usturoi sunt adăugate la satsebeli de struguri. O altă opțiune este să serviți aceste ingrediente împreună cu felul de mâncare.

Cu adaos de verdeață și câini

Pentru a găti satsebeli din lemn de câine veți avea nevoie de:

• boabe de câine;
• ierburi (coriandre, menta, patrunjel);
• chili iute;
• usturoi;
• condimente pentru hamei Suneli;
• oțet de vin sau de mere;
• ulei de măsline;
• sare și zahăr, după gust.

Pentru gătit, trebuie să alegeți fructe de pădure mari, complet coapte. Se pun la abur in apa clocotita pana se inmoaie, dupa care se amesteca cu piper, usturoi si ierburi macinate in blender. Masa rezultată este filtrată printr-o sită. Se adaugă ulei, sare și zahăr. Dacă consistența vasului gătit pare prea groasă, atunci poate fi diluată cu apă până la o consistență de „smântână”.

Cu coacăze roșii

Gătitul satsebeli de coacăze roșii este exact la fel cu gătitul sosului de câini. Diferența este că fructele de pădure nu trebuie să fie măcinate sau fierte în prealabil. Se amestecă cu piper și usturoi și se fierb la foc mediu.

Mirodeniile și ierburile rămase sunt adăugate după ce felul de mâncare este gata. Se combină cu un sos încă fierbinte. După farfurie, turnați în borcane sau alte recipiente și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Georgian

Pentru a găti pas cu pas un adevărat satsebeli georgian, trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos. Sosul principal este pasta de roșii și coriandru.

1. Cilantro trebuie spălat bine și tăiat în bucăți mici.
2. Apoi se amestecă cu usturoi, ierburi, ardei iute negru și alte condimente (suneli hamei, sare).
3. Testura rezultată este amestecată cu pasta de roșii preîncălzită.
4. Amestecul se diluează cu apă. Cantitatea de apă folosită depinde de consistența dorită a vasului.

Cum să salvați spațiile libere

Indiferent de rețeta folosită pentru prepararea satsebeli, preparatul rezultat poate fi păstrat și trimis în pivniță sau subsol pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, turnați sosul care nu s-a răcit încă după gătire în rezervoare sau sticle presterilizate și rulați-le ermetic cu capace.

Pentru a crește durata posibilă de valabilitate a vasului, adăugați o lingură de oțet obișnuit în borcane. Principalul lucru - în niciun caz nu trebuie să răciți artificial borcanele în frigider sau în orice alt mod.Ar trebui să se răcească singuri la temperatura camerei. După aceea, piesa de prelucrat poate fi plasată în subsol sau în pivniță pentru depozitare.

Recomandat