Kolrabi: rețete de gătit pentru iarnă cu și fără sterilizare cu fotografii și videoclipuri

Kolrabi este o legumă nepretențioasă și bogată în vitamine pe care toată lumea o poate cultiva în grădina sa. La noi, încă nu a primit recunoașterea cuvenită, în timp ce în Europa este cunoscut peste tot și mâncat cu plăcere.

Kolrabi este foarte asemănător cu napii, dar de fapt este una dintre soiurile de varză albă, care are un conținut ridicat de vitamina C. Să vedem de ce este atât de util guroiul, cum să-l cultivi și ce rețete pentru gătit pentru iarnă există .

Proprietăți utile ale guli-rabe

Fiecare persoană care încearcă pentru prima dată un produs este interesată nu numai de gust, ci și de beneficiile pe care acesta le va aduce organismului. Consumul de guli-rabe va ajuta organismul în următoarele moduri:

1. Elimină excesul de lichid din organism.
2. Crește nivelul de hemoglobină din sânge.
3. Normalizează funcția intestinală, accelerând procesul de procesare și asimilare a alimentelor.
4. Curăță rinichii, eliminând substanțele care interferează cu activitatea lor.
5. Ajută la curățarea vaselor sistemului circulator de excesul de colesterol.
6. Stimulează stomacul.
7. Reduce riscul de accident vascular cerebral.
8. Folosit pentru a reduce riscul de cancer de colon.
9. Ajută la ameliorarea constipației.

Fii atent! Puteți mânca întreaga legumă, inclusiv frunzele. Este foarte convenabil și economic.

Kolrabi ar trebui să fie inclus în dietă:

• persoane care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
• femei în timpul sarcinii și mame care alăptează;

Nu mâncați guli-rabe dacă aveți:

• pancreatită acută;
• ulcer gastric;
• ulcer duodenal;
• tensiune arterială scăzută;
• acid stomacal ridicat.

Pregătirea varzei

Pentru a pregăti varza pentru conservare, urmați acești pași:

• Clătiți bine toate legumele cu apă și uscați-le;
• înainte de a trimite guli-rabe pentru depozitare în pivniță, scoateți toate frunzele din el și așezați-l într-un strat dens într-o cutie, cu rădăcinile în jos;
• eliminați toate zonele deteriorate și acele părți ale varzei care au început să putrezească.

Urmând acești pași, puteți conserva cu ușurință produsul și îl puteți depozita într-un loc convenabil pentru dvs.

Rețete pentru spate pentru iarnă

Astăzi, toată lumea va găsi multe rețete pentru prepararea guli-rabe pentru iarnă. Îl poți depozita în pivniță, îl poți rula în borcane pentru iarnă, îl poți usca sau pur și simplu îl poți păstra la frigider. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale.

Mai jos vom analiza cele mai populare metode de conservare pentru a păstra beneficiul maxim al produsului.

Secretul înghețului corect

Kolrabi este o varză fără pretenții și este ușor de depozitat, inclusiv prin congelare. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți câteva secrete care îl vor face mai eficient:

1. Varza este bine spălată.
2. Varza se caleste timp de 3 minute si apoi se raceste in apa rece.
3. Tăiați legumele pregătite în bucăți mici sau tăiați cu răzătoare.
4. Punem guli-rabe finiți în pungi de plastic, îi închidem ermetic și îi punem la congelator pentru depozitare.

Această metodă de conservare va păstra proprietățile utile ale produsului timp de 8-9 luni.

Există o altă metodă de congelare care poate păstra produsul până la 3 săptămâni.Pentru a face acest lucru, un cap de varză este înfășurat cu un prosop umed sau o bucată de pergament. În această formă, se pune într-o pungă și, după ce a eliberat tot aerul, se închide ermetic. După ce ați împachetat varza în mod corect, o puteți trimite în siguranță la frigider.

Salata de iarna cu morcovi si ceapa

Gospodine care vor să facă o salată de iarnă, următoarea rețetă este perfectă.

Ingrediente:

1. Varză - 600 de grame.
2. Usturoi - 5 catei.
3. Piper - 7 mazăre.
4. Telina - 5 ramuri.
5. Ceapă - 1 bucată.
6. Morcov - 200 de grame.
7. Apă - 0,5 litri.
8. Oțet - 50 de grame.
9. Sare - o jumătate de lingură.

• Zahăr - 50 de grame.

Gătit:

1. Într-un recipient pus pe foc, adăugați apă și condimente. Fierbeți marinada pe foc timp de 8-9 minute.
2. Legumele trebuie spălate bine înainte de a fi gătite.
3. Varza și morcovii, după uscare, frecați cu răzătoarea.
4. Tăiați ceapa mărunt.
5. Bocanele și capacele folosite pentru conservare se spală cu apă clocotită.
6. Puneți țelina și usturoiul într-un borcan.
7. Apoi, într-un strat dens, pune într-un borcan un amestec de ceapă, morcovi și varză.
8. Toarnă marinada.
9. Sterilizați borcane.

• Rulează capacele.
• Pune borcanele cu susul în jos pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă groasă și acoperă-le cu o pătură.
• Așteptăm ca borcanele să se răcească la temperatura camerei, după care pot fi puse în pivniță.

Cohlrabi uscat

Pentru a usca guli-rabe, veți avea nevoie de:

1. Îndepărtați pielea de guli-rabe.
2. Tăiați varza în fâșii subțiri.
3. Produsul preparat este albit timp de 4 minute.
4. Fâșiile sunt așezate pe un palet și uscate.
5. În continuare, tava se introduce în cuptor, preîncălzită la o temperatură de 65 ^{o, timp de 2-3 ore.}
6. În timpul uscării, masa vegetală trebuie amestecată periodic.
7. Produsul finit este plasat în pungi de plastic sau borcane de sticlă, apoi trimis într-un loc întunecat și uscat.

Bucăți sărate în stil abhaz

Ingredientele necesare pentru gătit:

1. Varză - 5 kilograme.
2. Usturoi - 40 de grame.
3. Sare - 150 de grame.
4. Creguțe de țelină - 4 bucăți.
5. Ardei iute - 80 de grame.
6. Semințe de schinduf albastru - 30 de grame.
7. Apă - 1 litru.

Sarea varzei este după cum urmează:

1. Spălați guli-rabe și tăiați-l în bucăți mici.
2. Îndepărtați semințele de ardei și tăiați-le mărunt.
3. Tăiați cățeii de usturoi curățați în 2-3 căței.
4. Așezați bine ingredientele finite într-o cratiță sau alt recipient convenabil.
5. Adăugați condimente.
6. Punem recipientul sub oprimare și îl lăsăm la sărat până la 30 de zile.
7. Distribuiți produsul finit în borcane de sticlă și închideți-le.
8. Depozitați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de Kolrabi

Putem conserva guli-rabe după cum urmează:

1. Luăm 3 kilograme de produs, îl spălăm, îl curățăm și îl tăiem în bucăți medii.
2. Fierbeți un litru de apă pe foc, diluând în el 1 lingură de sare.
3. Adăugați varza în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.
4. Produsul rezultat este răcit și distribuit în recipiente sterilizate.
5. Pregătirea murăturilor. Pentru a face acest lucru, adăugați un pahar de oțet și 30 de grame de sare la un litru de apă clocotită.
6. Toarnă lichidul rezultat în borcane și rulează-le cu capace.
7. Sterilizăm recipientele și le trimitem la pivniță pentru depozitare.

Metoda fără sterilizare

Gospodinele care nu au timp liber pentru sterilizare pot pregăti o legumă astfel:

1. Luăm 1 kilogram de varză, 500 de grame de ardei dulce, 450 de grame de ceapă și o jumătate de kilogram de morcovi. Le spălăm și le curățăm.
2. Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele.
3. Ardeii sunt tăiați în fâșii.
4. Răzi morcovii și varza cu răzătoare.
5. Amestecă toate ingredientele și pune-le în borcane sterile.
6. Toarnă apă clocotită peste recipiente și lasă-le să se infuzeze timp de 2-3 minute.
7. Scurge lichidul și fierbe-l din nou.
8. De îndată ce apa fierbe, turnați-o din nou în recipient.
9. Scurge din nou apa, adaugă 80 de grame de oțet, 400 de grame de zahăr și 150 de grame de sare.

• Pentru a treia oară, fierbeți apa și turnați-o în borcane.
• Rulați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Marinat cu sfeclă

Dacă doriți să oferiți preparatului o culoare strălucitoare și bogată - sfecla vă va ajuta în acest sens. Marinarea se desfășoară după cum urmează:

1. Luați 1 guli-rabe.
2. 5 frunze de dafin.
3. 700 de grame de sfeclă.
4. Un cap de usturoi.
5. Piper - 8-10 mazăre.
6. litru de apă.
7. Trei linguri de oțet.
8. 2 linguri de sare și zahăr.

După ce am pregătit ingredientele necesare, trecem la procesul de decapare:

1. Cureți sfecla de coajă și gătiți-le timp de 40 de minute. Sfecla, în timpul gătirii, trebuie acoperită cu un capac.
2. Gătiți varza decojită într-un recipient separat timp de 5 minute. Tăiați produsul finit în cuburi mici.
3. Sterilizați borcane pentru depozitarea legumelor.
4. Pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet, zahăr și sare în apa clocotită.
5. Puneți legumele în borcane, umpleți-le cu marinată, acoperiți cu un capac și trimiteți la sterilizare.
6. Bocanele sterilizate refrigerate pot fi depozitate în pivniță.

Fii atent! Dacă varza este prea coaptă, în loc de 5 minute, se fierbe timp de 15-20 de minute.

varză murată cu ierburi

Aperitiv delicios și ușor de preparat care vă va încânta pe dumneavoastră și pe invitații dvs. Pentru a face 2 cutii de varză murată veți avea nevoie de:

• 8 varză;
• 4 căței de usturoi;
• marar - 4 linguri;
• 3 pahare cu apă;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de muștar cu semințe;
• jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat.

Curățați varza, spălați-o și uscați-o cu un prosop. Capetele de usturoi trebuie, de asemenea, curățate și spălate. Taiem varza fasii subtiri. Alegeți singur dimensiunea tăieturii, în funcție de propriile preferințe. Varza tocata o intindem pe fundul borcanului intr-un strat dens si o presaram cu marar. Acoperiți cu un alt strat de varză și mărar.

Repetați procedura până când în borcan rămân câțiva centimetri de spațiu liber. Va fi necesar pentru a umple aperitivul cu saramură.

Saramura se prepară într-un recipient separat, în care se amestecă apa, piperul, muștarul și sarea.Asigurați-vă că amestecați bine saramura. Lichidul rezultat se toarnă în borcane și se închide cu un capac. În această stare, gustarea trebuie lăsată să stea cel puțin 4 zile, la temperatura camerei. După o gustare, puteți mânca sau face curățenie în subsol.

Condiții de depozitare

Varza poate fi păstrată în următoarele condiții:

1. În pivniță.

Pentru a face acest lucru, scoateți tulpinile și frunzele de varză și așezați capetele de varză într-un strat dens într-o cutie, cu rădăcinile în jos. Nu este nevoie să spălați legumele, doar scuturați-le de excesul de pământ lipit de rădăcini. Capetele dintr-o cutie pot fi stropite cu un strat subțire de nisip și apoi acoperite cu un strat de peliculă. Acest lucru va permite varzei să-și păstreze prospețimea mai mult timp. Nu înfășurați cutiile prea strâns - legumele pot începe să putrezească.

Dacă nu găsiți cutii de depozitare, puteți presăra un strat de nisip pe podea din pivniță și puteți lipi în el capete de varză, astfel încât tulpina să fie în partea de jos.Nu le așezați unul lângă celăl alt, lăsați să existe o distanță mică între ele. Puteți atârna capete de varză pe o frânghie. Pivnița trebuie să aibă o temperatură nu mai mare de 0 grade și umiditate ridicată - cel puțin 90-95%.

2. În congelator.

Varza trebuie decojită și tocată mărunt. Masa finită este așezată în pungi și trimisă la congelator. Înainte de ambalare, legumele pot fi albite timp de 3-4 minute.

Recomandat