Dulceata de mere pentru retetele de iarna: 20 de moduri de a gati acasa

În frigul iernii, când zăpada pufoasă învăluia străzile, vreau măcar puțină căldură și soare. Dulceata de mere este un desert familiar din copilarie. Gustul său delicat de miere și aroma uimitoare vă pot aminti de o vară fierbinte. Tratează-i pe cei dragi cu o varietate de delicii cu fructe. O selecție de rețete originale va face dulceață de mere fantastică pentru iarnă.

Caracteristici pentru prepararea gemului de mere pentru iarnă

Chiar și o gospodină fără experiență poate găti dulceață delicioasă pentru iarnă. Principalul lucru este să țineți cont de caracteristicile preparării sale:

1. Pentru îngroșarea moderată a gemului de mere, dulceața plăcută și gustul delicat, trebuie luat 1 kg de zahăr granulat la 1 kg de mere.
2. Pentru ca fructele să nu se ardă în timpul gătitului, trebuie mai întâi acoperite cu zahăr și lăsate timp de 3-4 ore pentru a elibera sucul.
3. Cantitatea de zahăr din rețetă poate varia în sus sau în jos, în funcție de tipul de materie primă. Pentru dulceata din fructe acre, volumul de zahar granulat poate fi crescut cu 100-200 g, iar din fructe dulci - redus cu acelasi indicator.

Pentru ca dulceața să nu se deterioreze în timpul depozitării și să păstreze un gust și o aromă plăcute, este important să vă asumați responsabilitatea pentru pregătirea fructelor și a mâncărurilor înainte de gătire.

Pregătirea materiilor prime

Soiurile dulci și acrișoare de mere sunt cele mai potrivite pentru a face dulceață. Dar pentru ca delicatețea să devină parfumată și dulce, precum mierea, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe:

1. Înainte de gătit, fructele trebuie sortate. Merele deteriorate nu sunt potrivite pentru gem.
2. Doar fructele parfumate cu un miros pronunțat sunt potrivite ca materii prime.
3. Pentru desert, trebuie să luați doar fructe coapte. În caz contrar, delicatesa se va dovedi lipsită de gust.
4. Dacă cureți sau fierbe merele cu ele - fiecare gospodină decide singură. Dar dacă folosiți fructe cumpărate dintr-un magazin și nu din propria grădină, este mai bine să le îndepărtați, deoarece astfel de fructe sunt stropite cu ceară.
5. Miezul și semințele fructelor trebuie îndepărtate. Dacă dulceața va fi gătită din fructe întregi, atunci acestea pot fi străpunse cu un cuțit sau pot face tăieturi mici.

Cum să pregătiți corect felurile de mâncare?

Calitățile utile ale gemului și gustul acestuia depind în mare măsură de felurile în care este gătit.Este mai bine să pregătiți desertul în vase ceramice, teflon sau emailate. Nu afectează calitatea piesei de prelucrat și nu se deteriorează din cauza efectelor acizilor din fructe și fructe de pădure. De asemenea, trebuie să acordați atenție formei sale.

Cea mai bună alegere este un bazin lat puțin adânc. Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, astfel încât materiile prime să fie încălzite uniform.

Bocale în care va fi depozitat dulceața și capacele trebuie sterilizate. Puteți face acest lucru:

1. Folosind un cuptor cu microunde.
2. Prin fierbere.
3. Cu abur.

Cât timp durează să gătești dulceața de mere?

Se prepară dulceața de mere timp de 30 de minute. Pentru a-l face mai delicios, întregul proces poate fi împărțit în 3 etape a câte 10 minute fiecare.

După fiecare fierbere, este necesar să scoateți materiile prime din aragaz timp de 5-6 ore pentru a se răci complet.

Cum să gătești dulceața de mere acasă?

Combinația de materii prime cu diverse fructe de pădure, fructe, alimente și condimente va crea un răsfăț cu adevărat uimitor.

felii de dulceață de mere chihlimbar

Dulceata de mere chihlimbar este un desert delicios si usor de facut. O delicatesă transparentă, cu bucăți moi, va mulțumi cu siguranță toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• mere (decojite) - 1 kg;
• zahăr granulat (poate fi înlocuit cu pudră) - 0,7 kg.

Gătit:

1. Tăiați merele în felii. Nu tăiați pielea, deoarece ajută piesele să-și mențină forma în desertul finit.
2. Pune merele într-un castron adânc, stropește zahăr și așteaptă să se formeze sucul.
3. Când zahărul s-a dizolvat, puneți vasul cu bucățile de mere la foc mediu și aduceți la fierbere.
4. Se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se ia marmelada de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
5. Fă același lucru de încă 3-4 ori. Desertul ar trebui să capete o nuanță de chihlimbar și să se micșoreze în volum.

„Cinci minute”

Rețeta clasică de dulceață de mere „Five Minute” nu necesită ca gazda să petreacă mult timp gătind. Aceasta este cea mai economică rețetă de dulceață: pentru a o pregăti, aveți nevoie de doar 250 g de zahăr la 1 kg de fructe.

Ingrediente:

• mere (decojite) - 2 kg;
• zahăr granulat - 500g

Gătit:

1. Gătiți confituri timp de 5-7 minute după formarea sucului.
2. De îndată ce desertul este gata, trebuie transferat în borcane și conservat.

Cu lămâie

Aromă plăcută de citrice va aduce o notă proaspătă desertului fructat.

Ingrediente:

• mere (fără miez și semințe) - 2 kg;
• lămâie (dimensiune mică) - 2 bucăți;
• zahăr (sau pudră) - 1 kg.

Gătit:

1. Începeți desertul cu mere și lămâie prin fierbere siropul. Se toarnă zahărul într-o cratiță mică. Adăugați apă caldă. Ar trebui să acopere doar ușor cristalele de zahăr. Amestecați ușor.
2. Adăugați feliile de mere în cratița cu siropul.
3. Pune tigaia cu ingredientele pe gaz. Gătiți desertul la foc mic până când merele devin transparente.
4. Se îndepărtează coaja de lămâie cu o răzătoare fină.
5. Tăiați citricele felii.
6. Când dulceața de mere devine transparentă, adăugați felii de lămâie și coaja rasă în cratiță.
7. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5-7 minute.

Cu scorțișoară

Merele se potrivesc bine cu condimentele orientale. Dulceața de scorțișoară este completarea perfectă nu numai pentru ceai, ci și pentru plăcinte, clătite și alte produse de patiserie.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 500g;
• apă fierbinte - 50 ml;
• scorțișoară (bețișoare) - 1 buc.;
• zahăr pudră sau nisip - 150 g;
• suc de lămâie (sau acid) - ½ linguriță

Gătit:

1. Fă un sirop de zahăr și suc de citrice, apoi adaugă la el mere feliate și scorțișoară.
2. După fierberea confiturii, gătiți timp de 60 de minute.
3. 2 minute înainte de pregătire, scoateți batonul de scorțișoară din delicatesa pregătită. Dacă nu se face acest lucru, dulceața va deveni amară în timp.

Cu pere

Dulceata delicioasă poate fi făcută din mere și pere. Acest lucru nu va dura mult, deoarece rețeta nu prevede infuzia de materii prime și gătirea timp de câteva zile.

Ingrediente:

• pere (grad conferință) - 750 g;
• mere (orice varietate) - 1,5 kg;
• suc de lămâie (granule de acid citric) - 1 lingură. l.;
• zahăr (vanilie) - 90 g;
• zahăr pudră sau nisip - 900-1000 g.

Gătit:

1. Adăugați zahăr pudră, suc de lămâie, zahăr vanilat în cuburi de fructe. Amestecă bine.
2. Puneți ceaunul la foc mediu. Amestecați ingredientele constant pentru a nu se lipi de fundul vasului. Treptat, fructele vor da suc, iar zahărul granulat se va topi.
3. Când fierbe amestecul de vanilie-fructe, reduceți gazul la minimum, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați-l în pace 40-45 de minute.
4. Confitura parfumată este gata.

Cu portocale

Dulceata cu portocale este cea mai delicioasă delicie pe care o puteți face acasă.

Iarna, aceasta este o adevărată comoară de vitamine.

Ingrediente:

• portocale (mari) - 500 g (2-3 bucăți);
• mere (orice varietate) - 900-1000g;
• apă fierbinte - 200-250 ml;
• zahăr pudră sau nisip - 900-1000 g.

Gătit:

1. Folosiți un cuțit ascuțit, împărțiți portocalele în felii mici, acoperiți-le cu apă și fierbeți timp de 5-10 minute până când coaja este moale.
2. Adăugați zahăr pudră la citrice și fierbeți siropul.
3. Albiți feliile de mere în apă timp de 5-7 minute, apoi adăugați-le în sirop.
4. Se fierbe gemul la foc mic timp de 45 de minute.

Cu kiwi

Puteți face gem dulce-acrișor pentru iarnă cu o nuanță strălucitoare de kiwi.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 2 kg;
• apă (purificată, de băut) - 200 ml;
• lămâie (dimensiune medie) - 1 bucată;
• zahăr pudră sau nisip - 1 kg;
• kiwi (greutate inclusiv piele) - 900-1000g

Gătit:

1. Într-un castron adânc, „mură” bucățile de fructe cu suc de lămâie, zahăr pudră și apă purificată timp de 60 de minute.
2. Când s-a eliberat o cantitate suficientă de suc, puneți recipientul cu kiwi și mere pe aragaz și gătiți timp de jumătate de oră.
3. După 30 de minute, scoateți vasul de pe aragaz și lăsați desertul să se răcească. Apoi puneți tratarea înapoi pe aragaz, așteptați până când fierbe și opriți gazul.

Cu dovleac

„Duoul” neobișnuit este bogat în vitamine și minerale, care sunt atât de lipsite iarna.

Ingrediente:

• mere (soiuri Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• dovleac (pulpă fără semințe) - 800 g;
• apă (purificată) - 200 ml;
• zahăr pudră sau nisip - 800g

Gătit:

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici, puneți-le într-un recipient (oală sau cratiță) în care va fi gătită dulceața, stropiți cu pudră și așteptați să se formeze sucul.
2. Puneți recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați felii de mere la desertul care clocotește și gătiți încă 8 minute.
3. Lasă-l să se răcească și repetă procedura de încă 2 ori.

Cu banane

Confitura cu mere și banane este o delicatesă originală pe care copiii o vor adora.

Ingrediente:

• banane (fără coajă) - 4-5 buc.;
• zahăr pudră sau nisip - 0,3 kg;
• mere (puteți lua orice varietate) - 1 kg;
• apă (purificată, de băut) - 50 ml.

Gătit:

1. Fă gem de mere.
2. Adăugați felii de banană la el și gătiți timp de 25 de minute.

Cu mandarina si portocala

Pregătește-l foarte repede.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 7-9 buc;
• zahăr pudră - 900 g;
• portocale (mari) - 2 buc;
• apă (purificată, de băut) - 100 ml;
• mandarine (mari) - 500g

Gătit:

1. Răzi merele pe o răzătoare grosieră.
2. Zest 1 portocală și 1 mandarină.
3. Toarnă apă în mere, adaugă pudră, adaugă coaja de citrice și gătește dulceața timp de 5 minute.
4. Tăiați citricele felii. Perforați fiecare dintre ele cu un ac ascuțit sau o frigărui, apoi adăugați-le la masa de mere cu zahăr.
5. Gătiți gemul timp de 5-10 minute. După răcire, repetați procedura.

Cu caise uscate și migdale

Din caise uscate, mere și migdale, puteți face o delicatesă groasă, catifelată și fabuloasă.

Ingrediente:

• mere (decojite) - 1,2 kg;
• zahăr granulat (sau pudră) - 0,5 kg;
• sirop (migdale) - 2 linguri. l.;
• caise uscate - 0,16 kg;
• apă - 100 ml;
• migdale (crude) - 0,15 kg.

Gătit:

1. Toarnă bucățile de mere și caise uscate cu zahăr, se acoperă și se dau la cuptorul încălzit la 200 ºC. Coaceți gemul timp de 35-45 de minute.
2. Tăiați migdalele cu un cuțit în felii mari, apoi adăugați-le la desertul fierbinte. Se amestecă și se lasă să se răcească.
3. Adăugați sirop de migdale în dulceața rece.

Cu nuci

Dulceata de mere, familiara din copilarie, va fi mult mai gustoasa daca ii adaugati nuci. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• mere (dulci și acrișori) - 1 kg;
• zahăr pudră sau zahăr granulat - 180 g;
• martini, coniac sau rom - 40 ml;
• frunză de dafin (de preferință proaspătă) - 2 buc.;
• nuci (fără coajă) - 0,2 kg;
• apă (purificată, de băut) - 100 ml;
• lămâie (mică) - 2 bucăți

Gătit:

1. Îndepărtați resturile în exces din nuci: peliculă, resturile dure de coajă. Apoi zdrobiți-le cu un cuțit, sucitorul sau un ciocan de bucătărie.
2. Din zahăr pudră, coajă, suc de lămâie, fierbeți siropul și adăugați-i pulpa de lămâie tocată și cuburi de mere. Fierbe masa timp de un sfert de oră.
3. Când confitura devine chihlimbar, adaugă nuci la ea. Gătiți desertul încă 20 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați coniac, rom sau martini în tigaie, adăugați foi de dafin proaspăt. Dacă condimentele crude nu sunt disponibile, frunzele uscate pot fi folosite în rețetă.

Cu merișoare și mentă

Delicatul ar trebui preparat mai aproape de iarnă, deoarece nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Ingrediente:

• mere (mari) - 3 buc;
• zahăr granulat - 130-150 g;
• mentă (crenguțe) - 2 buc.;
• sirop (arțar) - 2-3 linguri. l.;
• merișoare - 100-150 g;
• cidru - 200-250 ml;
• ulei de măsline - 4 linguri

Gătit:

1. Puneți felii de mere, menta, merisoare, sirop de arțar, ulei de măsline, zahăr granulat și cidru într-un castron.
2. Aduceți amestecul de fructe de pădure-fructe la fiert și gătiți la foc mic timp de un sfert de oră.

În sirop

Trata cu mere poate fi făcută cu sirop de zahăr granulat sau zahăr pudră. Din acest motiv, feliile de fructe vor deveni îngrijite și transparente.

Ingrediente:

• zahăr pudră sau nisip - 1 kg;
• suc de lămâie - 2-3 linguri. l.;
• mere (orice varietate) - 7-8 buc;
• apă (purificată) - 200-250 ml.

Gătit:

1. Toarnă merele în sirop de lămâie și zahăr, amestecă totul bine și gătește timp de 20-25 de minute.
2. Scoate gemul de pe aragaz, răcește-l. A doua zi, procedura trebuie repetată: se fierbe și se fierbe timp de 25 de minute.

Cu ciocolată albă

Confitura de mere cu ciocolată albă se va „potri” atât în întâlnirile plăcute cu prietenii, cât și într-un eveniment solemn.

Ingrediente:

• varietate de mere dulci și acri - 7-8 bucăți;
• zahăr pudră sau nisip - 750-800 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 0,5 linguri. l.;
• ciocolată (alb poros) - 50-60 g.

Gătit:

1. Adăugați merele în siropul de zahăr care fierbe, amestecați și îndepărtați imediat tigaia de pe foc. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori, la fiecare 12 ore.
2. La ultimul fierbere, adăugați bucăți de ciocolată aerată. Fierbeți gemul încă 3 minute.

În aragazul lent

Dulceata uimitoare de mere poate fi preparată nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 6-7 buc;
• zahăr pudră sau nisip - 0,75 kg.

Gătit:

1. Pune merele în vasul cu mai multe gătite. Închideți bine capacul.
2. Setați cronometrul pentru 55-60 de minute. Selectați modul „Stingere”, apăsați „Start”.
3. După 20 de minute, ridicați capacul multicookerului, adăugați zahăr pudră sau nisip. Închideți bine capacul și lăsați-l pe tehnician să-și termine treaba.

cuptor cu microunde

Această metodă este potrivită pentru cei care își prețuiesc timpul. Doar 15 minute - iar desertul este gata.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 5-6 buc.;
• zahăr pudră sau nisip - 100 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 1 lingură. l.;
• scorțișoară măcinată - ¼ linguriță

Gătit:

1. Stropiți bucățile de fructe cu suc de lămâie.
2. Pune recipientul în cuptorul cu microunde. La cea mai mare putere, gătiți tratarea timp de 5-6 minute.
3. Scoateți gemul din cuptorul cu microunde, presărați scorțișoară măcinată, amestecați și gătiți din nou timp de 2 minute.
4. După timpul stabilit, scoateți din nou castronul cu desert cu fructe, amestecați și fierbeți timp de 1 minut.

La cuptor

Dulceata de mere poate fi gătită într-un cuptor convențional. Și durează doar 40 de minute. Principalul lucru este că trebuie să gătiți în feluri de mâncare rezistente la căldură.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) - 1,6 kg;
• zahăr pudră sau nisip - 1,6 kg.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 250 ºC, puneți în el un bol cu bucăți de fructe cu zahăr.
2. După 20 de minute, scoateți vasul cu mere, amestecați și întoarceți-l la cuptor.
3. Reduceți temperatura la 220 ºC.
4. După 10 minute, amestecați fructele și fierbeți confitura la cuptor pentru încă un sfert de oră.

De la ranetki

Cantitatea mare de pectină din această varietate de mere conferă tratamentului o textură groasă.

Ingrediente:

• mere mici (varietatea Ranetki) - 2 kg;
• apă (purificată) - 400 ml;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr pudră sau nisip - 2 kg.

Gătit:

1. Adăugați merele întregi străpunse în siropul de zahăr de lămâie și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
2. Scoate vasul de pe aragaz. Închideți capacul și puneți greutatea deasupra. În această poziție, lăsați dulceața peste noapte.
3. Dimineața, fierbeți din nou delicatesa, apoi efectuați aceleași manipulări. Faceți acest lucru de 3 ori.

De la Antonovka

Soiul de mere dulci și acru Antonovka este un candidat excelent pentru a face dulceață de fructe.

Ingrediente:

• zahăr pudră sau nisip - 1,4 kg;
• mere - 1,4 kg.

După formarea sucului, fierbeți merele cu zahăr timp de 5 minute, apoi răciți și repetați procedura de 2 ori.

Termeni și reguli pentru stocarea spațiilor libere

Dacă delicatesa este gătită strict conform rețetei, turnată într-un recipient steril și închis ermetic, poți conta că nu se strica. Dar pentru ca desertul să-și păstreze gustul, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea unei locații de depozitare:

1. Datorită umidității ridicate, în gem se poate forma mucegai, așa că camera în care vor sta borcanele trebuie să fie uscată.
2. Schimbările bruște de temperatură pot deteriora containerele. Nu este de dorit să lăsați un răsfăț într-o pivniță puțin adâncă.
3. Este interzisă depozitarea recipientelor cu desert în apropierea aparatelor de încălzire (baterii, aragaz, cuptor).
4. Raftul de jos al frigiderului este un loc minunat pentru borcanele de gem.
5. Un dulap de bucătărie sau o cămară, cu condiția să fie bine ventilată, poate fi un loc bun pentru depozitarea spațiilor libere.

Unde să depoziteze exact conservarea - fiecare gospodină decide singură.

Principalul lucru este să alegeți un loc întunecat, cu o temperatură de +5-15 ºC.

În aceste condiții, borcanele cu dulceață de mere își vor putea mulțumi gustul timp de 2-4 ani.

Recomandat