Vetete „Scânteie”: o rețetă pentru iarnă, gătind gustări pas cu pas

Vetetele „Scânteia” pot fi rulate pentru iarnă după diverse rețete. O trăsătură distinctivă a felului de mâncare este un postgust picant, picant. Pe langa vinete si ardei iute, se adauga si alte produse. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să respectați proporția exactă a componentelor constitutive. Containerele sunt pregătite în prealabil, iar legumele sunt selectate în funcție de cerințe specifice.

Caracteristici ale gătitului de vinete „Spark” pentru iarnă

Produsul principal al preparatului finit este vinetele. Pentru a da aperitivului o aromă neobișnuită, se mai adaugă și alte produse, care se spală, se curăță de semințe și coajă, apoi se toacă cu un blender sau mașină de tocat carne.

Postgustul picant se obține prin adăugarea de ardei iute. Dacă ar trebui să facă felul de mâncare picant, atunci semințele și partițiile din interiorul păstăilor de ardei nu sunt îndepărtate. Dacă curățați interiorul, atunci gustul va fi mai puțin ascuțit.

Pentru ca cele albastre să nu adauge amărăciune la aperitiv și să absoarbă mai puțin ulei în timpul procesului de prăjire, legumele se taie bucăți și se scufundă în apă rece cu sare.

Soluția este ușor de preparat. Într-un litru de apă trebuie să dizolvați 45 g de sare. Peelingul este opțional.

Cerințe pentru legume

Pentru conservare, este mai bine să alegeți vinete tinere, cu pulpa fermă și coaja subțire. Suprafața legumei trebuie să fie netedă, cu o culoare uniformă, fără deteriorare și crăpături. Interiorul trebuie să fie lipsit de goluri și semne de degradare.

Pregătirea containerelor

Pentru ca conservarea să fie păstrată o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți corespunzător recipientul:

• verificați cu atenție recipientele de sticlă, nu ar trebui să existe așchii sau crăpături la suprafață;
• apoi borcanele trebuie spălate cu soluție de sifon;
• sterilizarea va scăpa în sfârșit de microbii patogeni.

Rețete pentru spații libere

Există multe rețete pentru mâncăruri de vinete Ogonyok destinate depozitării pe termen lung. Cei mai buni dintre ei au trecut testul timpului și sunt încă populari astăzi.

Rețetă clasică de vinete Ogonyok

Mâncarea în varianta clasică a gătitului se obține cu un postgust plăcut picant. Ingrediente de preparat înainte de a începe:

• legume albastre - 2,9 kg;
• usturoi - 140 g;
• ardei gras - 900 g;
• ardei iute - 2 bucăți;
• oțet - 140 ml;
• ulei vegetal - 160g;
• puțină sare.

Gătitul este ușor:

• vinete gătite tăiate în inele;
• toacă restul legumelor și se toarnă în tigaie;
• după fierbere, sosul este fiert timp de 6 minute;
• adăugați oțet și luați de pe foc;
• inelele albastre sunt prăjite în unt;
• Vânătele încep să fie puse în recipiente pregătite, turnând sosul.

Fără sterilizare

Această metodă de a găti cele albastre omite etapa de prăjire. Nu este nevoie să înmuiați vinetele în apă sărată. Este suficient să le stropiți cu sare și, după 18 minute, stoarceți excesul de zeamă și clătiți.

Produse necesare:

• vinete - 1,8 kg;
• ardei gras - 1,3 kg;
• ardei iute - 3 lucruri;
• usturoi - 190g;
• ulei vegetal - 180 ml;
• zahăr - 90 g;
• oțet - 45 ml;
• sare - 90 g.

În timpul gătitului, urmați secvența:

• albastru tăiat în inele;
• macină alte legume;
• adăugați condimente, ulei la amestec și puneți pe foc;
• înmuiați inelele de vinete și gătiți încă 16 minute;
• gustarea finită este așezată în borcane pregătite.

Cu roșii

Metoda de gătit nu implică o etapă de sterilizare. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• albastru - 1,8 kg;
• ardei gras - 220 g;
• roșii - 850 g;
• usturoi - 90g;
• coriandru măcinat - 10 g;
• zahăr - 120 g;
• oțet - 180 ml.

Progres:

• inelele albastre sunt prăjite;
• se macină toate legumele, se aduce la fierbere și se adaugă condimente;
• după 12 minute adăugați oțet;
• rămâne un mic schimb albastru într-un recipient și turnați sosul.

Cu usturoi

Aperitivul picant se obține prin adăugarea de usturoi. Sunt utilizate următoarele componente:

• legume albastre - 1,7 kg;
• usturoi - 180g;
• ulei vegetal - 220 ml;
• oțet - 110 ml;
• piper roșu și negru măcinat - 20 g fiecare;
• verzi;
• zahăr - 120g

Procesul de gătit durează puțin timp:

• buchetul de verdeață selectat este tocat fin;
• inele de vinete prăjite;
• macină usturoi, adaugă condimente și oțet;
• începeți stivuirea produselor în recipiente: fiecare inel este scufundat în prealabil în sos de usturoi;
• legume și ierburi sunt plasate alternativ în recipient.

Cu ceapă și morcovi

Se va putea da un gust neobișnuit piesei de prelucrat cu un amestec de ceapă și morcovi. Mâncarea este făcută din următoarele produse:

• legume albastre - 1,8 kg;
• morcovi, ceapă și ardei gras - 350 g fiecare;
• chili - 2 bucăți;
• usturoi - 85g;
• oțet - 90 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 55g;
• coriandru măcinat - 10 g;
• verzi.

Gătitul preparatului este simplu și rapid:

• Rădeți morcovii, tăiați ardeiul gras fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele;
• ardei iute, usturoi și ierburi tocate;
• toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu oțet;
• restul de ceapă se toacă mărunt, se prăjește și se adaugă la restul legumelor;
• inele de vinete prăjite;
• în ultima etapă, inelele albastre sunt amestecate cu salată și distribuite printre recipiente.

Cu nuci

Un mod interesant de a găti legume albastre „Spark” cu nuci. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• albastru - 1,9 kg;
• sâmburi de nucă - 310 g;
• usturoi - 190g;
• ardei iute - 3 bucăți;
• grămadă de verdeață;
• ulei vegetal - 160 ml;
• oțet - 60 ml;
• hops-suneli - 10 g;
• sare - 35 g;
• zahăr - 55 g.

Pași pentru prepararea gustărilor:

• albastru tăiat în felii și prăjit în ulei;
• restul ingredientelor sunt zdrobite și se adaugă condimente, oțet și ulei;
• aduceți amestecul la fierbere și gătiți încă 16 minute;
• inelele albastre sunt puse în recipiente, pre-muiate în sosul rezultat.

Cu miere

Legumele delicioase se obțin în compania mierii. Pentru a face cele albastre într-un sos de miere picant, veți avea nevoie de:

• albastru - 1,2 kg;
• ulei vegetal - 110 ml;
• usturoi - 90g;
• ardei gras - 550 g;
• miere - 120 g;
• sare - 15 g;
• chili - 1 bucată.

Procesul de gătit include următorii pași:

• albastru tăiat în inele și prăjit în tigaie;
• restul legumelor se toaca si se amesteca cu miere, se adauga condimente, otet si ulei;
• în ultima etapă, rămâne să înmuiați fiecare inel de vinete în sosul rezultat și să îl puneți în borcane.

Cu suc de roșii

Rețeta presupune utilizarea sucului de roșii, dar există și alte ingrediente:

• vinete în sine - 2,4 kg;
• suc de roșii - 500 ml;
• ardei gras - 900 g;
• usturoi - 60g;
• ardei iute - 2 bucăți;
• oțet - 110 ml;
• sare;
• ulei vegetal - 190 ml.

Gătitul nu va dura mult:

• legume tocate se adauga in pasta de rosii si se aduc la fiert;
• felii de vinete prajite;
• apoi scufundați feliile în sos, adăugați oțet și continuați să gătiți încă 12 minute;
• gustarea finită rămâne să fie distribuită în recipiente.

„Scânteie” leneșă de vinete pentru iarnă

Această opțiune de gătit nu necesită sterilizarea și prăjirea alimentelor. Următoarele produse vor fi utile:

• legume albastre - 4,6 kg;
• chili - 7 păstăi;
• ardei gras - 900 g;
• oțet - 190 ml;
• usturoi - 280g;
• ulei vegetal - 480 ml.

Lucrarea include următorii pași:

• La un amestec de ardei iute zdrobit și usturoi se adaugă ulei, oțet și alte condimente.
• Aduceți amestecul la fierbere.
• După aceea, inelele albastre pre-tăiate sunt scufundate și fierte încă 17 minute.
• La sfârșit, legumele sunt așezate în borcane.

Cu ardei gras

Gustul plăcut se obține prin combinarea legumelor albastre cu ardeiul gras. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• vinete - 1,9 kg;
• ardei gras - 900 g;
• usturoi - 70g;
• ardei iute - 2 bucăți;
• roșii - 800 g;
• verzi;
• ulei de floarea soarelui - 190 ml;
• oțet - 90 ml.

Pași de acțiune:

• vinete tăiate în inele și prăjite;
• restul legumelor se toaca, se adauga condimente;
• inele prăjite se pun în recipiente și se toarnă cu sosul rezultat.

Cum să gătești vinete „Spark” pentru iarnă într-un aragaz lent

Puteți pregăti rapid și ușor o gustare cu ajutorul unui multicooker:

• Celele mici albastre sunt tăiate în inele și procesate într-un multicooker, pornind programul de abur.
• Tăiați separat restul legumelor, adăugați oțet și condimente.
• Celele albastre mici și sosul gata sunt scufundați în vasul cu mai multe gătite.
• Instalați programul de stingere.
• În 35 de minute, aperitivul va fi gata pentru distribuire către bănci.

Termeni și reguli pentru păstrarea vinetelor picante

Conservarea în condiții adecvate este păstrată timp de până la doi ani. Alegeți un loc răcoros întunecat, cu o bună ventilație pentru depozitare.

Recomandat